幼儿园厨房卫生管理制度_第1页
幼儿园厨房卫生管理制度_第2页
幼儿园厨房卫生管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

径心小太阳幼儿园厨房卫生管理制度径心小太阳幼儿园厨房卫生管理制度 1 厨房工作前 必须进行二十分钟的紫外线消毒 2 工作人员进入厨房必须随手关 纱 门 不得让蝇 蚊飞入 3 工作人员进入厨房 应先进更衣室 穿着工作服 工作手套 工作鞋 带上工作帽 消毒水洗手后方可进行工作 4 凡厨内食具 盛具 刀 铲 锅 煲等应定位分类保管 做好生 熟 类标记 清洗过程按一清渣 二清洗 三过水 四消毒 五保管的过程 进行 5 厨房所有地面 台面 架面必须保持干净 无责物 每餐工作完后必 须清洁剂和消毒水清洗 并保持排水沟干净畅通 6 除工作人员外 任何与厨房工作无关人员不得进入厨房 7 厨房人员工作时不得戴戒指 手套或其他饰物 必须紧扎头发 剪短 指甲 8 采购食物时 必须到有工商营业执照档位或店铺采购 选择食品新鲜 优质服务 无异味 无霉变 无过期 具备有品名 厂名 厂址 生产日 期 保持期等标志 9 选择食用蔬菜时 必须定人定位 有过食用史的方可采用 食用加工 时务必一拣 二洗 三切 四泡 盐水加米水 五沸水消毒的程序后再 加工烹调 10 生 熟食物切工必须对应生熟工作台和砧板不能混用 用后清洗干净 置放保管柜架 竖放晾干 11 配餐室内每餐后进行清洁剂清洗 抹干再加紫外线消毒 室内配餐人 员必须专人负责 其他人员不得随便进入 12 厨房工作人员发现有感冒咳嗽 痢疾或其他传染病 应立即停止厨房 工作 并对其有接触过的物品进行消毒 13 安装好厨房的排气管 抽油机 三餐工作时保持排 抽两机的正常运 转 14 每周进行一次大清理 仔细检查堆物角 储藏室 柜角等 清洁环境 去除鼠害 蟑螂或其他有害物 15 每餐食品 蔬菜经严格清洗和必要消毒后 需固定盛具盛装 不得让 其他人乱动 离加工时间不得超过 30 分钟 16 固定取用地下无害井水作为本园食用水 在专用密封桶内保管 保管 时间不得超过两天 取水时用专用勺 盆 不得与它类项功用 17 厨房工作人员在食物加工操作过程中 不得随便抠鼻子 理头发 大 小便后需清洗手后在进行操作 18 清洗消毒后器具与其他未清洗器具必须分开保管 不得混用共用 以上所用制度 是本园厨房卫生工作的主要制度 他直接关系到全园 员工 小孩的生命健康问题 所有涉及和在岗的工作人员必须
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论