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鲶鱼的家常做法范文鲶鱼的家常做法范文 大家喜欢吃鲶鱼吗 那么鲶鱼的家常做法又有什么呢 下面随去看看 吧 烧鲶鱼 原料的准备 鲶鱼400克 青椒1个 植物油20毫升 蚝油10毫升 料酒10毫升 醋5毫升 淀粉20克 花椒粉2克 大蒜3瓣 姜片3大片 糖5克 淀 粉20克 做法步骤 1 将鲶鱼处理干净 用厨房纸抹干表面的水分 2 鱼切菱形刀 在鱼身上均匀的抹上干淀粉 3 将蚝油 生抽 料酒 糖 花椒粉 醋 大蒜 姜倒在干净的碗 中均匀的搅拌备用 青椒切丝 4 不粘锅内加植物油 烧热 将鱼下锅煎 每侧2分钟 其间不要 翻动鱼 否则容易破皮碎肉 5 将调好的调料浇在鱼上 加适量的清水炖15分钟 即可出锅 6 鱼放在盘中 用锅中的汤汁炒一下青椒丝 一起浇在鱼上 水煮酸菜鱼 原料的需要 鲶鱼1700克 豆腐250克 竹笋200克 酸菜300克 老姜50克 猪油 100克 盐20克 干辣椒50克 花椒20克 麻辣豆瓣酱100克 大蒜5 0克 菜油50克 白胡椒面20克 鸡精10克 小葱20克 做法步骤 1 将新鲜鲶鱼宰杀 清理掉内脏 清洗干净 2 鲶鱼切段 放入盐 花椒 老姜 白胡椒 鸡精 料酒腌制30分 钟 3 豆腐切片 过水煮3分钟 竹笋清洗干净 切成段状 过水煮5分 钟 4 锅烧热加入菜油 油热后加入猪油 油再次热后加入酸菜翻炒至 熟 加入干辣椒 大蒜 老姜 花椒 麻辣豆瓣酱翻炒出香味 5 加入适量的水 水开后加入鱼头熬汤 再次开之后放入腌制好的 鱼片 6 再加入竹笋 豆腐 7 水烧开后煮3分钟即可关火 最后撒上葱花 胡椒面 白胡椒面 水煮酸菜鱼就这样做好了 番茄鱼茸汤 原料的准备 鲶鱼150克 番茄220克 姜15克 蒜10克 葱5克 番茄沙司20克 淀粉适量 洋葱30克 料酒6克 盐适量 糖适量 味精适量 做法步骤 1 将材料洗干净 番茄 洋葱 蒜切丁 2 将鲶鱼洗净去骨 留中段鱼肉 3 鱼肉 葱姜蒜 洋葱粒加上适量的料酒放在锅中蒸8分钟 4 时间到后将鱼肉取出 用筷子将鱼鱼肉捣碎 挑出鱼刺 5 在锅中加入油 油温达到三成熟时就放入姜
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