品管巡检标准

品管巡检标准品管巡检标准 品管内部资料 品管内部资料 作风要求 工作严谨 勤奋学习 勇于革新 以身作则 实事求是 认真负责 作风要求 工作严谨 勤奋学习 勇于革新 以身作则 实事求是 认真负责 公平公正 坚持原则 团结互助 公平公正 坚持原则 团结互助 一 一 生产开始前进入车间确认 生产开始前进入车间确认 1 各工序操作台卫生 2 各工序工器具卫生 3 不安全异物可能混入的确认 4 特殊易损工器具 如切丁刀 金属 异物可能混入性的确认 5 水质过滤合格确认 6 卫生清扫不彻底 不同类产品可能混入的确认 以上不符合要求 不得开工生产 二 二 员工进入车间确认 员工进入车间确认 1 按规范要求着衣 着装顺序正确 穿着整齐 2 穿着是否有异物 毛衣纤维 工作服线头 首饰等 混入的可能 3 逐个滚刷 范围 力度到位 粘纸勤换 加工过程中的滚刷频次 检查效果 4 入车间携带物的确认 规定不许带入车间的物品和异物 如塑料 私人物品 5 按要求洗手 消毒 过风淋 三 三 测量 监视设备的校准及确认 测量 监视设备的校准及确认 1 外观良好 能否使用 2 按校准规范校准 校对误差到允许范围 3 按规定校准频率校准 4 计量器具和仪器轻拿轻放 防震 防潮 按使用说明合理使用 四 四 加工过程确认 加工过程确认 一 前处理 1 原料质量情况整体评价 特殊时测算不合格比例 要求每车次作整体评价 2 原料附带异物混入 如包装雪梨的纸袋 套袋苹果的塑料袋等 3 原料洗净程度 清洗手法 工作努力 异物剔除 4 原料卸料 挑选 拔袋 运输 洗料过程的磕碰 无辜浪费情况 5 夏 冬季观察库存原料变化情况 温度变化 腐烂或冻伤 6 去皮手法正确 工具适宜 试验最佳操作手法及工具作为标准 提高产品质量和出成率 7 产品状态良好 形状 外观 符合工艺要求 8 保证总体质量的前提下关注前处理出成率 9 关注原料浪费 下料大等现象 10 勤点检去皮 挖核等工具的磨损及变形情况 防止金属异物混入 减小浪费 提高出成率 11 落地原料的处理 地面很脏有异物 清洗确认后放入 12 操作时金属 异物混入的可能性 如手套渣 套袖 工具损坏或毛刺 牙刷毛 工人露毛发等 要定时点检 13 工作台及周围地面卫生保持情况 14 减少无辜浪费 水 电 料 闲置时关闭 二 验质工序 1 熟悉标准 控制整体质量 在可接受范围 不影响出成和加工速度 2 抽样时首先确认所抽取的样本基本能代表整体产品 3 按规定抽样比例及频次检查半成品质量是否超出客户可接受限度 4 验质人员检验手法和工作努力 认真程度 不合格产品如何处理 如何反馈 控制前道工序 5 验质人员对标准的熟悉和理解程度 要求逐人熟悉掌握 6 验质人员工作要求公平公正 一视同仁 发现不合格验质员建议更换 7 检验工艺及设施是否合理 适宜 如何能更好的提高产品质量 如 如何能减少碎渣及异物 三 脱气 预煮工序 1 机器 设备清洗干净 煮前放水确认 2 时常观察过滤装置完好情况 避免水中沙粒和辅料杂质污染产品 3 因不工序金属机械比较多 加工前 中 后勤点检金属机械磨损情况 有无毛刺 及时消除金属 异物混入的可能性 4 主要设备专人操作 如预煮 排气以及其他机动设备 5 辅料加量和方法正确 6 各项技术参数符合工艺要求 如温度 糖度 PH 值 真空度 时间等 7 首检第一锅 罐次 确认产品质量状态 预煮 清洗后产品状态 8 落地果块的处理 清洗确认后放入 9 监督匀速入料 不得猛入忽停 防止后序压料 影响产品品质 四 糖水配置工序 1 糖水配置手法正确 配糖设备运转正常 2 辅料添加量和添加手法正确 关注辅料杂质含量及质量情况 3 打浆比例正确 糖度 PH 温度等技术指标符合工艺要求 4 计量器具定时校准 测量手法正确 5 糖水色泽 气味正常 6 过滤后灌装前糖水澄清 无任何杂质和异物 7 剩余糖水数量及如何处理 8 正确 真实填写纪录 以上指标要求逐锅确认 五 软包灌装工序 1 专人根据检验标准每 20 分钟抽检一次装袋前的产品品质状况 不符合标准采取措施及时控制 2 清除现场非必要任何杂物 点检工器具确认有无混入异物的可能性 3 操作人员不露毛发 衣着整齐干净 手套 套袖 围裙无破损 卫生员按时过滚刷 4 验质 装袋 灌汁 封口手法正确 行为不违反卫生标准操作规范要求 评价 监督工作过程质 量 5 验质人员对标准的熟悉和理解程度 逐人熟悉掌握 明确检查目标和混入后果 6 非相关人员 有无串岗 拿 摸产品行为 防止污染产品 7 固重装量准确 正确 装量在工艺要求范围内 8 糖水加量准确 正确 装量在工艺要求范围内 9 封口质量符合标准 专人操作 定时做试漏检验 10 金属探测仪运行正常 专人操作 定时校准 11 内包装印字清晰 正确 12 破袋原因分析 调查 减少破损率 六 杀菌 包装工序 1 杀菌装笼 取笼手法正确 严禁猛力摔筐 摔后有毛刺 金属筐无破损 无毛刺 2 杀菌机器 天车运转正常 尤其易坏杀菌笼要开盖确认是否转动 杀菌 冷却水槽不漏水 3 杀菌温度符合工艺要求 温度表每小时校准一次 偏差较大或不稳定时要求更换 4 杀菌 冷却时间符合工艺要求 查对杀菌记录真实 正确 5 杀菌 冷却槽水位淹没笼子 冷却水流根据冷却时间控制由大到小 减少浪费 6 成品出笼后及时擦干 擦罐 袋毛巾不脱毛 擦时认真全检产品 剔除不合格产 7 品 8 擦袋 包装周围有无划破 划伤产品的可疑物 有无包装时易混入的可疑物 9 分析产品划破原因 采取措施预防纠正 10 纸箱外部打印代码符合工艺要求 清晰 正确 整齐 11 纸箱封口符合工艺要求 袋 罐封口边朝上 胶带严密对齐 平直美观 12 有无纸箱直接接触地面 码垛高度适宜 13 观