云南省大理喜洲镇第一中学七年级生物下册《9.1 人体需要的主要营养物质》教案 苏教版

1 9 1 9 1 人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质 教学目的 教学目的 了解食物中的营养物质和各种营养物质对人体的作用 以及食物的热价 教学重点 教学重点 营养物质对人体的作用 教学难点 教学难点 蛋白质 糖类和脂肪都能为人体的活动提供能量 糖类是人体最重要的供能物质 教具准备 教具准备 教师可以按照营养物质的类别适当准备一些食物 例如鸡蛋 糖 土豆 花生 核桃 等 或有关的多媒体素材 也可以由一部分学生从家中适当带一些食物到课堂上来 但要 注意的是 不要让学生带体积大 份量重 容易损坏的食物 教学方法 教学方法 学生观察与谈话法 讲述法相结合 课时安排 课时安排 2 课时 教学过程 教学过程 首先 我们一块来学习第一 节 营养物质 提问 食物中含有哪几类营养物质 回答 略 讲述 我们每天所吃的各种食物中 都含有六大类营养物质 它们是蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水和无机盐 每一类营养物质 都是人体所必需的 下面我们就分别谈一 谈每一类营养物质 提问 请同学们结合自己的生活实际 想一想蛋白质有什么作用 主要来源于哪些食 物 2 回答 蛋白质主要来源于肉类 鱼类 多吃这些食物 身体长得好 讲述 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 人体的生长发育 组织更新等 都必需以 蛋白质作为原料 此外 蛋白质被分解时 能够放出能量 供给人体生理活动的需要 蛋 白质主要来源于瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类和谷类等食物 提问 请同学们看看 我手中拿的是什么食物 回答 食糖 大米 面粉 提问 有没有同学带来了土豆 红薯 玉米 如有 请把它们拿出来给其他同学看 回答 有 讲述 刚才老师手中拿的和同学们带来的食物中 都含有较多的糖类 糖类 包括淀 粉 麦芽糖和葡萄糖等 是人体最重要的供能物质 人体的一切活动 包括走路 学习 呼吸和消化等都要消耗能量 这些能量都是由上述食物中的糖类来供给的 另外 糖类也 是构成细胞的一种成分 提问 现在请看这些食物是什么 带了芝麻和核桃的同学 现在也可以把它们拿出来 回答 猪油 奶油 花生油 还有芝麻和核桃 讲述 对 在这些食物中都含有较多的脂肪 脂肪也是供给人体能量的重要物质 但 在一般情况下 脂肪是作为备用的能源物质贮存在体内 通过上面的讲述 我们知道蛋白质 糖类和脂肪都能为人体提供能量 那么 它们究 竟各含有多少能量呢 根据测定 它们在体内分解所放出的能量分别是 每克糖类平均为 17 15 千焦 每克脂肪平均为 38 91 千焦 每克蛋白质平均为 17 15 千焦 同学们如果 想知道我们日常生活中食用的各种食物含多少热量 可以看一看课本中人体生理卫生部分 最后的附表 部分食物一般营养成分表 值得大家注意的是 虽然以上三类营养物质都可以为人体提供能量 但是 蛋白质是 构成人体细胞的基本物质 它是以供给原料为主的 糖类是供给人体生理活动的主要能源 物质 它是以供给能量为主的 脂肪是人体内贮备的能源物质 它是以贮能备用力主的 下面请同学们阅读课本中有关维生素内容的表 注意表中各种维生素的食物来源 主 要功能和缺乏症 然后回答老师的问题 提问 为什么患夜盲症的人应该多吃一些动物肝脏 回答 因为动物肝脏中含有丰富的维生素 A 维生素 A 有维持人的正常视觉的作用 夜盲症就是由于缺乏维生素 A 而引起的 所以应该多吃一些动物肝脏 3 讲述 很好 维生素 A 除有上述功能外 还有促进人体正常发育 增强抵抗力的功能 含维生素 A 丰富的食物还有鱼肝油等 提问 请同学们翻到附表处 查一查谷类 豆类 蔬菜类 水果类和干果类有没有 含维生素 A 回答 没有 讲述 在一般植物性食物里不含维生素 A 但是在胡萝卜 黄色玉米等植物性食物里 含有大量的胡萝卜素 它在人体内能转变成维生素 A 因此 吃这些食物也能补充维生素 A 学生提问 老师 我患有脚气 有时痒得难受 这是由于我体内缺乏维生素风而引起 的吗 教师回答 同学们翻开课本看一下这部分内容就可以知道 维生素 B1 可以维持人体 正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 它来源于牛肉 动物肾脏等食物 人体缺乏 它时会引起神经炎 脚气病等疾病 请同学们注意 脚气病才是人体缺乏维生素 B1 而引起 的一种疾病 而同学刚才说的发痒的 脚气 实际上是足癣 它是因霉菌感染足部而引起 的一种传染性皮肤病 这是两种不同的疾病 具体情况 同学们课后看一下课本中本节后 面的 课外读 中的脚气是脚气病吗 一文就清楚了 提问 有哪位同学愿意给大家讲一讲维生素 C 的食物来源 主要功能和缺乏症 不全 面的地方 其他同学可以作补充 回答 维生素 C 来源于黄瓜 西红柿 桔子等食物 有维持人体正常的新陈代谢 维 持骨胳 肌肉和血管的正常生理作用 增强抵抗力等功能 人体缺乏维生素 C 时会引起坏 血病等 提问 讲的很好 再请一位同学给大家介绍一下维生素 D 的情况 回答 维生素 D 来源于动物肝脏等食物 有促进钙 磷吸收和骨胳发育的功能 人体 缺乏它时会引起佝偻病等 讲述 很好 由刚才同学们的介绍中我们可以知道 维生素既不参与构成人体细胞 也不为人体提供能量 人体对它的需要量很小 而它对人体的作用却很大 人体一旦缺乏 维生素 就会影响正常的生长和发育 还会引起疾病 提问 请问我手中杯子里装的是什么 可以请一位同学上来嗅 尝一下 回答 水 4 讲述 对 是我们每个人每天都要喝的水 水是人体内不可缺少的重要物质 约占体 重的 60 70 水是细胞的主要组成成分 人体的各种生理活动 都不能离开水 例如 我们体内的营养物质和废物等都必须溶解在水里才能进行运输 还有一类营养物质对人体也是非常重要的 这就是无机盐 无机盐在人体内的含量不 多 仅占体重的 4 左右 但它是构成人体组织的重要材料 例如 无机盐中含有的钙 磷 是构成骨胳和牙齿的重要成分 铁则是构成血红蛋白的一种成分 在课本中 无机盐 内容的最后 列表介绍了几种主要无机盐的食物来源 请同学们自己阅读 如有看不懂的 地方 可以问老师 这里就不一一讲述了 课堂练习 课本 24 页 1 2 3 4 思维拓展 1 人体需要的主要营养物质 第二课时 教学目标 1 了解维生素在人体中的重要作用 2 人体缺乏维生素的病症 3 水 无机盐在人体中的重要作用 教学重难点 维生素缺乏症 教学过程 复习 蛋白质 脂肪 淀粉在人体中的重要作用有哪些 哪些食物中含蛋白质 脂肪 淀粉较多 导入 人体中的营养物质除三大类之外 维生素也是一类重要的营养物质 一 维生素 1 维生素量 很小 2 功能 维护人体健康 促进人体生长发育 调节生命活动 3 缺乏症 VA 夜盲症 VB1 患脚气病VC 患坏血病VD 患佝偻病 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素 因此 在平常生活中宜多食用水果和蔬菜 二 水和无机盐 1 水 是主要的无机物 主要来自于饮用水 饮料和食物中获得 是构成人体的重要物质 量 60 70 少于 20 人体缺水而死亡 补充 水在调节体温 排泄废物等方面还起着重要作用 2 无机盐 对人体具有生要作用 成分 S P K Ca Mg Fe Mn Zn B Mo Cl 等 量 占人体体重的 5 左右 5 功能 参与人体的各种代谢活动 是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证 观摩 食物中含无机盐 器材 酒精灯 解剖针 干的小麦种子 黄豆种子 花生种子或其他植物的种子 教师指导 1 学生 3 人一组 用解剖针的尖端挑起 1 粒干的小麦种子或其他植物的种子 放在酒精灯上燃烧 2 观察种子在酒精洒上燃烧前后发生的变化 讨论 种子在酒精洒上燃烧后 剩下的灰白色物质是什么 教师 我国公民的膳食中比较容易缺乏含钙 铁 碘的无机盐 鲜奶 蛋和豆类中含有较 多钙 多食用含钙丰富的食物 可预防佝偻病 老人骨质疏松症 动物肝脏 肉 蛋