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文档简介

.餐饮服务单位专间消毒记录薄 单 位 名 称： 负 责 人： 时 间： 餐饮单位专间消毒记录表操作日期名称称紫外线灯刀具砧板其它工用具操作台执行人签名使 用方 法空气消毒照射（次）消毒 时 间蒸汽、药物浸泡、红外线蒸汽、药物红外线药物擦拭或 浸泡法等药物擦拭消毒频次1次/餐次1次/30分钟以上1次/餐次1次/餐次12次/天1次/餐次注：记录要求请详见附件说明。 专 间 消 毒 记 录 表 使 用 说 明1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间，要求每天每餐次消毒结束后填写消毒记录。3.操作规范参照餐饮具清洗消毒保洁方法进行。4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。 5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。7.紫外线空气消毒应在加工操作前进行，无人时开启30分钟1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法
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