生鲜电商行业调查及解决方案报告书

生鲜电 商行业调查及解决方案 第 1 页 共 18 页 生鲜电商行业调查及解决方案生鲜电商行业调查及解决方案 报报 告告 书书 姓名 导师 学院 计算机工程学院 目录 目录 一 生鲜电商行业介绍以及发展历史 二 2015 年中央一号文件对生鲜电商的重点扶持 3 生鲜电商行业图文数据分析 4 生鲜电商发展问题 5 生鲜电商 区域化 解决方案 6 生鲜电商部分园区以及部分企业点评 7 国内研究机构报告 8 生鲜电商未来发展展望 生鲜电商行业调查及解决方案 第 2 页 共 18 页 2005 年至今 国内生鲜电商市场经过了发展 落寞 转型 壮大阶段 目前国内 生鲜电商市场发展活跃 生鲜电商巨大的商机受到各方重视 大大小小的公司纷纷投 入生鲜电商行业 在这个千军万马过独木桥中大部分企业普遍因为的冷链配送及储存 产品渠道 用户体验等问题而失败在第一场战役 生鲜电商拥有日常消费占比高 频次消费高以及消费升级等元素 受到各界关注 本次报告研究旨在从历史发展历程 国家政策扶持 市场环境 行业内主要企业 生 鲜电商解决方案等方面进行分析 以致说明生鲜电商在国内发展状况而策划出新的解 决方案 1 生鲜电商行业介绍以及发展历史生鲜电商行业介绍以及发展历史 生鲜产品电子商务 简称生鲜电商 指用电子商务的手段在互联网上直接销售生 鲜类产品 如新鲜果蔬 生鲜肉类等 生鲜电商随着电子商务的发展大趋势而发展 网络百科上把 2012 年被定为生鲜电商发展的元年 其实被称为 中国生鲜电商 元年的 2012 年并非是我国生鲜电商开始萌芽的一 年 事实上 从 2005 年开始 以易果生鲜为代表的生鲜电商就已经开始起步发展 2009 年 专业面向上海外籍人士的甫田网正式上线 2010 年 沱沱工社和优菜网分别 开始运营 2011 年 中粮旗下的我买网和淘宝网开设生鲜频道 综合类电商网站也开 始开拓生鲜电商市场 2012 年 顺丰优选 本来生活网以及京东商城的生鲜频道分别 上线 营销见长的本来生活网主打 褚橙 产品 迅速使生鲜电商进入人们的视线 生鲜电商之间的竞争由幕后转移到了台前 2013 年 1 号店和苏宁易购分别开始涉足 生鲜电商 东方航空也宣布东航产地直达网上线 由于生鲜市场的交易额巨大且市场 渗透率低 各方对于生鲜电商市场的争夺日渐激烈 生鲜电商行业调查及解决方案 第 3 页 共 18 页 二 二 20152015 年中央一号文件对生鲜电商的重点扶持年中央一号文件对生鲜电商的重点扶持 创新农产品流通方式 加快全国农产品市场体系转型升级 着力加强设施建设和 配套服务 健全交易制度 完善全国农产品流通骨干网络 加大重要农产品仓储物流 设施建设力度 加快千亿斤粮食新建仓容建设进度 尽快形成中央和地方职责分工明 确的粮食收储机制 提高粮食收储保障能力 继续实施农户科学储粮工程 加强农产 品产地市场建设 加快构建跨区域冷链物流体系 继续开展公益性农产品批发市场建 设试点 推进合作社与超市 学校 企业 社区对接 清理整顿农产品运销乱收费问 题 发展农产品期货交易 开发农产品期货交易新品种 支持电商 物流 商贸 金 融等企业参与涉农电子商务平台建设 开展电子商务进农村综合示范 以上摘自 2015 年中央一号文件部份内容 据中央人民广播电台官方微博 中国之声消息 2015 年中央一号文件 关于加大 改革创新力度 加快农业现代化建设的若干意见 发布 内容 围绕建设现代农业 加快转变农业发展方式 围绕促进农民增收 加大惠农政策力度 围绕城乡发展一体 化 深入推进新农村建设 围绕增添农村发展活力 全面深化农村改革 围绕做好 三农 工作 加强农村法治建设 生鲜电商行业调查及解决方案 第 4 页 共 18 页 据悉 今年一号文件五方面被分为 32 个小点 首当其冲仍是粮食安全 文件针 对增强粮食生产能力提出了许多细化要求 包括永久农田划定 高标准农田建设 耕 地质量保护与提升以及投融资等等 同时也提出 科学确定主要农产品自给水平 合 理安排农业产业发展优先顺序 此前 今年的 一号文件 已经下发到全国各地 今年也是连续第十二年聚焦 三农 且这份名为 中共中央国务院关于加大改革创新力度加快农业现代化建设 的若干建设 下称 意见 的 一号文件 日前至少已有 5 个省份组织了学习 中央 1 号文件再次聚焦农业 有望使农林牧渔板块获得资金关注 在此过程中 土地流转概念 种业 农机 生鲜电商以及新型种植服务公司将从中受益 由此可以看出 未来中央为了促进农业进一步发展必定加快农村经济市场再上一 个台阶 然而这少不了生鲜电商对市场农产品流动的巨大推力 以下我们将进一步对 生鲜电商行业进行分析 3 生鲜电商行业图文数据分析生鲜电商行业图文数据分析 生鲜电商行业调查及解决方案 第 5 页 共 18 页 中国生鲜电商市场特征 总体可以看出 中国的生鲜电商是从上游供应方 蔬菜 水果等生产方 到电商 企业 电商企业通过联系物流方将水果等发给每一位客户 所以在中间模块 生鲜电 商需要做大量的广告宣传 市场价格调整以及配合物流方提高发货速度 当今生鲜电 商主要分为三个板块 垂直 B2C 类生鲜电商 电商平台生鲜品类 综合 B2C 电商生鲜 品类 这三个主要类别的生鲜电商分占了市场 可是至今之间却仍出现不小的问题 生鲜电商分类及特点 生鲜电商曾是不被电商看好的领域 但自 2012 年下半年开始 越来越多的企业 投入做生鲜电商 中国传统食品行业一再出现的食品安全危机 让大家开始关注另外一个事实 美国 日本乃至台湾 在上个世纪已经完成了一次食品安全升级 中国的似乎已经到 生鲜电商行业调查及解决方案 第 6 页 共 18 页 了这一 升级 档口 不少人认为 生鲜类食品 特别是能令人信服的生鲜食品供应 机构 将可能是未来三到五年左右下一个热门的品类 于是 越来越多的电商企业或 传统企业投入做生鲜电商 垂直 B2C 类生鲜电商竞争力分析 垂直 B2C 类生鲜电商在资金方面和冷冻系统拥有较大的优势 在供应商方面把控 制能力较低成为垂直类生鲜电商的不足 而相对完善的配送服务使垂直类生鲜电商成 为不可代替的一类 生鲜电商行业调查及解决方案 第 7 页 共 18 页 综合 B2C 电商生鲜品类竞争力分析 相对垂直类生鲜电商 综合类 B2C 生鲜电商消费者规模更大 但用户粘性还取决 于电商企业的服务质量和配送速度 而且大型综合 B2C 生鲜电商一号店和我买网依靠 着沃尔玛和中粮集团 供应商方面把控能力更强 渠道把控权利大 平台类电商生鲜品类竞争力分析 平台类生鲜电商在平台方面优势更加明显 大型 B2C 平台用户粘性更高 业务覆 盖地区更广 但一定程度上制约于自有的冷链物流配送体系 配送范围和效率有待提 高 4 生鲜电商发展问题生鲜电商发展问题 1 冷链物流 在生鲜食品这个超级庞大的领域中 电商公司要攻城掠地 还需要克服一些巨大 生鲜电商行业调查及解决方案 第 8 页 共 18 页 难题 而在这些困难面前 公司无论大小 都绕不过去 甚至可说 大公司要面临的 问题还更多 例如 冷链物流 这个一直被国际物流行业称之为该领域 珠穆朗玛峰 的地带 生鲜类的食品 对于物流配送要求极高 既要保持食品的新鲜 又要保证达到的 速度 最常用的方式就是冷链物流 冷链物流比一般常温物流系统的要求更高 更复 杂 建设投资也要大很多 是一个庞大的系统工程 加上国内一线城市的交通拥堵情 况严重 中国冷链物流成本更是让很多电商望而却步 2 客单价 如购买过若干不同类别的商品 生鲜电商会将较易损坏的食品用独特的气泡膜包 裹 为了防止商品物流过程中碰撞还会夹带防隔层 类别不一样的商品还需另外独立 配备不同的箱子 这些 3 10 元不等的包装成本 意味着至少需要保持 100 元的客单 价才能收抵平衡 并且别忘了 生鲜食品大多需要冷链配送 成本是普通常温配送的 130 再如何压缩 物流每单价格皆不低于 10 元 3 订单频率 订单频率则很大程度受推广运营影响 在此环节 本来生活一直做得十分出色 这一方面源于公司核心员工的媒体资源 南方系枝繁叶茂的网络是其优势之一 均具 有精准的市场营销 如 潘苹果 励志橙 都是其媒体基因下影响的产物 这三大难题只是生鲜电商中普遍存在且至今难以解决 除了这三大难题 生鲜电 商还存在广告投放成本过高 供应商之间的联系速度以及配送方速度等 所以在资金 上 生鲜电商确实难以投上巨资用于宣传和优化价格 为什么像阿里巴巴 顺丰旗下 的生鲜电商也没有投大量的资金用于广告宣传和配送优化 这些因素被成本所压制 生鲜电商的价格无法提大最大化将导致至今生鲜电商无法做到利益回报的成效 其实涉及到生鲜电商 其经营难度可能超出了很多人的想象 首先 生鲜电商的 生鲜电商行业调查及解决方案 第 9 页 共 18 页 竞争者不是其它的电商平台 而是与社区化本地化的菜市场 社区店和超市进行竞争 其次 生鲜电商要对食品安全问题负责 要进行自己的全产业链管理 因为需要有优 质的商品 必需有足够的生态农庄资源以确保商品质量 而能量产又能确保质量的生 态农庄少之又少 所以就算加强管控 也无法避免的会出现供应商以次充好的情况 众所周知 生鲜电商的冷链成本至少是普通产品的一倍 每一个生鲜产品背后都要求 较高的专业化能力 生鲜电商要做大 就需要达到一定的用户规模 而用户需要的是 平价 便利 安全 稳定 丰富的生鲜产品供应 要有利润 必需进行精益化管理 一个点一个点抠利润 这还不是最难的 最难的是生鲜电商要能做到高周转 周转率低就会有大量的 库存 而生鲜的库存只能扔掉 所以高周转需要运营团队有非常强大的电商营销能力 多渠道的出货能力 快速的清仓能力 而这对于以京东为代表的重库存运作模式几乎 是不可能的 正是这些大大小小的问题 使无数小资企业踏入不到一年便转型其它行业 然而 大资本企业运营成本比收入还高 显而易见其宣传和优化方面必定缩水 5 生鲜电商生鲜电商 区域化区域化 解决方案解决方案 所谓的区域化解决其实就是以生鲜电商公司自身为基地 建立完善的包围圈关系 网 从而实现部分生鲜食品的区域化采购 特别是当季的蔬菜水果基本都从城市周边 基地直供 有机或绿色认证基地 分城区设点配送 实现小区域化电商 而冷链物 流配送采用的是 高标泡沫箱 低温冰袋 进行多重保温包装 那么具体如何真正实现生鲜电商区域化扩展 1 开实体连锁店 通过依托自身特色农产品 开设遍布城市的店面 采取直营 或者加盟方式 通过企业自身能力实现产品配送 使店面商圈影响消费者逐步认知企 业品牌和产品 如河北的宜家宜厨生鲜连锁 以生鲜菜品为依托 配以调料干货 冻 生鲜电商行业调查及解决方案 第 10 页 共 18 页 品 粮油等产品 在社区开设旗舰店 以新鲜 平价 安全作为竞争优势 打造消费 者心目中的品牌形象 2 品牌拉动 进行企业体系化的 CIS 品牌规划 并投入营销费用进行品牌宣传 推广 通过公司实力和品牌能力展示 在消费群聚集地点进行反复刺激和提示等方式 促进品牌记忆和消费 如武汉的洪山菜薹 从历史渊源 菜品生产种植地方的稀缺进 行产品包装 并在品牌宣传中引用了道家的经典说法 从一开始就给消费者心理营造 了一种高端 高价值的概念 最终获得丰富的品牌盈利收益 3 互联网电子商务形成订单关系 建立企业电子商务平台作为链接消费者的中 枢 并通过网络富媒体进行品牌传播和营销推广 根据消费者在电子商务平台上的订 单 进行商品组织 我买网 顺丰优选 本来生活 正大天地 易果网等就是采用了 这种纯电子商务平台的形式 4 复合型电子商务 对企业进行仔细的战略研究 在企业原有优势如品牌价值 实体店 渠道等基础上 将互联网手段与企业优势进行结合 建立复合型电子商务体 系 比如 电子商务 品牌 电子商务 实体店 的模式 从而使企业原有优势得 到进一步拓展 并通过复合型电子商务形成线上线下全面覆盖 实现终端关联和消费 延续 企业一般没有复合型能力 需要寻求专业化公司 需要实地考察公司的能力 从实体店建设 电子商务能力等方面进行考察 好的公司事半功倍 不好的公司则事 倍功半 如何玩转农产品电商 我们以案例来说明 重庆有一家农产品电商 他们对基地的整合方式特别值得借 鉴 他们最先做的不是 B2C 而是做 B2B 用集团型采购带动了基地的整合 再衍生 出来做 B2C 的服务和 O2O 的体验 这样一来具有绝对的采购力量 成本自然降低下 生鲜电商行业调查及解决方案 第 11 页 共 18 页 来 快速打通与基地的供求信息 实现了相对高效的协同 目前正在推进 O2O 的新 的购物体验 这样的玩法值得农产品电商借鉴 可以看出 如果有政府的政策支持和生鲜电商的运营改变 相信这被动格局即将 改变 六 生鲜电商部分园区以及部分企业点评六 生鲜电商部分园区以及部分企业点评 为了更好完善本次报告的调查结果 我们不单单通过网上数据和行业行情进行分 析 这次生鲜电商报告我们小组还联系了深圳市福田国际电子商务产业园 1 月 26 日 我们联合暨南大学 深圳信息学院学生共同参加了产业园年度会议并开展为期两周的 社会实践 电子商务经过这几年的发展 这块市场蛋糕已经瓜分的七七八八 至今淘宝等线 上竞争日益激烈 这导致了新一批电商时代的开始 便是电子商务从线上开始专攻线 下市场 福田国际电子商务产业园便是新电商时代线下的排头兵 深圳这座敢于冒险的城 市建立了以梅林 莲花北一带电商产业圈 直到今天 这里已经建立福田国际电子产 业园 卓越电子商务大厦等等 正是有了电商大部队的线下产业园的建立 把生鲜电 商再一次抬上了新的高度 本专栏我们将具体分析几家生鲜电商 让各位读者更加了 解生鲜电商当今的发展状况 首先我们介绍三大生鲜电商 顺丰优选顺丰优选 上线时间 2012 5 总部地址 北京市 配送范围 常温商品凡顺丰速运可到达均可配送 生鲜配送覆盖 11 城 竞争优势 依靠顺丰快递覆盖全国的高效物流体系 商品配送范围广 速度快 威胁挑战 在全国范围内扩张速度很快 且品类多 对供应链管理能力是很大考验 生鲜电商行业调查及解决方案 第 12 页 共 18 页 与本来生活网等高端定位的垂直生鲜电商同质化高 同业竞争激烈 数据统计 Ecommerce Plus 最新监测数据显示 2013 年 10 月日下单人数 8 6 万人 下单笔数 16 7 万单 根据公开资料显示 客单价 200 元左右 个人点评 顺丰优选具备全国最优秀的物流能力 其庞大的配送系统使得其在生鲜电 商中占据大片领地 不足仍是成本过高 平均人均单价就答 200 元 天猫生鲜频道天猫生鲜频道 上线时间 2008 年 总部地址 杭州 配送范围 北京 成都 上海 南京 苏州 无锡 杭州等 竞争优势 天猫作为 B2C 电商第一平台拥有其他平台无法比拟的用户规模和用户忠诚 度 依靠菜鸟物流体系打造生鲜冷链配送物流 威胁挑战 快速的扩张速度 2013 年双 11 过程中预计配送范围达到 42 个城市 同时带来对物流配送能力的考验 面对专业食品电商和垂直生鲜电商等的 挑战 数据统计 2013 年 11 月 天猫生鲜频道域名 月均覆盖人数突破 6 万 人 根据公开资料显示 天猫生鲜海产类客单价 260 元 个人点评 天猫拥有数不清的粉丝 巨大的客流量为天猫带来了不少的财富 然而至 今其物品价值和配送物流仍然存在不足 我买网我买网 上线时间 2009 年 总部地址 北京市 配送范围 北京 上海 广州等全国几大一二线城市均进行冷链配送 竞争优势 中粮集团下拥有粮油食品酒业等等业务板块 奠定良好供应体系 建立 自有冷链库存和冷链物流 实现配送全程冷链 生鲜电商行业调查及解决方案 第 13 页 共 18 页 威胁挑战 建立自有冷链库存和冷链配送 对资金要求很高 高额的配送成本将利润 摊平 面对未来生鲜领域价格战 我买网将面对较大挑战 个人点评 我买网相比其它生鲜电商具有业务广的优势 但仍然需要支付高的资金 价格战必定成为我买网的巨大威胁 也许是今年中央一号文件的发布 是得各家生鲜电商快速转入农产品生鲜电商 多家企业强势布局农产品电商 2015 年的中央一号文件再次锁定三农问题 而经历了 2014 年下半年的 预热 后 农村电商预计将在今年进入实质性的 攻城略地 阶段 而雨润 千米网等企业 均在今年年初开始进军农产品电商 据介绍 南京市一家有机蔬菜供货商已经开始试用千米网的解决方案 对于品牌供货 商而言 其在产地批量采购农产品时 可按等级分拣 给产品定价 生成二维码包装 分销商 零售商在农产品入库时扫描二维码 可进行库存和销量的实时管理 消费者 扫码即可实现逆向直达产地的信息查询 包括核对产品产地 产品检验信息 产品等 级 生产时间和流通路径 继中粮集团在我买网布局农产品电商后 雨润也于 1 月份布局电商 除此以外 去年 11 月份 光明也曾向媒体表示 公司已经试水推出基于移动端的微商城作为电 商平台基础 希望从传统线下渠道强势逆袭线上生鲜电商 事实上 从 2014 年开始农村电商的发展呈现出蓬勃之势 各电商企业经历了此 前的 下乡刷墙 造势后 开始深入布局 公开资料显示 阿里巴巴去年提出了为农村电商投入 100 亿元的宏大计划 并大力度 布局供应链物流体系 京东从自身仓储物流优势切入 助力农产品进城和生活品下乡 而苏宁通过改造 新建乡镇服务点 将电商触角伸向干线物流覆盖的农村地区 苏宁 2014 年在江苏省盱眙县投产的食用菌生态农业培训示范基地 在硬件设施 生鲜电商行业调查及解决方案 第 14 页 共 18 页 和养殖技术上进行投入 并利用自身的电商平台帮当地农产品输出 类似的农业示范 基地将是一个全国范围的布局 将企业社会价值实现与农村战略布局相结合 以下为在福田国际电子商务园对海吉星 专注于农产品生鲜电商 个人报告结果 任何单位或个人不得转载 海吉星海吉星 总部 深圳 成立时间 2013 年 配送范围 北京 上海 广州等大城市均进行配送 竞争优势 公司进驻电商产业园 充分发挥企业园大优势 至今是园区生鲜电商的排 头兵 同时相比其他生鲜电商拥有价格低和政府以及园区扶持优势 威胁挑战 其覆盖至今仍然存在范围不广以及不支持冷冻配送 主要经营是农产品水 果类 个人点评 主要宣传业务现还停留在园区上 缺少巨资将其品牌扩张到百姓 7 国内研究机构报告国内研究机构报告 以下部分摘自中国行业研究网 目前现有的生鲜电商可以归纳为三大类 它们也各自有不同的比较优势 1 平台型电商 仗着流量来的 如京东 淘宝 当当这样的全局型电商 他们进入生鲜领域是为了做平台 补品类 真正的玩 家还是农业型电商和信息化服务电商 也就是后两大类 对平台型电商来说 引入生鲜卖家 可 以变现自己的剩余流量 实际上是一种 商业地产模式 业内人士 等待海鲜 也指出 在百度 POP 户外广告这些引流费用高昂的情况下 用生鲜 这种必需品引流是个非常廉价的办法 消费者在网站上买了白菜猪肉 再顺手买点零食和日用品 这是很多平台都梦寐以求的事 再往深一层讲 为什么那么多大佬和资本会介入生鲜电商 其实这是个资金流的问题 诸如 3C 服装等行业 产业链拉得长 周期就很长 而生鲜就简单得多了 货 钱 货 就是资金流 在滚动 一个 2000 万人口的特大城市 如果所有人每顿饭在你平台上消费 1 块钱 一天就是 6000 万的资金流 这钱还压根不打折 实实在在进账户 而且手机可以不用 衣服可以不买 饭却是大 家每天都要吃的 对资本而言 能找到这样一个大规模且安全保值的地方 就是很成功的了 2 农业型电商 深刻农业基因 如我买网 沱沱工社 多利农庄这样掌握了产品源头的电商 有着深刻的农业基因 杜非的话 很能代表他们的心声 其实我一直跟别人强调我是有机农业电商 我是做农产品的 我从来没有 超过农业圈 我买网背靠中粮集团的全产业链模式 尽享内部供应的优质资源 其他生鲜电商头疼的稳定优 生鲜电商行业调查及解决方案 第 15 页 共 18 页 质货源 议价权 在它面前完全不是问题 沱沱工社在北京平谷区拥有占地 1050 亩的有机认证农场 自产蔬果 自养肉禽 多利农庄也来头不小 投资方包括美国著名风险投资凯鹏华盈资本 在上海 坐拥占地 3370 亩的两个有机农庄 预计 2014 年产能达 10 亿元 农业型电商有深厚的农业背景 对那些让普通人傻眼的农业知识如数家珍 比如水土种子对果实的影响 不同果蔬的最适保鲜温度 肉类的屠宰排酸技术等 这让他们对产品有远胜于竞争对手的理解和把握 而生鲜电商共同面临的一大问题就是 体验障碍 不能手摸口尝的网上生鲜 如何超越菜 场 超市的购物体验 农业型电商靠着优质稳定的货源和丰富专业的产品知识 就能在此环节胜出 3 信息化服务电商 整合信息是强项 既没有流量优势 也不是农业专家 是不是就没的玩了 非也 天下不懂网络的传统农人何其 多 真正要推动生鲜电商占比从 1 到 10 还是要靠为这些传统农人提供信息化解决方案 在线 市场可以用更低的成本实现集合商家议价 生鲜电商的价值就在这里 本来生活便是其中非常有特色的一个 2012 年创立 多位创始人来自网易和南方报业 既无流 量优势也无农业背景 但它说要帮农民做电商 它的迅速成名 源自它找到了全中国最传奇的一位 农民 褚时健 2012 年 10 月 本来生活与褚时健种植的冰糖橙 褚橙 签约 并利用在传媒界 的影响对 褚橙进京 进行事件营销 大获成功 今年 10 月底 本来生活开通 22 城生鲜配送 大 有追赶沱沱工社 沱沱于 10 月 17 日开通 32 城生鲜配送 之意 相比前两类 信息化电商是 轻资产 模式 门槛较低 中小创业者众多 但因规模小 没有 议价权 多数处于 被动挨打 两面受敌 的状态 为了以差异化赢得生存空间 厨易菜开始研究 新派半成品菜 农味网则主推特色干货 并尝试在微信上卖土鸡蛋 半月卖出近 5 万枚 资深业内人士表示 生鲜起手做零售难度太大 建议从批发做起 批发并不是简单做差价 它 真正的意义在于让你有议价权 中间商做好的基本都是圈子里的热门人物 三 大家对生鲜电商的误区 中国电商业走过了群雄逐鹿的阶段 基本已尘埃落定 三分天下了 为什么生鲜电商直到 2012 年才迎来发展 元年 丁景涛在接受采访时一针见血地指出 容易做的品类都做完了 必然会 盯到生鲜这块 无怪乎有人把生鲜称为 线上最后一块 硬骨头 创始于 2010 年的优菜网 是国内首个提出 像送牛奶一样送菜 的生鲜电商 在用户家门口安 装菜箱 实现无需见面的定时送货 前期小区试点情况理想 很快获得了 200 万天使投资 模式一 度十分被看好 然而 2013 年 1 月 优菜网开价 150 万寻求转让 随即丁景涛在网络发文 一个 生鲜电商失败者的经验分享 他在文中将优菜网的失败归结为五个因素 没有稳定货源 不能保 证客户体验 管理环节太多 货车进城难和信息不对称 如今 优菜网再次获得投资 起死回生 但优菜网曾经的困境 正是生鲜电商操作难度之大的 最好例证 这事到底难在哪呢 1 选品难度 丁景涛讲了一个故事 一家开在某大学内的小水果店 只卖五种水果 老板已经做了 19 年 但 他每天花在进货上的时间都在 3 4 个小时 即使有 19 年的经验 照样要去看去尝 生鲜电商要想做好体验 采买人员必须像 寿司之神 的主角小野二郎一样 终其一生 超过 55 年 都在重复同一件事 做寿司 他从最好的鱼贩子那里买鱼 从最好的虾贩子那里买虾 从最 好的米贩子那里买米 从醋米的温度 到腌鱼的时间长短 再到按摩章鱼的力度 亲自监督 为什么要做到这么极致 因为人们从菜场超市挑买到不满意的生鲜 会自己认了 送到家的生 鲜 如果出现问题 会引起极大不满 做不到百分百满意 这个客户就不会再来了 优菜网最初从某有机供应商进货 发现他们以次充好 后来蹲守新发地 每天采买最新鲜优质 的蔬果 发展到现在直接与基地合作 却发现 即使追溯到田间地头 同样难以控制稳定品质 同 一个基地 今年的雨水 阳光 温度 空气 种子稍有变化 就会让它种出来的东西不一样 荔枝 在采收之前的那几天 如果连续晴天就会发苦 西瓜则如果连续下雨就不甜 对此 沱沱工社的解决办法是让自己成为 产品大师 我们知道 1500 亩地的农场无法满足 生鲜电商行业调查及解决方案 第 16 页 共 18 页 所有消费需求 之所以要坚持自己做 是因为要深入了解现代有机农业 知道怎么管控 怎么经营 2 体验的众口难调 因为生鲜自古以来就难挑 消费者通过 家传 分享 也掌握了一套自己的 采买经 以黄瓜为例 有人喜欢又直又长 顶花带刺的 有人觉得这不自然 就喜欢弯曲不好看的 至 于口感 更是各有偏好 有人爱吃脆苹果 有人爱吃面的 为了掌握销售的主动权 现在很多生鲜电商都在搞 预售 以量向基地议价 但这样的销售 方式 你无法知道客户到底喜欢什么样的东西 可能量做上去了 客户体验却很不好 丁景涛认为 最理想的办法是让消费者能在网上实现 所见即所得 保证商品与描述的 一 致性 丁景涛强调 农产品不可能标准化 只能用准确描述保证 一致性 比如苹果分八个 品种 酸甜脆面各种需求都能精确匹配 但要实现这个构想 必须在大量的基础上 筛选出具有 一致性 的商品 在目前网上量起不 来的情况下 优菜网最终转为线上线下结合 从开拓社区店积累销量 预想在此基础上重建可以保 证货源和体验的线上商城 3 冷链物流 生鲜电商的 物流难 主要是指全国范围的配送 但生鲜作为一个本地性非常强的产业 涉 及全国配送的并不多 目前只有我买网 沱沱工社 本来生活等少数商家在尝试通过第三方物流进 行全国配送 在本地配送上 稍有实力的生鲜电商都花大价钱建立了自己的物流团队以保证客户体验 但无 论是 飞机大炮 还是 小米加步枪 大家都是在摸着石头过河 调动一切资源完成最后一个销 售环节 还没有谁形成一个成熟高效的流程体系 对于有人说冷链配送是生鲜电商难以逾越的 珠穆朗玛峰 杜非并不认同 物流成本其实 一直在那里 只能通过做规模 优化管理流程来摊薄 在正确定位的前提下 所有企业都必须精耕 细作 利润就来源于精耕细作 生鲜电商也不例外 丁景涛也表示 物流不是问题 最终问题 是体验 过去优菜网用 金杯加三轮 的方式送货 由于配送密度高 安装菜箱也不用见面 一单 配送成本大概在 3 元钱 优菜网主做普菜 未采用冷链配送 业内相信 两年后大家将不再讨论物流问题 大头 们都在重点发展冷链物流 价格会一 拼到底 就在今年 10 月底 2013 中国生鲜农产品电子商务与冷链物流发展大会在北京召开 包括 快行线 顺丰优选物流等业界大佬齐聚一堂交流合作解决方案 中国邮政最近也正在做一个全城 5 元的物流 据称要把同城全部干掉 分析认为 等马云的菜鸟网络建好后 物流成本会真正大幅下 降 四 前景出路 俗话说 既要低头拉车 更要抬头看路 生鲜电商的发展趋势和前景是什么 丁景涛判断 未来垂直电商要么选择平台 要么被淘汰 而现有的平台包括淘宝 京东等都不 适合做生鲜 因为都是全局电商 没有 本地化基因 即使你解决了仓储物流问题 能把货卖到 全国