泥藕藕泥散文范文

泥藕藕泥散文范文泥藕藕泥散文范文 数日前我在写 秋梨记 时 言及北方或山林间的 雾淞 虽然我亦未曾一见 但确信比之 秋霜 要来得瑰丽 今十月 霜 降 还未至 昨日 寒露 刚过 即使是湖北的天气 出门也得多添一件衣服了 袅袅凉风动 悽悽寒露零 兰衰花始白 荷破叶犹青 于清 晨里我又走过寺庙后的荷塘 池里浮萍之上还余了些青荷 不过已无往日花红翠绿的繁荣气象 此时荷的茎杆只像佝偻的老人 弯曲着身影折在水光里 我每每起 得早 由此经过转到菜市场 今次特去那里买莲藕 由荷塘到老菜 场约二三里路程 秋日里晨光初露时 马路人稀车少 风动树影 悉悉细有声 转弯处已见菜农小贩 嘈杂于市 已有人手拿几节略带了些泥的大藕 穿过路旁树下的拖车 想是要 将藕买回去炖汤了 老菜市门口顺斜坡而上 十几米的坡 宽约四 五米 也不太陡 甚为平缓 不久前一卖藕大叔在这里占了摊位 每次早早的来 于早餐店里老板处接几桶水在那里洗藕上残余的泥 记得有一年泥藕流行于市 路人争先购买 大概觉得藕包了黑泥 想必刚从藕湖里挖出来 定是新鲜得紧 往往一车的大藕 一根根 黑黑的全裹满了泥 卖者不用吆喝 便有人陆续到来 不多时人围 了那藕车只顾买卖 待得人散 藕车内只剩了些残茎泥土 卖者也 便发动了车 突突突的扬长而去 过些时又听闻那泥藕乃是小贩以 陈藕故意抹了泥充作新鲜 慢慢的真假难辨 再说拿回去洗颇为费 事 泥藕之说也就淡了 此刻如卖藕大叔者又得給藕洗净了泥 露 出莲藕浅黄或是白净的表皮来 荆楚之地 食藕自古盛行 因是鱼米之乡 水路通畅 十里八村荷 塘连着鱼塘 三五里便得一处 也有那无人看管的野藕池 少时常 见大人们跑去池里挖藕 俱都卷了裤脚 也有干脆穿了深靴 使那 锹铲连挖带扯 眼见得多是邻里业余的 挖藕人 都因了此番得 天独厚 近水楼台 这等小小野藕池 不似 洪湖 等地广袤的藕 湖 湖北大规模藕湖众多 像影视 舌尖上的中国 就播放过 嘉 鱼珍湖 的职业 挖藕人 当十月的水位下降 露出枯黄的荷叶 及荷下的淤泥来 那许多人都是划船顺着尚存的水路深入数里 看 了电视才知 挖藕着实是个辛苦的活计 相对于 珍湖 老家的一方野藕田直似 小家碧玉 般 秋天里也未见有多深的水 大人们铲得几下 浅水入了挖掘后的坑窝去 满塘的泥更是黑黝 黝的泛在秋光里 夕阳的余晖正当时 野藕被抛到围岸草丛间 绿 里夹着黑 黑里缀些白 和着秋日渐黄的狗尾花 小野菊 我于那 草里拾起二三粗长大藕 顺了傍晚的田径一路回家 次日奶奶给藕净了泥 野藕淡黄底色 衬些灰黑的麻点细纹 看起 来毫不起眼 但觉质地优良朴素的物事大抵都如此 譬如高档的皮 质也是黑沉沉的光滑内敛 又如武侠书里精气神已臻化境之人的双 眼亦或一些极致的宝石器物 均形容其 饱孕光含而不露 老子 道德经 里言道 上德若谷 大白若辱 皆同理使然 野藕 亦如此 奶奶使刨儿去了藕皮 一截莲藕霎那间直如脱胎换骨了一 般 观之玲珑剔透 脂白水滑 玉腕 盈香 藕 中空 切开来若得九孔 即适合 滑片 炸藕夹 醋溜 清炒 及 凉拌 等等 以前模仿 拌藕片 薄刀薄片 淖水冷浸沥之 置一广口玻璃碗内铺好 大小贴边 层 叠有序 俯瞰犹似镂空的窗花 因是粗略一试 颇不精致 有形而 无韵 心想细作必得其精美了 九孔藕片食之脆生 丝丝儿清甜多汁 得那细嫩藕节更佳 若切为 七孔 便以 蒸 煮 炖 煲 为最好了 湖北自秋 季始 几乎家家都会炖上一锅 莲藕排骨汤 居家的 藕汤 不 似酒店宴席上那般色泽 奶白 如果是清炖 往往大骨大藕块熬 出浅灰带黄的汤底 七孔藕食之齿间绵软 湖北话说 很面 如果去买炖汤的藕 母 亲会嘱咐道 记得要选那面藕儿 好炖 面藕儿 实是指七孔 的了 虽则买时并不能切了看 但卖藕人大都会告诉你 买的对了 母亲一尝之下边说 这藕好 很面 又得夸那卖藕人实诚 倘是 要做出白且浓郁的汤色 又多是用 腊肉 腊鱼 来配了 少年那会儿 霜降 时节一到 奶奶必会腌制 腊蹄 了 腌好后 挂在绳上晾晒 即使晾好了平时也是不吃的 奶奶会掰着指头数着 日子 一直要等到 春节 和其后的 倒春寒 期间 亲友们来或 是我父母携了弟弟回家才会做了吃 经了霜雪的 腊蹄 必要使 柴刀 方能剁开 成块后伙同大藕入老砂锅内 也常扔几块腊鱼进 去 千滚万煮 后 蹄香鱼香藕香 蒸腾着白汽儿散到窗外漫 漫撒落的雪花里 那年头湖北地方 无论冬天还是 倒春寒 都不似现在这般暖和 常常一场大雪下来 我家门口积雪齐膝深 即使其后晴光滟滟 也得冰冻数日才化 父母及弟往往于风雪里归家 奶奶把那炖好的 腊蹄藕汤 由砂锅转入铁锅 架上 煤油炉 我家的炉军绿色 引火盖罩 梭子线 做的十来根 火捻子 由周围一圈孔里穿 出 腾腾地燃烧着锅底 铁锅内腊味香藕 白汁浓郁 滚烫起岁月 去年冬天我在家里翻遍了厨房 货柜搜寻一个物件 妻问及 我说 想吃藕圆子了 找擂钵 后来问母亲也说不知 想必是搬家 时弄丟了 擂钵 是粗瓷的碗状模样 重且厚实 内圈刻了细条 槽口 用时拿了藕使槽口处磨 这时藕便不分七孔亦或九孔的了 不多时便可磨出一大碗 藕泥 比 石臼 捣要轻松许多 藕泥 磨好便可做藕圆子了 搓得圆圆的往油锅里炸得金黄 捞 出沥油冷却 常是等奶奶一捞出锅我便拿了吃 小心烫着 奶奶 边说边做 半日里做出一大堆来 拿袋儿装了挂在通风处 冬雪顺 着红瓦檐滴落成尺余长的冰钩 天冷的时候房门口悬挂的藕圆子可 数天不坏 想吃了拿出几颗扔到在汤里煮 或是铺在鱼糕上蒸了 炒了木耳味汁一浇 这也是老家地道的年味 虽然今年离年关时日 尚有几月 也是极想要尝到藕泥之味了 于卖藕大叔那里买回莲藕 擂钵 这等老器具是无法寻得了 只 好用搅拌机把藕打成细腻洁白的藕泥 晚间又路经荷塘 秋阳又红 残荷零落 每至此都念及那段课里古 文 莲之出淤泥而不染 濯青莲而不妖 中通外直 不蔓不枝 香远溢清 盖莲花之艳 叶之青 莲子如水