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Dec20 鱼羊鲜羊肉汤锅 让鱼和羊来演绎一个鲜字 标签 美食 原文地址 原文地址 鱼羊鲜羊肉汤锅 让鱼和羊来演绎一个鲜字作者 作者 火花石 这周的周日是 24 节气中的冬至 在这个传统节日里大多数成都人都有吃羊肉的习惯 据说这个时候吃了羊肉就不怕冷了 火哥本 人也是牛羊肉的绝对拥趸 不过我是一年四季有机会就吃 这个时候就更要吃了 呵呵 今天火哥要吃的这道羊肉汤可不是一般的羊肉汤 这道鱼羊鲜羊肉汤光从名字你就 能分析出有多鲜美 中国文字中的 鲜 字就是鱼和羊在一起哦 下面我们就一边制 作一边聊着吧 有图有真相 1 羊腿一个 这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉 一直舍不得吃冻 在冰箱里 的 这个是前腿 2 从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开 炖羊肉的锅要大水要多加 3 汤开之前打去浮沫 注意 一定要这个时候去除浮沫 如果等到水完全 开了以后浮沫就融入汤中了 那么你这锅汤也就不完美了 4 打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出 切忌煮太久 肉煮 太软就不好吃了 5 煮熟的羊肉捞出后自然冷却 6 晾冷以后的羊腿肉去骨 外面的羊肉汤店一般是生肉去骨 不过并不是 每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去 骨 熟肉去骨 相对简单 肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤 7 剔下来的羊肉切片装盘备用 8 炒锅下猪油 一般外面羊肉汤店用的羊油 但我觉得那个味道太重所以 不是很喜欢 9 六成油温下入葱段和姜片爆香 10 鲫鱼下锅两面煎 这样熬出的汤更加香浓 11 这个是熬好的羊肉汤 正常的羊肉汤不是纯白色的哦 12 煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白 13 将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中 14 加入一点枸杞和大枣就可以上桌了 这样不但好看而且养生 15 上桌以后继续熬煮 香气四溢啊 后面这些是配菜 大白菜 蘑菇 白面锅盔 萝卜 青笋 豌豆尖 菜头 都是我喜欢吃的 和 煮熟的羊 肉 锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料 16 熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料 17 蘸料包括 香菜 大头菜 盐 味精 白豆腐乳 小青椒 小米辣 18 碗中加入小青椒和小米辣 根据自己的口味添加 喜欢辣就多放点 19 夹入一块白豆腐乳 20 加入香菜 21 加盐 22 再来点锅里的热汤 23 用筷子拌匀 拌匀以后干什么 我也就不多说了 你
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