验证结果评估报告( 前提方案2012）

前提方案验证结果评估报告 验证项目前提方案 PRP 良好操作规范 GMP 的实施执行情况 验证日期2012 12 9验证情况正常 验证依据 GB T22000 2006 ISO22000 2005 前提方案 PRP 良好操作规范 GMP 肉类屠宰行业卫生注册规范 食品企业通用卫生规范等相关文 件 验证结论 符合 GB T22000 2006 ISO22000 2005 及公司 前提方案 PRP 良好操作规范 GMP 等相关文件要求 单项验证结果评估活动综述 公司依据 食品企业通用卫生规范 屠宰和肉类加工企业卫生注册管 理规范 鲜家禽肉生产企业卫生规范 等制定的前提方案 PRP 包含但不限 于已经运行实施的良好操作规范 GMP 及相关文件 主要内容有 1 加工厂环境卫生整洁 无污染 厂房设施与结构布局科学合理 工厂 周围及厂区无堆放垃圾 废料的情况 生产的废物每天定时有专门的垃圾车 运出差厂外 无齿动物 昆虫和其他害虫繁衍 栖息的场所 2 组织机构设置有效 在总经理直接领导之下有办公室 品管部 生产 部 销售部 供应部 设备部六大部门 各部门相互协调 紧密联系 3 生产车间布局合理 在有效的控制范围之内 有品管部负责进厂原 料 辅料品质的检验及供应商资料的收集 化验室负责原辅料的微生物 药 残检测 品管部从加工直到成品出厂全过程进行监督检查 并保证加工过程 的安全性 4 生产质量管理人员的技术水平 健康状况符合要求 从事产品加工 检验 管理的人员每年必须经过健康检查 由睢宁县卫生防疫站执行 合格 后方可上岗 5 产品标识清晰 包装规范 直接接触产品的内包装材料不得含有影 响人体健康的有害物质 并不与产品发生化学作用 如果需要印刷文字或图 案时 要用无毒料并在冷冻状态时不易脱落 在产品的转运合销售过程中能 保护其免受污染 6 储存和运输的卫生管理达到顾客要求 冷藏库每天整理 清扫 定时 除霜 产品严禁直接接触地面 出库时按照先进先出的原则 产品 中心温 度必须小于 18 C 运输过程中必须得到充分保护 车辆保持清洁 无异味 运输过程中不得对食品合包装造成污染 保持食品温度 湿度及其他必要条 件等 防止食品中有害的微生物滋生以及视频的变质 7 质量信息反馈及处理 建工厂对工作人员或客户关于产品质量问题 的投诉 有品管部设专职部门专人处理 追查原因 落实改进 然后报送销 售部或生产部 8 农残的安全控制 微生物的安全控制 通过统一规范化管理模式 降 低疫病的发生率 及药残的检出率 提高了原料供应质量 保证了原料的持 续稳定供给 对生产加工过程进行卫生监控 品管员发现污染和可能的污染 的工序和环节 应立即采样送化验室化验检测 同时 每月对公司 GMP 的相关情况进行检查 对检查出的问题及时采 取相应的纠正整改措施 经过查验 12 月 8 日 GMP 检查记录 及以往相关 记录 通过前提方案的规划实施 可以控制食品安全危害通过工作环境进入 产品的可能性 控制产品的生物 化学和物理污染 包括产品之间的交叉污 染 控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平 评估意见