简单易做的蛋糕

牛奶方块小饼干牛奶方块小饼干 配料配料 低筋面粉 145 克 奶粉 15 克 鸡蛋 15 克 牛奶 40 克 黄油 35 克 糖粉 40 克 烘焙烘焙 烤箱中层 上下火 180 度 约 12 分钟 表面微金黄色即可 制作过程制作过程 1 35 克黄油切成小块后 隔水加热融化成液态 或用微波炉叮一下 但注意时间不要过长 2 在黄油里加入 15 克打散的鸡蛋 3 继续加入 40 克牛奶 4 用打蛋器搅拌均匀 成为混合液体 5 在第四步的混合液体里加入 40 克糖粉 15 克奶粉 继续搅拌均匀 6 把 145 克低筋面粉倒入混合液体里 用手揉成一个光滑的面团 7 把面团放在案板上 擀成厚约 0 3CM 的长方形面片 8 把面片不规整的四边裁去 成为规整的长方形 把长方形面片切成约 1 8CM 见方的小方块 9 把小方块排入烤盘 10 把烤盘送入预热好 180 度的烤箱 烤 12 分钟左右即可 冷却后密封保存 低脂软曲奇低脂软曲奇 参考分类 16 块 配料配料 低筋面粉 100 克 嫩豆腐 50 克 细砂糖 35 克 鸡蛋 30 克 黄油 25 克 泡打粉 1 小勺 5ml 约 3 克 烘焙烘焙 烤箱中层 上下火 190 15 分钟左右 制作过程制作过程 1 首先准备材料 配料表里的各种配料都十分常见 唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的 嫩豆腐 不要选其他的豆腐哦 2 将嫩豆腐 糖 打散的鸡蛋倒入大碗 用打蛋器搅打均匀 3 打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒 混合物成糊状 加入软化的黄油继续搅打均匀 4 低筋面粉 泡打粉混合后筛入 5 用刮刀翻拌均匀 6 翻到没有干面粉 呈如图所示的面糊状即可 7 将面糊装入裱花袋 用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团 每个面团之间要留出一定的间隔 8 将烤盘放入预热好上下火 190 的烤箱中层 烤 15 分钟左右 至表面微金黄色即可出炉 冷却后即可 食用 放入密封盒保存过夜口感更好哦 超软烫面戚风超软烫面戚风 参考分量 8 寸蛋糕圆模一个 配料配料 鸡蛋 5 个 低筋面粉 60 克 牛奶 55 克 玉米油 50 克 细砂糖 60 克 加入蛋白 细砂糖 20 克 加入蛋黄 制作过程 制作过程 1 牛奶 玉米油 20 克细砂糖糖加入奶锅里 2 将奶锅加热并不断搅拌 直到锅里的液体沸腾 立即离火 端起奶锅 摇晃锅里的液体 慢慢的一圈 一圈的摇晃 大约摇晃 100 圈左右 摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却 3 把过完筛的面粉倒入奶锅里 4 立即不断搅拌 直到面粉充分和高温的液体接触并混合 变成烫面团 5 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开 盛蛋白的碗要尽量干净 无油无水 将烫面团冷却到不烫手的温度后 倒入蛋黄里 6 用橡皮刮刀搅拌均匀 即成蛋黄糊 搅拌好的蛋黄糊静置备用 放入冰箱冷藏效果更好 7 接下来开始打发蛋白了 将打蛋器清洗干净并擦干水分以后 搅打蛋白 并分三次加入细砂糖 将蛋 白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态 蛋白打发的更具体过程图请点击戚风蛋糕查看 8 盛 1 3 蛋白到蛋黄糊里 用橡皮刮刀翻拌均匀 注意哈 和制作所有戚风蛋糕一样 用橡皮刮刀从底 部往上翻拌面糊 直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀 不要画圈搅拌 否则容易导致打发好的蛋白消泡 9 翻拌均匀后 将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里 10 用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊 这里也要注意哈 拌好的面糊需要具有一定的稠度 如果拌好 的面糊比较稀 则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候 蛋白消泡了 烤的时候戚风膨胀度差 出现布丁层 回缩等问题就会出现了 11 把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里 模具的四周不要抹油 也不要用防粘的模具 12 把蛋糕模放入烤箱中下层 上下火 165 度 烤 50 分钟左右 出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上 冷却 后脱模并切块即可享用 法式海绵蛋糕法式海绵蛋糕 分量 长帝 CK25B 烤盘一盘 或 6 寸圆模 2 个 配料配料 鸡蛋 300 克 6 个 低筋面粉 200 克 细砂糖 150 克 植物油或融化的黄油 50 克 烘焙烘焙 烤箱中层 上下火 180 度 15 20 分钟 6 寸圆模参考温度为上下火 180 度 35 分钟 制作过程制作过程 1 准备材料 鸡蛋提前从冰箱拿出回温 面粉过筛 2 准备一个稍微大点的盆 鸡蛋打入盆里 3 再将细砂糖一次性倒入 4 取一个锅 锅里放入热水 把打蛋盆坐在热水里加热 并用打蛋器将鸡蛋打发 5 6 随着不断的搅打 鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫 变得越来越浓稠 7 8 将鸡蛋打发到提起打蛋器 低落下来的蛋糊不会马上消失 可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路 时 就可以了 整个打发的过程约需要 15 分钟 9 分三到四次倒入低筋面粉 用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌 使蛋糊和面粉混合均匀 不要打圈搅 拌 以免鸡蛋消泡 10 在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油 继续翻拌均匀 11 在烤盘里铺上油纸 把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘 12 把蛋糕糊抹平 端起来在地上用力震几下 可以让蛋糕糊表面变得平整 并把内部的大气泡震出来 把烤盘送入预热好 180 度的烤箱 烤 15 20 分钟 用牙签插入蛋糕内部 拔出来后牙签上没有粘上蛋糕 就表示熟了 图 7 12 经典白土司经典白土司 参考分量 450 克土司盒一条 配料配料 高筋面粉 290 克 水 190 克 黄油 24 克 细砂糖 10 克 干酵母 4 克 盐 6 克 烘焙烘焙 烤箱中层 上下火 185 35 分钟左右 制作过程 制作过程 1 根据一般面包的制作流程 把除黄油外的所有材料揉成面团 揉到起筋后 加入黄油继续揉 一直揉 到完全阶段 在室温下发酵到 2 倍大 挤出面团内的空气 将面团重新揉圆并放在室温下醒发 15 分钟 详细的步骤图请看 揉面发酵步骤图 2 将醒发好的面团 用擀面杖擀开成长椭圆形 擀开的时候 尽可能的擀出面团里的气泡 3 擀开后 将面团由上至下卷起来 4 一直卷到头 成为圆柱形的面团 5 将面团放入土司盒里 如果是不防粘的土司盒 在内壁先涂抹一层薄薄的黄油防粘 6 面团放入土司盒以后 就可以进行最后的发酵了 7 一般来说 最后发酵要求温度 38 度 湿度 85 的条件 在土司盒表面盖上一层湿布 面团就具备了足 够的湿度 再将土司盒放在温暖的地方 静静等待 45 分钟到 1 个小时的时间 如果你的烤箱有发酵功 能 可以将盖好湿布的土司盒放在烤箱中发酵 8 发酵到模具的 8 9 分满的时候 就可以烘烤了 将烤箱预热到上下火 185 在面团表面喷一点水 连 同土司盒一起放入烤箱 烤 35 分钟左右 烤到表面金黄色就可以出炉了 土司冷却到不烫手即可脱模 将脱模的土司放在烤网或烤架上继续冷却到表面温度和手心差不多时 放入保鲜袋里密封保存 蛋黄饼干蛋黄饼干 参考分量参考分量 140 个以上 配料配料 蛋黄 2 个 约 40 克 鸡蛋 1 个 约 50 克 低筋面粉 90 克 细砂糖 50 克 泡打粉 2 克 烘焙烘焙 烤箱中上层 上下火 170 15 分钟左右 至表面金黄 制作过程制作过程 1 低筋面粉和泡打粉混合后过筛 2 取一个干净的大碗 蛋黄 鸡蛋倒入大碗里 用打蛋器打发 打发的过程中分三次加入细砂糖 碗 和打蛋头都要干净 无油无水 3 打发后的蛋液体积会膨胀数倍 当提起打蛋头 滴落的蛋液不会马上消失 能在碗里的蛋液表面划出 纹路 就表示打发好了 4 将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里 5 用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀 不要画圈搅拌 翻拌的动作要迅速 幅度 要大一些 使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊 如果时间过长或画圈搅拌 都会导致打发好的蛋液消泡 6 拌匀的面糊应该是顺滑 膨松的状态 7 将面糊装入裱花袋 在裱花袋尖端剪一个小圆孔 在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为 2CM 的小圆面 糊 8 将烤盘放入预热好上下火 170 的烤箱 中上层 烤 15 分钟左右 直到表面金黄色即可出炉 特浓牛乳棒饼特浓牛乳棒饼 参考分量 40 条 配料配料 低筋面粉 80 克 黄油 40 克 全脂奶粉 20 克 原味甜炼乳 40 克 烘焙烘焙 烤箱中层 上下火 180 约 10 分钟 制作过程 制作过程 1 软化的黄油 奶粉 炼乳一起放入碗里 用刮刀搅拌均匀 2 面粉筛入碗里 3 用刮刀拌匀或直接用手揉成面团 因面粉吸水性不同及温度不同 面团可能表现出不同的软硬度 请 根据实际情况调整炼乳的用量 若面团太干 可适当加一些炼乳 4 案板上撒薄薄一层面粉防粘 将面团放在案板上擀开成厚度为 0 3CM 的面片 5 擀好的面团切去不规则的边角 成为长方形 用刀切成细条 6 把细条摆放在烤盘上 放入预热好 180 的烤箱 烤 10 分钟左右 至金黄色即可 TIPSTIPS 1 这是一款非常简单的饼干 一共只需 4 种材料 并且将材料混合均