学校与食堂安全责任书

学校与食堂安全责任书学校与食堂安全责任书 无论是自办饭堂或者选择配餐中心 食品安全卫生是最重 要的 那么你知道学校与食堂安全责任书怎么写的吗 下面是 为你整理的学校与食堂安全责任书 希望对你有用 学校与食堂安全责任书篇 1 为确保师生人身安全 根据上级有关安全工作要求 本着 服务师生 安全第一的原则 经学校与食堂承包人协商签订本 责任书 一 牢固树立一 牢固树立 优质服务 安全第一优质服务 安全第一 的思想意识 的思想意识 强化安全防范措施 排除一切不安全因素 强化安全防范措施 排除一切不安全因素 二 采购粮油 蔬菜必须渠道正常 票证等手续齐二 采购粮油 蔬菜必须渠道正常 票证等手续齐 全 且保证在运输 储藏方面无污染 全 且保证在运输 储藏方面无污染 三 饭 菜熟透 不向师生供应生冷 霉变食品 三 饭 菜熟透 不向师生供应生冷 霉变食品 严防食物中毒事件发生 严防食物中毒事件发生 四 食堂所有从业人员必须进行健康检查 执证上四 食堂所有从业人员必须进行健康检查 执证上 岗 岗 各食堂必须办理卫生许可证 五 协助值日教师维护好饭场秩序 严防拥挤 烫五 协助值日教师维护好饭场秩序 严防拥挤 烫 伤等不安全事故的发生 伤等不安全事故的发生 六 严禁闲杂人员进入操作间 六 严禁闲杂人员进入操作间 加强水源 电源管理 使用电器必须规范操作 经常检查线路 防止火灾发生 定期 清洗水塔 保证用水卫生 七 要定期对食堂灶具进行消毒 定期打扫环境卫七 要定期对食堂灶具进行消毒 定期打扫环境卫 生 定期进行灭蝇 灭鼠工作 认真做好防疫工作 生 定期进行灭蝇 灭鼠工作 认真做好防疫工作 八 学校要尽可能创造条件 为食堂正常运作提供八 学校要尽可能创造条件 为食堂正常运作提供 良好环境 良好环境 九 安全工作实行责任追究制 发现不安全事故 九 安全工作实行责任追究制 发现不安全事故 视具体情况进行严肃处理 重大问题交由上级机关甚至视具体情况进行严肃处理 重大问题交由上级机关甚至 司法机关处理 司法机关处理 十 本责任书每学年度签订一次 一式三份 自签十 本责任书每学年度签订一次 一式三份 自签 订之日起生效 订之日起生效 学校 盖章 食堂承包人 分管领导 学校与食堂安全责任书篇 2 为加强学校饮食卫生安全管理 确保师生身体健康及生命 安全 促进食堂相关人员规范操作 特拟定食堂安全责任书 以便严格执行 一 严格按照一 严格按照 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法 食品安全法实施条例食品安全法实施条例 餐饮服务食品安全操作规餐饮服务食品安全操作规 范范 等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品 生产加工和经营 生产加工和经营 二 健全组织机构 配置专管人员 二 健全组织机构 配置专管人员 学校校长是学 校食堂食品卫生安全的第一责任人 校领导要将学校食堂食品 卫生安全列入学校重要议事日程 定期召开会议 专题研究工 作 建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追 究制 并对执行情况进行督促检查 制订切实可行的群体性食 物中毒突发事件的应急处置预案 保证在事故发生时 能够科 学 有序的处置 将食堂食品安全工作纳入学校日常管理 全 面落实学校食堂食品安全的各项法律法规 三 饮食原料及货物购进 必须按三 饮食原料及货物购进 必须按 食品卫生法食品卫生法 有关规定 严把质量关 落实索证索票制度 按要求详有关规定 严把质量关 落实索证索票制度 按要求详 细登记食品进货台账 细登记食品进货台账 采购的大宗食品必须是通过正当渠 道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品 严禁使用散装 食用油 肉类必须经过检疫 进购发票如实填写销售人详细居 住地址 姓名 禁止进购无商标 无出厂日期 无厂名的假冒 伪劣产品 四 食堂及仓库内外 必须保持清洁卫生 应采取四 食堂及仓库内外 必须保持清洁卫生 应采取 必需的灭必需的灭 防防 蝇 防鼠 防其他有害昆虫措施 蝇 防鼠 防其他有害昆虫措施 食堂的 贮藏室内禁止贮放有毒有害物品 各操作间必须有相应的消毒 防腐 防尘 防蝇 防鼠 污水排放 垃圾存放等设施 严防 食品污染 五 禁止非食堂工作人员进入操作间和库房 五 禁止非食堂工作人员进入操作间和库房 严格 主 副食库专人专锁 有条件的食堂可安装监控设备 学校食 堂应有食监部门核发的 餐饮服务许可证 所有从业人员要 持有效健康证 新招从业人员必须经过体检 取得 健康证 后方可上岗 六 食堂的设备和用具 符合国家卫生管理相关的六 食堂的设备和用具 符合国家卫生管理相关的 卫生要求和安全要求 卫生要求和安全要求 餐具消毒由专人负责 餐具每餐后 都必须进行严格的洗刷和消毒 七 保证所出售的食品卫生安全 七 保证所出售的食品卫生安全 完善食品留样制 不采购过期 霉烂 变质或不新鲜的食物和三无产品原料 四 季豆类 野生菌类 出芽洋芋 青西红柿等蔬菜坚决不进入食 堂 不出售凉菜和剩菜剩饭 不加工或使用感官状异常的食品 和原料 禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒 带污染的食品 八 加强对食堂工作人员的管理 严格奖罚制度 八 加强对食堂工作人员的管理 严格奖罚制度 定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识 并留有记录 建立学校食堂食品安全管理档案 九 接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门九 接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门 对本单位的食品卫生进行检查监督 如实提供有关情况 对本单位的食品卫生进行检查监督 如实提供有关情况 并对提出的整改意见认真落实 并对提出的整改意见认真落实 十 发生学生食物中毒事件 要立即上报并保护好十 发生学生食物中毒事件 要立即上报并保护好 现场 不得隐瞒 现场 不得隐瞒 凡违反国家政策法规的 由行政执法部门 依法处理 凡造成后果的 由国家司法机关追究责任人所有民 事及刑事责任 食堂管理人是食堂安全的主要责任人 对食堂的安全负全 部责任 必须严格执行以上各条规定 本责任书一式二份 签订双方各执一份 自签订之日起生 效 食堂管理人员签字 学校校长签字 二 年 月 日 二 年 月 日 学校与食堂安全责任书篇 3 为进一步加强学校安全工作 保障广大师生的饮食卫生安 全 维护好全体师生的就餐环境 根据上级主管部门的要求 结 合学校实际 特与学校食堂负责人签定本安全目标责任书 1 1 食堂工作人员应作好健康检查和培训 取得健康证明 食堂工作人员应作好健康检查和培训 取得健康证明 和培训合格证后方可岗 和培训合格证后方可岗 2 2 食品采购定人 定责 定岗 每天采购的食品都要有 食品采购定人 定责 定岗 每天采购的食品都要有 登记记录 注明名称 数量 价格 金额等事项 登记记录 注明名称 数量 价格 金额等事项 采购的食品 必须符合国家有关卫生标准与规定 必须新鲜 卫生 清洁 必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采 购食物 并按照国家有关规定进行索证 3 3 在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽 并把头发置于 在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽 并把头发置于 帽内 分装食品 售菜时戴好口罩 帽内 分装食品 售菜时戴好口罩 处理食品原料后 便后 均用肥皂及流动清洗洗手 接触直接入口食品之前先洗手消毒 4 4 不得在食品加工和销售间内吸烟 不留长指甲 不涂 不得在食品加工和销售间内吸烟 不留长指甲 不涂 指甲油 不戴戒指 不得面对食品打喷嚏 咳嗽及其他碍食品指甲油 不戴戒指 不得面对食品打喷嚏 咳嗽及其他碍食品 卫生的行为 卫生的行为 5 5 严禁采购以下食物 严禁采购以下食物 一是腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有 异物或其他感官性状异常 含有毒 有害物质或被有毒物质污 染 可能对人体健康有害的食品 二是未经生猪产品卫生检验 不合格的肉类及制品 三是超过保质期或不符合食品标签的 定型包装食品 四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品 包括半成品 6 6 洗涤 消毒餐饮具所使用的洗涤剂 消毒剂必须符合 洗涤 消毒餐饮具所使用的洗涤剂 消毒剂必须符合 食品洗涤剂 消毒剂的卫生标准和要求食品洗涤剂 消毒剂的卫生标准和要求 已消毒和未消毒的餐已消毒和未消毒的餐 饮具应分开存放 并在餐饮具储存柜上有明显标记 饮具应分开存放 并在餐饮具储存柜上有明显标记 7 7 认真做好蔬菜农药检测工作 对蔬菜 豆制品 肉类 认真做好蔬菜农药检测工作 对蔬菜 豆制品 肉类 每次有记录 并每次有记录 并 4848 小时留样 小时留样 对达不到食品卫生标准和不符 合卫生要求的食品要坚决清退 8 8 餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程 餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程 序操作 餐饮具使用前必须洗净 消毒 符合国家有关卫生标序操作 餐饮具使用前必须洗净 消毒 符合国家有关卫生标 准 未经消毒的餐饮具严禁使用 准 未经消毒的餐饮具严禁使用 餐饮具保结柜应每天清洗消 毒 保持洁净 9 9 食堂工作人员患有皮炎及痢疾 肝病等传染性疾病 食堂工作人员患有皮炎及痢疾 肝病等传染性疾病 不得上岗操作 不得上岗操作 10 成品 食物 存放实行 四隔离 1 生与熟隔离 2 食物与杂物隔离 3 成品与半成品隔离 4 食物与天然水隔 离 11 用具实行 四过关 1 洗 2 刷 3 冲 4 消毒 12 个人卫生做到 四勤 1 勤洗手剪指甲 2 勤洗澡 理发 3 勤洗衣服 被褥 4 勤洗换工作衣帽 13 食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督 虚心听取师 生的意见 不断改进 提高饭菜质量 增加菜品种 在色 香 味上下功夫 14 严格执行 食品卫生法 和饮食卫生 五四 制保持 厨房 饭厅及周围环境整洁 物