自制冰棍的做法大全

用料用料 荔枝 芒果 菠萝 凤梨 草莓 巧克力 牛奶 蛋黄 淡奶油 各种自制冰棒各种自制冰棒 雪糕的做法雪糕的做法 1 日本的冰棒模 关键词 日本 冰棍模 冰棒模 50 根 2 美国 zoku 迷你冰棒模 3 巧克力脆皮草莓雪糕 1 1 个蛋黄 20g 细砂糖 香草精油少许搅拌至发白 2 100ml 牛奶煮至快沸腾 倒入步骤 1 中 边快速搅拌边倒入 3 回炉上加热至粘稠状 用手指抹一下能留下一道清晰痕迹 即 可关火 加热期间需要用刮刀不停搅拌 完成后过筛冷却 3 100ml 淡奶油稍微打发后 加入步骤 3 中混合均匀 加入自 制的草莓酱适量 稍微混合 倒入裱花袋中 挤入模具中冷冻 4 好时脆皮巧克力酱倒入杯中 雪糕脱模后蘸酱 低调对于的 巧克力酱 撒上冻干草莓丁 完成 4 榴莲雪糕 好吃到飞起来 A 1 个蛋黄加 15g 细砂糖 榴莲好甜不加都可以 搅拌至变白 B 100ml 牛奶 50ml 淡奶油煮至快要沸腾 倒入 A 中 边快速搅 拌边倒入 C 回炉上加热至粘稠状 用手指抹一下能留下一道清晰痕迹即 可关火 期间也需用刮刀不停搅拌 完成后隔冰水降温 D 加入泥状榴莲肉 250g 混合均匀入模冷冻 5 荔枝冰棒 完全的原汁原味 喜欢荔枝的亲不要错过 做法非常简单 2 种操作方法 A 荔枝剥皮去核后用原汁机榨汁 榨出来的汁儿 是乳白色的 甜度非常高 滴一些柠檬汁 再切一点荔枝肉加入混 合 直接倒入模具中 加点红醋栗 or 覆盆子增加色彩 冷冻即 可 B 荔枝肉 少许柠檬汁直接用搅拌机搅成泥 过筛一次 直接 倒入模具中冷冻 6 椰香凤梨冰棒 凤梨和椰子完美组合呀 凤梨的甜度高酸度低 纤维感也较低 搭配上椰浆的浓郁 热带风情十足 此配方有调整的空间 化的 比较快 考虑下次加淀粉 8 过倒入小模具里倒无所谓了 各位随 意参考一下 做法 300g 凤梨切成小块 加入 20g 细砂糖 50g 的水 煮到汁水 浓稠 待凉后加入 80g 左右的椰浆 一起放入搅拌机里搅成泥 装入模具中冷冻 ok 7 香蕉巧克力雪糕 1 2 个蛋黄 40g 细砂糖 香草精油少许搅拌至发白 2 100ml 牛奶煮至快沸腾 倒入步骤 1 中 边快速搅拌边倒入 3 回炉上加热至粘稠状 用手指抹一下能留下一道清晰痕迹 即 可关火 加热期间需要用刮刀不停搅拌 完成后过筛冷却 3 一份加入 200g 香蕉泥 香蕉搅的时候适当加入柠檬汁 以 防止变色 搅拌均匀 4 100ml 淡奶油稍微打发后 加入步骤 3 中混合均匀 5 30 40g 黑巧克力加入 50ml 淡奶油 隔水融化后倒入另一份 蛋奶酱中 搅拌均匀 50ml 的淡奶油稍微打发与之混合 6 将做好的雪糕糊分别装入裱花袋 挤一层香蕉味 一层巧克 力味的 冷冻保存 8 红豆雪糕 传统口味 原方子是需要用到冰淇淋机哒 稍作修改直接冷冻了 做法 A 2 个蛋黄 40g 细砂糖搅拌至发白 B 100ml 牛奶煮至快要沸腾 倒入 A 中 边快速搅拌边倒入 C 回炉上加热至粘稠状 用手指抹一下能留下一道清晰痕迹 即 可关火 加热期间需要用刮刀不停搅拌 完成后过筛 D 加入自制的 150g 红豆沙 用手持充分的搅拌 这样红豆的味 道会比较浓 E 再加入 50g 颗粒感较多的红豆沙 搅拌均匀 F 150ml 的淡奶 油稍微打发后 加入 E 中冷却 搅拌均匀后 倒入模具中冷冻 9 菠萝冰棒 菠萝味的参考下厨房里啊呜 511 的方子 下午看到就心动啦 果 断买了菠萝 菠萝 500g 细砂糖 30g 柠檬汁 1 大勺 盐少许 水 100g 我 用了 0 7 的量 糖没有减少 这次买的菠萝比较酸 多加了些 做法 1 菠萝洗净用盐水浸泡一会 洗净去掉中间的硬芯子 2 切成小块加入水 柠檬汁 盐和细砂糖中小火煮到沸腾 3 煮到糖汁被吸收一部分 变得浓稠关火 4 冷却后倒入料理机搅成泥 5 倒入模具中冷冻 6 小时以上即可 10 青葡萄冰棒 原料 葡萄 300g 热水 50g 细砂糖少许 做法 原料其实很随性 葡萄有酸有甜 糖的量随意调节 1 将葡萄去皮去核 用原汁机榨汁 2 热水将细砂糖融化冷却后 放入步骤 1 中 混合均匀放入模 具冷冻即可 11 百香果芒果酸奶雪糕 原料 浓稠的酸奶 100g 香草冰淇淋 100g 芒果 100g 百 香果 2 3 个 个人口味增减 做法 1 芒果搅成泥 与百香果肉和酸奶 冰淇淋混合均匀即 可 放入模具中冷冻 12 巧克力奶油雪糕 原料 黑巧克力 60g 淡奶油 40g 玉米淀粉 8g 细砂糖 60g 水 or 牛奶 275g 做法 1 玉米淀粉 30g 的水 or 牛奶拌匀备用 2 剩余的水 or 牛奶 细砂糖煮开后 放入巧克力拌匀 3 关小火加入步骤 1 煮沸腾后关火 稍冷后加入淡奶油拌匀 后冷却入模 冷冻 13 抹茶奶油雪糕 原料 抹茶粉 10g 淡奶油 50g 玉米淀粉 10g 细砂糖 65g 水 or 牛奶 300g 做法 1 玉米淀粉 30g 水 or 牛奶拌匀 2 抹茶粉 30g 水 or 牛奶用茶筅打到无颗粒状备用 3 剩余的水 or 牛奶 细砂糖煮沸后 转小火倒入步骤 1 拌匀 再加入步骤 2 拌匀煮沸 稍冷后加入淡奶油拌匀 冷却后倒入 模具中冷冻 14 夏季限定款 椰香水蜜桃冰棒 制作 1 水蜜桃去皮去核成小块 取 200g 50g 细砂糖 少许柠檬 汁腌制出汁 差不多也就 1 小时左右吧 2 腌制好后 取少许桃肉切丁 剩余的连汁一起倒入搅拌机内搅 拌 3 将搅拌好的桃子糊与 50 60g 的椰浆混合拌匀 倒入模具中 冷冻保存即可 15 奇异果冰棒 做法 1 150g 左右的奇异果去皮 1 个 切薄片 取大小适中的薄 片贴在模具中 2 200ml 水 50g 细砂糖煮到有点点粘稠 关火冷却 3 将剩余的奇异果倒入搅拌机中搅拌 4 将奇异果糊与糖水混合均匀 倒入模具中冷冻即可 16 椰香芒果冰棒 芒果与椰浆的碰撞 口味不用多说 你懂得 做法 1 150g 芒果肉切成小块 取一些果粒放入模具中 2 剩余芒果肉 50g 椰浆 25g 炼乳 10g 细砂糖 35g 淡奶油 一 起倒入搅拌机中搅拌均匀 3 倒出静置一会 再倒入模具中 震几下模具 避免有空气 冷冻一 夜即可 17 芒果优格冰棒 将酸奶用过滤器滤出乳清 得到很浓稠的半固态的酸奶 这样可 以避免冰渣 做法 1 过滤后的酸奶 80g 30g 炼乳 20g 细砂糖搅拌均匀 2 加入 50g 淡奶油 50g 椰浆 or 养乐多拌匀 养乐多也适合拿 来做冰棒哦 取大约 100g 装入裱花袋中备用 3 体积适中的芒果 1 个 去皮去核 切成小块 留一点果粒放入模 具中 剩余的搅成泥 再与剩余的步骤 2 混合均匀 装入裱花袋 中 4 最后先挤入芒果口味的 再挤入优格口味的 用筷子稍微搅一 搅即可 冷冻一夜 18 蓝莓优格雪糕 由于蓝莓本身富含花青素 轻轻松松染色 可以调制出不同程度 的蓝紫色 做分层会比较漂亮哟 做法 1 约 200g 蓝莓 50g 细砂糖 20g 柠檬汁一起装入容器中 用勺子压碎 腌制 1 小时以上 2 将腌制好的蓝莓全部导入锅中 中小火煮到浓稠状态 3 稍凉后 倒入搅拌机中 搅成糊状 并将其过筛至少 1 次 得到 简易蓝莓酱 4 120g 脱水酸奶 60g 淡奶油 50g 椰浆 20g 炼乳混合均匀 5 取一小部分酸奶糊 即步骤 4 装入裱花袋 再取 100g 酸奶糊 与 20 30g 蓝莓酱混合均匀 剩余的酸奶糊与蓝莓酱再拌匀 蓝 莓酱无需全部放完 颜色有深浅差就行了 6 分别装入裱花袋 依次挤入模具中 震几下 插入木棍 冷冻保存 19 蓝莓乳酪雪糕 灵感来自蓝莓乳酪蛋糕 嘿嘿 这款雪糕的热量就要高不少 南京 最近好热捏 感觉比较容易化 但是口感浓郁顺滑 喜欢奶酪的亲 可以尝试哦 做法 1 60g 奶油奶酪 10g 炼乳 75g 脱水酸奶 25g 淡奶油 20g 椰浆混合稍微打发 2 加入简易蓝莓酱 80g 做法参考上面的 拌均匀 装入模具 冷冻 保存 20 黑芝麻雪糕 啥也不说了 就俩字 好吃 强烈推荐一下 做法 1 蛋黄 20g 我用的小小的草鸡蛋黄 50g 细砂糖搅拌都发 白 2 200ml 牛奶煮至快沸腾 倒入步骤 1 中 边快速搅拌边倒入 至 细砂糖融化 3 回炉上加热至粘稠状 用手指抹一下能留下一道清晰痕迹 即 可关火 加热期间需要用刮刀不停搅拌 完成后过筛冷却 4 加入 50g 黑芝麻酱 拌匀后 最后加入 80g 淡奶油充分搅拌均 匀 装入裱花袋里 挤入模具中 冷冻一夜即可 21 火龙果优格雪糕 颜色艳丽的不要不要的 做法 1 过滤后的酸奶 80g 30g 炼乳 20g 细砂糖搅拌均匀 2 加入 50g 淡奶油 50g 椰浆拌匀 3 150g 火龙果肉 搅成泥 过筛掉籽籽 再与步骤 2 混合均匀 装 入裱花袋中 挤入模具中 冷冻一夜即可 22 红豆沙雪糕 真的有小时候赤豆元宵的感觉 当然咱这个味道更浓一些 但是 又比蛋黄版的清爽 建议多放一些蜜红豆 多多的放 相信我没 错的 在制作红豆沙时 干湿度各位自行感受哈 配方里的液体 量也需根据实际情况调节 不用完全照搬哈 做法 1 200g 红豆 水煮开后煮烂 我用的焖烧锅 煮开后焖了一 夜 第二天早上再烧开焖到下午 就焖熟了 去掉多余的水 用手 持 or 搅拌机搅成糊状 中小火加热 炒到有点稠的时候 再用手 持搅拌一次 这样成品更细腻随后加入 100g 细砂糖 小火慢慢 炒干关火 我称了一下成品豆沙约 670g 2 取 400g 炒好的红豆沙备用 3 150g 牛奶 7g 糯米粉拌匀 用小火边煮边搅拌至变稠 离火并 倒入红豆沙里搅拌均匀 在倒入的时候 根据实际的干湿度自行 调节 4 倒入淡奶油 40g 20g 炼乳拌均匀即可 5 在调好的雪糕糊中 放蜜红豆拌匀 建议多放一些 会比较好吃 6 装入裱花袋均匀挤入模具中 冷冻一夜即可 23 蜜豆抹茶豆沙雪糕 由于绿豆沙本身味道太淡 所以需要别的材料来调味 抹茶是不 错的选择呢 做法 1 先制作绿豆沙 我用的脱皮绿豆 泡一夜后 做法参照上面 的红豆沙 2 100g 牛奶 7g 抹茶粉 可以加到 10g 用茶筅打晕后 再加入 5g 糯米粉调均 用小火边搅拌边煮到变稠 赶紧离火 3 将步骤 2 倒入 250g 绿豆沙里搅拌均匀 在倒入的时候 根据 实际的干湿度自行调节 4 倒入 20g 炼乳 30g 淡奶油 再加入适量蜜红豆拌匀 记住多 放些 5 装入裱花袋均匀挤入模具中 冷冻一夜即可 24 蔓越莓青柠乳酪雪糕 小小的惊艳到我了 奶味重 但是又很清爽 柠檬味的清香 蔓越 莓的酸甜 以及奶酪雪糕的基底 非常和谐 还打算做草莓啊 樱 桃味哒 做法 1 青柠檬一个 挤汁 需要过滤 柠檬肉会发苦 锉皮 混合调 匀备用 2 100g 奶油奶酪 38g 细砂糖 9g 水饴打匀 加入 175g 牛奶 隔 热水搅匀后过筛 3 150 淡奶油 20g 细砂糖打至 5 6 分发 有小弯钩即可 过度 打发会导致冰棒过软 4 将奶酪糊与打发好的淡奶油分次混匀后 倒入步骤 1 再加入适 量的切碎的蔓越莓 不要放太少 也不要太多 拌匀即可 5 将雪糕糊装入裱花袋 挤入模具中 冷冻一夜 1 焦糖海盐雪糕 特意将焦糖熬的颜色深一些 这样成品的风味更浓 一点点海盐 蛮提味的 不过味道真的蛮像怡口莲哒 以下配方我只用了 2 3 的量 做法 1 50g 细砂糖 15g 水倒入小锅中 用中火加热至锅边开始 变色时 轻轻晃动锅子 使其受热均匀 在此期间 100ml 淡奶油 用微波炉小火力加热 30 秒 2 当锅中砂糖呈较深的褐色时 关火 用刮刀将温热的淡奶油引 流入锅中 并迅速搅拌均匀 3 充分拌匀后 焦糖酱完成 耶 砂糖颜色熬深一些 不是让你熬 糊掉 注意火候 熬不到位的话 颜色和风味都会差蛮多哒 4 3 个蛋黄 50g 细砂糖 1 2 茶匙海盐 打发至体积轻微膨胀发 白 5 340ml 牛奶煮至快沸腾 倒入步骤 4 中 边快速搅拌边倒入 至 细砂糖融化 6 回炉加热至粘稠状 用手指抹一下刮刀能留下一道清晰痕迹 快速离火 加热期间需用刮刀不停搅拌 防止受热不均 完成后过 筛冷却 7 将蛋奶酱与焦糖酱混合均匀 装入裱花袋 挤入模具中 冷冻一 夜即可 2 枫糖培根脆冰棒 嘿嘿 有点意外的口味吧 焦糖培根蛮特别的 入口是甜甜的 然后发现里面微咸 有点淡淡 的烟熏味 其实这款配方更适合做冰淇淋 焦糖培根的部分适合在吃的时 候拌进去 像我这样贪心的放好多的 会导致焦糖微微融化 口 感略微打折 尽管如此 我还是很想分享它 这款冰棒的灵感来源自多年前看过的一个美食节目 一直好奇 到底会是啥味道 节目里没有给比例 我就用平常做冰淇淋的方 子来调整 之前有亲猜是皮蛋口味 这 脑洞大开呀 做法 1 焦糖培根脆的量不算少 用不完冷冻保存 2 条培根 用 平底锅煎至变色后 放入烤箱中烤到很干脆 取出吸干油份 切成 小颗粒状 2 50g 细砂糖 15ml 热水混合 中小火熬到变色后转 小火 直至颜色变深 倒入切碎的培根碎 混合均匀 倒入不沾的烤 盘上 or 油纸上 覆盖一层油纸 用擀面杖擀均匀 擀平 放入冷冻 室冷冻半小时 取出用擀面杖压碎 3 2 个蛋黄 20g 细砂糖 30g 枫糖浆搅拌至颜色变浅体积变大 4 200ml 牛奶煮至快要沸腾 倒入蛋黄糊中 边快速搅拌边倒入 5 回炉上加热至粘稠状 用手指抹一下能留下一道清晰痕迹即可 关火 期间也需用刮刀不停搅拌 完成后隔冰水降温 6 100ml 淡奶油稍微打发至 4 5 分发 倒入步骤 5 中 拌匀 7 装入裱花袋 挤入模具中 再放入焦糖培根脆 不要太贪心放很 多 冷冻过夜完成 3 巧克力鳄梨椰子冰棒 灵感也是来自节目 正好手头有这些材料 加了点白巧克力进去 还蛮有趣的 颜色是淡淡的绿 椰子的味道较浓 这款有亲把椰 丝看成虾皮 哈哈哈 太逗了 做法 1 粗椰丝适量 烤至金黄色冷却备用 2 80g 椰子肉