【步步高】2014届高考生物一轮集训 真题与练出高分 11.44酶的应用 新人教版

1 步步高步步高 2014 2014 届高考生物一轮集训届高考生物一轮集训 真题与练出高分真题与练出高分 11 4411 44 酶的酶的 应用应用 新人教版新人教版 1 2012 江苏卷 16 下列关于 探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果 的叙述 合理的是 A 先用热水溶解洗衣粉 再将水温调节到最适温度 B 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C 相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 答案 B 解析 由于温度会影响酶的活性 高温会导致加酶洗衣粉中的酶变性失活 A 项错误 本实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果 所以观察指标可以是相同洗涤时间内污 渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短 B 项正确 在适宜的 pH 下 加酶 洗衣粉的洗涤效果高于普通洗衣粉 但 pH 过高或过低时酶都会变性失活 则两者洗涤 效果相似 C 项错误 酶具有专一性 加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗涤真丝 羊毛 等衣料 适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增强 D 项错误 2 2012 江苏卷 17 下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述 错误的是 A 从酶的固定方式看 吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B 作为消化酶使用时 蛋白酶制剂以口服方式给药 C 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶 可以反复使用 D 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗 目的是洗去 CaCl2和杂菌 答案 C 解析 酶的固定方式有包埋法 化学结合法和物理吸附法 物理吸附的过程是利用吸 附剂本身的表面张力 从而对附近的分子产生吸附 吸附剂不会与被吸附物质发生化 学反应而使其发生性质改变 所以吸附法对酶活性影响很小 A 项正确 消化酶在人 体消化道内发挥作用 蛋白酶制剂一般在最外面加上糖衣后通过口服方式给药 B 项 正确 尿糖试纸是一种酶试纸 是将葡萄糖氧化酶 过氧化氢酶和某种无色化合物固 定在纸条上 制成测试尿糖含量的酶试纸 这种酶试纸与尿液相遇时 很快会因为尿 液中葡萄糖含量的多少而呈现一定的颜色 再次使用时颜色会有掩盖作用 所以不能 反复使用 C 项错误 制备固定化酵母细胞时 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗的目 的是洗去 CaCl2和杂菌 防止凝胶珠硬度过大和杂菌的污染 D 项正确 3 2012 广东理综 29 食品种类多 酸碱度范围广 生物兴趣小组拟探究在食品生产 中应用范围较广的蛋白酶 查阅相关文献 得知 1 pH 对不同蛋白酶的活力影响有差异 据图可知 更适 宜作为食品添加剂 理由是 2 蛋白酶的活力可用 的量来表示 2 该蛋白酶的提取工艺流程如下 兴趣小组分别对酶保护剂浓度 提取液 pH 进行了探究实验 结果显示 酶保护剂浓度 在 0 02 0 06 mol L 范围内 酶活力较高 提取液 pH 在 6 0 8 0 范围内 酶活力较 高 他们认为 要进一步提高粗酶制剂的酶活力 以达到最佳提取效果 还需对酶保 护剂浓度和提取液 pH 进行优化 并确定以此为探究课题 请拟定该课题名称 设计实 验结果记录表 答案 1 木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶的活力不随 pH 的变化而变化 单位时间内 单位 体积中底物减少 或产物增加 2 课题名称 探究酶保护剂的浓度和提取液的 pH 的 最佳组合 提取液的 pH 底物的减少量 或产物 的产生量 酶保护剂浓度 mol L 6 06 57 07 58 0 0 02 0 03 0 04 0 05 0 06 解析 1 题目中已经提供了信息 食品种类多 酸碱度范围广 所以选择的食品添 加剂应该有较广的酸碱度适应范围 由图可知 木瓜蛋白酶的活力不随 pH 的变化而变 化 所以可以选作食品添加剂 酶的活力可用单位时间内 单位体积中底物的减少量 或产物的增加量 来表示 2 由题中信息可知酶保护剂的适宜浓度范围和提取液 pH 的适宜范围 故实验的自变量是酶保护剂的浓度和提取液的 pH 需在适宜范围内确定 较小的梯度进行实验 实验结果记录表要包含自变量酶保护剂的浓度和提取液的 pH 以 及因变量底物的减少量 或产物的产生量 4 2008 江苏卷 34A 为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果 将一种无酶洗衣粉分成 3 等份 进行 3 组实验 甲 乙组在洗衣粉中加入 1 种或 2 种酶 丙组不加酶 在不同温度下 清洗同种化纤布上的 2 种污渍 其他实验条件均相同 下表为实验记录 请回答下列 问题 水温 1020304050 3 组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙 清除 血渍 时间 min 67668852518336347711126891167 清除 油渍 时间 min 93789587639182468575277769868 1 提高洗衣粉去污能力的方法有 甲组在洗衣粉中加入了 乙组在洗衣粉中加入了 2 甲 乙两组洗涤效果的差异 说明酶的作用具有 3 如果甲 乙和丙 3 组均在水温为 80 时洗涤同一种污渍 请比较这 3 组洗涤效果 之间的差异并说明理由 4 加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的 遇水后包裹层很快溶解 释放出来 的酶迅速发挥催化作用 请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由 答案 1 加酶和适当提高温度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 2 专一性 3 没有差异 因为高温使酶失活 4 未运用酶的固定化技术 因为酶未 固定在不溶于水的载体上 也不能重复利用 解析 加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂 如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等 这 些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍 而且对人体没有毒害作用 并且这些酶 制剂及其分解产物能够被微生物分解 不会污染环境 既然