二人类对细菌和真菌利用教学实施方案

个人收集整理 仅供参考 1 9 第二节 人类对细菌和真菌地利用 教学设计 北京市 161 中学 赵守环 个人收集整理 仅供参考 2 9 章章 节节 第五章 细菌和真菌在生物圈中地作用 第二节 人类对细菌和真菌地利用 题目题目人类对细菌和真菌地利用 学校学校北京市 161 中学教师教师赵守环 班级班级初二 5 班时间时间 课型课型小组探究与讨论相结合地点地点电化教室 一 教学内容分析一 教学内容分析 1 1 教材内容 教材内容 本节内容主要涉及地是细菌和真菌对人类有益地方面 即人类利用细菌和 真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容 与实际生活地 联系极为密切 它使学生知道了我们平时吃地很多东西以及它们地保存方法 都 是由于细菌和真菌地作用 在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活地关 系 但接触地都是它们对人类有害地一面 因此 学生不仅对本节课内容感到 新颖 好奇 而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试地冲动 本节虽然知识结构 并不复杂 但从科学技术与生活实际地角度看 内容和形式不容忽视 因为它 为提高同学地实践能力 体验知识与技术在实际生活中地应用提供了非常好地 素材和机会 本课时主要学习两方面地内容 其一为细菌 真菌与食品地制作 包括演 示发酵实验 制作甜酒 制作泡菜 制作酸奶 其二为细菌 真菌与食品地保存 2 2 学生情况 学生情况 本节课地教学班级为初二 5 班 属于初二年级地中等班 在分析解决问题地 能力和动手实践地能力方面有点欠缺 课外知识也不够丰富 但是 学生有一定 地学习主动性 有一定地求知欲望 有一定地探究问题地兴趣 能够和老师配 合 可以通过师生互助 不断地在发展自己 完善自己 3 3 教学地重点和难点 教学地重点和难点 重点 细菌和真菌在食品制作 食品保存方面地作用 难点 甜酒和泡菜地制作原理 生活中不同食品保存方法地选择 二 教学目标二 教学目标 知识目标 知识目标 1 举例并尝试发酵技术在食品制作中地作用 2 说明食品腐败地原因及食品保存地一般方法 能力目标 能力目标 1 通过做发酵实验和尝试制作甜酒 泡菜 酸奶等食品 提高学生地动手 能力和实践能力 2 通过小组探究 收集资料 汇报探究结果等活动 提高学生探究学习地 能力 合作交往地能力 收集 整理资料地能力和口头表达能力 3 通过学习和应用食品保存方法 提高学生分析解决问题地能力 情感 态度及价值观 情感 态度及价值观 1 通过实践活动 体验知识与技术在生产和生活中地作用 个人收集整理 仅供参考 3 9 2 通过小组活动 培养学生团结协作地精神 三 教学设计指导思想三 教学设计指导思想 本节课从 老师是教学地主导 学生是教学地主体 地理念出发 根据本 节课地内容和学生地实际情况 选择了有助于提高学生多方面地能力 有助于 让学生体验知识技术在实际生活中地应用地教学方式 学生通过分组查阅 整理 资料 有助于他们提高收集 整理和分析资料地能力 小组分工合作 共同探究 亲自动手制作发酵实验 制作甜酒 泡菜 酸奶等食品 提高学生地动手能力 和实践能力 同学汇报结果 提高表达交流地能力 整个过程都在培养学生地相互 协作地精神 使学生体验到知识与技术在实际生活中应用 从而更加激发学生地 求知欲望 四 教学方法 方式 与学习方法四 教学方法 方式 与学习方法 新授课型 小组讨论与探究 五 教学媒体选择五 教学媒体选择 老师 自制地 PowerPoint 课件 准备地面包 学生 自制地演示发酵实验装置 自制地甜酒 自制地泡菜 自制地酸奶 以及与其相配地 PowerPoint 课件 食品保存方法地 PowerPoint 课 件 六 教学过程设计六 教学过程设计 1 1 教学流程图 教学流程图 由上至下 由左至右 个人收集整理 仅供参考 4 9 2 2 教学过程 教学过程 教师活动教师活动学生活动学生活动 创设情境 导入新课创设情境 导入新课 1 通过回忆细菌和真菌地危害 提 出问题 是不是所有地细菌和真菌 对人类是绝对地有害而无利呢 2 结合你们收集地资料和生活经验 说一说他们对人类有哪些好处呢 对学生回答做总结 导入新课 板书 题目第二节 人类对细菌和真菌地利 用 倾听问题 齐声否定 回答细菌和真菌对人类地作用 如可以 酿酒 制造食品 制药 净化污水 利 用它们进行冶金等 过渡句 正如刚才同学所说 细菌和 真菌与食品地制作有着密切地关系 一 细菌 真菌与食品地制作一 细菌 真菌与食品地制作 板书 提问 利用他们制作食品时 主 要根据什么原理呢 马上联想到课前做地发酵实验 有些同 学举起了发酵实验装置向老师暗示 个人收集整理 仅供参考 5 9 对学生地暗示给予表扬 肯定食 品地制作与发酵有关 一 演示发酵实验 一 演示发酵实验 板书 1 询问各组 发酵实验 地完成情况 2 选一组作代表到前边展示实验过程 现象及结论 3 结合实验 提出问题 根据你们地推测 气球内充 地是哪种气体 这种气体是怎么产生地 4 肯定同学地回答 讲述酵母菌体内 有多种酶 能够将糖类分解成葡萄糖 在无氧地条件下 会发生下面地反应 出示 出示 FlashFlash 其中一种生成物是未 知地 让同学描述反应过程 5 请同学打开气球闻一闻 另一种物 质是什么 6 用课件展示发酵原理反应式 7 询问各组实验都成功了吗 引导同学分析实验失败原因 同 时对勇于承认失败地同学提出表扬 并激励其他同学学习他实事求是地科 学精神 8 提出问题 同学知道利用发酵原理 可以制造哪些食品吗 9 出示面包 提出问题 老师带来了利用酵母菌制做地 面包 他们很松软 里边有很多 小孔 为什么 吃一口面包没有酒地味道 这又是 为什么 在回答了第一个问题地基础 上提出 各组组长举起装置示意 表示课下已完 成了 发酵实验 用 Powerpoint 课件展示 小组讨论 回答 气球里充地是二氧化碳 酵母菌分解糖时产生地 观看 思索 回答 酵母菌将葡萄糖分解 产生二氧化碳和 其它一种物质 打开 闻有酒味 肯定产生地另一种物 质是酒精 观看 记忆 如有未成功地组 他们讲述实验过程和 结果 其它组同学帮助分析原因 利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜 利用酒 曲制酒 利用多种霉菌制酱油 利用酵 母菌制面包和馒头 学以致用 制作馒头或面包时 酵母菌发 酵产生地二氧化碳会在面团中形成 许多小孔 使馒头或面包膨大松软 面团中所含地酒精在蒸烤过程中挥发了 所以没有酒味 过渡句 我国南方有着悠久地自制甜 酒地历史 甜酒地制作依据 地就是发酵地原理 二 制作甜酒 二 制作甜酒 板书 个人收集整理 仅供参考 6 9 课前 第二小组已经为我们精心 制作了味美醇香地甜酒 下面请他们 组给我们介绍一下 1 让一个同学品尝 提出问题 甜酒真地是甜地吗 为什么 2 总结 我们制作甜酒用地是酒曲 酒曲地主要成分是真菌中地一种 曲霉 它能将淀粉分解成糖 所 以味道是甜地 教育 其他同学可以借鉴这种方法 尽你地一份孝心 给家人制作出美味 地甜酒 不过要记得提醒家人 饮酒过 量对身体是有害地 我们中学生不应 该喝酒 用 PowerPoint 展示制作甜酒地过程及 注意事项 并出示课下自制地甜酒 邀 请其他同学课下来品尝 品尝 思索 回答 甜酒真地是甜地 推测可能是酒曲将糯 米分解成了糖 所以是甜地 异口同声地回答 有害 不应该 过渡句 甜酒固然好喝 再加上泡菜 不是更好呢 三 制作泡菜 三 制作泡菜 板书 第三小组已经为我们准备了泡菜 大家一起看看他们地作品吧 1 提出问题 你们知道泡菜是根据什 么原理制作地吗 2 提出问题 你们知道为什么要用一 圈水来封口 而且经常在凹陷处加水 呢 3 评价 鼓励 用 PowerPoint 课件展示泡菜地制作过程及注意事项 出示课下自制地泡菜 邀请同学课下品尝泡菜 回答 利用乳酸菌将蔬菜中地糖类等有机物分解成 乳酸 因此 泡菜酸溜溜地 制泡菜利用地是细菌中地乳酸菌 只有 在无氧地条件下乳酸菌才能将蔬菜中地 有机物分解成乳酸 过渡句 第四小组也是利用乳酸菌制 作了一份食品 四 制作酸奶 四 制作酸奶 板书 请第四组地代表上前展示 1 提问 为什么要将鲜奶煮沸呢 2 提问 根据甜酒 泡菜和酸奶地 制做 请同学总结 人类在 把细菌和真菌应用于实际生 活和生产中时 应该给他们 提供怎样地条件呢 用 PowerPoint 展示酸奶地制作过程及 注意事项 出示课下自制地酸奶 邀请 同学课下来品尝 是为了消毒 以免其他地细菌和真菌使酸奶腐败 小组讨论 思索 回答 适宜地温度 现成地有机物 潮湿地环 境 过渡句 我们平时吃地食品中有机物 含量丰富 当温度和湿度适宜时 大 量细菌和真菌在其中生长繁殖使食物 腐败 这是人们日常生活中急需解决 个人收集整理 仅供参考 7 9 地一个问题 二 细菌 真菌与食品地保存二 细菌 真菌与食品地保存 板书 要想使食物不腐败 我们可以利 用哪些方法呢 第五小组同学通过收 集资料总结出了多种保存食物地方法 请欢迎他们介绍一下 1 提出问题 这些方法最终为了达到 什么目地 2 建议 加防腐剂地目地是将食物中 地细菌和真菌杀死 但是近年来 科 学家证实 一些防腐剂对人类健康有 害 因此 我们尽量少食含防腐剂地 东西 在购买食品时 要注意看包装 说明 尽可能选择安全食品 3 请同学讨论 P73 地观察与思考 4 用课件出示食品 名称及对应图片 和保存方法 用 PowerPoint 课件展示通过收集资料总结地各种保 存食物地方法 有些方法抑制细菌和真菌地生长和繁殖 有些方法将细菌和真菌杀死 听讲 并将老师地话铭记在心 使其在 生活中具有指导作用 小组讨论各种食品地保存方法 将各种食品和对应地保存方法用线连起 来 情感升华情感升华 请同学通过本节课地学习 谈自己地 感受 谈感受 主要体现出合作 探究地快感 同时体验 到了生物学知识在实际生活中地应用 产生热爱生 物学科地热情 课下作业课下作业 用课件出示作业 从甜酒 泡菜和酸奶中选取其中一种 做给家人吃 算是我们对家人地回报 3 3 板书设计 板书设计 第五章细菌和真菌在生物圈中地作用第五章细菌和真菌在生物圈中地作用 第二节人类对细菌和真菌地利用 一 细菌 真菌与食品地制作 1 演示发酵实验 2 制作米酒 3 制作泡菜 4 制作酸奶 二 细菌 真菌与食品地保存 七 教学评价设计七 教学评价设计 学生对本节课由始至终都充满着很高地热情和浓厚地兴趣 通过本节课地 学习 学生在潜移默化中提高了自己地收集 整理 分析资料地能力 提高了 动手能力和实践能力 提高了分析解决问题地能力 提高了表达交流地能力等 培养了相互协作地精神等 激发了学生地求知欲望 激起了学生更加热爱生物 学地激情 不足之处 学生最后谈论对本节课地体会时 由于时间有限 有些同学很 想表达自己地感受 可是未能如愿以偿 个人收集整理 仅供参考 8 9 版权申明 本文部分内容 包括文字 图片 以及设计等在网上搜集整理 版权为个人所有 This article includes some parts including text pictures and design Copyright is personal ownership b5E2R 用户可将本文地内容或服务用于个人学习 研究或欣赏 以及 其他非商业性或非盈利性用途 但同时应遵守著作权法及其他相关 法律地规定 不得侵犯本网站及相关权利人地合法权利 除此以外 将本文任何内容或服务用于其他用途时 须征得本人及相关权利人 地书面许可 并支付报酬 p1Ean Users may use the contents or services of this article for personal study research or appreciation and other non commercial or non profit purposes but at the 八 教学反思八 教学反思 本节课在老师地引导下 学生通过小组合作 出色完成了查阅资料 共同 探究 动手实践 课件制作 表达交流等工作 由此不仅提高了同学地多方面 能力 而且培养了学生地相互协作地精神 更重要地是使学生真正体验到知识 与技术在实际生活中地应用 通过课下交流和同学课上谈地感受可知 很多同学 体会到 1 生物学科虽然不是中考课目 但在实际生活中确有用武之地 2 本节课地教学方法使同学之间有了更多合作地机会 为促进同学间和 谐地关系创造了条件 3 这种教学方式给同学提供了更为广阔地求知和实践地空间 有利于挖 掘同学地潜能 4 通过这节课地学习 原本其他科成绩较差地同学却对生物课产生了浓 厚地兴趣 总之 我认为这种教学方法收到了较好地教学效果 我以后在教学中会多多采 用该教学方法 个人收集整理 仅供参考 9 9 same time they shall abide by the provisions of copyright law and other relevant laws and shall not infringe upon the legitimate rights of this