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番茄鱼的做法范文番茄鱼的做法范文 导语 大家想学习番茄鱼的做法吗 不如进来看下下面由为大家介 绍的它的做法吧 番茄鱼的做法一 主料 黑鱼 1条 番茄 200克 番茄酱 50克 辅料 葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒 做法 1 准备好所用食材 2 番茄切成小丁 3 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后 去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀 4 锅中注入油 烧热 下入鱼头和鱼骨 煎炒1 2分钟 5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟 捞出鱼骨和鱼头 保留原汤 6 另起锅 注入油 下入番茄丁煸炒均匀 7 小火煸炒至番茄软烂成沙 8 加入番茄酱继续煸炒至出红油 9 加入鱼头汤 烧开 10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中 11 大火煮开 加入盐和鸡精调味 12 倒入小火锅中 随加热随吃 番茄鱼的做法二 做法 1 4个中等大小的番茄 番茄质量比较重要 直接影响最后得口味 一定要 红一点的 番茄酱 葱姜蒜 鱼切片 要注意去腥 2 去腥 把鱼片洗干净 水沥干 放盆子 切些姜片进去 再倒上 黄酒 可以加一点点盐 不能太多 免得水分流失太严重 也可以不 加盐 泡着 这样可以去腥 而且可以更味 或者用料酒和水 按照1 3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐 3 剥大半个蒜头 切多些姜片 番茄切块 炒锅加多点油 油热后 倒入蒜头和姜片翻炒一下 闻到蒜香 再倒入番茄块 炒到汁出 来 盖锅盖上 小火炖一会 让番茄出汁 然后加盐 备用 4 汤锅 加水煮沸 水不要放得太多 多了不入味儿 倒半瓶番茄 酱进去 再 把刚准备好的番茄倒进去一起煮 洗一些葱 整 根扔进去 煮开后再小火炖 5 汤炖到比较浓的时候 倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分 将鱼片倒 到番茄汤里 大火煮一小会儿 大部分鱼片变色后 开小火煮3 5 分钟 不能煮太过 以免鱼片煮老 6 关火 捞出整根葱 随个人
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