未开封红酒长期保存的方法

未开封红酒长期保存的方法未开封红酒长期保存的方法 开封食物红酒很难长期保存 那么未开封食物红酒可以长期保存吗 未开封红酒长期保存方法有哪些 下面跟一起去了解一下吧 1 卧放 葡萄酒在饮用时须适度氧化 让其香气能释放出来 但存放 时却忌空气 卧放可保证软木塞浸泡在酒中 使软木塞保持一定的 湿度 如竖放 木塞会渐渐地因干枯收缩而漏气 葡萄酒会被氧化 逐渐变味 2 避免光照 无论是自然光还是灯光 都会加速葡萄酒中的分子运动 加速其成熟过程 这听起来还蛮好 可以提前喝佳酿了 实际上 远不是如此 葡萄酒要在缓慢的过程中成熟才好 这就是为什么大 多数葡萄酒瓶是深色的原因 但仅靠酒瓶的深色还不够 为求稳妥 还是要找个阴暗的地方放比较好 或用不透明的纸将酒包起来 如果需要储存价格高昂的名酒 可以考虑购买专门防紫外线的葡萄 酒储存箱 3 恒温 应该有不少人知道葡萄酒存放需要低温 但恐怕只有少数人 知道需要恒定低温 葡萄酒的理想保存温度是12 如果温度过高 葡萄酒就会像被 煮 过一样 温度过低 软木塞就会收缩 如果 温度总是在过高与过低之间频繁波动 软木塞就会发生热胀冷缩 从瓶口往外挤 导致过量空气进入瓶中 引起葡萄酒过早氧化 这 也是为什么 在炎热的天气里 不要把葡萄酒放在车子里 就算只 是放一天也不合适 4 恒湿 适宜的湿度能使酒塞保持湿润 不会因为干燥而萎缩变形 从而更好地防止葡萄酒被氧化 对于葡萄酒来说 湿度在50 到80 之间是最理想的 因此 葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里 冰箱 干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化 5 无震动 储藏葡萄酒时还要注意避免震动 因为震动会加速分子运 动 使酒趋于早熟 所以 切忌不要时不时地去翻动葡萄酒 即让 酒 躺下睡觉 不要惊动他们 6 无异味 葡萄酒如同茶叶 极易被其他气味异化 因此存放葡萄酒 还需注意的是 周围不要有异味 环境通风是避免异味的有效方式 起泡酒 1 2天 起泡酒算是葡萄酒中保存时间短的 一旦开瓶后 就会像汽水一样 很快失去气泡 开封后要用专用的起泡酒塞密封 并尽快放入冰箱 可短时间保存 一旦从冰箱再次拿出后 就要尽快喝掉 避免在 温差差太多的环境下反复移动 用传统酿造法酿造的起泡酒 例如香槟 西班牙卡瓦酒 Cava 比 用罐式法 Tank Method 酿造的 例如意大利的普罗塞克 Proseo 保存期 稍微 长一点 因为前者在装瓶的时候 酒里有更强的大气压力 会产生 更多的气泡 轻酒体白葡萄酒 甜酒或桃红 5 7天 轻酒体的白葡萄酒 比如长相思 Sauvignon Blanc 雷司令 Riesling 比重酒体的 能放的时间稍微长一点 因为它们通常不经过橡木桶陈酿 更少接触氧气 开瓶后换上软木塞 在冰箱存储得当的话 甚至可保存长达一周 但要知道从开瓶后 葡萄酒就开始氧化 口感也会随之变化 整体 来说 水果风味逐渐消失 变得没有之前那么活跃 酒体丰满的白葡萄酒 3 5天 通常来说 用高醋 高盐腌制的菜不容易变质 而像过桶的霞多丽 Chardonnay 或维欧尼 Viognier 白葡萄酒 酸度较低 酒体丰满 会比酒体轻的白葡萄酒更容易 坏 掉 因为经过橡木桶陈酿 在装瓶前的已经陈年的过程中 比不过桶的 吸收到更多的氧气 更容易氧化 如果你喜欢喝这种类型的白葡萄 酒 可以考虑买个葡萄酒专用真空瓶塞 红葡萄酒 3 5天 红葡萄酒中单宁和酸度越高 开封后能保存的时间越长 因为它们 能延缓葡萄酒氧化的速度 所以酒体比较轻 含低单宁的红葡萄酒 像黑皮诺 一般不如小西拉 Petite Sirah 这类浓郁的酒开瓶后的 有效期 长 色浅的红葡萄酒 例如歌海娜 Grenache 桑娇维塞 Sangiovese 仙粉黛 Zinfandel 和一些有机葡萄酒也是比较容易坏的 赤霞珠 Caber Sauvignon 单宁和酸度都很高 而且果香浓烈 很能陈年 黑皮诺 Pinot Noir 单宁中低 酸度中高 很多专家认为黑皮诺年轻时喝很好 不应该放那么久 但也有些人认为陈年很好的黑皮诺更棒 美乐 Merlot 虽然和赤霞珠比起来芳香较少 单宁和酸度也中等 但酒体比较饱满 酒精度也较高 美乐是比较 万能 的 很多 酒年轻时尝起来已经很不错 陈年后另具一番风味 仙粉黛 Zinfandel 大部分仙粉黛的酒精度很高 大概在14 17 单宁和酸度也是中等偏高的 也很适合陈年 雷司令 Riesling 白葡萄品种中算是很能陈年的 水果味和花香 浓郁 酸度又很高 有助于瓶中陈酿 霞多丽 Chardonnay 一些口感圆润浓郁 黄油味明显的霞多丽可 能没有那么适合陈年的结构 而酸度比较高的霞多丽