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凉粉的制作方法凉粉做凉粉的制作方法凉粉做 您需要登录后才可以回帖 登录 注册 发布 凉粉为汉族食品之一 流行于中国各地 调以酱油 醋 辣椒油而 食 清凉爽滑 为夏季风味食品 以下是凉粉的制作方法 欢迎大 家阅读学习 凉粉的制作方法 主料 绿豆淀粉200ml 其他淀粉也可以 比如土豆淀粉 红薯淀粉 但是 颜色质感会有所差异 水1000ml 淀粉和水的比例是1 5 辅料 老干妈豆豉酱 葱花 蒜泥 酱油 香油 盐 醋 花椒面 辣椒油 味精 糖 做法 1 取1000ml凉水放入锅中 2 将绿豆淀粉放入水中 搅拌均匀 3 将锅放在火上加热 用勺子不停得搅拌 使其受热均匀 当淀粉 水变热时 将火转小 不停地搅拌 直到淀粉变透明 当淀粉全部 变透明时 关火 再搅拌一会儿 感觉粘稠即可 4 把淀粉糊倒进一个模具中 抹平 放凉即可成型 也可以放入冰 箱中冷藏 5 将成型的凉粉倒扣 切成细丝或者薄片 6 用老干妈豆豉酱 葱花 蒜泥 酱油 香油 盐 醋 花椒面 辣椒油 味精 糖按自己的口味调成佐料 浇在凉粉上 吃的时候 拌匀即可 广州气候湿热 人们喜欢饮凉茶 爱吃凉粉 从前卖凉粉的多是挑 担者 穿街过巷 沿街叫卖 后来怎样摆上了茶楼 这也有一个故 事 大约是清朝咸丰年间 在西关泮塘 有一个名叫 大只威 的广州人 开了间凉茶铺 他常年专卖一种叫凉粉草的药 可治咽喉肿痛 清热解暑 很受市民欢迎 有一天 凉茶铺来了一位老人 他是个老中医 诉说他的小孙子喉 咙肿痛 怎么也不肯吃他开的中药 全家急得团团转 他问大只威 有什么办法 大只威想了想 说 将药变成糕点 小 孩就会喜欢吃了 将苦药变成糕点 这可是闻所未闻的事 老中医 不相信 大只威要他稍等 过了一会儿 他拿出一声乌黑油润的糕 点 放进碗里 然后再加糖水 请老中医尝一尝 哟 爽滑甘甜 没有苦药味 老中医惊叹了 大只威说 这是用凉粉草加葛粉调煮 再冷冻而成的 老中医知道 凉粉草清热解暑 葛粉生津止渴 混合制成糕 一好 入口 二可治病 这眞是解决了小孩不肯吃苦药的大问题 几天后 老中医两次光临凉茶铺 他这次来不是要凉粉糕 而是清 大只威专门开间制作凉粉糕的店铺 让众多的孩子受益 凉粉糕就这样流传开来 不仅小孩爱吃 大人也爱吃 不仅在街边摆 摊 还上到茶楼做
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