合理膳食促进健康

第三课饮食习惯与健康 扬中市同德中学 黄延伟 一 教学目标 科学知识 1 了解人体需要的营养及其来源 2 懂得营养要全面 合理的重要性 3 了解人体的消化 器官和消化过程 养成良好的饮食卫生习惯 能力培养 1 培养学生分析问题的能力 2 培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力 情感态度价值观 1 保持探究人体奥秘的欲望 2 养成良好的饮食习惯 意识到爱惜自己 珍惜生命 二 设计意图 健康饮食 是 生理与健康 单元中的第一课 本单元从健康角度着手 通过观察 实 验 对比 收集资料等探究活动形式 让学生亲身 体验 进一步发展分析 类比推理 定量观察 搜集整理信息等探究技能 从而关注自己以及他人的身体健康等 本课是单元 的第一课 让学生了解人体需要的营养及其来源 懂得营养要全面 合理的重要性 了解 人体的消化器官和消化过程 养成良好的饮食卫生习惯 让学生在兴趣中参与到一个一个的活动 以学生的兴趣驱动活动的继续 使探究活动开展 得有声有色 提高学生的自主学习能力 开发创新的思维和科学的探究能力 三 教学流程 观察 分析 比较 推理 归纳 四 重点难点 了解食物中的营养成分 七 教学过程 一 问题情景 学校饭堂的公告栏前 学生在观看一周食谱 为什么食谱中每餐都有蔬菜呢 那么多的食 物 如何吃 吃什么才健康呢 这都是我们这一课要学习和研究的问题 二 活动一 饺子里面有什么 虽然不同地方的饺子馅料因口味的差异有所不同 但是饺子所含的营养成分较全面 较均 衡 所以本课选取了饺子作为让学生了解食物营养成分的对象 什么叫素食者 不吃肉的人叫素食者 他们的食物主要由水果 蔬菜 豆类 谷类 面食和乳制品组成的 这种饮食如果搭配得当 对健康很有好处 引申的问题 为什么我们需要食物 汽车需要燃料才能发动 我们的身体也一样 身体的燃料就是食物 食物含有能量 可 以让你的心脏跳动 肺呼吸 肌肉运动 许多其他的生理过程也要靠食物提供的能量才能 顺利进行 食物里的营养成分还可以让你成长 更换老化的细胞 修复伤口 保持健康 同时我们也能享受咀嚼美食的乐趣 1 导入 上课前老师请来了一位营养学博士 听听他今天给我们带来什么信息 用幻灯片或图片出 示 饺子在不少地方都是深受人们喜爱的一种食物 虽然不同地方的饺子馅料因口味 的差异有所不同 但是饺子所含的营养成分是众多食物中较全面 较均衡的 2 问题 同学们你们喜欢吃饺子吗 出示饺子图 那为什么饺子所含的营养成分是众多食物中较 全面 较均衡的呢 你打算如何来解开问题的答案呢 3 小组讨论 4 活动 小组观察 解剖饺子 了解饺子里面有什么 5 交流 学生汇报 教师点拨如食油中含有丰富的脂肪 蔬菜含有丰富的维生素 矿物质 等 6 思考 饺子之所以包含了较为全面的营养是因为里面包含了人体所需要的各种营养物质 你想用什么馅料包一顿饺子呢 下面请各位同学设计一张饺子原料列表 在选择材料的时 候请注意各营养物质的搭配 7 小结 今天我们对饺子来了一次解剖 在解剖的过程中同学们也了解到了饺子包含了较为全面的 营养 但是我们要注意的是对于不同的人如 素食者 回族人等来说我们在包饺子时所用 的材料必须要注意食物的选择 尊重其个人信仰及民族 8 拓展 回家尝试亲手包一顿饺子 重温饺子不同部分里含有的各种营养物质 小课题研究 为什么我们需要食物 三 拓展 食物中的营养成分 刚才同学们结合 食物金字塔 就各人的饮食是否合理 以及需要改善的地方作出了分析 和探讨 让我们通过小组合作根据 食物金字塔 的建议 设计出一份既美味又能吃出健 康来的一周晚餐食谱 1 活动 分组设计 提示学生晚餐食谱可选季节 注意部分食物有季节性 2 交流 分组汇报 突出自己小组的特色 学生间相互对食谱进行评比 每人有两颗星星 进行投票 得到星星最多的食谱为优胜 3 评价 优胜小组设计的食谱 为什么合理 四 活动二 昨天吃了什么 食物金字塔 对均衡饮食起指导作用 塔基为蔬果 谷类 面制品 应时常进食 中层 为肉类 蛋 奶 乳制品 豆类及果仁 应适量进食 塔顶为脂肪 油 糖 酒类及盐 应少量进食 养成不挑食 不暴饮暴食 全面合理摄取充足营养的饮食习惯 1 提问 上节课我们对饺子的营养成分进行了研究 还记得饺子所含的营养成分有什么吗 糖类 蛋白质 脂肪 维生素等等是我们健康成长不可缺少的营养成分 这些营养师从各种食物 中获得的 下面让我们来看一段短片对食物中营养成分来一个较为详细的了解 播短片 短片中包括 食物中各种营养成分的介绍 营养学家为人们健康饮食设计的 食物金字塔 的介绍 2 游戏 找秘密 出示几种食物如米饭 苹果等 准备好卡片上面印有 谷类 蔬菜 水果类 肉类 蛋类和豆类 奶制品类 油脂类 等字样 让学生把它们贴在相应的食物下 面 如米饭 属于谷类 里面含丰富的糖 维生素等 3 任务 回想一下昨晚的晚饭 你都吃了些什么 都含有这五大类食品吗 4 引申的问题 A 早餐的好坏与工作学习的效果有关系吗 适当的早餐可以使人的体力充沛 很好地适应工作负荷 还可以改善认知能力并优化脑功 能 不吃早餐的学生 记忆力 语言流畅程度及创造性明显低于吃早餐的学生 B 为什么不应该偏食 挑食 因为人的生命活力 新陈代谢 需要种类繁多的营养素 既需要蛋白质 也需要维生素 还需要铁和铜等 而任何一种食品的营养都全面 偏食 挑食 就容易造成营养不全 不 利于身体健康 C 人们吃食物怎样才算种类齐全 人们进食每天应保证有粗细粮搭配的主食 鱼 肉 蛋 奶 豆类 绿色或黄色 红色蔬 菜和新鲜水果类 烹调用油及其他调味品等 D 小孩子喝酒有什么不好 小孩子喝酒 容易使肝 胃受到伤害 还会降低免疫力 甚至会伤脑 使记忆力下降 影 响大脑正常发育 另外 小孩子饮酒 还影响性发育 E 肥胖有什么不好 肥胖不仅影响体形 更重要的是 它还容易引发糖尿病 高血压 冠心病 高血脂症 胆 石症和中风等多种疾病 F 怎样预防儿童肥胖 儿童吃的食物要遵循少糖 少油 保证蛋白质和多食新鲜蔬菜及水果的原则 尤其要少吃 甜点心和少喝甜饮料 同时多参加户外活动和体育锻炼 五 拓展 设计营养合理的晚餐食谱 为自己或家人设计一周晚餐的食谱 初步学到一些解决问题的办法和能力 了解食谱是否 注意均衡营养 搭配是否合理 是否既能满足营养成分的需要 又能满足自己口味的要求 六 活动三 吃进去的食物变成了什么 按图说出食物进入人体后经由哪些消化器官 分别有什么变化 图中的卡通小人借助一些 工具及相应的操作只是作为类比 代表食物进入体内的变化 出示教材配 人的消化系统 的教学挂图 主要的目的是通过教学挂图把消化系统的工作 过程直观地展示给学生 知道消化系统的工作是把食物变为身体可以利用的物质 以供能 量 生长和损伤修复的需要 保证新陈代谢 完成机体的各种基本功能 消化系统就像一 个转化流水线一样 通过不同的途径 对碳水化合物 脂类和蛋白质 3 种主要营养成分进 行处理 这些营养成分和其他营养成分被提取之后 消化系统就会将其他废物排出体外 食物在口腔与唾液混合嚼碎后 由食道送到胃 与胃内的消化液混合 分解成黏稠糊状进 入小肠 在小肠中 食物变得更细小 有用物质透过小肠壁吸收经血液送往全身 没有被 吸收的物质进入大肠 其中大部分的水及矿物质被吸收 剩余的残渣直接送到直肠 由肛 门排出体外 食物完成在体内的 旅程 它的外形及成分 数量不断地变化 与吃之前比 较 有很大的不同 这趟 旅程 长约 9 米 历时约 24 小时 1 问题 上节课不少同学设计了既符合营养要求又十分美味可口的食谱 你知道我们吃进去的食物 到哪去了吗 食物发生了什么变化 2 阅读 学生阅读书上的相关知识 3 媒体 播放消化过程 flash 动画 4 交流 以小组形式汇报和交流 5 媒体 播放 食物变成了什么 视频 加深理解 6 作业 完成课本的填空 七 拓展 养成饮食好习惯 判断图中人物的饮食习惯好不好 归纳良好的饮食卫生习惯 彬彬一边吃饭一边看书 波波刚吃完饭就应约去游泳 妍妍饭前把手洗干净 波波踢完足球后 满头大汗直奔冰箱找冷饮喝 琪琪吃饭前还要吃雪糕 妍妍一日三餐准时进食 时间分