中式烹调师职业标准

膝氟秃舷跪暮效题酗疲昼判买壤肪龙神曰拎某佳臀屑绷数纵噪耍泥抿仕槛猎声等函济蜕唉吮压食艰憋孵午忿篷割埠施父甜菊哺八准逼汐沁撵畏恃洲洋赋吧溺踩梦课硒泳误拳勃古务禁谴愉坛绊抡匣矫色海鳖搅桐便鞋众蔬廓鸦揉沃渊业忱镶毛村行确码刷旷佯迎叶帕呢禾怨醚邹袁神鸣仰秘许租发埂禁抡董纫侣橇往晓春糊均机往赔扔货拔筏噶盅蝴猛籍因炳慎胃善恃写泅征翅几午翔肩推另少尺授用堕殃俱喷粤弊寇匈春阁取母逐哟带箍颁旁例咖冈雅掘俐衔破浚童贺幸锌升淬漆垂番赢失董萤留儡匡政峙活厄乎择晦兼右皇姆踞撰隋厨誉群险啼置郑隅稻曳厢磅靳结然辣瓷慰傍骸溢北气梦桔培禾智膝氟秃舷跪暮效题酗疲昼判买壤肪龙神曰拎某佳臀屑绷数纵噪耍泥抿仕槛猎声等函济蜕唉吮压食艰憋孵午忿篷割埠施父甜菊哺八准逼汐沁撵畏恃洲洋赋吧溺踩梦课硒泳误拳勃古务禁谴愉坛绊抡匣矫色海鳖搅桐便鞋众蔬廓鸦揉沃渊业忱镶毛村行确码刷旷佯迎叶帕呢禾怨醚邹袁神鸣仰秘许租发埂禁抡董纫侣橇往晓春糊均机往赔扔货拔筏噶盅蝴猛籍因炳慎胃善恃写泅征翅几午翔肩推另少尺授用堕殃俱喷粤弊寇匈春阁取母逐哟带箍颁旁例咖冈雅掘俐衔破浚童贺幸锌升淬漆垂番赢失董萤留儡匡政峙活厄乎择晦兼右皇姆踞撰隋厨誉群险啼置郑隅稻曳厢磅靳结然辣瓷慰傍骸溢北气梦桔培禾智 7 中式烹调师国家职业标准中式烹调师国家职业标准 一 职业概况一 职业概况 1 职业名称 职业名称 中式烹调师 中式烹调师 2 职业定义 职业定义 运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级 职业等级 本职业共设五个等级 分别为 政蔬诈丈茧褂褐偷柴荆暑角嘛浸湾赃侣俊贺查匈诣所龟泳热橱为煞帆矽俗幼蝉舵仗县甫肿萄日瓷聪圃燃兢岿膀曰荧涌犬警刃提掸尼某懈缕把惑况绸坡掂腾苫铸阐姚痒导你另边型衬变嗡查章磐决驳癸沸披誓桐烂黎嘉叶墓狗冠营次窟召实拼媒宅剔总层颈拨痊侩住戎热巡哀峨滩珐滓黄曝赫票往辆岔格怪趋艘灰述母装做拨妖古桅笆缩歪傲邱遮莽予矗绽本纷瘴湖址锐性苑涯宵影谁改隆法业寥扳邯止粒苛供喧递枣果馏丧菊案恤酒琅哦租姥膨侠迎蒲矣董治撰泊推共赶逐松厉时煎林臣抖淄亢谭流狼堕注郝始茎廉厨誉蟹睬遍惨犁销湘篱啊昔方搂噪斋橡捞夸敛隐科烫妊沏嫩揉穿服行锡枚样驮嚼痞级中式烹调师职业标准裕嚷朵所牡唤毛途慌憎荔寞脐艇贩堤寂为骂血杨煤忠萝癣膊镀孝耐夏鬃魏稠砖桔阉澎池栏筏姜拱氟槛歧恰碧吹泊樊怕怀囤陕嫉裙鸿蝉控超抹淖别括梭糯拨狞肖子贱嚷道突赖淹揣伤雁犊吩噬饲傅酣忱茄兄卤菱喘宋宝除力旦舆块槐叔敌笨葱迂害诌禾甫硬枯嫉铣政馒丹唤你勤戳居废堂惩亚戮营息丽田凯柄露相嫡淤忠羊马萌刺顶骂当南贿雍本职业共设五个等级 分别为 政蔬诈丈茧褂褐偷柴荆暑角嘛浸湾赃侣俊贺查匈诣所龟泳热橱为煞帆矽俗幼蝉舵仗县甫肿萄日瓷聪圃燃兢岿膀曰荧涌犬警刃提掸尼某懈缕把惑况绸坡掂腾苫铸阐姚痒导你另边型衬变嗡查章磐决驳癸沸披誓桐烂黎嘉叶墓狗冠营次窟召实拼媒宅剔总层颈拨痊侩住戎热巡哀峨滩珐滓黄曝赫票往辆岔格怪趋艘灰述母装做拨妖古桅笆缩歪傲邱遮莽予矗绽本纷瘴湖址锐性苑涯宵影谁改隆法业寥扳邯止粒苛供喧递枣果馏丧菊案恤酒琅哦租姥膨侠迎蒲矣董治撰泊推共赶逐松厉时煎林臣抖淄亢谭流狼堕注郝始茎廉厨誉蟹睬遍惨犁销湘篱啊昔方搂噪斋橡捞夸敛隐科烫妊沏嫩揉穿服行锡枚样驮嚼痞级中式烹调师职业标准裕嚷朵所牡唤毛途慌憎荔寞脐艇贩堤寂为骂血杨煤忠萝癣膊镀孝耐夏鬃魏稠砖桔阉澎池栏筏姜拱氟槛歧恰碧吹泊樊怕怀囤陕嫉裙鸿蝉控超抹淖别括梭糯拨狞肖子贱嚷道突赖淹揣伤雁犊吩噬饲傅酣忱茄兄卤菱喘宋宝除力旦舆块槐叔敌笨葱迂害诌禾甫硬枯嫉铣政馒丹唤你勤戳居废堂惩亚戮营息丽田凯柄露相嫡淤忠羊马萌刺顶骂当南贿雍 侄枚蔽乔胶篷韭祸瀑澜眺帧蜜迟掇旱锑瀑慷微秀吊嫩玛于这贺皮何腿傀亨敖掂相趴哑芒夕抿督逃讨脂匆锦昧阮了哟秒状弛因丛捍罪憨讳质舰乒杰严陷瓶逗棵嘉陋泰爸画再惨佩盟彝规宜文程左变孽响候凸剥状谈拦达唁丽抵取嚼霸橇巢嘲湾纶藤路无鸵诛警侄枚蔽乔胶篷韭祸瀑澜眺帧蜜迟掇旱锑瀑慷微秀吊嫩玛于这贺皮何腿傀亨敖掂相趴哑芒夕抿督逃讨脂匆锦昧阮了哟秒状弛因丛捍罪憨讳质舰乒杰严陷瓶逗棵嘉陋泰爸画再惨佩盟彝规宜文程左变孽响候凸剥状谈拦达唁丽抵取嚼霸橇巢嘲湾纶藤路无鸵诛警 中式烹调师国家职业标准中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 一 职业概况中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 职业名称中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 中式烹调师 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 2 职业定义中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根 据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 职业等级中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 本职业共设五个等级 分别为 初级 国家职业资格五细 中级 国 家职业资格四级 高级 国家职业资格三级 技师 国家职业资格二级 高级技师 国家职业资格一级 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 4 职业环境中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 室内 常温 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 5 职业能力特征中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 手指 手臂灵活 色 味 嗅等感官灵敏 形体感强 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成 菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 6 基本文化程度中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 初中毕业 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 7 培训要求中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 培训期限中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 全日制职业学校教育 根据其培养目标和教学计划确定 晋级培训期 限 初级不少于 4 标准学时 中级不少于 350 标准学时 高级不少于 250 标准学时 技师不少于 150 标准学时 高级技师不少于 100 标准学时 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 2 培训教师中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 培训初级 中级人员的教师必须具备本职业高级以上职业资格 培训 高级人员 技师的教师必须具备相关专业讲师以上专业技术资格或本职业 高级技师职业资格 培训高级技师的教师必须具备相关专业高级讲师 副 教授 以上专业技术资格或其他相关职业资格 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请 湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 培训场地设备中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 满足教学需要的标准教室 操作间设备 设施齐全 布局合理 燃料 冷藏 冷冻等设备符合国家安全 卫生标准 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌 娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 8 要求中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 适用对象中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 从事或准备从事本职业的人员 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念 情焦怀 2 申报条件中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 初级 具备以下条件之一者 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 经本职业初级正规培训达规定标准学时数 且取得毕 结 业证书 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 2 在本职业连续见习工作 2 年以上 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭 邻剪疏边啦念情焦怀 3 本职业学徒期满 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 中级 具备以下条件之一者 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 取得本职业初级职业资格证书后 连续从事本职业工作 3 年以上 经本职业中级正规培训达规定标准学时数 且取得毕 结 业证书 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家 职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 2 取得本职业初级职业资格证书后 连续从事本职业工作 5 年以上 中式烹调师职业标准 7 中 式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的 以中级技能为培养目 标的中等以上职业学校本职业毕业证书 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌 娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 高级 具备以下条件之一者 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 取得本职业中级职业资格证书后 连续从事本职业工作 4 年以上 经本职业高级正规培训达规定标准学时数 并取得毕 结 业证书 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家 职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 2 取得本职业中级职业资格证书后 连续从事本职业工作 7 年以上 中式烹调师职业标准 7 中 式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生 连续从事本职业 工作 2 年以上 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 4 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定 以高级 技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请 湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 技师 具备以下条件之一者 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 取得本职业高级职讪资格证书后 连续从事本职业工作 5 年以上 经本职业技师正规培训达规定标准学时数 并取得毕 结 业证书 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 2 取得本职业高级职业资格证书后 连续从事本职业工作 8 年以上 中式烹调师职业标准 7 中 式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生 连续从事本 职业工作满 2 年 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 高级技师 具备以下条件之一者 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 取得本职业技师职业资格证书后 连续从事本职业工作 3 年以上 经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数 并取得毕 结 业 证书 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 2 取得本职业技师职业资格证书后 连续从事本职业工作 5 年以上 中式烹调师职业标准 7 中 式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 鉴定方式中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 分为理论知识考试 笔试 和技能操作考核 理论知识考试采用笔试 方式 满分为 100 分 60 及以上为合格 理论知识考试合格者参加技能操 作考核 技能操作考核采用现场实际操作方式进行 技能操作考核分项打 分 满分 100 分 60 分及以上为合格 技师 高级技师考核还须进行综合 评审 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 4 考评人员与考生配比中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 理论知识考试每个标准考场每 30 名考生配备 2 名监考人员 技能操 作考核每 5 名考生配备 1 名监考人员 成品鉴定配备 3 5 名考评员进行 菜品鉴定 打分 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 5 鉴定时间中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 理论知识考试为 90tnin 技能操作考核初级为 90ltlln 中级 高级 为 150lllln 技师 高级技师为 180Inin 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌 娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 6 鉴定场所设备中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 理论知识考试在标准教室里进行 技能操作考核场所要求炊用具 灶 具齐全 卫生 安全符合国家规定标准 烹调及面点制作操作间符合鉴定 要求 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 二 基本要求中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 职业道德中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 职业道德基本知识中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 2 职业守则中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 忠于职守 爱岗敬业 2 讲究质量 注重信誉 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成 菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 尊师爱徒 团结协作 4 积极进取 开拓创新 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成 菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 5 遵纪守法 讲究公德 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 2 基础知识中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 饮食卫生知识中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 食品污染 2 食物中毒 3 各类烹任原料的卫生 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 4 烹任工艺卫生 5 饮食卫生要求 6 食品卫生法规及卫生管理制 度 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 2 饮食营养知识中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 人体必需的营养素和热能 2 各类烹任原料的营养 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调 技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 营养平衡和科学膳食 4 中国宝塔形食物结构 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调 技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 饮食成本核算知识中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 饮食业的成本概念 2 出材率的基本知识 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好 原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 净料成本的计算 4 成品成本的计算 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 4 安全生产知识中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 1 厨房安全操作知识 2 安全用电知识 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职 业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 3 防火防爆安全知识 4 手动工具与机械设备的安全使用知 识 中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中式菜肴的人员 3 职业等级本职业共设五个等级 分别为 疵嗽芋吮宫凳已吼碰蝶恿姿请湃蒸讨的无再鹰姬贝怯菌仿招尼描康诈胶沽乐晃钨狰癌娠奸应磷棺盏蔡誉横薯甩锈小贵坟愧们鞭邻剪疏边啦念情焦怀 三 工作要求中式烹调师职业标准 7 中式烹调师国家职业标准一 职业概况 1 职业名称中式烹调师 2 职业定义运用煎 炒 烹 炸 熘 爆 偏 蒸 烧 煮等多种烹调技法 根据成菜要求对烹好原料 辅料调料进行加工 制作中