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文档简介

酱香饼的做法酱香饼的做法 食材食材 主料 面粉 60g 辅料 油 适量 盐 适量 番茄酱 适量 黑胡椒粉 适量 花椒粉 适量 步骤 1 将面粉加入适量水 和成软硬适中的面团 醒十分钟左右 2 将面团按扁 擀成圆饼 3 在上面刷上少量的油 撒上花椒粉 少量盐 4 在距面饼圆心二分之一处开口 用刀向饼的外周切上六七刀 将饼外周分成若干份 5 将每一份饼皮向中心处折过去 6 最后一份 用手抻大一些 将所有饼皮包住 翻面 将收口收紧 再次醒十分钟左右 7 将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮 8 平底锅内倒入油 量要多些 铺平整个锅底 放入面皮 因为饼比锅大 所以饼皮要起 褶皱 尽量让褶皱分布均匀些 盖上盖子 中小火煎制 9 趁此时间 可以调配酱料 将适量番茄酱倒入碗中 用少许凉开水稀释 再加少许盐 黑胡椒粉 放入微波炉高火三十秒即可 10 待底面饼皮呈金黄色时即可翻面 11 另一面也煎好后 提起饼 稍控一下油 12 将饼放在面案上 在饼的上层刷上酱料 尽量让酱料渗透到褶皱里 13 切成大方块即可
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