人的生活需要营养的知识总结

第一章人的生活需要营养第一章人的生活需要营养 第一节第一节 食物的营养成分食物的营养成分 1 六类营养成分 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐和水 2 三大营养物质 人体需求量最多的 糖类 蛋白质和脂肪 3 六类营养物质中 只有糖类 脂肪 蛋白质能够提供能量 4 三大类营养物质的来源 组成及其作用 营养物质营养物质来源来源组成组成作用作用 糖类糖类谷类 根茎类大多是淀粉 少量是麦 芽糖 葡萄糖等 组织细胞的构成物质 最重要的供能物质 脂肪脂肪蛋黄 花生 豆类 硬果类甘油 脂肪酸 组织细胞的构成物质 重要的供能物质 储备能源物质 蛋白质蛋白质瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类等氨基酸 构成组织细胞的基本物质 供能物质 人体生长发育 组织更新 生物活动的调节等的物质基 础 5 维生素的主要种类 来源及缺乏症 维生素的种类维生素的种类食物来源食物来源缺乏症缺乏症 维生素维生素 A动物肝脏 鱼肝油 胡萝卜 黄玉米夜盲症 干眼症夜盲症 干眼症皮肤干燥等 维生素维生素 B1谷物种皮里脚气病脚气病 神经炎神经炎消化不良等 维生素维生素 C新鲜的蔬菜 水果坏血病坏血病 抵抗力下降抵抗力下降 维生素维生素 D动物肝脏 鱼肝油 蛋黄儿童的佝偻病 成人的骨质疏松症儿童的佝偻病 成人的骨质疏松症 6 既富含维生素 A 又富含维生素 D 的是 动物肝脏和鱼肝油 7 夜盲症的症状是晚上看不清东西 坏血病的症状是牙龈出血 8 脚气病与脚气是不同症状的病 脚气病是缺乏维生素 B1引起的 脚气是由霉菌引起的 9 维生素绝大多数不能在人体内合成 只能从食物中获得 10 维生素 C 有一个特性 能使紫色高锰酸钾溶液褪色 11 水和无机盐的作用及缺乏症 营养成分主要作用缺乏症 水 细胞的主要成分 各项生理活动都离不开水 在物质运输 体温调节等方面有重要作用 脱水症 钙构成牙齿和骨骼的重要成分构成牙齿和骨骼的重要成分儿童佝偻病 成人骨质疏松症 铁血红蛋白的组成成分贫血症 无 机 盐碘合成甲状腺激素的原料地方性甲状腺肿 12 维生素 D 能促进人体对钙 磷的吸收 第二节第二节 消化和吸收消化和吸收 13 消化系统的作用 消化和吸收 14 消化系统的组成部分 消化道和消化腺 15 消化道的组成 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠和肛门 16 消化腺的组成 消化道外的消化腺 唾液腺 胰腺和肝脏 消化道内的消化腺 胃腺和肠腺 17 体内的消化腺 消化腺消化腺分泌的消化液分泌的消化液含有的消化酶含有的消化酶排入的部位排入的部位 唾液腺唾液唾液淀粉酶口腔 胃腺胃液胃蛋白酶胃 肝脏胆汁无消化酶无消化酶 胰腺胰液含消化糖类 脂肪 蛋白质的 酶 肠腺肠液含消化糖类 脂肪 蛋白质的 酶 小肠 18 食物的消化 消化消化食物消化的部位食物消化的部位 物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化 口腔牙齿的咀嚼和舌的搅拌少量淀粉分解成麦芽糖 胃胃的蠕动胃蛋白酶对蛋白质的初步消化 小肠小肠的蠕动 胆汁的乳化作用小肠的蠕动 胆汁的乳化作用三大类营养物质的消化 19 三大类营养物质的消化 20 消化 食物在消化道里被分解成小分子物质的过程 吸收 营养物质通过消化道壁进入循环系统循环系统的过程 21 既有消化又有吸收的 胃 小肠 只消化不吸收的 口腔 只吸收不消化的 大肠 基本没有消化能力的 口腔 咽 食道 22 营养物质在消化道内的吸收如右图所示 23 小肠是最主要的消化和吸收器官 24 小肠适于消化吸收消化吸收的结构特点 小肠长约