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家常腐竹的做法范文家常腐竹的做法范文 腐竹味道很好 很下饭 许多人都爱吃 那么家常腐竹的做法是什 么呢 下面就让来告诉大家吧 欢迎阅读 材料 五花肉 腐竹 少许黄酒 少许酱油 葱 姜 蒜末 盐 糖 步骤 1 锅先烧热 放勺冷油 烧热后放五花肉肉片 2 中火煸至边角发黄油基本渗出后 放少许黄酒 少许酱油翻炒后 放葱 姜 蒜末 3 煸出香味后 放配菜 转大火 略调盐 糖 4 再放腐竹 翻炒至蔬菜断生即可 腐竹的制作技巧 1 腐竹适宜于烧 拌成做配料 2 腐竹须用凉水泡发 这样可使腐竹整洁美观 如用热水泡 则腐 竹易碎 3 用清水浸泡 夏凉冬温 3 5小时即可发开 可荤 素 烧 炒 凉拌 汤食等 食之清香爽口 荤 素食别有风味 腐竹适于久放 但应放在干燥通风之处 过伏天的腐竹 要经阳光晒 凉风吹数 次即可 腐竹的保存方法 1 3个月 如果买到含水分过高的腐竹 要经过晾晒 使水分降低到12 14 才能装入保鲜袋中 扎紧袋口 置于33 以下的阴凉 通风 干燥处保存
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