咖啡行业分析报告

1 / 44咖啡行业分析报告2016-2020 年中国咖啡厅连锁行业市场分析与发展趋势研究报告中国产业研究报告网什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。行业研究报告的构成2 / 44一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。行业研究的主要任务：解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度预测并引导行业的未来发展趋势3 / 44判断行业投资价值揭示行业投资风险为投资者提供依据2016-2020 年中国咖啡厅连锁行业市场分析与发展趋势研究报告【出版日期】2016 年【交付方式】Email 电子版/特快专递【价 格 】纸介版：7000 元 电子版：7200 元 纸介+电子：7500 元【订购电话】400-600-8596传真【报告超链】http:/report/R09/R0902/201601/报告摘要及目录4 / 44(转 载 于: 海达范文网 :咖啡行业分析报告 ) 近十年来店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年 30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家中初步站住了脚，进一步说明咖啡可以被不同文化背景的人接受。教育水准、家庭月收入和饮用速溶咖啡的频率呈现显著的正相关，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。可以预见,随着大陆经济的繁荣昌盛，追求这种彰显性消费的民众将越来越多，越来越多的人将走进咖啡店。目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE 等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。中国市场仅北京、上海这两个城市就有 2000 多家咖啡店的市场容量。随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在5 / 44被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是 4 杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有 20 杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以 30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。 本报告利用中国产业研究报告网长期对咖啡厅连锁行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商6 / 44务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个咖啡厅连锁行业的市场走向和发展趋势。报告对中国咖啡厅连锁行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国咖啡厅连锁行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助咖啡厅连锁企业、学术科研单位、投资企业准确了解咖啡厅连锁行业最新发展动向，及早发现咖啡厅连锁行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点准确把握咖啡厅连锁行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避咖啡厅连锁行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。第一部分 咖啡厅连锁现状综述第一章 2016 年全球咖啡厅连锁产业运行透析7 / 44第一节 2016 年全球咖啡市场运行透析一、国际咖啡市场处于成熟阶段二、全球咖啡市场价格走势三、全球咖啡产量分析四、全球咖啡市场供需分析五、全球咖啡贸易分析第二节 2016 年全球咖啡连锁业运行态势分析一、全球十大咖啡连锁企业在中国二、连锁加盟成本及其效益三、日本、英国等国家咖啡人均消费量分析第三节 2016 年全球部分国家咖啡厅连锁业运行分析8 / 44一、美国咖啡市场情况分析二、加拿大咖啡市场情况分析三、俄罗斯咖啡市场情况分析四、日本咖啡连锁市场分析第二章 2016 年中国咖啡厅连锁经营业运行环境分析第一节 2016 年中国宏观经济环境分析一、国民经济运行情况 GDP(季度更新)二、消费价格指数 CPI、PPI三、全国居民收入情况四、恩格尔系数五、工业发展形势9 / 44六、固定资产投资情况七、社会消费品零售总额深圳咖啡厅行业消费者 分析报告-微观环境分析二、调研研究范围调研涉及的主要范围: 去咖啡厅的目的、曾经光顾过的咖啡厅、常点的咖啡、在咖啡厅的消费额、在咖啡厅的休闲方式、不去咖啡厅的原因、喜欢哪种格调的咖啡厅等。三、调研对象深圳市内的高档住宅区生活的人群或者办公楼工作的白领还有我们的潜在消费者高等院校的学生。四、调研的区域构成调查地点选择在一些高档住宅区例如像华侨城片区和一部10 / 44分深圳市高校，商业区办公楼和类似的地方进行。在调查的受访者所能看到的工资情况显示，4000 元以下收入的超过了一半，达到了 60%。随着收入的增高被访者的比例逐渐减少，收入为 4000 到 8000 元的被访者在调查比例中为 27%，而 8000 元以上月收入的只占了 13%。因为咖啡厅的消费相比其一般餐厅高，可以看到收入超过 4000 元的受访者有 87%的比重。4000 元以下的调查对象中，学生和服务行业占数，60%以上的人都是 25 岁以下的年轻人，尽管灾区和不去中，学生都占了很大的比例，但学生总的来说，不去的比去得多，这就要考虑到他们的收入问题。咖啡作为高档的消费品，并不是没有收入完全用父母的钱的学生能负担得起的费用！所以他们很少人会去这是一个比较正常的现象。而服务业，通过对比中，我们能发现，服务业的人钟体来说是比较会享受生活的，他们在服务别人的同时享受着咖啡厅给他们提供的良好的服务。40008000 元的调查对象里，多数为 2540 岁的有稳定收入和家庭的人，而事实上，大部分的这群人比较喜欢去咖啡11 / 44厅。8000 元以上中去过咖啡厅的人数远远大于不去咖啡厅的人数，但通过对比，我们能发现，大部分 2540 岁的人都会选择去咖啡厅，而 40 岁以上的人相对去得少些。相对于5500 深圳人均收入来说，这部分收入的人群属于较高收入群体，年龄总体来说也稍微偏大些，他们都有足够的能力消费咖啡。香港咖啡厅的对象的方案咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到尖沙咀購物的消費者，他們沒有家庭經濟負擔，又易於接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，外國遊客更是本咖啡店的顧客對象。香港是個美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的遊客。九、 產品特色：星座咖啡店除售賣傳統咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇12 / 44餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下：1. 咖啡：甲傳統咖啡：傳統咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中包括美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。乙星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如： 水瓶座 ()：摩卡可可咖啡雙魚座 ()：法式牛奶咖啡13 / 44白羊座 ()：特濃咖啡金牛座 ()：藍山咖啡雙子座 ()：調味咖啡巨蟹座 ()：綜合咖啡獅子座 ()：黃金咖啡處女座 ()：瑪莎克蘭咖啡天秤座 ()：維也納咖啡天蠍座 ()：意大利泡沫咖啡人馬座 ()：梅蘭錫咖啡山羊座 ()：曼特寧咖啡水瓶座的人喜歡迎向挑戰和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。14 / 44將這十二款咖啡定名為星座咖啡，並以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特徵。2016 年 8 月出版正文目录1、咖啡行业概况 . 3、咖啡行业基本概念 . 3、咖啡行业竞争格局 .15 / 44. 4、咖啡行业发展趋势 . 6、我国咖啡行业发展历程和前景 . 7、我国咖啡饮用量和饮用结构变化：复合 13%增长，速溶-即饮-现磨 . 11、咖啡饮用量和饮用结构的国际比较 . 12、我国咖啡饮用量提升空间和饮用量结构变化空间巨大 . 132、行业本质与投资本质 .16 / 44. 15咖啡行业本质的演进关系 . 15咖啡行业投资本质 . 17输出可重现性的的消费体验是保证咖啡企业收入水平的基础 . 17产品品质和消费体验差异化策略是保证利润率法宝 . 173、主要公司分析 . 17星巴克咖啡 17 / 44. 18成长历程 . 18核心竞争优势 . 18细分行业细和分市场的差异化竞争策略 . 19(2) “星巴克体验” . 1918 / 44星巴克增长看点 . 22星巴克经营状况 . 22雀巢咖啡 . 24成长历程 . 24核心竞争优势 . 19 / 4424(1) 持续的研发和创新并加速转化为使用价值 . 24(2) 出色的品牌塑造能力和营销策略 . 25(3) 出色供应链控制能力，降低利润的波动性 . 26雀巢咖啡在中国的业绩增长看点 . 27青年学生和都市白领的市场开拓 . 2720 / 44二、三线城市的市场开拓 . 27数字化营销 . 27雀巢集团经营状况 . 28、绿山咖啡和雀巢咖啡的商业模式比较分析 .28、85 度 C 分析 .3121 / 44图表目录图表 1:咖啡行业分类及对应主要公司分布 . 4图表 2:我国市场主要速溶咖啡品牌价格 . 4图表 3:我国市场主要现磨咖啡品牌价格 . 5图表 4:我国市场主要咖啡连锁品牌的门店数量和价格 .6图表 5:我国咖啡销售渠道占比 . 622 / 44图表 6：我国咖啡行业发展历程 . 7图表 7：我国咖啡生产区域分布图 . 8图表 8：1998-2016 年中国咖啡产量增长图 . 9图表 9：1998、2016 年我国咖啡进出口总量对比 . 9图表 10：1998-2016 年我国咖啡消费量增长图 . 11图表 11：我国咖啡行业的市场规模和增速 .23 / 44. 11图表 12：世界各国咖啡人均年饮用量对比 . 12图表 13：全球速溶和现磨咖啡消费量占比 . 13图表 14：我国速溶和现磨咖啡消费量占比 . 13图表 15：我国城市化率稳步推进 . 14图表 16：我国城镇居民人均可支配收入和家庭人均食品消费支出 . 14图表 17：我国消费者饮用咖啡的目的 .24 / 44. 15图表 18：咖啡行业本质的演进过程 . 16图表 19：星巴克的商标演变历程 . 18图表 20：美国咖啡产业链各环节的价值分析 . 19图表 21：星巴克体验”对咖啡行业本质的演绎 . 20图表 22：广告支出占主营业务收入的比重 . 2025 / 44图表 23：“星巴克体验”的实现途径 . 21图表 24：1992-2016 年星巴克的收入、利润持续增长 . 23图表 25：XX-2016 年星巴克的门店数量和收入分布 . 23图表 26：雀巢咖啡的持续研发历程 . 24图表 27：雀巢 Nespresso 现磨咖啡商业模式的变化过程 . 25图表 28：雀巢对咖啡行业本质的演绎 . 2526 / 44图表 29：1989-2016 年雀巢集团的收入和利润持续增长 . 281、咖啡行业概况、咖啡行业基本概念咖啡是世界三大饮料之首。绿咖啡是茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，主要分布于拉丁每周、中西亚、中东南亚等国家。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。按照咖啡的消费形式将其划分为有速溶咖啡和现磨咖啡 (Roast & Ground Coffee)。其中速溶咖啡的特点是冲泡快捷、简单、方便，产品标准化程度高。主要消费渠道主要包括一般超市、大型综合超市、电商等。现磨咖啡是指使用咖啡豆、咖啡粉、咖啡机调试咖啡，适用于对咖啡品质和27 / 44口感有较高追求的客户，主要消费渠道为家庭、办公室、便利店和咖啡馆等。图表 1:咖啡行业分类及对应主要公司分布、咖啡行业竞争格局从我国咖啡行业目前的竞争格局看，在速溶咖啡领域，外资品牌的国产产品在中低端细分市场上处于垄断地位，雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头市场份额超过 80%。而以后谷咖啡和春光食品为代表的中国本土咖啡企业正处在从原豆种植和粗加工到自有品牌咖啡成品的转型期，目前，产品深加工能力还比较低，品牌知名度有待提高，在产品价格和销售规模上难以与外资品牌直接竞争。而高端细分市场则主要被外资品牌的进口产品所占据。图表 2:我国市场主要速溶咖啡品牌价格在现磨咖啡领域，外资品牌的进口产品仍然主宰这高端细分市场。而以咖啡小镇为代表的中国本土咖啡企业通过进口世界各地的精品咖啡豆，然后在国内进行烘培、包装和28 / 44销售。其产品在中低端细分市场上有一定的价格优势，并逐步扩张份额。图表 3:我国市场主要现磨咖啡品牌价格在咖啡连锁领域，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势在占据了可观的市场份额。以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略后来居上，在“一线城市”和“意式咖啡”这个细分领域占据领先地位。近年来，一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一臶的经营模式逐渐打破了星巴克及上岛咖啡对市场的垄断地位，带动连锁咖啡市场朝着更多元化的方向上海咖啡行业分析报告一 上海咖啡业宏观市场咖啡世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从世纪年代末开始29 / 44的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。沿海地区与国际接轨较早，其行业的发展也较内地要快得多，从咖啡西餐厅的规模、档次、数量、消费量都远远超过内地。上海中国最具有活力的城市，一个最早受到外来文化并将之融入自身的城市，一个经济、金融中心城市。在上海，有着大批的外商和白领长期在此工作、生活。高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量之首的城市。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。XX 年的调查表明：上海咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在吨，占，其次星级酒店每月平均销量在吨，占，西餐厅平均每月销量吨，占。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。二、 上海咖啡市场现状30 / 44据不完全统计，目前上海约有各类咖啡馆 1000 多家，咖啡原料加工代理商 60 余家。咖啡豆的销量也很可观，约达3000 吨年，到 XX 年可能增至 1 万吨。咖啡市场在上海日益活跃，一是由于上海的境外人士越来越多，老外喝咖啡如同我们喝茶水一样随意；二是因为上世纪 90 年代末外资、台资咖啡企业以连锁店形式进入上海，改变了人们以往对咖啡馆的固有印象。虽然受到欢迎，但咖啡在上海还远未深入人心。 “我们的主要客户还是境外人士和有留洋背景的商务人士。 ”代理意大利专业咖啡品牌拉瓦萨的美意贸易有限公司的范章豫小姐表示。她说，在欧美国家，平均每人每天要喝杯咖啡。而上海的咖啡消费者平均每天喝杯左右。上海的咖啡市场仍处于起步阶段。咖啡馆的情况同样如此。上海绝大多数咖啡馆还处于餐、饮并举的阶段，有些甚至以餐带饮。如真锅、上岛咖啡等都提供各类商务套餐。成熟的咖啡馆应以卖咖啡为主，附带蛋糕、甜品等西式小点。从口味来看，上海人也很有自己的偏好。口味较淡的咖啡和花式咖啡最受上海人的青睐，如卡布其诺、拿铁等奶香味比较重的咖啡。而在不少欧美国家，人们在中午 11 点以后就不再喝卡布其诺，只喝意式31 / 44咖啡了。三、上海咖啡业发展趋势咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂。随着改革的进一步开放和中西文化的进一步结合，这个市场将会进一步扩容。咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。 ”特色咖啡”无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。上海的咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代32 / 44品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。四、上海咖啡消费现状及咖啡馆的细分上海的咖啡消费主要为以上所提到的三类1 星级酒店上海较有档次的星级商务酒店一般在大堂里会设置咖啡吧，而这样的咖啡吧的主要目标客户是酒店的商务住客。一般的商务客户会在这样的咖啡吧里会见客户等工作，所以这样的咖啡吧的风格一般比较安静、高雅，适合会谈。2 咖啡馆及西式快餐连锁店1） 咖啡馆，顾名思义为以销售咖啡饮品为主的，配备可供消费者休闲的桌椅的商店。在这里按照各种风格又可分为：欧式、美式、日式、台式等。A 欧式33 / 44这种咖啡多数集中在衡山路上，很大的落地玻璃窗，非常高大的国梧桐树，极具法国情调。代表商家为衡山路 4 号的 SOLE COFFEE。索列最出色的咖啡是他们的索列精选咖啡，香味最浓，也最苦。索列咖啡用的是哥伦比亚咖啡豆和巴西咖啡豆混合。索列用高压蒸汽的意式咖啡壶来做,能压出厚厚的咖啡油，口感香浓醇厚，以此做出来的花式咖啡、卡布契诺、奶味更胜的拿铁咖啡自然也不同凡响。B 美式以星巴克为典型代表。C 日式以真锅咖啡为代表，并以炭烧咖啡为主打产品。选用法国、巴西、哥伦比亚，这些世界著名的咖啡产地所产出的上等咖啡豆，使用精致的咖啡磨，咖啡壶。而在喝之前既不煮也不蒸，而是象茶一样是冲泡出来的。冲泡用的是无漂白滤纸，以减少对咖啡原味的破坏。因此被称为“最精致的咖啡” 。34 / 44D台式台式以“上岛咖啡”为代表， “上岛咖啡”源于台湾，1997年 5 月进驻大陆市场，目前已遍布全国各大城市，拥有 700 多家。台式的风格秉承了台湾的一种“茶坊式”咖啡馆，其最大特点是除了提供咖啡还提供了中式快餐。这样的组合别有一番特色。2） 西式快餐厅西式快餐连锁店主要指在提供西式快餐外，向客户提供咖啡饮品的餐厅。这样的餐厅主要以快餐为主，并供应咖啡给顾客。按风格又可分为意式、墨西哥式、美式等。主要代表为 GINO、塔可钟、麦当劳等。这种形式的咖啡价格一般比较便宜。3 西餐厅西餐厅主要是指西餐中，作为咖啡的甜品在非餐饮时间内提供给顾客饮用。这样的西餐厅档次一般比较高，主要以凯文、Mexico Lindo Cantina & Grill 为代表35 / 44五、休闲类市场领先者代表公司星巴克只用了短短几年时间，星巴克在中国就成了一个时尚的代名词。它所标志的已经不只是一杯咖啡，而是一个品牌和一种文化。1971 年 4 月，位于美国西雅图的星巴克创始店开业。1987 年 3 月，星巴克的主人鲍德温和波克决定卖掉星巴克咖啡公司在西雅图的店面及烘焙厂，霍华。舒兹则决定买下星巴克，同自己创立于 1985 年的每日咖啡公司合并改造为”星巴克企业”.现在，星巴克已经在北美、欧洲和南太平洋等地开出了 6000 多家店，近几年的增长速度每年超过 500 家，平均每周超过 10000 万人在店内消费。预计 XX 年，星巴克在全球将有 10000 家店。目前，星巴克是惟一一个把店面开遍四大洲的世界性咖啡品牌。1998 年 3 月，星巴克进入台湾，1999 年 1 月进入北京，2000 年 5 月进入上海，目前星巴克已成为了国内咖啡行业的第一品牌。XX 年 7 月，美国著名的咖啡连锁企业星巴克集团对外宣布：集团大幅提高其在台湾与上海合资公司中的股份，持股比例从原来的 5%增至 50%.由此，星巴克集团的子公司”星巴克国际”和台湾的统一集团，将从授权关系转为事业合作伙伴。上海统一星巴克咖啡有限公司总经36 / 44理徐光宇表示，美方增持 10 倍股份的主要原因是看好台湾和上海的市场前景，愿意进一步投资未来。一般而言，美国星巴克在某一个地区所持的股权比例越大，就意味着这个地方的市场对它越加重要。另外，星巴克制定了严格的选择合作者的标准：如合作者的声誉、质量控制能力和是否以星巴克的标准来培训员工。目前，星巴克在中国内地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司行使其在中国北方的代理权，台湾统一集团行使其在上海、杭州和苏州等江南地区的代理权，南方地区的代理权则交给了香港的一家公司。1999 年初，星巴克授权北京美大咖啡有限公司在北京市场开设第一家分店，至今已在京、津地区迅速发展到 36 家。而”统一星巴克”则于 1998 年 3 月在台湾开出第一家店，当时的统一星巴克咖啡有限公司由”统一超商” 、 ”统一企业”和”美国星巴克”分别持股 50%、45%与 5%.2000 年 5月，两大集团再以同样的合资模式，取得在内地江浙地区的经营权，成立”上海统一星巴克” 。星巴克除了利用一些策略联盟帮助宣传新品外，几乎从来37 / 44不做广告。因为根据在美国和中国台湾的经验，大众媒体泛滥后，其广告也逐渐失去公信力，为了避免资源的浪费，星巴克故意不打广告。这种启发也是来自欧洲那些名店名品的推广策略，它们并不依靠在大众媒体上做广告，而每一家好的门店就是最好的广告。星巴克认为，在服务业，最重要的行销管道是分店本身，而不是广告。如果店里的产品与服务不够好，做再多的广告吸引客人来，也只是让他们看到负面的形象。徐光宇表示，星巴克不愿花费庞大的资金做广告与促销，但坚持每一位员工都拥有最专业的知识与服务热忱。 ”我们的员工犹如咖啡迷一般，可以对顾客详细解说每一种咖啡产品的特性。只有透过一对一的方式，赢得信任与口碑。这是既经济又实惠的做法，也是星巴克的独到之处。上海星巴克设定以年轻消费者为主，因此在拓展新店时，他们费尽心思去找寻具有特色的店址，并结合当地景观进行设计。例如，位于城隍庙商场的星巴克，外观就像座现代化的庙， ；而濒临黄埔江的滨江分店，则表现花园玻璃帷幕和宫殿般的华丽，夜晚时分，可以悠闲地坐在江边，边欣赏外滩夜景，边品尝香浓的咖啡。38 / 442016-2022 年中国咖啡行业分析及行业调研报告2016-2022 年中国咖啡行业分析及行业调研报告在大量周密的市场监测基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中 心、国务院发展研究中心、国家海关总署、知识产权局、博思数据中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权 威统计资料。报告揭示了咖啡行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国咖啡做了重点企业经营状况分析，并分析了中国咖啡行业趋势预测分析。为战略投资者选择恰当的投资时 机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。全球咖啡生产和消费市场均处于稳步增长态势。全球有 1539 / 44亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达国家和 地区。消费结构由过去偏好饮用速溶咖啡逐步转向消费现磨咖啡；由过去偏好饮用含咖啡因较高的口感强烈的 Robusta 咖啡逐步向消费咖啡因较 低、口感柔和的 Arabica 咖啡转变。我国咖啡的引进试种已有 100 多年的历史。我国咖啡生产经历了曲折的发展历程，主要产区在云南及海南等少数区域。作为中国最大的咖啡生产基地和优质咖啡原 料基地，云南咖啡种植面积和产量均占到全国总量的 98%以上，其出产的小粒种咖啡国际咖啡市场上大受欢迎，被公认为世界上最优质的咖啡之一。2016 年云 南省咖啡种植面积达到140 万亩，产量达 10 万吨，继续保持全国最大咖啡种植生产和出口基地的地位。自 1998 年起，中国咖啡消费市场的人均年消费量以 30%的速度递增，远远超过世界咖啡消费年增长率。中国巨大的咖啡消费市场导致从咖啡的种植到连锁零售店都成了中国本土企业和投资者追逐的对象，各大国外品牌也纷纷抢滩登