苹果果实的贮藏特性与贮藏条件

苹果果实的贮藏特性与贮藏条件 更新时间 2006 6 23 来源 果品蔬菜贮藏运销学 一 品种特性 苹果的品种很多 全国目前有几十个栽培品种 其中主栽品种有十几个 各品种由 于遗传性所决定的贮藏性和商品性状存在着明显差异 早熟品种 6 7 月成熟 采后因 呼吸旺盛 内源乙烯发生量大等原因 因而后熟衰老变化快 表现为不耐贮藏 一般采 后立即销售或者在低温下只进行短期贮藏 中熟品种 8 9 月成熟 如元帅系 金冠 乔纳金 嘎拉 葵花等是栽培比较多的品种 其中许多品种的商品性状可谓上乘 贮藏 性优于早熟品种 在常温下可存放 2 周左右 在冷藏条件下可贮藏 2 个月 气调贮藏期 更长一些 但由于不宜长期贮藏 故中熟品种采后也以鲜销为主 有少量的进行短期或 中期贮藏 晚熟品种 10 月以后成熟 由于干物质积累多 呼吸水平低 乙烯发生晚且 较少 因此一般具有风味好 肉质脆硬而且耐贮藏的特点 如红富士 秦冠 王林 北 斗 秀水 胜利 小国光等目前在生产中栽培较多 其中红富士以其品质好 耐贮藏而 成为我国苹果产区栽培和贮藏的当家品种 其他晚熟品种都有各自的主栽区域 生产上 也有一定的贮藏量 晚熟品种在常温库一般可贮藏 3 4 个月 在冷库或气调条件下 贮 藏期可达到 5 8 个月 果实的商品性状如色泽 风味 质地 形状等对其商品价值及销售影响很大 因此 用 于长期贮藏的苹果品种不仅要耐贮藏 而且必须具有良好的商品性状 以求获得更高的 经济效益 二 呼吸跃变 苹果属于典型的呼吸跃变型果实 成熟时乙烯生成量很大 呼吸高峰时一般可达到 200 800 l L 由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累 苹果是对乙烯敏感性较强的 果实 贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要 另外 采收 成熟度对苹果贮藏的影响很大 对计划长期贮藏的苹果 应在呼吸跃变启动之前采收 在贮藏过程中 通过降温和调节气体成分 可推迟呼吸跃变发生 延长贮藏期 三 贮藏条件 1 温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为 1 0 对低温比较敏感的品种如红玉 旭等在 0 贮藏易发生生理失调现象 故推荐贮藏温度为 2 4 苹果气调贮藏温度应 较冷藏高 0 5 1 有助于减轻气体伤害 2 湿度 在低温下应采用高湿度贮藏 库内湿度保持在 RH90 95 如果是在常温库贮 藏或者采用 MA 贮藏方式 库内湿度可稍低些 保持在 RH85 90 以降低腐烂损失 3 气体 控制贮藏环境中的 O2 CO2和 C2H4含量 对提高苹果贮藏效果有显著作用 对 于大多数苹果品种而言 2 5 O2和 3 5 CO2是比较适宜的气体组合 个别对 CO2敏感 的品种如红富士应将 CO2控制在 3 以下 大型现代化气调库一般都装置有 C2H4脱除机 将 C2H4控制在 10 l L 以下对苹果贮藏非常有利 部分常见品种的贮藏条件和贮藏期见 表 8 1 供应用时参考 表 8 1 苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期 品种 温度 相对湿度 O2 CO2 贮藏期 月 元帅 0 1952 43 53 5 红星 0 2952 43 53 5 金冠 0 290 952 31 22 4 旭 3 590 9532 52 4 红玉 2 490 95352 4 橘苹 3 490 952 31 23 5 赤龙 0952 32 34 6 老特兰 3 59532 33 5 国光 1 0952 43 65 7 富士 1 1953 51 25 7 青香蕉 0 290 952 43 5 4 6 摘自 水果蔬菜花卉气调贮藏及采后技术 P82 中国农业大学出版社 2000 苹果的贮藏与保鲜 1 我国苹果的主要品种及其耐藏性 我国苹果品种繁多 按成熟期不同可分为早熟 中熟 晚熟三类 1 早熟品种 成熟期在 6 月至 7 月初 主要品种有辽伏 伏帅 甜黄魁 黄魁 红 魁 伏花皮等 由于生长期短 果肉组织不够致密 肉质松软 味淡 一般不耐贮藏 而 辽伏可贮 7 10 天 此类品种一般不进行贮藏 2 中熟品种 成熟期在 8 9 月 主要品种有金帅 元帅 红星 首红 魁红 华 冠 伏锦 新嘎拉 红玉等 这些品种较耐贮藏 3 晚熟品种 成熟期在 10 11 月初 主要品种有国光 青香蕉 倭锦 富士 长 富 2 号 秋富 1 号 鸡冠等 这些品种产量高 耐贮藏 晚熟品种是贮藏的主要品种 2 适用于苹果贮藏的药剂防腐保鲜方法 根据各种防腐保鲜剂的性质及其作用 可以采用以下几种方法进行苹果贮藏 1 药剂浸 洗果 用 3 6 氯化钙 5 碳酸钙溶液浸果 可提高果实硬度 降 低果实生理病害发生率 用 25 的乙氧基喹 0 25 0 35 水溶液浸泡果实片刻 晾干包 装 或用 2000 4000ppm 虎皮灵药液浸果 5 分钟 可防虎皮病发生 用仲丁胺 18 号 20 号 100 200 倍稀释液浸果 3 5 分钟 25 保果灵药液 250 倍浸泡 0 5 1 分钟 或 500 1000ppm 苯来特 1000 2500ppm 噻苯咪唑 300 倍甲基托布津或多菌灵洗果 可以防腐 保鲜 还可以用下述两个配方自配保鲜剂 在任何一种溶液中浸果 10 分钟均可防腐 10 公斤清水放 0 5 公斤清洁食盐 充分搅拌 溶化后即可应用 或 10 公斤清水中放入 1 克乙 酰水杨酸 安全无毒 化学药品商店有售 搅拌溶解后搅匀 以供应用 2 熏蒸 实践中普遍采用溴氯烷熏蒸 溴氯烷是广谱性杀灭抑制真菌剂 化学名称 是二溴四氯乙烷 分子式 C2CL2Br2 对青霉菌 轮纹病毒 炭疽病菌均有杀伤效果 用 量为每 50 公斤苹果 20 克溴氯烷 对抗病力越弱的苹果品种 其防治效果越好 红玉 金 帅苹果用溴氯烷熏蒸的效果随时随地为显著 苹果在熏蒸后再用纸包 防腐保鲜效果更好 溴氯烷的毒性低 残留少 露藏放置 48 小时 已检测不出它的存在 3 果面涂料 涂蜡可降低果实蒸发量 防止果实干皱 在溶蜡中加入适当的防腐保 鲜剂 可保持果实的新鲜状态 苹果涂蜡处理 不仅可保水 保重 而且还增加果面光亮 度 提高果品市场竞争力 增加经济收入 涂布用的材料有早胶涂料 中国果蜡 京 2B 膜剂等 金冠 红星 国光苹果在大帐贮藏条件下 用早胶涂料加多菌灵处理后 虎皮病 苦痘病明显减少了 虫胶 紫胶 以 2 号 3 号涂料的性能比较稳定 效果好 紫胶涂料 浓液通常用水冲稀搅拌均匀后使用 加水量一般为涂料重的 1 4 倍 有试验报告说 稀释 总人口数以 1 2 最适宜 1 份虫胶 2 份水 衡释用水要用温水 搅拌均匀 手工或机械 涂蜡 每公斤紫胶可涂果 1000 公斤左右 紫胶涂料最好随配随用 稀释后的虫胶涂料不宜 久存 4 保鲜纸的应用 保鲜纸是一种在造纸过程中加入防腐剂 或在纸上涂布防腐剂 杀菌剂制成 保鲜纸包果后 由于纸张表面的约物与果品直接接触 可以有效地杀灭果表 的各种病原菌 在后期 则主要依靠纸张纤维内部的药物和纸张纤维间的药物 由于药物 的缓慢挥发和溶解而消灭病原菌 控制病菌的感染 同时 包果纸在某种程度上隔离了果 与果的接触 烂果不易蔓延 用含有二苯胺或虎皮灵的保鲜纸 如上海产的 PS 1 型保鲜纸 山东产的 AF 2 型保鲜纸 GB 3 型果宝眚苹果保鲜纸 均能有效地抑制霉菌生长 延缓果 实后熟减少损耗 用 GB 3 型保鲜纸包果 贮藏 150 天 无虎皮病的发生 3 苹果的塑料薄膜袋保鲜 法的原理主要是依靠果实本身的呼吸作用达到降氧 增大二氧化碳的浓度 并利用塑 料薄膜对气体的透性 改变贮藏环境气体组成 实现自发气调 采用本方法贮藏苹果 3 6 个月 损耗率不超过 5 制袋的材料是选用 0 04 0 07 毫米厚的无毒聚氯乙烯薄膜 在 气温较高地区或每袋贮果量较多时 应选用较薄的塑料薄膜 反之则厚些 贮果量视贮藏 环境的温度高低而异 17 以上 7 5 10 公斤 袋 15 17 10 12 5 公斤 袋 12 15 12 5 15 公斤 袋 12 以下 15 17 5 公斤 袋 一般装果在 12 5 15 公斤时 袋 的规格为 45 厘米 45 厘米 80 厘米 在贮藏数量大时 可将塑料袋装入果箱或果筐码垛贮 藏 这种塑料袋的制作是 将按规格裁的塑料袋 其底部与两侧用 300 瓦电熨斗 热合垫 板 衬垫材料 稠子等 进行热合 热合时 先把要热合的小袋两片四边对齐 再将小袋 的底边和两侧边缘 约 1 厘米 分别放在垫板上 上面盖一层衬垫 塑料薄膜与衬垫都要 绷紧 然后用已热的电熨斗 200 250 在衬垫上面推压熨烫 熨烫过的小袋边缘以颜 色发白为宜 装果后扎住袋口 贮藏用的果实应经过仔细挑选 不要将有虫 病 破 伤果用作贮藏 在预冷后 用 化学药剂杀菌防腐 库房用具要消毒 贮藏期间要注意下列三方面 1 温度控制 11 月下旬到 12 月上旬果温在 2 左右 12 月底到 2 月底为 0 1 3 月份果温不超过 3 到 5 月分不超过 6 2 气体调节 入库的头几天 袋内气体成分变化较大 有条件的地方每天可测气 1 2 次 不必每袋都测 抽几袋检查 在袋内气体成分稳定以后 可 7 天测一次 12 月 份以后 15 天测一次 第二年库温回升后 要适当增加测气次数 袋内气体稳定组成成分因 品种而异 国光类 氧 3 二氧化碳 12 红星类 氧 2 二氧化碳 14 当袋内氧气 低于稳定指标时 应采取降温 松袋口 以至开袋等措施进行调节 3 定期检查 在库房的前 中后 垛内上 中 下等部位的小袋 每过一段时间应 定期开袋检查果实质量 发现问题及时处理 一般情况下贮藏期内不翻不倒 在国光等品 种的果实硬度降至 5 4 公斤 平方厘米 红星品种的硬度在 4 5 公斤 平方厘米时 应开袋出 库 及时销售 一般库内温度高于 6 时 便要出库销售 以免腐烂 采用土窑洞 冷藏 库结合袋贮 苹果果实可贮至翌年 5 6 月份 一般的袋贮中能贮至春节 4 家庭中苹果的简易贮藏 家庭中常见的容器有缸 罐 坛 纸箱 木箱 这些容器都可用来贮藏苹果 所用的 缸 罐 坛必须洗净擦干 并用白酒涂擦缸 罐 坛的内壁 也可在其中放半瓶白酒 用 量可根据贮量的多少而定 瓶口敞开 苹果采收后先放在阴凉处摊放几天 然后分层放在 缸 罐或坛内 装好后再喷洒上白酒 根据贮量不同可喷洒 50 150 克不等 用棉絮盖其 上再蒙上一层塑料布封口 防止酒气散发 吃苹果时随取随盖 一般可贮藏半年以上 用于贮藏苹果的箱子要清洁无味 箱底和四周放两层纸 每个苹果也用柔软的白纸包 好 整齐地摆在箱子里 对于红玉 红星 香蕉等圆形苹果要横着放 国光和印度等品种 为扁圆形的立着放为好 这样可以使苹果承受更大的压力 箱子最适宜主在温度为 0 2 的环境内 每隔一个月检查一次 个别腐烂的果子要及时清除 我国苹果冷藏技术标准 更新时间 2003 8 18 来源 中国农贸网 1 本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存 1 1 中熟品种 元帅 红星 红冠 红玉 金冠 1 2 晚熟品种 鸡冠 秦冠 倭锦 甜香蕉 青香蕉 大国光 国光 富士 2 本标准参考了以下标准的内容 2 1ISO 1210 1976 苹果 冷藏指南 2 2ISO 2169 1981 水果蔬菜 冷藏物理条件 定义和测量 3 入库苹果的质量要求 3 1 适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法 3 1 1 感官指标 各品种的果实应具有本品种的果型 大小 色泽 含果肉 种子的颜 色 质地和风味 可借助标准色谱表或经验来判断 3 1 2 硬度 采用果实硬度来测量见表 1 3 1 3 化学成分的测定 适宜的糖 或可溶性固形物 酸含量和固酸比可反映果实的 成熟度 一般采用糖量计来测定可溶性固形物 滴定法测定酸的含量 3 1 4 果实生长发育开数 各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数 不应早采 3 1 5 果实生长积温 指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度 平均后减去基 础温度数 累计至第九周末的温度数 可决定苹果的成熟度和采收期 每日计算公式 最高温度 最低温度 2 7 2C 3 1 6 果实淀粉含量的碘显色反应参见附录 B 3 1 7 果实乙烯含量 在果园内分片定侏定期取样测果心内乙烯含量 确定适期采收 上述任何一种确定适期采收的方法 均有其局限性 同一品种在不同地区表现不一 只有 同时采用其中 2 3 种方法 才能获得正确的结果 3 2 入库前苹果的基础指标 产地入库时基础指标风表 1 销地入库前应重新抽样检测确定 3 3 入库果的质量要求 入库的苹果应当是洁净新鲜的 无明显地机械伤 无虫口 无任何可见的真菌或细菌侵 染的病斑 产地入库时机械伤果不能超过百分之三 销地库入库时机械伤果不能超过百 分之十 3 4 预处理及入库 果实采收后应做必要的药物和其他处理 并迅速预冷降温及时入库 冷藏 4 冷藏技术和质量要求 4 1 库房准备 4 1 1 入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气 4 1 2 入库时库房温度应预先降至 0 2C 4 2 入库量 4 2 1 根据不同包装容器合理安排货位 堆码形式和高度 货垛排列方式 走向及间隙 应力求与库内空气环流方向一致 4 2 2 按品种分库 分垛 分等级堆码 为便于货垛空气环流散热降温 有效空间的贮 藏密度每立方米不应超过 250kg 箱装用托盘堆码允许增加 10 20 的贮量 4 2 3 为便于检查 盘点和管理 垛位不宜过大 入满库后应及时填写货位标签和平面 货位图 4 2 4 货位堆码要求 4 2 4 1 距墙 0 20 0 30m 4 2 4 2 距冷风机不少于 1 50m 4 2 4 3 距顶 0 50 0 60m 4 2 4 4 垛间距离 0 30 0 50m 4 2 4 5 库内通道宽 1 20 1 80m 4 2 4 6 垛底垫木 石 高度 0 10 0 15m 4 3 适宜冷藏条件 4 3 1 温度 苹果预冷后入库有利于迅速进入适温故知新贮藏环境 入库期间库房温度尽量避免出现 波动 库房入满后要求 48h 内库温进入技术规范状态 不同品种苹果贮藏适宜温度 4 3 1 1 温度的测定 库房温度可以连续地或间歇的测定 温度的连续测量或用具有直 接读数的记录仪来完成 没有记录仪时人工观测 4 3 1 2 测量温度的仪器 温度计的精度不得大于 0 5c 4 3 1 3 测温点的选持和记录 温度计应放置在不受冷凝 异常气流 辐射 震动和冲击的地方 点的多少视库容而定 即有测果体温度的点 又有测空气温度的点 应包含射流起始回流点 每次测量后都 应详细记录 4 3 1 4 温度计的检验 为使测量度精确 温度计至少每年要进行一次校正 4 3 2 湿度 4 3 2 1 贮藏期间的最适相对湿度为 85 95 4 3 2 2 测量湿度的仪器 精度要求在 5 测点的选择与测温点同 4 3 3 空气环流 库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀 缩小温度和相对温度的空间差 异 从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质 货间风速为 0 25 0 5m s 4 3 4 通风换气 由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质 乙醇 乙醛等 故贮 藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气 但要防止引起库内温湿度较大的波动 4 4 贮藏寿命及贮藏指标 4 4 1 在任何条件下 贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量 为此 必须定其抽验 发现问题及时处理 各品种苹果的预期贮藏寿命 4 4 2 苹果出库上市销售时 中期贮藏 4 个月以上 的硬度不低于 5 5kg cm 长期贮藏 6 个月以上 的硬度不低于 4 5kg cm 5 检测规则和检测方法 5 1 产地 入库果的检测规则按照国家收购标准执行 5 2 销地 苹果入库前应重新进行检验登计入库质量 5 2 1 同品种 同等级 同车次到货同时到货同时入库时可作为一个检验批次 5 2 2 检验单填写的项目应和货物完全相符 凡货单不符 品种 等级混淆不清者 应 整理后再进行扦样 5 2 3 扦样人员在扦样同时进行包装检查 包装容器严重破损 果实机械伤严重 失去 贮藏的价值者 应及时处理 5 2 4 扦样方法 5 2 4 1 扦取样品必须具有代表性 应在整批货物的不同部位按规定数量扦样 样品的 检验结果适用于整个抽验批次 5 2 4 2 每批苹果的抽验数量 50 件以内的扦取 2 件 51 100 件的扦取 3 件 100 件以 上的以 100 件扦取 2 件为基数 每增加 100 件增扦 1 5 3 外观质量检验 将扦取的样品逐件按规定项目检验 以件为单位分项记录在入库检 验计录单上 每批果检验完后 计算检验结果 判定该批苹果的入库持量 5 3 1 检重 以扦样量单件称重的平均数计算入库量 5 3 2 果体温度 用半导体点温计测定 5 3 3 果实机械伤和病烂果由目测确定 称重计算百分比 5 4 理化指标检验 5 4 1 试样准备 于大样中选取个头大小 着色 成熟度适中的是枕头 5kg 将果洗净 凉干 选取 20 个果作为测硬度和可溶性固形物的果样 硬度测定后的苹果逐个分切成 8 瓣 每个果实取一瓣 去皮和剜取果心不可食部分放在搪瓷盘或玻璃板上 用不锈钢 小刀切成 1cm 大小的碎块或擦成细丝 以四分法取试样 150g 按照 1 1 加蒸馏水置入高 速组织捣碎机中 或用研钵迅速研磨成浆 装入清洁的容器内 制备的样品应当天进行 测试 5 4 2 果实的硬度测定 5 4 2 1 仪器 果实硬度计 5 4 2 2 测定方法 在果品试样胴部中央阴阳两面的预测部位削去果皮 略大于压力计 测头面积 将压力计测头垂直地对准果面的测试部位 施加压力 直到压力计的测头规 定部分压入果肉止 从压力计表盘上直接读数 果实的硬度以 kg cm 表示 5 4 3 可溶性固形物的测定 5 4 3 1 仪器 手持糖量计 5 4 3 2 测定方法 校正好仪器标尺的焦距和位置 打开附助棱镜 取用白色的确良布 挤滤出苹果汁液 1 2 滴 滴在棱镜平面的中央 迅速关上附助棱镜 静置 1 分钟 朝向 光源明亮处 调节消色环 使视野内出现清晰的明暗分界线 与分界线相应的读数 即 试样汁液在 20c 下所含可溶性固形物的百分数 当环境温度不是 20c 时 可根据仪器所 附表内补偿温度数加减进行校正 连续测定不同试样时 应在每次用完后用清水冲冼洁 净 再用镜头纸擦干后才可继续进行测试 5 4 4 总酸量的测定 5 4 4 1 仪器 5 4 4 1 1 碱滴定管 0 05ml 刻度或半微量滴定管 5 4 4 1 2 容量瓶 250ml 5 4 4 1 3 锥形瓶 250ml 5 4 4 1 4 移液瓶 50ml 5 4 4 1 5 漏斗 脱脂棉 5 4 4 2 试剂 5 4 4 2 1 0 1N 氢氧化钠标准溶液 溶解化学纯氢氧化钠 4g 于 1000ml 容量瓶中 加蒸 馏水至刻度 摇匀 按下法标准规定浓度 将化学纯邻苯二甲酸氢钾放入 120c 烘箱中烘约 1 小时至恒重 冷却 25min 称取 0 3 0 4g 精确至 0 0001g 置于 250ml 锥形瓶中 加入 100ml 蒸馏水溶解后 摇匀 加 酚酞指示剂 3 滴 用以上配制好的氢氧化钠溶液滴定至微红色 计算公式 N W V 0 2042 式中 N 氢氧化钠标准溶液的当量浓度 V 滴定时所消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数 W 邻苯二甲酸氢钾的重量 g 0 2042 1N 氢氧化钠标准溶液 1ml 相当的邻苯二甲酸钾的克数 5 4 4 2 2 酚酞指示剂 1 乙醇溶液 称取酚酞 1g 溶于 100ml 的中性乙醇中 5 4 4 3 滴定方法 称取试样 20g 精确至 0 01 于小烧杯中 用煮沸放冷的蒸馏水 50 80ml 将试样冲洗入 250ml 容量瓶中 置 75 80c 水浴上加温 30min 并摇动数次促 使溶解 冷却后 加蒸馏水至刻度 摇匀 用脱脂棉过滤 吸取滤液 50ml 于 250ml 锥 形瓶中 加 1 酚酞指示剂 3 5 滴 用 0 1N 氢氧化钠标准溶液滴至微红色 计算公式 总酸量 V N K 5 W 100 式中 V 滴定时消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数 N 氢氧化钠标准溶液的当量浓度 K 换算为当量酸的系数 苹果酸为 0 067 W 试样重量 试样液 20g 相当于实际样品 10g 平行试验结果容许差为 0 05 取其平均值 5 4 5 淀粉含量显色反应的测定 5 4 5 1 碘溶液的配制 称碘化钾 1g 和 0 2g 碘 溶于 100ml 蒸馏水中 5 4 5 2 检测 选取 10 个样果观测淀粉含量 将苹果对半切开 取其一半 将碘化钾 碘溶液涂于横切片上 30s 后观察其变色程度 参照附录 B 附录 A 生态因素的影响及贮藏期中出现病害的防止 补充件 A1 生态因素的影响 水果是不断地进行着新陈代谢活动的有机体 其个体的寿命除受贮藏环境条件的影响处 果实生长发育环境和栽培技术也直接地左右着它的耐贮性 因此 从果实采收开始就应 考虑选择适于冷藏的果实 不适于长期冷藏的果实如下 A1 1 幼旺树上结的果实 A1 2 重修剪枝叶茂盛结实少的树上所结的果实 A1 3 施肥过量或施肥不当 尤其施氮肥过多的树上所结的果实 A1 4 大个的果实 同一树上局部所结 A1 5 在大雨期间收获的果实 A1 6 采收前大量灌水的果园所采收的果实 A2 贮藏期间出现的病害及其防止措施 贮藏病害是影响贮藏质量的重要因素之一 一般区分为病原菌引起的病害和生理失调导 致的生理病害两类 贮藏病害的产生 既与贮藏管理有关 也与品种特性和栽培技术有 关 明确贮藏病害产生的原因 采取防止措施可提高贮藏效果 A2 1 病原菌引起的病害 在是枕头的生长和贮藏期间 由病原菌通过皮孔或伤口侵入而引起的病害可采取预防施 加以防止 A2 1 1 果园中彻底清除污染源和加强防病措施 A2 1 2 在采收 分级 包装 运输过程中所有操作要小心仔细 尽量做到无损伤或少损 伤 减少病原菌侵染的机会 A2 1 3 包装材料和冷藏库采用如下方法预先消毒处理 A2 1 3 1 漂白粉喷洒熏蒸 A2 1 3 2 硫磺粉熏蒸 A2 1 3 3 高锰酸钾 0 5 喷洒 A2 1 3 4 过氧乙酸喷洒 A2 1 3 5 乳酸熏蒸 A2 1 3 6 福尔马林 高锰酸钾混合熏蒸 A2 2 生理病害 最常见的苹果生理病害列表如下 病害名称及症状 1 斑点病 果面形成褐色边缘清晰微凹陷的圆形斑点 2 虎皮病 外皮变褐呈不规则状 微凹陷 严重时遍及整个果面病斑不深入果肉 3 苦痘病 果面呈现色较暗而凹陷的小圆斑 在绿色吕种上圆斑呈深绿色 在红色品种上 圆斑呈紫红色 斑下果肉坏死深及果肉数毫米至 1cm 味微苦 后变深褐或黑褐色 病 斑多发生于果顶处 4 果肉 粉质 溃败 褐变 a 粉质褐变 果肉变软成干碎粉质状易裂果 b 果肉溃败褐变 果肉褐变 不变粉质状 不裂果 5 小心病 果实近果心部位开始糖化 呈半透明状向四周蔓延至果心 病害原因 1 果实缺钙 收获过晚 未及时降温入贮 贮期太长 2 采收太早 着色差的果实 大个的果 施氮肥多的果 库内通风不良 后期贮温偏高 3 土壤中和果树体内无机盐不平衡 砧木影响 成熟度差的果 大个的果实 幼树果 旺树果 贮期温度偏高 4 采收过晚 果实衰老 贮期过长 贮温过高 湿度过大 5 树势衰弱 钙营养不足 采收过晚 后期大雨 或大量灌水 防止措施 1 生长期喷钙 适期采收及时预冷入贮 停止贮藏及时处理 2 适期采收 化学药剂处理虎皮灵纸包果 或用 0 25 0 35 25c 虎皮灵液浸果 加强 通风换气 控制贮藏温度 3 选择适宜品种砧木组合 土壤增施有机肥 后期少施氮肥 谢花后喷 0 5 氯化钙或 0 8 硝酸钙溶液 每两周一次 采收后用 2 4 氯化钙液浸果 降低贮藏温度 4 生长中后期 7 9 月份 喷 2 4 次 0 5 氯化钙液 采收后用 2 4 氯化钙液浸果 10min 适期采收 控制贮藏温度和湿度 5 增施有机肥 喷施钙盐 适期采收 中断冷藏 易染病的品种 1 红豆 2 金冠 元帅 青香蕉 甜香蕉 倭锦 国光 3 国光 青香蕉 元帅 金冠 倭锦 4 倭锦 青香蕉 元帅 5 元帅 青香蕉 甜香蕉 附录 C 库房灭菌药物及使用方法 参考件 果品冷藏