大饭店工作程序和标准汇编

重庆世纪金源时代大饭店 工作手册 重庆世纪金源时代大饭店工作程序和标准汇编 目 录 一 人事行政部 一 人事管理程序和标准 P1 P14 第一章 人事劳资干事工作程序及标准 P1 第二章 人员招聘与入职 P2 1 酒店人员增补 面试和选拔 P2 2 新员工入职 P3 第三章 劳动合同管理 P4 1 劳动合同管理 P4 2 劳动争议处理 P5 第四章 人员调整管理 P6 1 人员内调 部门申请 P6 2 人员内调 表单审批 P7 3 人员内调 工作移交与岗位变更 P8 4 人员内调 人事工资变更与资料存档 P9 第五章 薪资计发 P10 第六章培训管理 P11 1 员工入职培训 P11 2 酒店员工在职培训 P12 第七章 员工离职 P13 第八章 转正考核 P14 二 行政 事务 管理程序和标准 P15 P23 第一章 食品检验标准 P15 第二章 护士工作标准 P16 第三章 宿舍评比工作的程序和标准 P17 第四章 行政用车程序 P18 第五章 卫生检查标准 P19 第六章 更衣柜钥匙管理 P20 第七章 对外行文规定 P21 重庆世纪金源时代大饭店 工作手册 第八章 文件归档 P22 第九章 质检工作规定 P23 二 市场销售部 一 销售日常事务工作程序和标准 P24 P35 第一章 部门排班工作程序和标准 P24 第二章 部门用品工作程序和标准 P25 1 申购用品工作程序和标准 P26 2 领取用品工作程序和标准 P27 第三章 接听电话 P28 第四章 费用报销工作程序和标准 P29 1 手机费报销工作程序和标准 P29 2 邮寄快递费用报销工作程序和标准 P30 3 外出销售误餐费报销工作程序和标准 P31 4 外出销售用车费报销工作程序和标准 P32 第五章 业绩统计工作程序和标准 P33 第六章 物品报修工作程序和标准 P34 第七章 物品调拨工作程序和标准 P35 二 销售工作程序和标准 P35 P51 第一章 促销推广工作程序和标准 P36 1 营业部门日常推广工作程序和标准 P36 2 营业部门广告推广工作程序和标准 P37 3 营业部门促销印刷品印刷工作程序和标准 P38 4 营业部门促销推广工作程序和标准 P39 第二章 团队协调员工作程序和标准 P40 1 团队协调员日常工作程序和标准 P40 2 会场预订工作程序和标准 P41 3 EO 单下发的工作程序和标准 P42 第三章 会议洽谈程序和标准 P43 重庆世纪金源时代大饭店 工作手册 第四章 会议接待程序和标准 P45 第五章 会议团队取消工作程序和标准 P46 1 团队餐饮取消工作程序和标准 P46 2 团队客房取消工作程序和标准 P47 第六章 外出销售程序和标准 P48 第七章 汇报工作程序和标准 P49 第八章 客人免押金入住程序和标准 P49 第九章 大堂值班工作程序和标准 P50 第十章 周例会工程程序和标准 P50 第十一章 节日赠品申请程序和标准 P51 三 预订部工程程序和标准 P52 P60 第一章 散客预订工作程序和标准 P52 1 散客预订单填写工作程序和标准 P52 2 散客确认单填写工作程序和标准 P53 3 散客的预订工作程序和标准 P54 第二章 团队预订工作程序和标准 P55 1 团队预订单填写工作程序和标准 P55 2 团队更改单填写工作程序和标准 P55 3 会议团队预订工作程序和标准 P56 第三章 旅游团队的预订工作程序和标准 P57 1 旅游团队的预订程序和标准 P57 2 旅游团队的更改程序和标准 P58 第四章 网络订房的预订程序和标准 P59 第五章 VIP Arrangement 的填写程序和标准 P60 四 美工室工作程序和标准 P61 P64 第一章 美工接收指令工作程序和标准 P61 第二章 美工室海报 宣传品设计制作工作程序和标准 P62 第三章 美工室物品申请工作程序和标准 P63 第四章 美工室每月盘点工作程序和标准 P64 重庆世纪金源时代大饭店 工作手册 三 前厅部 P31 P35 第一章 大堂副理工作程序与标准 P31 第二章 前台接待工作程序与标准 P32 第三章 商务中心工作程序与标准 P33 1 发传真 P33 2 收传真 P34 3 文稿录入 P35 第四章 总机工作程序与标准 P36 1 总机火警情况下行动程序 P36 2 总机叫醒电话操作程序 P37 第五章 礼宾员工作程序与标准 P38 四 客房部 P39 P76 第一章 客房中心服务标准 一 客房中心工作记录的填写 P39 二 接听电话 P40 三 客人遗留物品的登记 保管和发放 P41 四 申购花卉 P42 第二章 客房服务 一 整理房间的顺序 P43 二 走客房的清理 P44 三 走客房卫生间的清理 P45 四 走客房的抹尘 P46 五 住客房的整理 P47 六 空房的整理 p48 七 房间的小整理 P49 八 夜床服务 P50 九 杯具消毒 洗涤程序 P51 重庆世纪金源时代大饭店 工作手册 十 檫鞋服务 P52 十一 残疾人服务 P 53 十二 访客接待 P54 十三 VIP 接待 P55 十四 检查房间 P56 十五 报房 P57 十六 工程问题汇报 P58 十七 床垫的翻转 P59 十八 处理前台提出的抢房要求 P60 十九 加床及婴儿床 P61 二十 填写领班交接班本记录 P62 二十一 填写丢失 报损报告 P63 二十二 开床服务 P64 二十三 为客人提供额外的物品 P65 二十四 布巾和棉织品的使用 P66 二十五 清洁客人物品 P67 第三章 PA 管理规定 一 吸尘器的使用 P68 二 地毯吸尘 P69 三 清洗地毯 P70 四 制冰机的清洁 P71 五 清洁瓷砖地面 P72 六 出风口的清洁 P73 七 墙壁的清洁 P74 八 楼道的维修 保养 P75 九 清除房间的蚊虫 P76 五 餐饮部 P77 P138 一 中餐厅 重庆世纪金源时代大饭店 工作手册 P77 第一章 中餐基本服务程序 P77 1 零点服务标准 P77 2 结账服务标准 P80 3 中餐迎宾员服务标准 P81 第二章 中餐酒吧服务程序 P82 1 酒吧经理日常检查标准 P82 2 酒水饮料服务标准 P83 3 各种酒品调制 P84 4 酒水申领 P85 5 酒水发放 P86 6 酒水盘存 P87 7 结束营业 P88 8 清洁卫生 P89 第三章 中餐宴会服务程序 P90 1 宴会服务基本程序 P90 2 宴会临时设吧 P91 3 宴会前检查 P92 4 课桌式摆台 P93 5 签字仪式台型的摆放 P94 6 戏院式摆台 P95 二 西餐厅 P96 第一章 西餐基本服务程序 P96 1 餐前 餐中及餐后服务标准 P96 2 西餐早餐服务标准 P99 3 西餐厅零点午 晚餐摆台标准 P100 4 送餐服务标准 P102 重庆世纪金源时代大饭店 工作手册 5 巡台服务标准 P103 6 各类结账服务 P104 7 结账 送客 P105 8 每日清洁标准 P106 第二章 西餐自助餐服务程序 P106 1 自助餐服务标准 P107 2 自助早餐摆位标准 P108 3 自助午晚餐摆位标准 P109 第三章 西餐大堂吧 茶艺居服务程序 P111 1 大堂吧 茶艺居服务标准 P111 2 宴会酒吧工作标准 P112 3 营业前吧台工作标准 P113 4 营业中吧台工作标准 P114 5 营业后吧台工作标准 P115 第四章 特殊服务程序 1 中国茶艺 P116 2 英国茶艺 P117 3 日本料理服务标准 P118 4 红葡萄酒服务标准 P120 5 白葡萄酒服务标准 P122 6 香槟酒服务标准 P124 7 咖啡服务标准 P125 8 冰水和冰咖啡服务标准 P126 三 中厨房 P127 一 热菜 P127 二 冷菜 P128 三 烧腊 P129 四 点心 P130 四 西厨房 P131 重庆世纪金源时代大饭店 工作手册 一 热菜 P131 二 冷菜 P132 三 西式点心 P133 五 管事部 P134 一 餐具年度预算 P134 二 餐具破损盘点 P135 三 洗碗机开关机程序 P136 四 各工作点卫生标准 P137 五 垃圾处理 P138 六 财务部 P139 P179 第一章 会计 P139 1 会计主管 P139 2 收入会计 P140 3 成本会计 P141 4 费用会计 P142 5 固定资产会计 P144 6 外包会计 P145 第二章 审计 P146 第三章 前台收银 P147 1 人民币押金收取 P147 2 外币押金收取 P148 3 信用卡 POS 机预授权 P149 4 信用卡手工刷卡预授权 P150 5 转账支票预付的收取 P151 6 现金押金单的报失 P152 重庆世纪金源时代大饭店 工作手册 7 支票押金单的报失 P153 8 持现金押金单客人结账 P154 9 丢失押金单的客人结账 P155 10 信用卡结账 P156 11 支票结账 P157 12 转账 挂应收 房间转房间 P158 13 旅行社散客退房 P159 14 旅行社团队退房 P160 15 会议团队退房 P161 16 客人酒店外电话退房 P162 17 前台换房变更处理 P163 18 散客催收 P164 19 前台大夜检查程序 P165 第四章 餐厅收银 P166 1 录单 P166 2 减单 P167 3 现金结单 P168 4 信用卡结账 P169 5 支票结账 P170 6 挂房账 P171 7 挂 AR 账 P172 第五章 外币兑换 1 外币现钞兑换 P173 2 旅行支票兑换 P174 3 启用客用保险箱 P175 4 取用客用保险箱 P176 5 退还客用保险箱 P177 6 保险箱钥匙丢失 P178 7 退房时不退保险箱 过后再退 P179 重庆世纪金源时代大饭店 工作手册 七 工程部 P180 P189 第一章 基本服务程序 P180 一 工程服务基本标准 P180 二 工程应及程序 P181 第二章 电梯操作标准 P182 一 电梯维修人员安全操作程序 P182 二 宾客围困电梯时的营救程序 P183 第三