施工图审查要点资料

设计院交付图纸 开工计划做好了 突然审图办告知 图纸审 查没过关 瞬间 您大脑轰的一下 差点炸了 这是多么熟悉 的场景啊 如何让图纸审查一次过关 如何让计划顺利进行 这就成了 设计研发总的心头大患 今天分享的是 2016 年图纸审查标 准 让你通过学习标准 更好的提前把关 让图纸审查工作 一路过关 1 审计说审计说明明审查审查要点要点 1 编编制依据 制依据 主管部门的审批文件 工程建设标准 2 工程概况 工程概况 建设地点 用地概貌 建筑等级 设计使用年限 抗震设防烈 度 结构类型 建筑布局 建筑面积 建筑层数与高度 5 防水防水设计设计 地下工程防水等级及设防要求 选用防水卷材或涂料材质及 厚度 变形缝构造及其它截水 排水措施 屋面防水等级及 设防要求 选用防水卷材或涂料材质及厚度 屋面排水方式 及雨水管选型 潮湿积水房间楼面 地面防水及墙身防潮材 料做法 防渗漏措施 6 建筑防火建筑防火 防火分区及安全疏散 消防设施及措施 如墙体 金属承重构 件 幕墙 管并 防火门 防火眷帘 消防电梯 消防水池 消 防泵房及消防控制中心的设置 构造与防火处理等 7 人防工程人防工程 人防丁程所在部位 防护等级 平战用途 防护面积 室内外 出入口及进 排风口的布置 8 室内外装修做法 室内外装修做法 9 需由专业部门设计 生产 安装的建筑设备 建筑构件的 技术要求 如电梯 自动扶梯 幕墙 天窗等 10 其它需特殊说明的情况 如安全防护 环保措施等 2 图纸图纸基本要求基本要求审查审查点点图纸图纸基本要求基本要求审查审查点点 1 总平面图 标示建设用地范围 道路及建筑红线位置 用地及四邻有关 地形 地物 周边市政道路的控制标高 明确新建工程 包括隐蔽工程 的位置及室内外设计标高 场 地道路 广场 停车位布置及地面雨水排除方向 3 关关键键部位的部位的节节点 大点 大样样不能不能遗遗漏漏 如楼梯 如楼梯 电电梯 汽梯 汽车车坡道 坡道 墙墙身 身 门门 窗等 窗等 图中楼梯 上人屋面 中庭回廊 低窗等安 全防护设施应交待清楚 4 建筑物中留待专业设计完善的变配电室 锅炉间 热交换 间 中水处理 间及餐饮厨房等 应提供合理组织流程的条件 和必要的铺助设施 3 建筑建筑设计设计基本基本规规定定审查审查要点要点 一 建筑 一 建筑设设施安全与施安全与卫卫生的主要技生的主要技术术要求要求 1 楼梯安全性要求 楼梯安全性要求 楼梯是垂直交通的主要空间 具体要求如下 1 供日常主要交通用的楼梯的梯宽 应根据建筑物使用特 征 一般按每股人流宽的 0 55 0 0 15 m 的人流股数确定 2 住宅楼梯梯段净宽度不应小于 1 1m 六层及六层以下 一边设有栏标杆时 不应小于 1m 3 楼梯平台上部及下部的净高 从最低处即平台梁底计算 不应小于 2m 梯段净高不应小于 2 2m 当净高较小时为确保不碰头 梯段踏步的起步位置 应从平 台梁边后退一梯步宽度或 300 4 楼梯平台扶手处的最小宽度不应小于梯段宽度 5 梯段长度按踏步数定 最长不应超过 18 级 最少不应小 于 3 级 踏步的高与宽 则随建筑的性质定 如住宅 踏步宽不应小于 0 26m 踏步高不应大于 0 175m 6 有儿童经常使用的楼梯 如托儿所 幼儿园 中小学 少 年宫等 梯井净宽大于 0 20m 时 必须采取安全措施 住宅梯井大于 0 11m 时 必须采取防止儿童攀滑的措施 2 栏栏杆有关杆有关规规定 定 1 各类建筑的阳台 外廊 室内回廊 内天井 上人屋面及 室外楼梯等临空处的栏杆应用坚固耐久的材料做 栏杆的高度不应小于 1 05m 高层建筑应适当增加 但不宜 超过 1 2m 中高层 高层住宅不应低于 1 1m 栏杆离地面或屋面 0 10m 高度内不应留空 有儿童活动的场 所 栏杆应采用不易攀登的构造作法 2 住宅楼梯的栏杆扶手高度不应小于 0 90m 水平段栏杆长 度大于 0 50m 时 其高度不应小于 1 05m 且栏杆垂直杆件 间的净空不应大于 0 11 栏杆高度计算 应从下部可踏部位 起计算 3 民用建筑中 阳台 外廊等临空处的栏杆高度 涉及安全问题 栏杆高度应超过人体重心高度 才能避免人 们靠栏杆时因重心外移而堕落 4 在公共建筑中 楼梯梯段与框架柱和墙之间的空隙 常被 疏忽封堵而形成直通各楼层的空间 此时的楼梯栏杆高度 则应按阳台 外廊等临空栏杆考虑 不应小于 1 05 否则 必须每层封堵梯段与墙之间的空隙 3 窗台有关窗台有关规规定 定 1 低于 0 80m 时应采取防护措施 2 外窗窗台距楼 地面的净高低于 0 90m 时 应设防护设施 这比 通则 有所提高 特别要注意的是 在住宅设计中 多采用外飘窗 低窗台 防护栏杆的高度 如 从楼 地面起计算 则只需加 0 40m 左右即可 但是这 显然是不安全的 因为 0 50m 左右的低窗台 小孩很容易上 去 故条中规定 窗台的净高或防护栏杆的高度 均应从可踏面起算 保证净高 0 9m 4 建筑物内的洗 浴 厕不应布置在餐厅 食品加工 食品贮存 变配电房等有严格卫生要求和防潮要求用房的直接上层 楼地面 楼地面沟槽 管道穿楼板及楼板接墙面处应严密防 水 防渗漏 以免一旦由于渗漏使下层受污染 或电线受潮短路引起灾 害 5 存放食品 食料或药品的房间 其存放物有可能与地面直 接接触者 严禁采用有毒性的塑料 涂料或水玻璃等做面层 材料 以免污染食品 引起食物中毒 而涉及人的生命安全 故严禁使用 6 排烟和通风不得使用同一管道系统 在安全 防火和卫生方面互有影响的管道 不应敷设在同一竖井内 二 保障公众利益的主要技 二 保障公众利益的主要技术术要求要求 除城市规划确定的永久性空地外 紧接基地边界线的建筑 不得向邻地方向设洞口 门窗 阳台 挑檐 废气排出以及排 泄雨水 紧接基地边界建造房屋应保护各业主的权利这是 保护人身基本权利所必须的 以免引起邻里纠纷 注 这点一定要看 通则 4 2 条中 允许凸出道路红线的具 体规定 其它都属于不允许凸出的 4 室内室内环环境境设计审查设计审查要点要点 一 热工 方面主要针对寒冷地区多些 二 节能 主要是按 夏热冬冷地区居住建筑节能设计标准 采取节能措施 增强围护结构的保温隔热性能 在保证相同 的室内热环境提标前提下 比未采取措施前 采暖 空调能 耗应节约 50 因此 对建筑的体形系数 窗的朝向 面积 大小 门窗的气密性以及围护结构各部分的传热系数和热惰 性指标等 都必须符合规范的要求 三 照明 主要按 民用建筑照明设计标准 对一些建筑照明 要求高的建筑 如图书馆 托幼建筑 中小学校等 必须满足 有关规定 四 隔声和噪声限制 按 民用建筑隔声设计规范 对各类建 筑的规定执行 5 防水防水设计审查设计审查要点要点 一 地下工程防水 一 地下工程防水 按 地下工程防水技术规术 要求做 1 地下工程防水设计内容应包括 1 防水等级和设施要求 2 防水混凝土的抗渗等级和其他技术指标 质量保证措施 3 其他防水层选用的材料及其技术指标 质量保证措施 4 工程细部构造的防水措施 选用的材料及其技术指标 质量保证措施 5 工程的防排水系统 地面挡水 截水系统及工程各种洞 口的防倒灌措施 2 地下工程的防水等级分为四级 各级的标准应符合表 3 2 1 的规定 3 地下工程的防水等级 应根据工程的重要性和使用中对防 水的要求按表 3 2 2 选定 4 地下工程防水设防要求 应根据使用功能 结构形式 环境 条件 施工方法及材料性能等因素合理确定 1 明挖法地下工程的防水设防要求应按表 3 3 1 1 选用 2 暗挖法地下工程的防水设防要求应按表 3 3 1 2 选用 5 防水混凝土的设计抗渗等级 应符合表 4 1 3 的规定 表 4 1 3 防水混凝土设计抗渗等级工程埋置深度 m 设计抗渗等级 H 10 时 抗渗等级为 S6 10 H 时 抗渗等级为 S8 20 H 30 时 抗渗等级为 S10 30 H 340 时 抗渗等级 S12 注 1 本表运用于 级围岩 土层及软弱围岩 二 屋 二 屋顶顶防水防水设计设计 屋顶是建筑物的围护结构 应能抵御自然界各种环境因素对 建筑物的不利影响 首先是能抵御风 霜 雨 雪的侵袭 其 中 防止雨水渗漏是屋顶的基本功能要求 也是屋顶设计的 核心 1 屋面防水等级和设防要求 由于内容很多 具体请看 屋面 工程质量验收规范 GB50207 2002 第 3 0 1 条的表格 预览 图 3 0 1 2 屋面排水应优先采用外排水 高层建筑 多跨及集水面积较 大的屋面 应采用内排 3 屋面排水设计要合理 如 排水是否顺畅 排水坡度是否合 适 卷材 刚性防水最小坡度 2 檐沟纵坡不小于 1 沟底 落差 不超过 200mm 雨水口分布是否均匀 汇水面积与雨水 管径是否配套等 三 潮湿积水房间楼面 地面及墙面 顶墙面 顶棚要有防 水 防潮措施 6 无障碍无障碍设计审查设计审查要点要点 一 建筑物无障碍 一 建筑物无障碍设计设计范范围围 各类公共建筑和居住建筑都要考虑 详见 JGJ50 2001 第 21 24 页 5 1 与 5 2 条 二 建筑物无障碍 二 建筑物无障碍设计设计 主要包括入口 坡道 走道与地面 门 楼梯与台阶 扶手 电梯与升降平台 厕所浴室 无障碍客房 住房 停车位等 1 出入口 出入口 公共建筑与高层 中高层居住建筑入口设台阶时 必须设轮椅 坡道和扶手 建筑入口轮椅通行平 台的最小宽度 一般建筑应 1 5m 对大 中型公共建筑 公 寓建筑应 2 0m 门扇开启的净宽 推拉门 折叠门 平开门 弹簧门 小力度 应 0 8m 自动门应 1 0m 建筑物内所有的 门均不得小于这个净宽 出入口内 外应留出供坐轮椅者回 转的面积 否则无法改变行进方向 2 在公共建筑中配在公共建筑中配备电备电梯梯时时 必 必须设须设无障碍无障碍电电梯梯 电梯厅 的深度 1 8m 按钮高度 0 90 1 10m 电梯门应 0 90m 3 坡道 坡道 坡道的坡度大小 关系到轮椅能否在坡道上安全行驶 因此 坡度在不同坡度的情况下 坡道高度和水平长度应符 合 7 2 5 条表中的规定 一般设计时选用 1 12 的坡道 当高坡达到 0 75 时 坡度的水 平长度是 9m 需在坡道中间设深度为 1 5m 的休息平台 休息平台向下和向下的坡道长度可以相等 也可以不相等 当坡度小于 1 12 时 允许增加坡道高度和水平长度 1 10 1 8 的坡道 只限用于受场地限制改建的旧建筑物和 室外通路 4 走道和道路 走道和道路 乘轮椅者通行的走道和道路最小宽度 这些宽度 是按人流的通行量和轮椅行驶的宽度定的 一辆 轮椅通行的净宽一般为 0 90m 一股人流通行净宽为 0 55m 则 1 20m 宽的走道能满足一辆轮椅和一人侧身互通 1 50m 宽走道能满足一辆轮椅和一人正面互通 1 80m 宽走道则能 满足两辆轮椅互通 若走道净宽小于 1 50m 时 则应在走道 末端设 1 50m 1 50m 的轮椅回旋面积 使之能吊头行驶 7 住宅建筑住宅建筑审查审查要点要点 住宅建设量大面广 关系到广大城市居民的切身利益 同时 住宅建设要求投入大量资金 土地和材料等资源 因此 合 理使用有限的资金和资源 提高住宅设计质量 使住宅设计 符合适用 安全 卫生 经济等基本要求 必须遵循 住宅设 计规范 的规定 1 住宅应按套型设计 每套住宅应设卧室 起居室 厅 厨房 和卫生间等基本空间 2 无直接采光的餐厅 过厅等 其使用面积不宜大于 10 3 厨房应有直接采光和自然通风 4 厨房应设置洗涤池 案台 炉灶及排油烟机等设施 或预留 位置 由住户自行安装 5 卫生间不应直接布置在下层住户的卧室 起居室 厅 和厨 房的上层 并均应有防水 隔声和便于检修的措施 6 卧室 起居室 卧室 起居室 厅厅 的高度要求 的高度要求 1 净高 2 40m 局部净高 2 10m 且其面积不应大于室内 使用面积的 1 3 2 利用坡屋顶内空间作卧室 起居室 厅 时 1 2 面积室内 净高不低于 2 10m 局部净高是指吊柜 梁等底下的局部空间高度 7 阳台栏杆设计应防止儿童攀登 栏杆的垂直杆件间净距不 应大于 0 11m 放置花盆处必须采取防坠落措施 8 低层 多层住宅的阳台栏杆净高不应低于 1 05m 中高层 高层住宅的阳台栏杆净高不应低于 1 10m 9 套内入口过道净宽不宜小于 1 20m 通往卧室 起居室 厅 的过道净宽不应小于 1m 通往厨房 卫生间 贮藏室的过道 净宽不应小于 0 90m 过道拐弯处的尺寸应便于搬运家具 10 住宅的楼梯 阳台 栏杆及窗台等要符合安全要求 11 七层及以上住宅或住户入口层楼面距距室外设计地面的 高度超过 16m 以上的住宅必须设电梯 注 A 底层作为商店或其它用房的多层住宅 其住户入口层楼面 距该建筑物的室外设计地面高度超过 16m 时必须设置电梯 B 底层做架空层或贮存空间的多层住宅 其住户入口层楼面 距该建筑物的室外设计地面高度超过 16m 时必须设置电梯 C 顶层为两层一套的跃层住宅时 跃层部分不计层数 其顶 层住户入口层楼面距该建筑物室外设计地面的高度不超过 16m 时 可不设电梯 D 住宅中间层有直通室外地面的出入口并具有消防通道时 其层数可由中间层起计算 12 住宅的公共出入口 位于阳台 外廊及开敞楼梯平台的下 部时 应设置雨罩等设施 防止物体堕落伤人 13 对设置有电梯的住宅公共出入口 有高差时 要考虑无障 碍设施 14 住宅与附建公共用房的出入口应分开布置 15 住宅不应布置在地下室内 当布置在半地下室时 必须对 采光 通风 日照 防潮 排水及安全防护采取措施 16 住宅建筑内严禁布置存放和使用火灾危险性为甲 乙类物 品的商店 车间和仓库 并不应布置产生噪声 振动和污染环 境的商店 车间和娱乐设施 17 住宅建筑内不宜布置餐饮店 当受条件限制需要布置时 其厨房的烟囱及排气道应高出住宅屋面 其空调 冷藏设备及加工机械应作减振 消声处理 并应达 到环境保护规定的有关要求 18 卧室 起居室 厅 应有与室外空气直接流通的自然通风 单朝向住宅应采取通风措施 19 采用自然通风的房间 其通风开口面积应符合下列规定 1 卧室 起居室 厅 明卫生间的通风开口面积不应小于该 房间地板面的 1 20 2 厨房的通风开口面积不应小于该房间地板面积的 1 10 并不得小于 0 60 20 电梯不应与卧室 起居室 厅 紧邻布置 凡受条件限制需 要紧邻布置时 必须采取隔声 减振措施 8 配套教学建筑的配套教学建筑的审查审查要点要点 一一 托儿所 幼儿园建筑托儿所 幼儿园建筑设计设计 幼 托儿所是对幼儿进行教育和培养的奠基工程 因此幼 托建筑设计的好坏 将对人一生的成长产生重要影响 幼儿 园接纳 3 6 周岁幼儿 接纳不足 3 周岁幼儿的场所为托儿所 幼 托建筑设计应满足幼儿生理 心理 行为特征的需要 创 造舒适的室内外环境 以适应幼儿生活规律的要求 创造阳 光充足 空气清新 满足卫生 防疫要求 利于幼儿成长的环 境 创造安全 利于防护的环境 以保障幼儿的安全 同时适 应幼儿园科学管理的需要 托儿所 幼儿园建筑设计规范 JGJ39 87 规定 1 四个班以上的托儿所 幼儿园应有独立的建筑基地 并应 根据城镇及工矿区的建设规划合理安排布点 托儿所 幼儿 园的规模在三个班以下时 也可设于居住建筑物的底层 但 应有独立的出入口和相应的室外游戏场地及安全防护设施 2 严禁幼儿生活用房设在地下室或半地下室 3 托儿所 幼儿园的生活用房应布置在当地最好日照方位 并满足冬至日底层满窗日照不少于 3h 小时 的要求 温暖 地区 炎热地区的生活用房应避免朝西 否则应设遮阳设施 第 3 1 7 条 4 建筑侧窗采光的窗地面积之比 不应小于表 3 1 8 的规定 注 注 单侧采光时 房间进深与窗上口距地面高度的比值不宜 大于 2 5 5 楼梯 扶手 栏杆和踏步应符合下列规定 第 3 6 5 条 1 楼梯除设成人扶手外 并应在靠墙一侧设幼儿扶手 其 高度不应大于 0 60m 2 楼梯栏杆垂直线饰间的净距不应大于 0 11m 当楼梯井 净宽度大于 0 20m 时 必须采取安全措施 3 楼梯踏步和高度不应大于 0 15m 宽度不应小于 0 26m 4 在严寒 寒冷地区设置的室外安全疏散楼梯 应有防滑措 施 6 活动室 寝室 音体活动室应设双扇平开门 其宽度不应小 于 1 20m 疏散通道中不应使用转门 弹簧门和推拉门 第 3 6 6 条 7 严寒 寒冷地区主体建筑的主要出入口应设挡风门斗 其 双层门中心距离不应小于 1 6m 幼儿幼儿经经常出入的常出入的门应门应符合下列符合下列规规定 定 1 在距地 0 60m 1 20m 高度内 不应装易碎玻璃 一 2 不应设置门坎和弹簧门 四 8 外窗外窗应应符合下列要求 符合下列要求 活动室 音体活动室的窗台柜地面高 度不宜大于 0 6m 距地面 1 30m 内不应设平开窗 楼层无室外阳台时应设护栏 9 阳台 屋顶平台的护栏净高不应小于 1 20m 内侧不应设有 支撑 第 3 7 4 条 10 幼儿经常接触的 1 30m 以下室外墙面不粗糙 室内墙角 窗台 暖气罩 窗口竖边等棱角部位必须做成小圆角 11 托儿所 幼儿园生活用房应有良好的自然通风 厨房 卫 生间等均应设置独立的通风系统 二二 中小学校建筑中小学校建筑设计设计 学校是培养人才的特定环境 学校建筑设计的好坏 是影响 全面培养人才质量的重要因素 中小学校建筑设计 在总体 环境规划布置 教学楼的平面与空间组合方式 以及材料 结构 构造 施工技术和设备的选用等多方面均应处理好功 能 技术与艺术三者的关系 同时要考虑青少年好奇 好动 和缺少经验的特点 充分注意安全 遵守 中小学建筑设计规 范 的要求 1 学校校址选择应符合下列规定 1 学校主要教学用房的外墙面与铁路的距离不就小于 300m 与机动车流量超过每小时 270 辆的道路同侧路边的距 离不应小于 80m 当小于 80m 时必须采取有效的隔声措施 2 校区内不得有架空高压输电线穿过 2 音乐教室 琴房 舞蹈教室应设在不干扰其它教学用房的 位置 3 教室内课桌椅的布置应符合下列规定 第 3 2 1 条 1 前排边座的学生与黑板远端形成的水平视角不应小于 30 2 教室第一排课桌前沿与黑板的水平距离不宜小于 2000mm 教室最后一排课桌后沿与黑板的距离 小学不宜大 于 8000mm 中学不宜大于 8500mm 室后部应设置不小于 600mm 的横向走道 4 化学实验室的设计应符合下列规定 第 3 3 7 条 四 实验室 内应设置一个事故急救冲洗水嘴 5 教职工厕所应与学生厕所分设 当学校运动场中心 距教 学楼内最近厕所超过 90m 时 可设室外厕所 其面积宜按学 生总人数的 15 计算 6 学生宿舍不应与教学用房合建 男 女生宿舍应分区或分 单元布置 并不得分层设置 其出入口应分开设置 7 教学用房窗的设计应符合下列规定 1 教室 实验室靠外廊 单内廊一侧应设窗 但距地面 2000mm 范围内 窗开启后不应影响教室使用 走廊宽度和 通行安全 2 二层以上的教学楼向外开启的窗 应考虑擦玻璃方便与安 全措施 8 室内楼梯栏杆 或栏板 的高度不应小于 900mm 室外楼梯 及水平栏杆 或栏板 的高度不应小于 1100mm 楼梯不应采 用易于攀登的花格栏杆 9 学校用房工作面或地面的采光系数最低值和玻地比应符合 表 7 1 1 的规定 第 7 1 1 条 详预览图 表 7 1 1 10 教室 实验室的通风应符合下列规定 1 炎热地区应采用开窗通风的方式 2 温暖地区应采用开窗与开启小气窗相结合的方式 3 寒冷和严寒地区可采用在教室外墙和过道开小气窗或室 内做通风道的换气方式 小气窗设在外墙时 其面积不应小 于房间面积的 1 60 小气窗开向过道时 其开启面积应大于 设在外墙上的小气窗面积的二倍 当在教室内设通风道时 其换气口可设在天棚或内墙上部 并安装可开关的活门 9 商商业业建筑建筑设计审查设计审查要点要点 1 营业部分的公用楼梯 坡道应符合下列规定 1 室内楼梯的每梯段净宽不应小于 1 40m 踏步高度不应 大于 0 16m 踏步宽度不应小于 0 28m 2 室外台阶的踏步高度不应大于 0 15m 踏步宽度不应小于 0 30m 2 设系统空调或采暖的商店营业厅的建筑构造应符合下列规 定 营业厅与空气处理室之间隔墙应为防火兼隔音构造 并不得 直接开门相通 3 联营商场内连续排列店铺设计应符合下列规定 1 饮食店的灶台不宜面向公共通道 并有良好排烟通风设施 2 各店铺的隔墙 吊顶等的饰面材料和构造不得降低商场 建筑物的耐火等级规定 并不得任意添加设计规定以外的超 载物 4 大中型商店为顾客服务的设施应符合下列规定 不包括在 营业厅面积指标内 1 顾客休息面积应按营业厅面积的 1 1 40 计 如附设小 卖柜台 含储藏 增加不大于 15 的面积 2 营业厅每 1500 宜设一处市内电话位置 应有隔声屏障 每处为 1 3 应设顾客卫生间 宜设服务问讯台 5 食品类商店仓储部分尚应符合下列规定 1 根据商品不同保存条件和商品之间存在串味 污染的影 响 应分设库房或在库内采取有效隔离措施 2 各种用房地面 墙裙等均应为可冲洗的面层 并严禁采 用有毒和起化学反应的涂料 10 餐餐饮饮建筑建筑设计审查设计审查要点要点 为保证饮食建筑质量 使之符合适用 安全 卫生等基本要 求 以保障人们的生活和身体健康 必须遵守 饮食建筑设计 规范 中的规定 1 饮食建筑严禁建于产生有害 有毒物质的工业企业防护地 段内 与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离 并须符合 当地食品卫生监督机构的规定 2 在总平面布置上 应防止厨房 或饮食制作间 的油烟 气 味 噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响 3 就餐者就餐者专专用的洗手用的洗手设设施和施和厕厕所所应应符合下列符合下列规规定 定 1 一 二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所 三级餐馆 应设专用厕所 厕所应男女分设 三级餐馆的餐厅及 二级饮食店饮食厅内应设洗手池 一 二级食堂餐厅内应设 洗手池和洗碗池 2 厕所应采用水冲式 4 厨房与饮食制作间按原料处理 主食加工 副食加工 备餐 食具洗存等工艺流程合理布置 严格做到原料与成品分开 生食与熟食分隔加工和存放 并应符合下列规定 1 副食粗加工宜分设肉禽 水产的工作台和清洗池 粗加 工后的原料送入细加工是避免反流 遗留的废弃物应妥善处 理 2 冷荤成品应在单间内进行拼配 在其出入口处应设有洗手 设施的前室 3 冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施 4 垂直运输的食梯应生 熟分设 5 通通风风排气排气应应符合下列符合下列规规定 定 1 热加工间应采用机械排风 也可设置出屋面的排风竖井 或设有挡风板的天窗等有效