2012年高考化学一轮复习 第三部分有机化学----糖蛋白质油脂学案（无答案） 人教版

用心 爱心 专心1 糖类糖类 一 糖 1 组成 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物 大多数 的糖类的分子组成可用通式 来表示 m n 可相同也可不同 2 分类 根据能否水解及水解后产物的多少 糖类可分为 二 葡萄糖 1 化学式 结构简式 官能团 2 葡萄糖化学性质 1 还原性 与新氢氧化铜的反应 与银氨溶液的反应 2 加成反应 与氢气的加成 3 二糖 1 蔗糖的分子式 2 蔗糖的化学性质 非还原性糖 水解反应 3 麦芽糖分子式 4 麦芽糖的化学性质 还原性糖 水解反应 四 多糖 淀粉和纤维素 1 淀粉和纤维素的比较 名称淀粉纤维素 备注 通式 结构特点 物理性质 1 同分异构 2 同系物 3 都是 2 化学性质 1 淀粉遇淀粉变 用心 爱心 专心2 水解反应 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖 最终在无机酸作用下水解成葡萄糖 实验步骤 银氨溶液 现象 A 淀粉 水解液 中和液 碘水 现象 B 实验现象及结论 情况现象 A现象 B 结论 未出现银镜溶液呈蓝色 淀粉部分水解 出现银镜溶液不显蓝色 2 纤维素 水解反应 比淀粉难 在无机酸下水解 最终生成葡萄糖 酯化反应 OH C6H7O2 OH 3nHNO3 C6H7O2 3nH2O OH n n 三硝酸纤维素酯 硝化纤维 OH C6H7O2 OH 3nCH3COOH C6H7O2 3nH2O OH n n 三醋酸纤维素酯 醋酸纤维 2 向淀粉中加入少量稀 H2SO4 并加热使之发生水解 测定水解的程度可选用下列试剂中的 NaOH 溶液 银氨溶液 新制 Cu OH 2悬浊液 碘水 BaCl2溶液 A B C D 3 下列说法中正确的是 用心 爱心 专心3 A 凡符合 Cn H2O m 通式的化合物一定属于糖类 不符合此通式的不属于糖类 B 凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C 葡萄糖是人体重要的能量来源 D 葡萄糖是高分子化合物 4 如下图所示 淀粉水解可产生某有机化合物 A A 在不同的氧化剂作用下 可以生成 B C6H12O7 或 C C6H10O8 B 和 C 都不能发生银镜反应 A B C 都可以被强还原剂还原成为 D C6H14O6 B 脱水可得到五元环的酯 类化合物 E 或六元环的酯类化合物 F 已知 相关物质被氧化的难 易次序是 RCHO 最易 R CH2OH 次之 最难 请在下列空格中填写 A B C D E F 的结构简式 A B C D E F 5 蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂 某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸 乙酯合成 反应如下 有关说 法不正确的是 A 蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯 B 合成该蔗糖酯的反应属于取代反应 用心 爱心 专心4 C 蔗糖分子中含有 8 个羟基 D 该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解 水解过程中只生成两种产物 油脂 一 油脂的组成和结构 1 油脂的组成和结构 油脂是高级脂肪酸与 反应形成的酯 2 油脂的分类 3 性质 1 水解反应 在酸性条件下 水解生成 和 在碱性条件下 油脂水解生成甘油和 油脂在碱性条件下的水解反应称为 工业上就是利用这个反应来制造肥 皂 2 氢化反应 硬化 还原 不饱和油脂通过氢化反应制得的油脂叫 又叫硬化油 4 用途 油脂是产生能量 的营养物质 同时还具有保持体温和保护内脏器官 的作用 合成人造脂肪 1 某天然油脂 A 的分子式为 C57H106O6 1mol 该油脂水解可得到 1 mol 甘油 1 mol 不饱和脂肪酸 B 和 2 mol 直链饱和脂肪酸 C 经测定 B 的相对分子质量为 280 原子个数比为 C H O 9 16 1 1 写出 B 的分子式 2 写出 C 的结构简式 C 的名称是 3 写出含 5 个碳原子的 C 同系物的同分异构体的结构简式 RCH CHR 与碱性 KMnO4溶液共热后酸化 发生双键断裂生成羧酸 RCH CHR RCOOH RCOOH 常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物 的结构 在催化剂存在下 1 mol 不饱和脂肪酸 B 和 1 mol 氢气反应后经处理得到 D 和 E 的混合物 D 和 E 互为同分异构体 当 D 和 E 的混合物与碱性 KMnO4溶液共热后酸化 得到如下四种产物 HOOC CH2 10 COOH CH3 CH2 7 COOH HOOC CH2 7 COOH CH3 CH2 4 COOH 4 写出 D 和 E 的结构简式 5 写出 B 的结构简式 6 写出天然油脂 A 的一种可能结构简式 碱性 KMnO4溶液 酸化 用心 爱心 专心5 D 油酸甘油酯在酸性条件下水解 2 下列有关油脂的叙述错误的是 A 植物油能使溴水褪色 B 皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程 C 硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D 油脂的水解反应称皂化反应 蛋白质 1 组成 蛋白质由 C H O 等元素组成 蛋白质分子 是由 分子连接而成的 化合物 2 性质 1 氨基酸的化学性质 NH2碱性 COOH 酸性 两性 写出 与 NaOH 和 HCl 反应的化学方程式 酯化反应 写出 与乙醇酯化的化学方程式 缩合反应 一分子氨基酸中的氨基与另一分子氨基酸中的羧基 消去一个水分子 经缩合反应而生成的产 物叫肽 如两分子氨基酸可缩合成二肽 写出 缩合成肽的化学方程式 CH2CHCOOH NH2 CH2CHCOOH NH2 CH2CHCOOH NH2 用心 爱心 专心6 2 水解反应 在酸 碱或酶的作用下 蛋白质能发生水解反应 最终生成 天然蛋白质水解的最终产物都是 盐析 概念 少量的盐 如 等 能促进蛋白质的溶解 当向蛋白质 溶 液中加入的盐达到一定浓度时 反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出 这种作用 称为盐析 盐析可用来 蛋白质 变性 概念 在某些物理因素或化学因素的影响下 蛋白质的理化性质和生理功能发生改变 的现象 称为蛋白质的变性 使蛋白质变性的因素 颜色反应 向鸡蛋白质溶液中加入浓 HNO3时 会产生 现象 灼烧时有烧焦的羽毛气味 三 用途 1 蛋白质是人类必需的 物质 2 蛋白质在工业上有很多用途 如动物的毛 皮 可制工作服装 3 酶是一种特殊的 是生物体内重要的 1 下列有关蛋白质的叙述正确的是 A 鸡蛋白溶液中 加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出 加入水后沉淀不溶解 B 通常用酒精消毒 其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C 蛋白质的分子能透过半透膜 D 浓 HNO3 溅在皮肤上 使皮肤呈黄色 是由于浓 HNO3 和蛋白质发生焰色反应 2 约翰 芬恩等 3 位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了 2002 年的诺贝尔化学奖 下 列有关说法正确的是 A 蚕丝 羊毛 棉花的主要成分都是蛋白质 B 蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 C 蛋白质溶液中加入 CuSO4溶液产生盐析现象 D 蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性 高分子化合物 一 有机高分子化合物基础知识 定义 由 组成 M 的有机物 又叫 或 有关概念 结构表示形式 天然有机高分子 合成有机高分子 用心 爱心 专心7 链节 聚合度 单体 合成有机高分子化合物的反应类型 聚合反应 单聚 一种单体加聚 烯烃 二烯烃 醛 酮 共聚 2 种或 2 种以上单体加聚 烯烃 烯烃 烯烃 二烯烃 加聚反应 聚醚 酚醛缩聚 缩聚反应 nHCHO OH n 催化剂 二元醇 酸缩聚 羟基酸缩聚 聚酯 氨基酸缩聚 二元酸 胺缩聚 聚酰胺 用心 爱心 专心8 二 二 合成高分子材料 塑料 如聚乙烯 聚丙烯 聚氯工烯等 三 塑料 大 塑料 酚醛塑料 合 六大纶 氯 涤 锦 维 丙 腈 成 合成纤维 材 特种纤维 芳纶纤维 碳纤维 耐辐射纤维 光导纤维 料 通用橡胶 丁苯橡胶 顺丁橡胶 氯丁橡胶 合成橡胶 特种橡胶 硅橡胶 聚硫橡胶 三 功能高分子材料 功能高分子材料 复合材料 1 某药物的结构简式为 该物质与足量氢氧化钠溶液反应 消耗氢氧化钠的物质的量为 A 3mol B 4mol C 3n mol D 4n mol 2 下列说法中正确的是 A 光导纤维 棉花 油脂 ABS 树脂都是由高分子化合物组成的物质 B 开发核能 太阳能等新能源 推广 基础甲醇汽油 使用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放 C 红外光谱仪 核磁共振仪 质谱仪都可用于有机化合物结构的分析 D 阴极射线 粒子散射现象及布朗运动的发现都对原子结构模型的建立作出了贡献 3 下列关于有机物的正确说法是 A 聚乙烯可发生加成反应 B 石油干馏可得到汽油 煤油等 C 淀粉 蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 用心 爱心 专心9 D 乙酸乙酯 油脂与 NaOH 溶液反应均有醇生成 4 下列说法不正确的是 A 苯和乙烯都能与 H2发生加成反应 B 蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖 C 食醋中含有乙酸 乙酸可由乙醇氧化得到 D 煤可与水蒸气反应制成水煤气 水煤气的主要成分为 CO 和 H2 5 有关天然产物水解的叙述不正确的是 A 油脂水解可得到丙三醇 B 可用碘检验淀粉水解是否完全 C 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 6 糖类 油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质 下列关于它们的说法中不正确的 A 淀粉 油脂和蛋白质都能发生水解反应 B 糖类 油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C 人们可以利用电泳来分离某些氨基酸和蛋白质 D 可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液 7 下列关于有机物的说法错误的是 A 乙烯使溴水退色是因为发生了加成反应 B 糖类 油脂 蛋白质都可以水解 C 只用水就可以鉴别四氯化碳 苯和乙醇 D 石油分馏是物理变化 煤干馏是化学变化 8 糖类 脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质 以下叙述正确的是 A 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C 葡萄糖能发生氧化反应和水解 D 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 9 下列关于蛋白质的说法中不正确的是 A 蛋白质属于天然有机高分子化合物 没有蛋白质就没有生命 B NH4 2SO4溶液能使蛋白质变性 C 某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄 D 可以采用盐析法分离 提纯蛋白质 11 下列说法不正确的是 A 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B 用溴水即可鉴别苯酚溶液 2 4 已二烯和甲苯 C 在酸性条件下 CH3CO18OC2H5的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OH D 用甘氨酸 和丙氨酸 缩合最多可形成 4 种二肽 12 下列与有机物结构 性质相关的叙述错误的是 A 乙酸分子中含有羧基 可与 NaHCO3溶液反应生成 CO2 B 蛋白质和油脂都属于高分子化合物 一定条件下都能水解 C 甲烷和氯气反应生成一氯甲烷 与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同 D 苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色 说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键 13 下列叙述错误的是 A 用金属钠可区分乙醇和乙醚 B 用高锰酸钾酸性溶液可区分乙烷和 3 乙烯 C 用水可区分苯和溴苯 D 用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛 14 下列说法正确的是 A 1 mol 葡萄糖能水解生成 2 mol CH3CH2OH 和 2 mol CO2 B 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和 Na2SO4 CuSO4溶液 都会因盐析产生沉淀 C 油脂不是高分子化合物 1 mol 油脂完全水解生成 1 mol 甘油和 3 mol 高级脂肪酸 D 欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性 可向水解后的溶液中直接加入新制的 Cu OH 2 用心 爱心 专心10 并加热 15 下列关于有机物的说法中 正确的一组是 淀粉 油脂 蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 乙醇汽油 是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料 它是一种新型化合物 除去乙酸乙酯中残留的乙酸 加过量饱和碳酸钠溶液振荡后 静置分液 石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化 淀粉遇碘酒变蓝色 在加热条件下葡萄糖能与新制 Cu OH 2悬浊液发生反应 A B C D 16 下列说法正确的是 A 鸡蛋清中加入甲醛后会发生凝聚 加水后又能恢复原样 B 煤中含有苯和甲苯 可以用先干馏 后蒸馏的方法把它们分离出来 C 石油中含有 C5 C11的烷烃 可以通过分馏得到汽油 D 淀粉 纤维素 油