内蒙古赤峰元宝山区二中高二化学《糖类》教案

用心 爱心 专心1 内蒙古赤峰元宝山区二中高二化学内蒙古赤峰元宝山区二中高二化学 糖类糖类 教案教案 授课年级高二化学导学教师邢九国 课时数 2 课题糖类上课时间 2011 11 课型新课教学工具PPT 问题导读 评价单设计者邢九国 教学目标 1 掌握糖类和蛋白质的特征反应 糖类和蛋白质的检验方法 2 掌握糖类 油脂和蛋白质的水解反应 反应条件对水解反应的影响 重点难点 糖类和蛋白质的特征反应 糖类和蛋白质的检验方法 糖类 油脂和蛋白质的水解反应 教学方法 1 自主学习法 自主走进文本 做好预习 熟悉教材内容 2 师生合作学习法 通过师生讨论进一步明确解决问题的办法 3 及时检测 利用课上及时检测对知识的掌握情况 4 问题激疑 实验探究 交流讨论 教学准备评价单 检测单 教学过程设计教学过程设计 教学流程 要素 时间 分配 创设情境教师行为期望的学生行为 呈现 问题 10分 10 分 以提问的形 式复习 带着问题自读 教材 学生提出问题 师生共同讨论 来源 Z xx k Com 一 引入新课 我们已经知道蔗糖 冰糖 葡萄糖 果 糖也是糖 但你知道淀粉 纤维素也是糖吗 糖类物质都有甜味吗 有甜味的物质都是糖 吗 我的思路 要明确糖类的概念及分类 注意区分生活中的 糖 和化学中的 糖 二 新课教学 1 淀粉没有甜味 但为什么在吃米饭或 馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢 淀粉在 人体内发生了哪些化学变化 我的思路 淀粉属于多糖 其重要性质 之一就是在一定条件下发生水解反应 最终 生成葡萄糖 注意这里 一定条件 的涵义 2 酯和脂是一回事吗 甘油是油吗 油 都是油脂吗 我的思路 注意准确把握概念的内涵和 外延 不能望文生义 要结合生活中具体实 例进行记忆和理 解 3 为什么说氨基酸是蛋白质的基础 我 们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪 引导学生思考并回答 使其很快进入学习状态 学生交流导读单完 成情 况并探究存在的问题 个别辅导 解决个别学 生的疑问 学生提出问题 其他同 学认真思考并质疑 学会整理笔记 学生独立完成 互相批 改 记录存在的问题 用心 爱心 专心4 自主学习 合作交流 问题解决15 分 些变化 最终排出体外 我的思路 蛋白质是一类有机高分子化合物 种类繁多 结构复杂 但其最终的水解产物 都是氨基酸 而自然界中的氨基酸的种类是 有限的 这一方面说明了氨基酸是蛋白质的 基础物质 一 糖类和蛋白质的特征反应 1 实验 3 5 葡萄糖 淀粉和蛋 白质的特性实验 实验内容实验现象 葡萄糖 新制 Cu OH 2 共热 生成砖红色 沉淀 淀粉 碘酒变蓝色 蛋白质 浓 HNO3 共热 变黄色 2 葡萄糖的特征反应 1 葡萄糖 新制 2 Cu OH 砖红色 沉淀 2 葡萄糖 银氨溶液 光亮的银镜 新制 Cu OH 2和银氨溶液都是碱性的 上列两反应 常用于鉴别葡萄糖 3 淀粉的特征反应 在常温下 淀粉遇碘变蓝色 严格地说 淀粉遇到 I2单质才变蓝色 而遇到化合态的碘如I IO 3 等不变色 可用碘检验淀粉的存在 也可用淀粉检验碘 的存在 4 蛋白质的特征反应 1 颜色反应 蛋白质 3 HNO浓 变黄色 2 灼烧反应 灼烧蛋白质 产生烧 焦羽毛的气味 严格地说 浓 HNO3只能使含有苯环的蛋 白质变黄色 以上两条 常用于鉴别蛋白质 三 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 1 实验 3 6 蔗糖的水 解反应 现象 有砖红色沉淀生成 解释 蔗糖水解产生了葡萄糖 用心 爱心 专心5 10 分 2 糖类的水解反应 C12H22O11 H2O 催化剂 C6H12O6 C6H12O6 蔗 糖 葡萄糖 果糖 C6H10O5 n nH2O 催化剂 nC6H12O6 淀粉 或纤维素 葡萄糖 单糖是糖类水解的最终产物 单糖不发 生水解反应 糖类在实验室中水解常用 H2SO4作催化 剂 在动物体内水解则是用酶作催化剂 淀粉和纤维素的最终水解产物相同 都 是葡萄糖 3 油脂的水解反应 1 油脂 水 酸 高级脂肪酸 甘油 2 油脂 氢氧化钠 高级脂肪酸 钠 甘油 油脂在碱性条件下的水解反应 叫做皂 化反应 工业上常用此反应制取肥皂 甘油与水以任意比混溶 吸湿性强 常 用作护肤剂 油脂在动物体内的水解 是在酶催化下 完成的 4 蛋白质的水解 蛋白质的水解产物是 氨基酸 CH 2 NH 2 COOH CH 2 NH 2 COOHCH 甘氨酸 丙氨酸 COOH NH 2 CH 2 CH C 6 H 5 苯丙氨酸 COOH NH 2 CH 2 CH 2 CH HOOC 谷氨酸 用心 爱心 专心4 氨基酸分子中含有碱性基氨基 NH2 和 酸性基羧基 COOH 氨基酸呈两性 天然蛋白质水解的最终产物都是 氨 基酸 三 小结 糖类和蛋白质的特征反应 糖类和蛋白 质的检验方法 糖类 油脂和蛋白质的水解反应 四 布置作业 课本 P75 1 2 板书设计 附下页 课后反思 板书设计 第一课时 糖类和蛋白质的特征反应 1 糖的特征反应 1 葡萄糖 新制 2 Cu OH 砖红色沉淀 2 葡萄糖 银氨溶液 光亮的银镜 3 蛋白质的特征反应 1 颜色反应 蛋白质 3 HNO浓 变黄色 2 灼烧反应 灼烧蛋白质 产生烧焦羽毛的气味 二 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 2 糖类的水解反应 C1