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花生牛轧糖做法范文花生牛轧糖做法范文 花生牛轧糖做法简单是儿童食谱大全的常见菜 那么花生牛轧糖做 法是怎样的呢 下面一起来看看花生牛轧糖做法 希望大家喜欢 花生牛轧糖的食材和调料 花生米400克 麦芽糖 200克 白砂糖200克 水 70ML 蛋清1个 教您花生牛轧糖的家常做法 如何做花生牛轧糖才好吃 一 花生米烤熟 晾凉后去皮 二 麦芽糖 白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度 这个时间会比较 长 约1小时 三 糖快熬好时 将蛋清打发至硬性 四 熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中 同时继续打蛋清 五 打至蛋糖液非常黏稠 几乎搅不动时 倒入花生仁 搅拌均匀 六 搅拌至整体感觉比较干 不粘手 将糖团涂了油的模具内 或牛 油纸上 七 将表面压平 取出切块即可 最好压平后就取出切块 时间长 了 糖会很脆 不太好切 家常美食小贴士 1 熬糖是个费时间的事 火还不能大 慢慢等着吧 熬到最后糖液 的颜色会变深呈焦糖色 2 如果有温度计的话 可以随时测下温度 大概15 20分钟时就到 110度了 但之后温度升得非常慢 从110度升至140度大约需要40分 钟 3 如果没有温度计 就感觉差不多时 用筷子蘸几滴糖 滴到 冰水里 如果糖能迅速结块变硬 就可以了 一定是入水立即凝结 成块 并感觉非常脆硬 4 糖熬不到温度的话 最后的成品会不易成形 而且非常粘 花生牛轧糖用料工具 主料 棉花糖 250克 花生碎 200克 辅料 奶粉 110克 黄油 60克 蔓越莓 40克 厨具 不粘锅分类零食酸甜炒数小时普通难度 花生牛轧糖的做法 1 准备原料 2 开小火放入黄油 3 待黄油全部融化 4 放入棉花糖 5 棉花糖小火全部熬化 要勤翻拌以免棉花糖糊了 6 棉花糖熬好后 放入奶粉全部拌匀 7 奶粉拌匀后放入蔓越莓 8 在放入花生 拌花生碎的时候动作要块 动作要是慢又怕糊锅的 话 可以把锅稍微端起放在火苗的上方 有一点点热度比较好拌花 生碎 如果离开了灶台来拌 棉花糖温度下降 拌花生碎很费力 9 花生碎和棉花糖全部粘在一起 强调一下一定要用不粘锅 10 放在油纸上 放在不粘烤盘上最好 11 把棉花糖揉匀 12 上面铺层油纸用赶面丈赶平 13 趁着还有余温戴上一次性手套整成长方行 14 放冰箱冷藏至少3小时 牛轧
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