201116月学校餐饮专项总结2

1 景谷傣族彝族自治县食品药品监督管理局 关于开展学校餐饮食食品安专项整治 工作汇报 县食品安全委员会办公室 根据 普洱市食品安全委员会办公室关于进一步加强 学校食品安全工作的通知 普食安委发电 2011 4 号 及 普洱市食品药品监督管理局关于转发进一步加强学校 食堂食品安全工作文件的通知 普食药监电 2011 24 号 明电精神 按照县委政府最近工作部署和工作要求 局班 子高度重视 统一思想 认真把开展学校餐饮食品安全专 项整治工作任务落到实处 现将开展工作情况汇报如下 一 基本情况 景谷县是以傣族和彝族为自治民族的多民族聚居自治县 地处普洱市中西部 面积为 7750 平方千米 全县辖威远镇 永平镇 民乐镇 正兴镇 4 个镇和凤山乡 景谷乡 半坡 乡 勐班乡 碧安乡 益智乡 6 个乡 下设 132 个行政村 和 4 个社区 共 1955 个村 居 民小组 县内居住着汉族 傣族 彝族 拉祜族 哈尼族 回族 布朗族 白族 瑶 族 苗族 满族 普米族 壮族 纳西族 佤族 京族 基诺族 傈僳族 布依族 蒙古族 水族 藏族 黎族共 24 种民族 总人口 30 28 万人 共有小学 93 所 中学 12 2 所 幼儿园 7 所 在校生有 41493 人 教职工 2700 人左 右 为确保广大师生的生命安全和身体健康 确保饮食安 全 一 加强领导 建立机构 明确任务 为确保全县中小学校 幼儿园在校师生的饮食安全 进一步控制和防止食物中毒事件及食源性疾病的发生 认 真落实县委政府的会议精神和普洱市食品安全委员会 普 食安委发电 2011 4 号 及 普洱市食品药品监督管理局 关于转发进一步加强学校食堂食品安全工作文件的通知 普食药监电 2011 24 号 明电精神 结合我局工作实 际 与县教育局联全制定下发了 关于进一步加强学校食 堂食品安全工作的通知 景食药监 2011 20 号 的通知 关于印发 2011 年学校食堂食品安全专项整治工作方案的 通知 景食药监 2011 22 号 成立了学校食堂食品安 全专项整治工作领导小组 组长吉祖梅 食药监督局局长 副组长纪光伟 食药监督局副局长 周燊 教育局副局长 成员 俸明智 全骅 唐礼英 寇侠 魏芳 王晓春 朱必忠 工作的重点内容和重点区域是 工作重点是 工作的重点内容和重点区域是 工作重点是 一 宣传贯彻 食品安全法 食品安全法实施条例 餐饮服 务食品安全监督管理办法 餐饮服务许可管理办法 等 相关法律法规 检查评估学校食堂开展严厉打击食品非法 3 添加和滥用食品加剂专项整治行动成果 二 宣传落实 餐饮服务采购索票索证管理规定 重点监督检查食品原材料和食品添加剂采购索证索票 台 账制度建立及落实相关情况 三 监督检查餐饮从业人员健康档案 餐饮食品安 全培训档案制度从业人员晨检制度 食品留样制度等保证 食品安全的各项制度建立落实情况 四 监督检查学校食堂周围的整体经营环境卫生管 理情况 五 监督检查粗加工间生熟食品交叉污染控制制度 情况 六 监督检查食品和食品原材料储存管理情况 七 监督检查防蝇 防尘 防鼠设施设备情况 八 监督检查餐具用具清洗 消毒 保洁情况 九 监督检查冷藏设施设备运行与检查维护情况 十 监督检查学校食品安全监督管理员职能履行情 况 监督检查食品安全监督员对学生餐每餐巡查各项卫生 管理及监督留样情况 十一 监督检查学校食堂从业人员执行个人卫生制 度情况 即是否穿戴工作服帽 头 手 身个人卫生要求 重点区域 重点区域 全县大中小学校 幼儿园食堂 学校周边 4 餐饮店 二 开展工作情况 景谷食品药品监督管理局他和景谷县教育局抽调了精 明强悍的工作人员 组成工作组 于 2011 年 3 月 14 日至 5 月 30 日和 2011 年 8 月 30 日开始至 9 月 30 日 分两次开 展全县中小学校食堂餐饮服务专项整治集中检查 对县 乡 村级学校食堂及周边的餐饮店经营服务进行监督检查 3 月 21 日参加政府办的组织学校食品安全联合执法检查组 对县城 永平镇 边江 民乐镇等各学校点进行专项检查 共出动执法人员 80 人次 车辆 24 台次 检查学校食堂及周 餐饮店 130 户次 下监督意书 40 份 责令整改通知书 24 份 餐饮食服务食品安全日常监督整改意见书 77 份 督促办理 餐饮服务许可证 10 余家 共培训从业人员 260 人次 签订 餐饮服务单位承诺书 120 份 发放 致景谷餐饮服 务单位的公开信 关于严厉打击食品非法添加行为严格 规范食品添加剂生产经营使用的公告 预防食用野生菌 中毒的公告 共 400 多份 发放教育培训手册 260 本 在 工作中结合多种方式 与业主沟通 大力宣传 中华人民 共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条 例 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 以及相关 法律法规等 为进一步规范我县中小学校 幼儿园食堂规 范化经营打下良好的基础 通过学校自检自查和食药监督 5 局督查及教育培训等多种途径的工作方法 我县学校食堂 专项整治取得了一定成效 在县委政府的大力支持下帮助 下 进一步巩固学校食品安全专项整治取得成果 加倍努 力工作 三 存在问题 一是学校餐饮服务人员素质偏低 餐饮经营滞后餐饮 食品安全各项制度落实不到位 具体表现在以下几方面 1 整体经营环境卫生较差 2 粗加工间生熟食品交叉污染控 制不严格 区域划分标识不清 按板 砧板 刀具 容器 抹布等清洗消毒不到位 3 冰箱 冰柜储存的食品无明显 分类标识无如生 熟 成品 半成品分开等标识 4 食品 和食品原材料储存间不规范 就地摆放 没有隔墙离地堆 码 分类标识不清 5 食品原材料采购 验收 索证索票 台账登记记录不全 6 从业人员健康档案和培训档案制度 建立不全 没有建立从业人员晨检管理制度 7 食品留样 制度执行不力 留样记录不全 随意性大 8 大部份学 校食堂处于正在建设时期 环境卫生较差 亟待改善 四 下一步打算 为确保全县中小学校 幼儿园餐饮的食品安全 进一 步控制和防止食物中毒事件及食源性疾病的发生 建立长 效监督机制 强化校长第一责任人的责任 加大对学校食 堂的监督管理力度 经常开展教育局 卫生局