食品安全承诺书

食品安全事故应急处理工作预案食品安全事故应急处理工作预案 为了切实保障人身安全 根据 中华人民共和国食品安全法 等相关法律法规 特制定食品 安全事故预防 控制 处置预案 一 食品卫生制度一 食品卫生制度 1 建立健全食品卫生安全管理制度及相关的卫生管理要求 餐饮管理人员和从业人员必须 进行健康体检 取得健康证后方可上岗 建立健全食品安全或其它食源性疾患的报告制度和餐品 留样制度 2 采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品原材料 并按照国家规定进行索证 做到 三证 齐全 营业执照 卫生许可证 批次产品质量合格证 3 食品贮存应当分类 分架 隔墙 离地存放 食品贮存场所禁止存放有毒 有害物品及 个人生活物品 用于保存食品的冷藏设备 必须贴有标志 生食品 半成品和熟食品应分类存放 4 必须采用新鲜洁净的原料制做食品 不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及 其原料 熟制品应当与食品原料或半成品分开存放 5 每餐各种食品应各取 250 克的样品留置于冷藏设备中 保存 48 小时以上 以备查验 6 食品在烹饪后至出售前一般不超过 2 小时 如超过 2 小时 应当在高于 70 度或低于 10 度的条件下存放 食堂剩余食品原材料 必须冷藏 冷藏时间不得超过 24 小时 二 监督管理二 监督管理 1 配合卫生监督机构不定期地进行检查或抽查 对不符合规定的 限期整改 2 加强宣传教育 利用各种宣传手段进行食品卫生安全教育 尤其加强对工作人员的食品 卫生知识培训和相关法律法规的宣传讲解 让其掌握群体性食物中毒的预防知识 增强自我保护 意识 3 疫情监测报告组及时了解有无集体用餐人员出现群体性的腹痛 腹泻和恶心 呕吐等症 状 发现问题 及时作相应处理 三 应急反应三 应急反应 1 发生食物中毒后 立即将有关情况通知食品安全事故应急处理领导小组 食品安全事故 应急处理领导小组立即进行应急响应 根据情况确定公共卫生事件应急等级 第一时间向食品药 品监督局汇报 并及时向上级主管部门报告 2 在食品药品监督局指导下 应急卫生处置组立即启动应急救援工作 联系组织开展医疗 救治工作 并及时送中毒人员到就近大医院进行救治 配合医院查明致病原因 应急后勤保障组 保障救治工作的用车及资金 3 应急卫生处置组追回出售 发出 的可疑中毒食品或物品 或通知有关人员停止使用 食用可疑中毒物品 停止出售和封存可疑中毒物品 对场所 人员进行致病因素排查 对中毒现 场的污染区进行消毒和处理 对相关人员进行隔离 4 应急综合协调组对不能解决的问题及时报告 并请求支持与帮助 及时封锁和保护现场 或配合公安部门进行现场取样 开展侦破工作 级 级突发公共卫生事件信息责任报告人每 天进行突发公共卫生事件的信息进程报告 适时通报突发公共卫生事件的基本情况以及采取的措 施 5 应急监测报告组协助做好家属接待与安抚工作 应急健康教育组开展相应卫生宣传教育 提高预防与自我保护意识 四 处理要求四 处理要求 1 对中毒者的紧急处理 对中毒者的紧急处理 1 停止进食中毒食品或可疑中毒食品 2 收集病人的呕吐物或腹泻物 中毒食品 以备检验 3 协助医疗机构对已中毒者进行救治 2 对中毒食品控制处理 对中毒食品控制处理 1 综合协调组组织保安人员保护现场 2 封存现场 封存造成食物中毒的可疑食物 相关餐饮器具 3 为控制食物中毒范围 卫生应急处置组责令食品生产经营者收回并销毁已售出造成中毒 后果的食品或有证据证明可能导致食物中毒的食品 3 对中毒场所采取相应的消毒处理 对中毒场所采取相应的消毒处理 1 封存被污染的食品用工具 器具 进行清洗消毒 2 对微生物性食物中毒 要彻底清洁 消毒接触过中毒的餐具和容器 以及贮存过食物的 冰箱 加工人员的手也要进行相应消毒处理 可采用煮沸消毒法或含氯化学消毒液浸泡消毒 3 对化学性食物中毒 可用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过的容器 餐具 用具等 并对剩余的可疑食物彻底清理 杜绝中毒隐患 4 调查处理 调查处理 应急综合协调组成员赶赴现场 采取紧急布控措施 协助疾病预防控制机构做好现场调查处 理工作 加强中毒情况监测 动态观察 并及时将综合情况上报食品安全事故应急处理领导小组 五 食品安全事故应急处理规范流程图五 食品安全事故应急处理规范流程图 六 食品安全事故应急处理领导小组和安全责任体系六 食品安全事故应急处理领导小组和安全责任体系 一 食品安全事故应急处理领导小组 一 食品安全事故应急处理领导小组 食品安全事故应急处理领导小组成员是 组 长 杨卫东 副组长 张普强 成 员 廖军 肖勇 陈宇 唐正杰 王大明 本部食堂 彭青云 本部食堂 刘剑 河西食堂 张佳 河西食堂 二 食品安全责任体系 二 食品安全责任体系 食品安全责任体系是建立在层层负责的基础之上 后勤基建处负责落实学院安全委员会关于 预防食品安全事故的各项措施和要求 担当预防食品安全事故全面管理工作 后勤基建处一把手 在这个层面上是第一责任人 食堂管理员负责搞好预防食品安全事故的日常管理工作 对安全饮 食进行全面监督检查 餐饮公司经理在这个层面上是第一责任人 具体管理人员负有岗位责任 班组是食品加工的操作者 承担着预防食品安全事故的重要责任 班组在原材料加工操作这个层 面上是第一责任人 七 预防食品安全事故的措施七 预防食品安全事故的措施 1 高度重视 将预防食品安全事故工作落实到日常管理工作中 层层把关 层层负责 2 健全完善预防食品安全事故的组织机构 工作预案和安全责任体系 3 健全完善预防食品安全事故的各项规章制度 认真落实 严格检查 及时发现和有效解 决各种安全隐患 4 认真搞好食品安全教育和宣传工作 不断提高从业人员的安全意识和素质 5 认真做好预防食品安全事故的资金准备 设施准备和资金投入 食品安全承食品安全承诺书诺书 为保障消费者权益 严把食品质量安全关 本单位庄严做出食品安全承诺 1 严格遵守 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条列 等法律 法规的规定 承担食品安全的第一责任 建立食品安全管理制度 2 保证依法取得食品流通许可证 并凭许可证办理工商登记 领取营业执照 3 保证有与食品流通相适应的食品安全管理人员 从业人员取得健康证明后从事食品 流通经营活动 每年进行健康检查 4 保证建立并执行食品进货查验及记录制度 查验记录保存期限不少于二年 5 保证依照法律 法规和食品安全标准从事食品流通活动 保证食品安全 接受社会 监督 6 保证食品流通经营场所的坏境 设备 设施 符合与食品流通相适应的要求 7 保证建立并执行定期查验及退市制度 及时清理变质 超过保存期及其他不符合食 品安全标准的食品 主动将其退出市场 通知相关生产者和消费者 做好记录 并将 有关情况报告辖区工商行政管理机关 8 主动向消费者提供销售凭证 自觉履行不符合食品安全标准的食品更换