南通惠凯生态园经营方略与对外宣传谈话式策划书酒店营销-2008

南通惠凯生态园经营方略与对外宣传谈话式策划书酒店营销 2008 12 30 11 59 28 阅读 176 评论 1 字号 大中小 订阅 南通惠凯生态园经营方略与对外宣传谈话式策划书 折叠 为最大价值地经营和对外宣传生态园 向社会推广生态园经营内涵 最有效地吸引和抓住 消费群体 保证生态园在启动 运作和提高过程中更具后劲地壮大 特详致构划本方案以 供参考 本策划从大块而分化出小细节 便于执行 一 定位 本次策划首先做的就是认识自己 依据投资人投资方向 投资标准 企业规模 店堂装潢形象和经营内容 经营理念来认定推广指向 方法 范畴和时间 同时还包括开 支 惠凯生态园餐饮部 人间仙境 的基本定位是 不参与竞争市场上普遍存在的专业菜系 不按照星级酒店的标准和品牌连锁餐饮模式运作 在生存环境日益恶化的今天 在污染普 遍 食品忧患的餐饮课题下 我们也无需跟风标榜什么 本店菜品 用品已消毒 或 本 店菜品来源于无污染生态大棚 等苍白的声明与宣传 这涉及到经营方略了 二 在经营方略这一块上 首先 我们必做的就是尽力尽快开恳出具有示范 展示意义的 无公害耕地 含阳光大棚 野生 鱼塘 并把 采摘园 狩猎场 之类的项目推上经营渠 道 与消费者零距离接触 这是大的模式决策 其次 菜品上主打极具科学食补 营养配方价值的东西 要做精做细这个工作 现代人不 再讲究花俏的吃喝 人们怕生病 怕丑怕老 山珍海味已无往日的 档次 野菜小吃就要 形成另一种时尚 现在顾客群体已大而化之 这是趋势 看不到不行 同时 要考虑到菜 的文化价值 在人人读书的年代 对事物的鉴赏和品评已成为人们生活中的习惯之一 我 们的东西要有意义 让消费者议论 评说甚至传播 厨房的命名叫 惠凯名肴创作中心 表达的就是这样一个愿望 这更要形成一个制度 就是要定期推出具有科学性 故事性 趣味性的菜品 并且相应做好菜品的店内广告标志 像 健康知识窗 贴心提示 等专 业的附属工作必不可少 要成立一个客人看得见的部门 作为惠凯的一大特色 再次 关于酒水 酒水决定很大的一部分利润 常规的品牌酒 消费者在任何一个酒店都可以喝到的酒水不 可不卖 但要换一种方式卖 否则赚不到大钱 本策划以江苏 洋河 酒为例 洋河 是 深入消费者人心的品牌 加价高了不好 平价销售没利 不卖可能会失去客人 这是个一 直困扰诸多老板的问题 而那种厂家所谓酒店 专供 特供 的酒水其实只会让顾客添加 不信任之感 今天解决的办法是 另加尊冠 精彩散卖 意思就是特制五六个大的 可 盛载 30 斤左右的艺术造型玻璃缸 配用银制吊勺 红缎扎口 金字招牌 制服专员 具 体操作另行说明 这个工作要慎微纤细 完美无缺 这些酒水中要有一两个是纯正的 小 瓶集合而已 口感不变 算好价钱 平价销售 论斤论两 特制酒壶 确保客人有面子 有实惠 有念头 此外 大手脚做药酒 花瓶 果酒 调合酒 要让吧台上的这几个艺术 玻璃缸色彩纷呈 尊贵非凡 同时 一定要分别编写出来无中生有的酒水典故 做出别致 的文字图片资料 让客人消费到文化珍餐 并能引以为用 带走偷走 随处宣传 以此类推 侯餐区为客人免费提供的茶水 豆浆 可供阅读的刊物一样要具有独特价值 与惠凯息息 相关 不再赘述 另外一块 服务形式和具体细节 服务体现管理 折射经营理念 因为我们所要经营的酒店是一个以 折射经营理念 因为 我们所要经营的酒店是一个以 绿色 自然 生态 健康 为主题的酒店 规划装潢不再 论及 所有的工作人员也要体现出来这个主题 从衣着形象 言行举止必须有这个感觉 有惠凯鲜明的符号 我编写的几个对联就是惠凯独有的 别人用不上 工作人员是软环境 是最有扩张力的环境 许多细节文化 力量都是从工作人员身上产生合成的 做好这方面的 策划 就是培植参天的森林 企业的壮大依赖与人 先从衣着形象上说 我看见许多酒店的迎宾都千篇一律 常见的无非是旗袍 不 论什么店名 不论什么装潢风格 不论经营什么菜品 很少看见能把人和物和谐统一起来 形成自己独有的特色 因为特色是生命力的表现 湮没于大众等于死亡 许多酒店会跟风 看别人的农家饭庄服务员打扮成农家女很惹人喜欢 它也忙着订 做相关服装给服务员套上 不知道自己的饭店正尴尬地穿着欧式的门窗 事实上 许多酒 店都是生拼硬凑一些文化 看什么好就搞一些 结果不伦不类 像大杂烩 世界 500 强的 企业文化都是纯正的 单一的 清晰 准备 细致 这是强大之本 惠凯生态园的工作人 员该如何打扮 着衣 我在 惠凯生态园文化细节装饰物件策划 上说过了 现在是重视 和执行的问题 下面重点谈一下言行举止 一个酒店工作人员的言行举止 对于一些比较强大的企业来讲是精心策划 设计 好 并经过系统培训了的 这一点我们从为 肯德基 袄尔玛 品牌企业都已领教过 这 里其实还有一个 确定性 和 随机性 的有机因素 策划的过细 员工不见得做得到位 当我们被最亲近的朋友问候的时候 一定能感觉到那问候的温度 而我们被一些酒店超市 迎宾问候的时候 就觉得他们像机器人 许多企业培训不过照葫芦画瓢 这是硬性灌溉的 恶果 一个优秀的企业 一定是一个充满人情味的企业 有热力才有活力 如何让员工用 心去工作 是培训的最大目的 对于惠凯生态园餐饮经营前线的迎宾 大堂 吧台 服务 传菜 保洁 保安等 工作人员的基本言行 这里只讲大的原则 最高的要求是亲切 自然 这个亲切自然是偏重 于那种只有见到最熟悉的人才表现出来的亲切 自然 这一点有悟性 做得好的推向迎宾 位置 丑俊在次 保安只需要敬礼 保洁只需要微笑 不得不说时再说话 吧台工作人员说 话之前一定要起立 一定要保持在微笑中完成收帐工作 一定是双手接过客人的钱 一定 要客人离开再落座 而服务员将是一个不断道歉的人 要把道歉当成工作 在餐桌前服务 要像侦察兵 留意客人的举动 需要 能在客人开口前先表达出来的为一等优秀员工 客 人问话 要稍退一步回话 与客人讲话注视客人的鼻子 传菜生一律带白色口罩 明档口 的师傅同样 白色超薄手套 不要主动与客人说话 大堂经理主要保持好形象 要到处走 动 一是及时了解各部门情况 二是要拿出在国际 T 形台上的稳健潇洒 敢表演好自己 一切工作人员要配带大而醒目的胸牌 简明编号 利于客人参与管理评分 据此 以上概论讲的是基本操作内容 这是一个吸引 抓住客人的战略 下面谈 一个稳住客源 套住和开发客源战略 大的方面讲 需凭单一的餐饮是不足以拉拢路途远 道路难的客人的 而配套开 发洗浴 休闲养生设置 如果没有新鲜的理念也将流于市场上正在饱和的 一条龙 式度 假式酒店 我们讲惠凯生态园要坚定不够地走文化战略 就是要开发独一无二的 不同于 他们的东西 就是要挖掘出传统的 地方的 民间的 乡土的 带有浓厚文化内涵的元素 来充实创下一步工程项目中去 80 亩水面的 水上茶岛楼 是一个例子 我们将以它来填 补生态园有大水无大山的缺憾 增加山野气息 同时 启动假日农庄 周末采摘园 的计 划 让城市白领一族有个放松精神 体验生活 贴近自然的去处 给他们返朴归真的条件 形成一种独有的度假经营模式 而 养生大院 将完美地服务于追求健康 渴望长寿的人 们 让客人来此地长驻久驻 感受学习我国五千年的养生文化 切磋养生心得 商业意义 极为巨大 同时 还要更深入地把一些老的民俗艺术 民间文娱活动搬出来 改造成惠凯生态园的一 大看点 突破口就是 人间仙境 餐厅的戏台 大有文章可做 本策划的办法是请这些民 间艺人过来 包装一下 包吃住 采用古代的形式 台下点戏 唱 台上表演 收入自理 餐厅内正要定期搞猜灯谜 续对联的活动 到新华书店买本灯谜 楹联方面的书 通过广告 公司刻一点即时贴挂满大厅 顾客有奖猜谜 续对联 中奖可赠菜 赠卷 免费洗浴等 单就一个惠凯标志来讲 拟个启示 客人若能分析出标志的含义者 设一二三等奖 蓄意 奖它几个人 以此吸引关注 促人宣传 再者 田间鲜菜 狼山鸡 火鸡蛋制作成礼盒 印好包装 如上书 别人只关注你有多富有 惠凯只关心你的健康 具有真情实意的标 语 即是深入地推广了惠凯 向远的 细的方面说 制作贵宾卡 预售各种优惠礼卷 搞会员制 大做市场营销 这要建立在做大的基础之上细致策划 现在要做的是从一个意见簿开始 根据顾客的意见 反馈 要采集好客人的信息 这要作为一个非常重要的工作 在采集信息上进一步搜出具 体的情况 如客人叫什么名字 做什么事业 他的爱好 喜欢吃什么 喜好辣或好甜等 这有利于细心的服务员认准人服务 客人来时能带姓尊称一句 王先生 您来啦 等拿 出事先预备好的 标贴上 王 先生专用 菜杯给他泡茶 能在上菜时关切地说一句 王先生 您要不要一点糖 这看似小细节 却是大手笔 意义非凡 同样 充分利用 好对讲机 一个工作人员认识了王先生 当他离开时 要及时对吧台门岗等其他即将等王 先生经过的员工通报出王先生姓名 让更多的工作人员热情地带姓称呼 话别 只有先做 这样的小细节 才能感动顾客 因为服务的最高标准就是感动客人 惠凯生态园要拿出时 间逐渐地丰富好客人档案 另外 节日一定要抓住 至少寄一张贺卡 贺卡当然要精心设计的 总经理可以手写一点信 有什么好菜品 大活动可附赠的一定要表示 这要形成一种固定的长期工作 此外 如果 知道客人健康状况 如高血脂 低糖 关节炎等 要表现出与工作无关地把相关保健食疗 知识寄赠给他 这是一个遗忘写信的世界 他也喜欢收到洁白的信封 感受一下千里传情 的快乐 这种工作也不是普遍的 先选择大人物 老花钱请客的 顾客对一个酒店的印象 先是 人是人 店是店 后是 人是店 店是人 把店当做人一样亲切 经营算是成功 了 三 对外宣传启动策划 在一切都作好充分准备的情况下实施本案例 根据目前的交通 周边环境和所在区域餐饮 业的综合情况 对外宣传惠凯一定多元化 多渠道的 单一的报纸启事 电视广告收效不 足以到位 报纸电视这两种形式是广而告之 该看的人不一定看到 现在当务之急是抓针 对性的宣传工作 那就是在三五天内把当地或更大范围的企事业单位统计一下 同时设计 好开业专业宣传名信片 通过邮政印刷 文字中要印上惠凯餐饮 四项基本原则 和 三 个代表 包括大门的特别楹联 名信片要有较高品位的收藏价值 优惠凭证等作用 抓住 即将到来的圣诞节 以祝福带去宣传 这是其一 其二 炒作一次户外广告 在市区选择一块广告牌 没必要找最显赫的 高价的 只选择 有人看见就行的 可定位在 5000 元左右甚至更低 内容不多 主题要敢于 偏 大而醒 目的广告语是 惠凯生态园酒店部 20 万年薪诚聘营养师 把地址 电话注明即可 这 个广告牌最低要挂两个月以上 它是一个让人关注 转告 评