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黑米的作用和功效黑米的作用和功效 黑米是一种比较常见的药食兼备的食物 食用价值相对来说比较的 高 那么黑米的作用和功效有哪些呢 一起来看看吧 1 抗衰老 预防动脉硬化 黑米外皮层中含有花青素类色素 这种色素本身具有很强的抗衰老 作用 国内外研究表明 米的颜色越深 则表皮色素的抗衰老效果 越强 黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 此外 这种色 素中还富含黄酮活性物质 是白米的5倍之多 对预防动脉硬化有很 大的作用 2 低血糖 黑米中含膳食纤维较多 淀粉消化速度比较慢 血糖指数仅有55 白 米饭为87 因此 吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动 3 控制血压 减少患心脑血管疾病 黑米中的钾 镁等矿物质还有利于控制血压 减少患心脑血管疾病 的风险 所以 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳 食调养的一部分 1 黑米含蛋白质 碳水化合物 B族维生素 维生素E 钙 磷 钾 镁 铁 锌等营养元素 营养丰富 2 黑米所含锰 锌 铜等无机盐大都比大米高1 3倍 更含有大米所 缺乏的维生素C 叶绿素 花青素 胡萝卜素及强心甙等特殊成分 因而黑米比普通大米更具营养 黑米的选购 1 闻米的气味 手中取少量黑米 向黑米哈一口热气 然后立即嗅 气味 优质黑米具有正常的清香味 无其他异味 微有异味或有霉 变气味 酸臭味 腐败味和不正常气味的为次质 劣质黑米 2 黑米的色泽和外观 一般黑米有光泽 米粒大小均匀 很少有碎 米 爆腰 米粒上有裂纹 无虫 不含杂质 次质 劣质黑米的色 泽暗淡 米粒大小不匀 饱满度差 碎米多 有虫 有结块等 对 于染色黑米 由于黑米的黑色集中在皮层 胚乳仍为白色 因此 消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉 观察米粒是否呈白色 若不 是呈白色 则极有可能是认为染色黑米 3 尝米的味道 可取少量黑米放入口中细嚼 或磨碎后再品尝 优 质黑米味佳 微甜 无任何异味 没有味道 微有异味 酸味 苦 味及其他不良滋味的为次质 劣质黑米 黑米的存储 黑米要保存在通风 阴凉处 如果选购袋装密封黑
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