《食品中的有机化合物第四课时》习题2

食品中的有机化合物第四课时食品中的有机化合物第四课时 习题习题 基础过关基础过关 一 糖类的组成与来源 1 下列关于糖类的叙述正确的是 A 含有 C H O 三种元素的有机物叫糖类 B 糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜 C 糖类物质都有甜味 D 糖类物质是绿色植物光合作用的产物 是动 植物所需能量的重要来源 2 青苹果汁遇到碘酒时显蓝色 熟苹果汁能与新制的 Cu OH 2 悬浊液反应生成砖红色沉 淀 这说明 A 青苹果中只含淀粉 B 熟苹果中只含单糖 C 苹果转熟时单糖聚合成淀粉 D 苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 二 糖类的结构与性质 3 葡萄糖 C6H12O6 是一种重要的营养物质 下列关于葡萄糖的说法中 正确的是 A 葡萄糖是一种单糖 B 葡萄糖分子中有 6 个碳原子 6 个水分子 C 常温下 葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应 D 1 mol 葡萄糖完全燃烧需要 9 mol 氧气 4 下列说法中 错误的是 A 纤维素的水解难于淀粉的水解 B 碘溶液能使淀粉变蓝色 C 多糖一般没有还原性 不能发生银镜反应 D 用淀粉制酒精仅发生了水解反应 5 下列物质中 最简式相同 但不互为同分异构体的是 A 乙烯和苯 B 蔗糖和纤维素 C 乙酸和葡萄糖 D 果糖和葡萄糖 三 糖类及其水解产物的检验 6 鉴别蔗糖和葡萄糖溶液 最好的试剂是 A 金属钠 B 新制 Cu OH 2 悬浊液 C 单质碘 D 稀硫酸 7 将淀粉水解并用新制 Cu OH 2 碱性悬浊液检验水解产物的实验中 要进行的主要操作 有 加热 滴入稀硫酸 加入新制的 Cu OH 2 悬浊液 加入 NaOH 溶液中和 以上 各步操作的先后顺序排列正确的是 A B C D 能力提升 8 某学生称取 9 g 直链淀粉溶于水 测定淀粉水解的百分率 其程序如下 淀粉溶液混合液混合液 A 加热 B 碘水 C 溶液变蓝色 单质沉淀 1 填写各步所加试剂名称 A B C 2 只加 A 溶液而不加 B 溶液是否可以 理由是 3 当析出 2 16 g 金属单质时 淀粉的水解率为 已知 1 mol 醛基发生银镜反应时生成 2 mol Ag 拓展探究拓展探究 9 A 是面粉中的主要成分 C 与 E 反应可生成 F D 能与新制的 Cu OH 2 悬浊液反应产生 砖红色沉淀 下图是 A B C D E F 等几种常见有机物之间的转化关系图 A 充分水解 B 发酵 C 氧化 D 氧化 E 酯化 F 根据以上信息完成下列各题 1 A 的化学式为 B 的结构简式为 2 F 在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为 3 E 与小苏打溶液反应的化学方程式为 4 其中能与新制 Cu OH 2 悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除 D 外还有 填符号 5 钠与 C 的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同 为何会产生这些差异 答案答案 1 D 2 D 3 A 4 D 5 C 6 B 7 B 8 1 稀硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液 2 不可以 用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱 性条件下进行 3 18 9 1 C6H10O5 n CH2OH CHOH 4CHO 2 CH3COOC2H5 H2O CH3COOH C2H5OH 3 CH3COOH NaHCO3 CH3COONa CO2 H2O 4 B 5