油脂HACCP计划表2

文件名称 色拉油危害分析及预防措施 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 1 毛油接收 a 生物性危害 黄曲霉毒素的污染 b 化学性危害 溶剂残留 c 物理性危害 杂质 异物 是 是 是 黄曲毒霉素是强 的化学致癌物 若超标对人体有 伤害 若存在如玻璃等 异物将对人体有 伤害 按供方评审要求 在供方选择和评价 时予以控制 通过精炼加工工 序的特点可以消除 可能带来的危害 否 否 否 2 油罐常温 贮存 a 生物性危害 无 b 化学性危害 洗涤剂的残留 c 物理性危害 无 否 良好操作规范加 以控制 泵房作 业指导书 3 精炼见精炼危害分析工作表 4 外购 色拉油 a 生物性危害 黄曲霉毒素的污染 b 化学性危害 金属离子 抗氧化剂等 c 物理性危害 杂质 异物 是 是 是 黄曲毒霉素是强 的化学致癌物对 人体有危害 对人体有危害 以后的过滤工序 可以消除 按供方评审要求 对供方选择和评价 予以控制 要求供应商定期 提供卫检报告 对供方进行定期 考核 是 是 5 运输 自提 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的残留 c 物理性危害 杂质 异物 否 否 运输供应商的控 制 以后的过滤工序 可以消除 6 过滤 PE50 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 杂质 异物 否本步骤可消除杂 质 异物 7 取样检验 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 杂质 异物 否 良好操作规范加 以控制 品管部 规章制度中予以 规定 2 文件名称 色拉油危害分析及预防措施 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 8 管道切换 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 杂质 异物 否 良好操作规范 生产技术部卫 生管理细则 加 以控制 以后的加工过程 中可消除 9 灌装 槽车 铁桶 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的残留 c 物理性危害 杂质 异物 否 否 泵房作业指导书 加以控制 通过以后槽车出 口加过滤器予以 消除 10 包装见包装危害分析工作表 11 大桶灌装 见大桶灌装危害分析工作表 12 贮存 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 13 出货 散装产 品 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 杂质 异物 否 本步骤槽车出口 已加过滤器予以 消除 14 出货 包装产 品 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 3 文件名称 调和油危害分析及预防措施 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 1 油罐贮存 色拉油 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的残留 c 物理性危害 无 否 良好操作规范加 以控制 泵房作 业指导书 2 管道切换 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质 否 良好操作规范加 以控制 生产技 术部卫生管理细 则加以控制 以后的加工过程 中可消除 3 基料油罐 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的残留 c 物理性危害 异物 杂质 否 否 通过良好操作规 范 油管过滤器 及暂存罐清洗规 程 进行控制 4 添加 柠檬酸 a 生物性危害 无 b 化学性危害 添加量超过国家标准 c 物理性危害 异物 杂质 是 否 如超过标准对人 体会产生危害 良好操作规范加 以控制 生产技 术部卫生管理细 则 严格控制柠檬酸 的添加量 是 5 搅拌 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 6 外购 桶 散装油 品接收 a 生物性危害 黄曲霉毒素的污染 b 化学性危害 金属离子超标 化学物 质 c 物理性危害 异物 杂质 是 是 否 黄曲霉毒素是强 的化学致癌物对 人体有危害 对人体有害 以后的过滤工序 可以消除 按供方评审表要 求对供方的选择和 评价予以控制 要求供应商定期 提供卫检报告 对供方进行定期 考核 是 是 4 文件名称 调和油危害分析及预防措施 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 7 暂存罐 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的残留 c 物理性危害 异物 杂质 否 否 通过良好操作规 范 油管过滤器 及暂存罐清洗规 程 进行控制 8 过滤 PE10 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质 否 本步骤对异物 杂质加以消除 9 调油罐内 混合 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的残留 c 物理性危害 无 否 通过良好操作规 范 调油罐清洗 规程 进行控制 10 冷却 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 11 包装 见包装工艺危害分析工表 12 贮存 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 13 出货 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 5 文件名称 GCA BHH BHR 危害分析及预防措施 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 1 油罐贮存 精炼亚麻 籽油 菜 籽色拉油 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的残留 c 物理性危害 无 否 良好操作规范加 以控制 泵房作 业指导书 2 外购 桶 散装胡 麻油 浓 香菜油 二级菜籽 油的接收 a 生物性危害 黄曲霉毒素的污染 b 化学性危害 金属离子超标 化学物 质 c 物理性危害 异物 杂质 是 是 否 黄曲毒霉素是强 的化学致癌物质 对人体有危害 随后的过滤工序 可以消除 通过供应商保证 提供合格产品 并 按供方评价要求对 供应商进行选择和 评价 要求供方定期提 供卫检报告 是 是 3 管道切换 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质 否 随后的过滤工序 可以消除 4 过滤 PE10 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质 否 本步骤对异物 杂质加以消除 5 调油罐内 混合 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的残留 c 物理性危害 无 否 通过良好规范 调油罐清洗规 程 进行控制 6 检验 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 6 文件名称 调和油危害分析及预防措施 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 7 包装 见包装工艺危害分析工作表 8 贮存 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 9 出货 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 GCA 纯香菜籽油 BHH 纯正食用胡麻油 BHR 一级纯正菜籽油 文件名称 AE 大豆色拉油油危害分析及预防措施 7 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 1 油罐贮存 大豆 色拉油 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的残留 c 物理性危害 无 否 良好操作规范加 以控制 泵房作 业指导书 2 VA VE 溶液配制 a 生物性危害 无 b 化学性危害 添加量超过国家标准 c 物理性危害 异物 杂质 是 否 若超过标准对人 体会产生危害 随后的过滤工序 可以消除 对 VA VE 溶液 配制要严格控制 是 否 3 柠檬酸溶 液的配制 a 生物性危害 无 b 化学性危害 添加量超过国家标准 c 物理性危害 异物 杂质 是 否 若超过标准对人 体会产生危害 随后的过滤工序 可以消除 对柠檬酸配制要 严格控制 是 否 4 过滤 PE10 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质 否 本步骤对异物 杂质加以消除 5 调油罐 混合 a 生物性危害 无 b 化清洁剂的残留 c 物理性危害 异物 杂质 否 否 通过良好操作规 范 调油罐清洗 规程 进行控制 6 包装 见包装工艺危害分析工作表 7 贮存 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 8 出货 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 文件名称 包装工艺危害分析及预防措施 8 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 1 色拉油 调和油 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 杂质 异物 否 不太可能发生 随后的过滤工序 可消除 2 换热 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 3 储罐储存 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的污染 c 物理性危害 杂质 异物 否 否 由良好操作规范 控制 随后的过滤工序 可消除 4 过滤 PE5 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 杂质 异物 否 异物杂质可在该 步骤被消除 包装车间过滤器 操作规程中的规 定加以控制 5 充氮气 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 6 暂存罐 贮存 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洁剂的污染 c 物理性危害 杂质 异物 否 否 由良好操作规范 控制 随后的过滤过程 可消除 7 喷码 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 文件名称 调和油危害分析及预防措施 9 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 8 灌装 a 生物性危害 无 b 化学性危害 可能会有清洗剂的残留 c 物理性危害 无 否 小包装灌油机清 洗作业规程的规 定加以控制 9 包装材料 验收 a 生物性危害 细菌 致病菌的污染 b 化学性危害 使用非食品级材料或添 加剂超标 c 物理性危害 空瓶内有昆虫 纸屑等 异物 否 是 是 无生存条件 且 发生的可能性小 对人体有危害 异物的存在顾客 不可接收 通过供应商保证 提供符合食品级要 求的材料 并按评审要求对 供应商进行考核 进货检查瓶的防 护措施是否有效 灌装线安排专人 逐瓶检查 10 封盖 a 生物性危害 细菌 病原体污染 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 人员卫生要求 人员任职要求加 以控制 细菌等无生存条 件 11 喷码 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 12 检验 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 成品油内有杂质 昆虫 等异物 是 异物的存在顾客 不可接受 灌装线安排专人 逐瓶检查 是 13 装箱 封箱 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 文件名称 调和油危害分析及预防措施 10 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 14 打印箱体 标识 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 15 打版 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 16 输送入库 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 文件名称 化学精炼工艺危害分析及预防措施 11 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 1 管道切换 至车间毛 油罐 a 生物性危害 黄曲霉毒素的残留 b 化学性危害 溶剂等化学物质残留 c 物理性危害 异物 杂质 是 是 否 黄曲霉毒素是强 的致癌物质 溶剂等对人体有 害 生产技术部卫生 管理细则 车间维 修保养作业指导 书 以后的过滤可消 除 供应商的控制 以后的精炼工序 可以消除可能带来 的危害 否 否 2 过滤器 lmm a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洗剂的污染 c 物理性危害 异物 杂质 否 否 过滤器操作程序 中的规定进行控 制 本步骤可除去部 分固体杂质 3 毛油泵 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 本精炼工艺所用 泵的机油不与原 料油直接接触 不会引起污染 4 换热器 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 5 加热器 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 6 加酸液 a 生物性危害 无 b 化学性危害 化学试剂的混入 c 物理性危害 无 否 生产用辅料 食 品级 可通过离 心机与油品分离 12 文件名称 化学精炼工艺危害分析及预防措施 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 7 混合 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 8 酸反映罐 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 9 加碱混合 a 生物性危害 黄曲毒霉素的残留 b 化学性危害 化学物质的带入 c 物理性危害 无 否 黄曲毒霉素可通 过碱炼水洗工艺 加以消除 食品级生产用辅 料 与酸中和反应并 吸附胶体物质以 皂脚的形式与油 完全分离出来 10 碱反应堆 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 11 第一台离 心机 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 12 热水混合 水洗 a 生物性危害 黄曲毒霉素的残留 b 化学性危害 金属离子 皂等残留 c 物理性危害 无 是 是 否 使用的是软水 黄曲毒霉素可通 过碱炼水洗工艺 加以消除 碱炼脱酸过程可 以消除金属离子 等 文件名称 化学精炼工艺危害分析及预防措施 13 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 13 第二台离 心机 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 14 真空脱水 干燥 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 15 换热器 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 16 检验 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 17 脱皂油 储罐 a 生物性危害 无 b 化学性危害 洗涤剂的残留 c 物理性危害 无 否 卫生标准操作规 范加以控制 泵房作业指导 书 文件名称 物理精炼危害分析及预防措施 14 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 1 油罐内脱 皂油 a 生物性危害 无 b 化学性危害 洗涤剂的残留 c 物理性危害 无 否 良好操作规范加 以控制 泵房作 业指导书 2 蒸汽加热 根据油 温 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 3 真空脱水 干燥 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 4 加酸 柠檬酸 a 生物性危害 无 b 化学性危害 可能会有残留 c 物理性危害 无 否 生产用辅料 食 品级 添加量少 在加 工过程中可以去 除 5 加入白土 预混 a 生物性危害 无 b 化学性危害 金属离子残留 c 物理性危害 异物 杂质 否 否 经过脱色吸附工 艺可去除 以后的过滤工序 可以消除 6 脱色罐 a 生物性危害 无 b 化学性危害 洗涤剂的残留 c 物理性危害 无 否 良好操作规范加 以控制 7 助滤剂 预涂 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质及助滤剂残 留 否 之后的过滤过程 可加以消除 文件名称 物理精炼危害分析及预防措施 15 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 8 过滤 叶滤式 a 生物性危害 黄曲霉毒素的残留 b 化学性危害 金属离子的残留 c 物理性危害 白土残留 异物 否 否 否 黄曲霉毒素经 白土吸附可进一 步被予以消除 金属离子与柠 檬酸螯合 杂质 等经本步骤可分 离消除 过滤器操作规 程中规定进行控 制 以后过滤工序 可以消除 9 中间罐 暂存 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质 否 以后过滤工序 可以消除 10 袋式过滤 PE10 PE5 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质 否 在本步骤可消 除异物杂质 11 脱臭塔 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质 否 后面的过滤可 加以去除 12 加 TBHQ a 生物性危害 无 b 化学性危害 添加量超过国家标准 c 物理性危害 异物 杂质 是 否 如超过标准对 人体会产生危害 良好操作规范 加以控制 生产 技术部卫生管理 细则 严格控制抗氧化 剂的添加量 是 13 过滤 PE5 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质 否 生产技术部卫 生管理细则 在本步骤可消 除异物 杂质 16 文件名称 物理精炼危害分析及预防措施 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 14 检验 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 15 进油罐充 氮保存 a 生物性危害 无 b 化学性危害 洗涤剂的残留 c 物理性危害 无 否 良好操作规范加 以控制 泵房作 业指导书 16 换热器 毛油换热器 螺旋换热器 列管换热器 a 生物性危害 无 b 化学性危害 清洗后可能会带入化学 物质 c 物理性危害 无 否 规范的 CIP 清 洗规定 17 通水蒸气 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 文件名称 大桶灌装危害分析及预防措施 17 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 1 空桶 a 生物性危害 无 b 化学性危害 内涂层不符食品卫生要 求 c 物理性危害 杂质 异物 否 否 供应商保证 确 保所用材料为食 品级符合卫生标 准 供应商供货质量 保证 之后的开盖检查 可予以控制 2 验收 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 3 堆放 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 4 印刷商标 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 5 开盖检查 封小盖 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 杂质 异物 否 通过生产技术部 卫生管理细则来 保证 6 灌装用油 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 7 过滤 PE25 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 异物 杂质 否 按过滤器操作规 程中的规定进行 控制 文件名称 大桶灌装危害分析及预防措施 18 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 8 灌装 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 文件名称 PET 瓶危害分析及预防措施 19 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 1 原料验收 管胚 a 生物性危害 无 b 化学性危害 化学性物质 如乙醛 超标 c 物理性危害 杂质 异物 否 否 供应商的控制 保证提供符合国 家卫生标准的原 料 随后的加工过程 可消除 2 入库 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 3 领用 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 4 加热 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 5 吹瓶 a 生物性危害 细菌 病原体污染 b 化学性危害 机油污染 c 物理性危害 无 否 否 小包装卫生管理 制度进行控制 干燥环境 无生 存条件 过滤器操作规程 进行控制 如出现底部有机 油则在每瓶检查 中会报废掉 6 检验 a 生物性危害 细菌 病原体污染 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 干燥环境 无生 存条件 小包装卫生管理 制度进行控制 文件名称 PET 瓶危害分析及预防措施 20 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 7 加防尘盖 a 生物性危害 细菌 病原体污染 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 否 干燥环境 无生 存条件 小包装卫生管理 制度进行控制 8 贴标 套标 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 9 装箱 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 10 入库贮存 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 文件名称 PE 瓶危害分析及预防措施 21 一 成分 配料 加工步骤 二 确定在本步骤引入的 受 控的 增加的潜在危害 三 潜在的食品安 全危害是否为 显著危害 四 对第三栏的判断 提出依据 五 应用什么预防措施 来防止这种显著危 害 六 本步骤是否 为关键控制 点 1 PE 料 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 杂质 异物 否 本工艺采用的原 料是食品级 选择合格供方 建立验货标准并 进行检验 2 检验 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 3 领用 a 生物性危害 无 b 化学性危害 无 c 物理性危害 无 4 混料 a 生物性危害 无 b