一百香快餐店策划.doc

一百香快餐店策划 一百香休闲快餐店计划书一百香餐饮快餐连锁公司策划人袁朝辉目录公司简介2第一部分可行性分析5第二部分项目市场定位7第三部分项目投资预算8第四部分项目经营回报计划10第五部分项目筹建方案11第六部分产品特点14第七部分关于本计划书15公司简介深圳市一百香餐饮管理有限公司成立于二二年，主营业务为餐饮快餐连锁管理，公司连锁店遍布深圳罗湖、南山、西丽、宝安、西乡、松岗、公明、沙井、福永、观澜、龙华、石岩、东莞东城、南城、莞城、万江、虎门、大朗、大岭山、桥头、长安、常平、黄江、企石、寮步、惠州淡水等城市（镇区），现有员工1500多人，直营连锁店40多家，2个干货配送中心，为深圳市餐饮快餐连锁店湘菜知名品牌之一。 公司致力于继承和发扬湘菜传统文化，同时不断推陈出新，面向广东市场推出的湘菜品种达200多个，深受当地顾客欢迎，“大碗端上台，口味自然来”已经成了新老顾客的口头禅。 公司一贯重视企业文化建设，提倡“家”文化，将员工视为自己的兄弟姐妹，“以店为家，共同创造，共同发展，共同享受”是公司的管理理念。 公司除了为员工提供良好的食宿条件、合理的薪酬福利待遇和完善的岗前培训外，还为员工提供广泛的发展空间，在餐饮服务业平均员工流失率15%以上的广东市场，公司的员工流失率始终不超过9%，成为众多餐饮企业羡慕和模仿的对象。 公司秉持“以质取信，以味取人，以价取胜，服务更佳”的经营理念，不断发展壮大，到二一年下半年止，公司直营连锁快餐店数量已达到40家，成为深圳以及两广餐饮快餐业不可忽视的重要力量。 一、人力资源优势餐饮业是一门实践性的社会科学，除了专业知识外，还需有丰富的实践经验及前瞻性。 目前一百香内部拥有中国餐饮协会认证的总经理，曾于肯德基、麦当劳、华莱士等多家国际知名快餐店出任过管理工作的人员数名及服务人员，储存了大量快餐店的精英人才，是同行业杰出的人才孵育基地。 附一百香管理团队近照 二、先进的管理软件一百香餐饮管理有限公司与国内著名的专业管理软件公司合作，加入将国际知名快餐店管理模式与中国本地快餐店的特点相融会，大大增强了系统的稳定性和实用性，并不断将最新科技融入软件中，始终以满足客户需要为最终目的，为投资方提供更完善、更细致的一体化全程服务。 三、质量之保障一百香餐饮管理有限公司标准手册汇集了多年餐饮快餐的经营实践和管理经验，内容翔实、范围广泛、可操作性强。 成为一百香餐饮管理有限公司各成员管理工作的规范化、标准化、程序化具体落实的保障。 公司的服务质量保障体系建立在以人为本的经营理念之上，从实现员工满意进而实施顾客满意战略。 随时随地调整服务程序，改善产品质量，细化各项服务标准，在保持一致的产品质量和服务质量的同时满足顾客的个性化需求，让快餐店的经营管理服务符合市场需求。 注重员工服务意识和服务技能的培养，坚持岗前和在职的培训，不断向员工灌输“质量第一，服务至上”思想，从而使其牢固树立服务意识。 建立、健全工作质量标准、工作流程和相应的考核制度，并以此来规范员工的服务行为，使其有章可循，有章必循。 在明确责任的基础上，建立严格的奖惩机制。 公司将派出巡查人员定期或不定期对快餐店采取明察暗访等形式进行监督和检查，以及时发现已发生的或潜在的问题和隐患，并使其得以妥善解决。 公司的高层管理人员将同快餐店负责人定期会晤，回顾以往取得的业绩和存在的问题，展望今后努力的方向和进一步拓展双方的合作前景。 第一部分可行性分析第一节株洲经济发展前景 1、宏观分析A、地理环境株洲西站位于天元区群丰镇响塘村，站房建筑面积15436平方米，配套建设面积15000平方米。 为广州铁路（集团）公司下属的一等站。 站前广场共14万平米，设有4个停车场，面积达4万平米，完全可以满足接送旅客车辆的停放。 株洲西站设有地下一层，是地下通道和城市轨道交通站场.站内交通组织模式采用“航空港”方式，地面一层为到达，二层为出发，一层二层各设候车楼、售票厅一个。 B、人口结构西站目前每天有66对次车经过，周末为70对次车。 人流量始终保持在每小时400500人左右。 其中两个高峰期，下午2点和6点。 晚上9点以后，人流量减少。 株洲西站目前年旅客发送量为869万人次。 C、交通现状市内T60路公交每20分钟一趟可直达西站。 第二节西站餐饮行业展望 一、浅析快餐店的发展状况因为快餐具有制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、价格低廉的特点。 所以在西站建立一家快餐店符合车站候车、工作、游玩的各类人士。 西站目前还没有一家餐饮方面的餐馆，竞争比较少，值得进驻。 二、西站发展前景分析明年京广高铁的开通，将进一步拉升西站客流量。 预计年旅客发送量将达到1241万人次。 第三节本项目可行性分析项目客源统计分析主要为在西站候车的旅客和工作的工作人员。 按年旅客发送量为869万人计算，每人消费25-35元的消费标准。 潜在消费额为869万25元=2.1725亿元/年，869万35元=3.0415亿元/年.第二部分项目市场定位市场定位考虑到西站候车旅客比较多，餐厅有必要增加一个休闲区域，提供的休闲服务，为广大顾客在西站候车带来方便，给餐厅带来人气刺激消费。 客户定位旅客、送客、游玩、休闲、上班的所有人员。 价格定位25元/位到35元/位。 （附茶水、西点、饮料等收入）第三部分项目投资预算快餐店面积为260平方米，其中厨房和吧台为50平方米，厕所为10平方米。 休闲区30平方米，座位预计10-12个。 快餐区为170平方米，座位预计50-60个。 本项目总投资根据客源定位及体现风格差异不同，项目将按照本地区快餐店行业最高级别标准装修并配备相关设施，投资方案按以下方案考虑。 项目数量单价总价备注 一、土建装修2,000,000.00 二、设备预算2,263，600. 001、厨房设备1,000,000.00炉灶、蒸柜、荷台、雪柜等 2、吧台、大厅设备1，263，600.00液晶电视8800064,000.00毛巾柜21xx，400.00视听设备1套50000500，000.00消毒柜226005，200.00微波炉25001,000.00酒水车11xx，200.00管理系统11000010,000.00点菜系统软件电脑设备4400016,000.00点菜系统（含热敏打印机）服务器13000030,000.00冰箱4250010,000.00冷柜2780015,600.00制冰机11200012000.00多功能搅拌器180008,000.00对讲机10100010000.00保险柜11xx200.00验钞机225005000.00LCD1500000500000.00桌椅601xx2，000，00 三、营运费用486，080.00员工制服123404080.00楼面用00餐具等报刊架210002,000.00印刷品14000040,000.00开业前员工工资、福利1120000120,000.00筹建期前三个月每个月1万元，后三个月每月3万元流动资金1200000200,000.00开业广告费18000080,000.00原材料备货11000010,000.00 四、不可预见性费用300,000.00 五、总合计5，049，680.00备注所有物品的采购工作将会由业主方单独采购或业主与管理方共同采购。 对讲机包括楼面、咨客、厨房、点心、传菜用。 第四部分项目经营投资回报计划西站目前每天有66对次车经过，周末为70对次车。 人流量始终保持在每小时400500人左右。 其中两个高峰期，下午2点和6点。 晚上9点以后，人流量减少。 平均候车时间都在11.5个小时左右。 每天人流量为5000-6000左右。 保守估计按5%的人口购买率，每日5000的人口流量收入为50005%25元=6250元/天。 50005%35元=8750元/天。 每日6000的人口流量收入为60005%25元=7500元/天.60005%35元=10500元/天。 （6250+7500）23012=2，475，000元/年。 2年收回成本。 （8750+10500）23012=3,465，000元/年。 1年半收回成本。 按10%的人口购买率，每日5000人口流量每日5000的人口流量收入为500010%25元=12500元/天。 500010%35元=17500元/天。 每日6000的人口流量收入为600010%25元=15000元/天.600010%35元=21000元/天。 （12500+15000）23012=4，950，000元/年。 1年收回成本。 （17500+21000）23012=6,930，000元/年。 9个月收回成本。 注明每日人口流量5000-6000人为实地考察所得。 消费金额平均25-35元/位中包含饮料、西点、茶水等的收入。 投资金额以5百万为依据。 第五部分项目筹建计划一项目筹建时间本次餐饮项目自本方案定稿之日开始筹备各项准备工作，至项目正式开始营业止，全部约需时间六个月左右，分为图纸设计、装修及开业前准备共三个阶段；1图纸设计阶段需时约40天，至工程队进场施工为止，但施工过程根据现场布局或经营需要对图纸的修改不在此时间范围内；2装修阶段需时约120天，从工程队进场全面竣工撤场为止，不包括进场前的材料及工具的准备时间，也不应包含开业后局部小范围的返工或保养时间；3开业前准备时间约需60天（此时间是以正式开业当天往回倒推时间），包括第一阶段的主任级以上人员的到位及招聘方案，及第二阶段的全部员工到位培训及物品配备准备工作；二筹建期工作内容1筹备建立开业办公室及安排管理公司人员到位，对筹建组各成员进行工作分配及责任划分，包括各自负责项目内容及请示汇报对象；2派人参加甲方项目筹备小组，与甲方一起参与项目方案和功能设计，全程与甲方一起跟踪装修工程进度；3编制项目开办期间各项费用预算计划，包括日常办公费用、考察、差旅费用、人员工资及福利标准；4制定项目筹建期人员组织架构，及项目开业时各部门各岗位人员工作安排及分工；5制定项目经营各项收费标准，及商务客户营销价格策略；6编写项目开业后各项管理制度及各岗位操作流程，包括制定各部门服务程序、工作考核标准、人力资源管理制度、及财务核算监督规则等各项规章制度；7编写各部门危机管理手册，包括公司财产安全保障措施、处理突发事件应急方案，食品卫生安全管理措施、及客人投诉意见跟进处理办法等一系列确保公司正常运转措施；8编写员工手册，包括公司管理理念及宗旨、各部门组织架构及职能、员工的权利和义务、劳动管理制芳、员工福利标准、员工在职期间工作守则、各项员工行为的奖励与处罚办法、员工仪容仪表及礼貌礼节标准等内容；9设计企业VI识别系统，确定包括营业场所内各营业点标志及规范名称、及经营管理过程中所涉及所有表格、单据及宣传册的统一格式及颜色识别；10编写开业各项物品及配套物资的采购计划，包括厨房用具、楼面餐台桌椅、餐具布草、员工制服、印刷品、及后勤保障等物资，并组织采购人员及供应商安排招投标工作，及以上物品购进到位顺序；11确定整体招聘计划及具体实施员工招聘工作，包括各级别人员的任职标准及最迟到位时间；12制定各部门培训大纲及培训计划，包括各岗位培训及考核标准、培训内容及进度计划表、员工理论和实地模拟培训；13制定公司开业后年度、季度及月营业目标预算；14制定公司开业前广告计划，包括开业典礼方案及宴请名单，及开业后各阶段公关营销推广策略；15验收并接收所有经营场地和后勤保障设施16接收各类用品收货及仓存管理第六部分产品特点一百香快餐特点一百香快餐也称之为一百香营养快餐。 为什么称之为营养快餐？概括地说是因为 1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的在快餐的基础上突出了营养的特点，并且食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。 这是在一般快餐公司没有的。 2、食物内容多样化每份餐包括了五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。 供给的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。 主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。 每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。 3、营养素全面，比例适当每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。 蛋白质3540克，占总热能10-15%；脂肪30%；碳水化合物占总热量的55-60%，钙200毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。 除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。 4、烹调美味可口菜肴口味以湘菜特色为主，注重酸辣、香鲜、软嫩。 以煨、炖、腊、蒸、炒为主。 配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用蒸、熬、煮、炙、炒各种烹调方法。 出品后色、香、味、形、诱人。 5、卫生好使用环保盒，一次到位。 总公司设有食品卫生检验中心，对出厂的食品每天进行检测。 各分公司设有专职质检员，把好每道菜肴的制做工艺流程，确保食品卫生安全。 6、品种齐全主营有盖码饭、煨汤、蒸菜、冷盘、西点、茶饮、等第七部分关于本计划书一本策划书由一百香餐饮管理有限公司负责提供，本公司独立拥有本策划书的知识产权，未经本公司许可授权，任何单位或个人不得复制、摘录或转用于其它商业用途，否则，本公司保留对上述行为的经济赔偿追索权；二本策划书内容所提供的数据由本公司策划人员，根据行业特征及历史数据推算得出，故对本策划书中所涉及数字的形成原因及事项的处理结果声明免责；三本策划书的功能仅作为投资者更多地了解行业现状及为本项目的可行性提供参考