20XX年食品安全调查报告

第 1 页 共 9 页 20XX20XX 年食品安全调查报告年食品安全调查报告 食品安全是食物中有毒 有害物质对人体健康影 响的公共卫生问题 本文将介绍 一 问题的提出 民以食为天 食品安全一直是 大家关注的问题 近段时间 新闻媒体先后曝光了一 系列的假劣食品害人事件 劣奶粉喂肥大头婴 粉丝 掺假添加有毒化学肥料 高州某工厂生产的毒罐头流 向市场以及影响极其恶劣的广州假酒中毒致多人死亡 事件 面对这些被曝光的问题 我们不禁要问 这些 食品是如何生产出来的呢 又是如何走进市场的呢 在 我们的生活中 食品安全又存在着哪些隐患呢 二 调查的途径 学校里开展了关注食品安全 共创健康美好生活的活动 我们自发组织了活动小组 对本城镇的食品安全问题进行了一系列调查 先后走 访了路边的小摊 菜市场 酒店厨房 糕饼店 夜市 排挡等地 取得了一些初步的认识 三 调查的过程 1 小摊上的食品小摊聚集的地方是中小学校园 附近的街道 无疑 小摊零食最主要的顾客是学生 第 2 页 共 9 页 走近这条街道 首先闻到一股刺鼻的香味 这是胡椒 粉的味道 这里的食品以烧烤为主 小摊就摆设在道 路的两旁 来往的车辆扬起一阵阵灰尘 正是放学的 时候 戴着红领巾背着书包的学生一堆一堆地挤在小 摊旁 争着买零食吃 据我们的了解 烧烤食品属于 垃圾食品 含有许多有害物质 有科学家研究表明 吃一个烤鸡腿等同于吸 60 支烟的毒性 2 菜市场的情况 我们是在中午的时间来到菜 市场的 人群已经退去 菜市场上一片狼藉 被废弃 的鱼肉蔬菜任意地堆积在路边 苍蝇嗡嗡地鸣叫着 卖带鱼的摊子剩下的带鱼已经不多了 每一块都是那 么光鲜 据我们通过有关渠道了解到 这些带鱼都是 放在摊主家里处理过的 用来洗带鱼的竟然是河水 河水里有那么多的工业废水 鱼虾类动物是无法生存 的 怎么能用这样的水来洗带鱼呢 带鱼的身上该含 有多少有害物质啊 3 酒店的厨房酒店的厨房永远是热烘烘的 里 面的工作人员正在忙碌着 厨房里的厨具乌黑乌黑的 这边正在忙碌地蒸煮 那边摆盘的人已经开始给盘子 里的菜肴摆出各种花样 我们看到擦盘子的抹布随便 在水里冲洗几下就拿出来用了 并没有按照要求进行 严格的消毒 厨房里苍蝇消灭地并不干净 摆盘子的 第 3 页 共 9 页 空隙 苍蝇经常冲过来骚扰 而工作人员并不在意苍 蝇先尝为快 听人说 台风过后 酒店工作人员中出 现了几个霍乱病的患者 大概就是因为卫生做得不够 4 糕饼店的食品糕饼店里香气袭人 烘烤的东 西总是那么香喷喷的 我们跟踪调查了几天 才了解 到糕饼店里出售的糕饼并不完全是新鲜的 有些糕饼 放置的时间长了 店主就要把糕饼打散后做原料重新 回炉 糕饼重新烘烤过后依旧是香喷喷的 你的嘴巴 绝对吃不出来 只有这样的糕饼到了你的肚子里的时 候 肚子才会发出抗议 如果这中款式的糕饼卖得不 好 同样是要把糕饼做为原料回炉的 到了最后 连 店家自己都不知道那些糕饼是新鲜的 即使是现做现 卖的那一类 你能知道原料一定是新鲜的吗 5 夜市排挡等到夜幕降临的时候 街道两边就 多了一些小摊 这类摊子是做夜晚生意的 项目很丰 富 各类小吃都有 夜晚的街道上 每个拐弯角几乎 都有丢弃的垃圾 风一吹 垃圾随风而走 漫天飞舞 小摊是露天摆设的 灰尘什么的 是毫无阻碍地侵入 炒菜的厨师围裙黑乎乎的 不知道有几天没洗了 他 丝毫不在意 手湿了再上面擦两下继续工作 夜晚没 有苍蝇出现 可哪些需要在白天就处理好的原料 谁 第 4 页 共 9 页 知道有多少苍蝇光顾过呢 四 我们的思考 从以上 调查的结果来看 我们的城镇对食品安全的保护措施 力度远远不够 还有许多隐患就在我们身边存在着 关注食品安全 共创健康美好生活 我们做出以 下建议 1 加大宣传力度 使民众充分了解到食品安全 的重要性 2 认真对待食品安全卫生问题 在消灭害虫的 时候 更要加大食品卫生的监督工作 3 严厉打击无证经营 非法摆小摊的行为 4 加强食品安全监督 从根源上消除食品安全 隐患 一 调查目的 当今世界 食品不安全的风险源不断增加 人们 对食品不安全风险的认识逐步提高 尤其是现代农业 生产对化学投入物的依赖程度越来越高 极端气候频 繁出现 污染物不断增多 都使食品不安全风险上升 我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊 小企业 他 们对食品卫生安全比较漠视 往往又在政府监管之外 因此 关注食品安全 人人有责 通过对食品安全的 调查 关注食品安全 开展食品安全的知识宣传 加 第 5 页 共 9 页 强人们对食品安全重要性的认识 健全食品质量监督 体系 逐步改善食品安全严峻的现状 二 调查方法 时间 对象 调查方法 通过对内乡县下各乡镇的的农贸市场 的实地考察 食品加工企业生产环节的参观调查 发 出问卷调查调查人们对食品安全的了解 问卷回收率 90 调查时间 20 年 8 月 10 日至 20 年 8 月 21 日 调查对象 农贸市场小贩 食品加工厂 普通消 费群众 三 调查结果及分析 根据调查显示 我县 的居民民对食品安全状况 表示放心 表示部分品种不放心 的市民在采购食 品过程中最关注的是食品安全性 的市民认为食品安 全最大的隐患在生产加工环节 认为在餐饮消费环 节 认为在流通环节 可见 虽然近几年在食品安 全方面做了大量卓有成效的工作 但市民对食品安全 还不是很放心 食品安全总体形势仍比较严峻 食品 安全工作还存在一些问题和不足 具体表现在以下几 个方面 食品安全问题仍较突出 经过政府的规范和整治 第 6 页 共 9 页 食品案件多发的势头得到了遏制 但我县食品安全隐 患和问题仍然十分突出 一是初级农产品源头污染仍 然严重 工业三废和城乡垃圾污染以及水体严重劣化 致使农产品受到重金属和有毒物质污染的问题仍不容 忽视 有些化工厂还建在无公害农产品生产基地的附 近 容易造成附近水域和土壤的工业污染 群众反响 比较强烈 同时由于尚未形成对农业生产者有约束力 的科学用药和安全用药制度 农药 化肥的使用量和 使用时间随意性较大 不到农药使用安全间隔期就采 收上市现象尚有存在 农产品质量安全问题仍需引起 高度重视 二是食品生产单位多为家庭作坊式经营 具有多 小 散的特点 质量保证体系不健全 部分 生产单位的生产原料和卫生条件无法保障 添加剂滥 用使得食品安全存有重大隐患 据权威显示 有关部 门上半年检测显示 糕点类产品抽检合格率只有 40 豆 制品合格率极低 有较大安全隐患 第一季度全区抽 检豆制品 10 批次 合格率为 0 三是流通环节经营 秩序不够规范 经销农产品和食品的集贸市场 企业 个体户大多缺乏必要的设施和规范的管理 出售过期 或变质食品现象仍有发生 四是消费领域城乡差异大 各种整治活动主要集中在城区开展 而农村食品安全 监管力量相对薄弱 致使大量假劣食品流向农村 农 第 7 页 共 9 页 村食品安全形势令人堪忧 同时餐饮业还存在餐具消 毒不彻底 熟食操作不规范 流动摊点监管难等问题 食品安全监管合力还需增强 由于现行的食品安 全法律法规还不完善 难以保障食品安全执法工作 食品安全监管队伍建设滞后 人员缺乏 难以适应食 品安全监管的实际需要 食品安全监管环节众多 涉 及的主管部门有农林 渔业 工商 贸粮 卫生 质 技监 食药监等单位 各职能部门之间的协调机制也 不够完善 容易造成多头管理或监管不力现象 致使 有些问题监管难以到位 影响了食品安全执法工作 食品安全基础设施薄弱 食品安全监测量多面广 但技术检测工作滞后 食品检测设备相对不足 检测 力量跟不上检测需求 政府财政投入不足 执法装备 和检测设施比较匮乏 另外 食品安全信息不足 食 品市场是一个很大的市场 涉及的种类繁多 单靠单 个部门的例行抽查 很难全面控制当前市场的所有食 品质量 社会举报 投诉和村居食品安全协管员制度 是一个信息的途径 但是当前食品类的举报和投诉较 少 协管员受知识水平和工作精力限制所反馈的信息 也比较有限 况且所投诉 举报和反映的问题多数已 成后果 造成危害 只能事后算账 难以做到事前把 第 8 页 共 9 页 关 消费者的自我保护意识不强 一些农民对于农药 残留问题认识不够 群众识别假劣食品能力较低 自 我保护意识不强 对于食品安全事件 消费者一方面 存在麻痹思想 对有些危害性估计不足 自我保护意 识不强 另一方面又受生活条件等多方面因素制约 有些无可奈何 抱着听之任之的态度 另外 由于经 济 文化知识等方面的原因 不少消费者对食品安全 的知识了解不多 特别是不少新路桥人购买食品时大 多只看价钱 一味要求价廉而忽视物美 一些价低质 次的食品成为主打食品 甚至成为部分儿童手中的美 味 四 改善食品安全的建议 要全面普及食品安全知识 加强食品不安全源危 害健康的宣传 强化信息披露管理 由合法的机构定 期公布食品安全状况 及时提示消费者应注意的食品 不安全风险源 在全社会形成良好风气 坚决杜绝消 费高风险食品 科学对待食品不安全的恶性事件 要增强食品不安全风险意识 必须开展食品安全 的风险评估 尤其要加强对一些高风险的食品消费进 行评估 高污染地区生产的农产品 小作坊加工的食 品 地摊经营的食品等应成为