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花生芽的制作方法花生芽的制作方法 花生芽是一种食疗兼备的食品 它不但能够生吃 而且营养还特别 丰富 花生芽生长期间始终保持黑暗 播种后将苗盘叠起 盖上黑 色薄膜遮光 在芽体上压一层木板 给芽体一定压力 可使芽体长 得肥壮 花生芽的制作方法 一 一 选种 应选当年产花生 在种子剥壳时将病粒 瘪粒 破粒剔除 留下粒 大 籽粒饱满 色泽新鲜 表皮光滑 形状一致的种子 二 浸种 花生种子在吸水量达自身重量40 以上时 才能开始萌动 浸种时间不宜过长 在20 温水中 浸种12 20h 浸种完毕后 在清水中淘洗l 2次 三 催芽 花生种仁在10 时不能发芽 最适发芽温度为25 30 在3 4天 后发芽率可达95 催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘 种子厚度不超过4cm 每天淋水2 3次 每次淋水要淋透 以免种子过热发生烂种 四 二次催芽 在第一次催芽2 3d后 将催好芽的种子进行一次挑选 去除未发芽 的种子 将已发芽的种子进行二次催芽 适宜温度为20 25 温度过高 生长虽快 但芽体细弱 易老化 温度过低 则生长慢 时间长易烂芽或子叶开张离瓣 品质差 苗盘叠放 每5盘为一摞 最上面放一空盘 空盘上盖湿麻袋或黑色 薄膜保湿 每天淋水3 4次 务必使苗盘内种子浇透 以便带走呼吸热 保证 花生发芽所需的水分和氧气 同时进行 倒盘 盘内不能积水 以免烂种 6 7d后即可采收 花生芽生长期间始终保持黑暗 播种后将苗盘叠起 盖上黑色薄膜 遮光 在芽体上压一层木板 给芽体一定压力 可使芽体长得肥壮 五 采收 发芽时胚根首先伸长突破种皮 同时胚轴也向上伸长 变粗 食用标准为 根长为0 l 1 5cm 乳白色 无须根 下胚轴象牙白色 长1 5cm左右 粗0 4 0 5cm 种皮未脱落 剥去种皮 可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶 在正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽 花生芽的制作方法 二 主料新鲜的花生适量水适量 方法 步骤 准备食材 选择花生种子应选择粒大 籽粒饱满 色泽新鲜 表皮光滑 形状 一致的种子 泡 将选好的新鲜花生放入盆中将水倒入盆中 水量达自身重量40 以上 浸种时间不宜过长 在20 温水中 浸 泡花生种12 20h 浸种完毕后 在清水中淘洗l 2次 再泡 在第一次泡芽2 3d后 将催好芽的种子进行一次挑选 去除未发芽 的种子 将已发芽的种子进行二次催芽 适宜温度为20 25 温度过高 生长虽快 但芽体细弱 易老化 温度过低 则生长慢 时间长易烂芽或子叶开张离瓣 品质差 收获 这个时候就可以收获泡好的花生芽了 制作花生芽注意事项 发芽温度为25 30 在3 4d后发芽率可达95
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