乳饮料工厂的设计开题报告

山西师范大学山西师范大学 毕业论文毕业论文 毕业设计毕业设计 开题报告开题报告 论文题目 年产 2000t 乳饮料工厂设计 学院 系 食品科学学院 专 业 食品科学与工程 姓 名 学 号 指导教师 精品文档 2欢迎下载 二 一六年九月二十四日 一 选题的理论意义与实践意义 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质 其中主要为油酸 亚油酸 棕榈酸 花生酸 芝麻素 芝麻酚 叶酸 烟酸等营养成分 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用 芝麻中含有丰富的维生素 E 能防止过氧化脂质对皮肤的危害 抵消或中和细 胞内有害物质游离基的积聚 可延缓皮肤衰老 牛奶的好处是与许多动物性蛋白胆固醇较高相比 牛奶中胆固醇的含量较低 并且含有丰富的矿物质 钙 磷 铁 锌 铜 锰 钼 牛奶是人体钙的最佳来源 而且钙磷比例非常适当 利于钙的吸收 而且牛奶中部分成份还能抑制肝脏制造胆 固醇的数量 使得牛奶还有降低胆固醇的作用 芝麻牛奶奶的组合 两者营养成分相互补 且钙含量很高 对人体有更全面的 营养作用 是针对中老年人胆固醇问题的食品 精品文档 3欢迎下载 二 研究方向的动态及本文创新点 目前国内的乳饮料工厂中存在着较为严重的能源浪费问题 现有的工厂流水线 能源利用率较低 而良好的生态环境是人和社会持续发展的根基 节约资源和保护 环境是不可或缺的 并且节约能源可以较少成本 以期获得更大的利润 本文的创新点主要体现在节约工厂生产中的能源节约上 对部分能源利用率低 的设备重新选择 组成新型流水线会提高能源利用率 其次在原料上 芝麻和牛奶 进行复合成饮料 使乳饮料的营养更加丰富全面 充分利用芝麻的优势 让营养互 补的效果更好 丰富人们的饮食选择 三 主要研究内容及提纲 研究主要内容 1 厂址的选择要符合相关规定 有合适的自然条件 交通运输和设施条件等 2 乳饮料的工艺设计 芝麻预处理 溶胶 调香 定容 均质 杀菌 冷却 成品 提纲 1 设计的意义 2 厂址的选择 3 工厂的总平面设计 4 乳饮料的工艺设计 精品文档 4欢迎下载 5 物料衡算及班产量确定 6 人力资源配置 7 环境污染治理方面 四 研究的方法与手段 1 调查法 2 文献法 3 经验总结法 精品文档 5欢迎下载 五 应收集的资料及主要参考文献 应收集的资料 1 李洪军主编 食品工厂设计 北京 中国农业出版社 2005 2 赵晋府编 食品工艺学 北京 中国轻工业出版社 2004 3 崔建云主编 食品加工机械与设备 北京 中国轻工业出版社 2010 4 叶兴乾编 番茄贮藏保鲜与加工 北京 中国农业出版社 1992 5 叶兴乾编 果品蔬菜加工工艺学 中国农业出版社 2008 精品文档 6欢迎下载 六 毕业论文进度安排 1 选题2015 年 06 月 01 日 2015 年 09 月 07 日 2 开题报告2015 年 09 月 24 日 2015 年 09 月 25 日 3 收集资料及实施研究2015 年 10 月 01 日 2015 年 10 月 31 日 4 完成初稿2015 年 11 月 01 日 2015 年 11 月 18 日 5 完成修改稿2015 年 11 月 19 日 2015 年 11 月 22 日 6 完成定稿2015 年 11 月 23 日 2015 年 12 月 29 日 7 答辩2015 年 12 月 10 日 2015 年 12 月 11 日 精品文档 7欢迎下载 学 生 签字 指 导 教 师 签字 院 系 负责人 签字 精