抓好学校食品安全的几点建议

抓好学校食品安全的几点建议抓好学校食品安全的几点建议 李 强 学校是人口聚集的重要场所 是中小学生学习 生活的地方 校园安全至关重要 食品卫生安全更是事关青少年学生的健康成长 确保学校食品安全更是我们每个教育工作者的重要职责 为切实做好我区各学校食品卫生安全工作 结合近年来全国各 地因食品安全引发一系列安全案件 作为学校既要考虑教育教学质 量的提高与发展 还要考虑学生的身心健康 两者之间后者尤为重 要 特别是我区现有各级各类学校 38 所 幼儿园 61 所 含民办园 其中 普通高中 2 所 包括一所普职融通学校 中等职业学校 一所 区直小学 9 所 区直初中 5 所 九年一贯制学校 7 所 乡镇 学校 13 所 特殊教育学校 1 所 国办幼儿园 3 所 校班幼儿园 28 所 民办幼儿园 30 所 全区有中小学 幼儿园在校生 68915 人 每 所学校都有食堂 有 38 家校园超市 好些学生都是在学校食堂或是 超市购买食品 为此做好校园食品安全是教育主管部门以及卫生 工商 学校等部门应尽的责任 同时也给学校在安全管理方面带来 了诸多隐患 一 现阶段学校食品安全存在的主要问题 一是食堂布局不合理 硬件设备不足 通过检查发现 部分学 校食堂是由过去的一些教室 活动室通过改装后使用的 加工间设 置和布局不规范 有上水无下水 操作过程中地面上总是有积水 食堂面积也不足 消毒设施有待于更新 一些餐具存放不按要求去 做 2013 年区委督查室联合检查时 就提出了有些学校肉墩上有霉 斑 消毒柜不能长时间开启 导致消毒柜内不锈钢架生锈 打饭间 不能封闭 大型器具清洗不到位 工作人员有佩戴首饰等现象 个 别学校还存在证件不全 这些都会滋生食品安全隐患 二是食品采购不规范 按要去肉类食品最多采购 48 小时之内够 用的 其他蔬菜类应该是每日采购 米面油最多可以采购一周 但 是有些学校都要超时 超量采购 食品采购回来全部堆积在储物库 房内 有些学校台账还不是很规范 只是记录一些采购的时间和数 量 没有具体的票据证明和账本粘贴在一起 2010 年工商部门检查 到了流入我市的一些不合格大米 虽然未在学校发现 但是也引起 了我们的警钟 我们学校采购食品一定要索要票据和相关证件 要 定点采购 确保食品源头安全 三是食堂从业人员流动性大 现在的大部分学校都是雇佣的临 时工 他们在学校食堂工作 也就是暂时做一过度 一旦找到了有 适合自己的工作 就打招呼放下走人 使得学校刚给办理了健康证 还得尽快雇人 重新办理 导致从业人员健康证件不全 他们绝大 部分素质偏低 且年龄偏大 文化程度低 缺乏法律意识 不注意 个人卫生 业务水品也较差 近几年教育主管部门联合卫生 工商 对他们进行过培训 学校也每月至少召开一次伙委会 强调相关要 求 如 工作期间要穿戴整洁 带清洁手套 不随意出入工作间 离开工作间都要脱工作服等卫生常识 四是食堂的管理还有待提高 所有学校都没有配备专业的食品 营养指导师 也就是学校内部的管理人员根据学校情况自行搭配 一些操作流程还不是很合理 只是我们平时生活的积累 管理上不 够创新 营养方面很难想象 如 清洗菜类应该是先清洗在切剁 但是有些从业人员为了省事 反着来 这些管理上的漏洞还有待于 改善 五是学校超市总是销售有麻辣食品 工作人员不穿工作服 货 物摆放不规范 卫生条件一般 有些学校销售的现制食品暴露在外 面 课间人多很难保证其卫生 有些食品着地而放 很难保证温湿 度 食品流通没有及时建立台账 近效期的食品没有采取任何措施 六是校门口流动摊点多 这些食品流动摊点根本没有营业执照 卫生许可证和健康证 食品加工制作都在马路上 卫生很差 安全 隐患较多 特别是上下学期间 不仅影响交通 学生更是不洗手拿 着就吃 是学校食品安全保障的一个难点 二 存在问题原因分析 一是资金投入不足 虽然国家对教育投入不断的增加 学校办 学基础设施条件不断得到改善 但基层学校的后勤服务特别是在食 堂基础设施建设和食品安全管理等方面的经费还很少 人员不配套 管理不规范 造成食堂布局和结构不配套 二是学校各项制度很健全 但真正落实还有些欠缺 写在墙上 做在纸上 监督不到位 主管部门检查时提出的问题能做到当时改 正 过后老毛病重犯 每年检查 年年总是这样的问题 这正如大 毛病没有 小毛病不断 好多经营者存在侥幸心理 认为家里也是 这样做的 不会产生安全事故 三是管理者和经营者的法制意识不强 培训力度不够 安全知 识缺乏 学生也缺少自我保护意识 好多学生只要感觉味道好 从 来不过问食品是否过期 是否符合卫生条件 对于 三无 食品还 不太清楚 三 几点建议 加强学校饮食安全管理 预防和控制食品安全事故的发生 保 障师生身体健康和生命安全 是以人为本 构建和谐社会的需要 是有效推动学校教育教学工作的需要 要改善学校食堂管理 提高 师生饮食质量 保证学校食品安全 应从以下几个方面着手 一是 一把手 负总责 强化食品安全责任意识 教育局要把学校食品安全作为学校安全工作的重要组成部分 通过逐级签订责任书 进一步明确学校校长 园长 作为食品安全 第一责任人的责任意识 并要求各学校在食品安全管理上要做到任 务分工明确 责任到人 严格责任追究 通过学习 专业培训 会 议交流等方式 不断强化学校对食品安全重要性的认识 牢固树立 安全责任重于泰山的意识 将学校食品安全作为学校教育教学不可 分割的系统工作 加大经费投入 完善食堂的各种硬件设施建设 确保食堂的功能齐备 二是健全机制 完善管理 建立完善 科学的食堂食品安全管理工作制度 特别是要建立 与制度相对应的各项考核 奖惩细则 确保制度的实施和管理的实 效 应指定专人认真参与管理 特别是在采购 储存 加工 制作 等环节 必须按操作流程管理到位 避免食品 原料 的交叉污染 腐败变质 防止食品中毒 对于一些尚无标识食品和散装食品 应 在固定业主处购买 签订质量保证协议 提倡直接从无公害种养殖 基地订购蔬菜 水果 肉类等重点食品 坚持索票索证 确保可溯 源 有条件的学校还应配备膳食营养师 正确指导饮食的合理配制 保证学生成长发育的需要 三是多部门联动 保障学校食品安全 教育局要与市食安委 食药监管部门做好协调 严格按照市食 安委的工作部署 做好学校食品原料准入 餐厨垃圾规范化处理等 工作 派人员参加市食安委各项会议 要与卫生监督所 工商管理 部门做好协调联系 每学年开展多次卫生培训 并联合组织多次食 品安全专项检查 对于校园周边的小摊点 监管部门要制定具体有 效的食品安全巡查制度 成立相关机构 坚持固定时段 固定地点 对学校周边地区食品摊点进行清理整治 常抓不懈 坚决取缔无证 加工食品行为 有效净化学校周边食品经营市场 四是开展食品安全事故应急演练提高师生应急处理能力 各学校要经常性的开展一些食品安全事故的演练工作 把隐患 当事故去处理 一旦发生事故 要做到有条不紊 按照演练程序妥 善解决 把事故风险降到最低 2012 年卫生部通报了第二季度全国 食物中毒类突发公共卫生事件报告 51 起 中毒 2227 人 其中死亡 31 人 与 2011 年同期相比 报告起数减少 10 5 中毒人数减少 16 2 死亡人数增加 29 食物中毒事件报告情况 月 份报告起数中毒人数死亡人数 41411652 5178615 62020124 合 计51222731 其中学校共发生食物中毒 15 起 中毒 1383 人 死亡 2 人 其中 9 起发生于学校集体食堂 1061 人中毒 无死亡 为了确保学校食品 安全 提高师生对食品安全事故的应急处理能力 增强学生食品安 全意识 相关部门也应组织开展学校食品安全事故应急演练 一旦 发生食品安全事故 师生就能迅速应对 将影响和损失降到最低 五是创新宣传方式 普及食品安全知识 现在越来越多的中小学现在越来越多的中小学现在好多的中小 学生出现早熟 肥胖 厌食 营养不良等一些常见病现象 要真正 的改善我国的食品安全现状 就要从小学时代开始抓起 一是加强 学校食品安全知识宣传教育工作 学校要通过板报 讲座 手抄报 广播 挂图 征文 班团队会 互联网 新闻 电视等多种宣传形 式 认真做好 八个一 活动 即每学期举办一次食品安全知识 讲座 每学期安排一节食品安全教育课 每班每学期出一期食品安 全黑板报 每个学生有一本食品安全科普读物 每学年组织一次 食 品安全知识带回家 活动 每个学生就食品安全给亲友写一封信 每 学年组织一次食品安全征文活动 学校食堂设立一块食品安全温馨 提示牌 培养师生和家长卫生 科学 健康