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清炖排骨清炖排骨 童年的记忆童年的记忆 QQ 空间 新浪微博 百度搜藏 传网址 记得小时候过年家里也会买半片猪肉 就是这样清炖 切成大块放到锅里加水清炖 大大 的一锅咕嘟咕嘟热气腾腾的 要煮几个小时 香气能传得很远 我们这些小孩子们不时的 到锅边转悠 但是没煮好是不能揭开锅盖的 煮好了妈妈会取出一大块 用手撕着先给给 个孩子嘴里塞一口先过过瘾 那可真是香啊 姥爷说过 解放前村里地主家过年 会杀一头猪 清理干净切成几大块放到一个大缸里 加好调味品和水盖好盖子 这只缸会事先埋入土中 2 3 想必是为了冬季保温 北方的冬 天很冷 从缸的底部烧火 小火炖煮 3 天 那可真正的是皮酥肉烂 入口即化 现在想 想一下 想必非常之美味 清炖最能保持肉类的原汁原味 而不受辛香调味品的影响 建议大家有时间试试 做法很 简单 需要的只是时间 在日渐寒冷的季节 看着炖锅里咕嘟咕嘟的煮着 香气徐徐飘荡 在室内 就是不吃也会感到很温暖和惬意 主料 主料 猪小排排骨 350 克 配料 配料 大葱 10 克 生姜 5 克 盐 1 茶匙 制作 制作 1 排骨切断洗净 2 把排骨放入凉水锅内大火烧开 炒烫 2 分钟 3 葱切段 姜切片 4 焯好的排骨清洗干净 5 把排骨放入汤煲中 6 放入葱姜 7 加足量的水放到炉子上大火烧开 3 分钟 撇去浮沫 8 加盖小火炖煮 90 分钟 加盐调匀即可 关键 关键 1 排骨焯烫的步骤必不可少 即可去腥又可以使汤汁清澈 2 汤煲开锅以后煮 3 分钟再加盖 是为了
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