谨防食物中毒教案

谨防食物中毒教案谨防食物中毒教案 课题 五年级安全教育 第十一课 谨防食物中毒 课型 新授 教学目的 1 在情境体验中 初步了解食物中毒的种类及其危害 2 让学生了解如何防止食物中毒 知道食物中毒后简单的自救方 法 3 培养学生养成良好的饮食卫生习惯 教学重点 知道食物中毒的危害 了解如何防止食物中毒 培养学 生养成良好的饮食卫生习惯 教学方法设计 1 教法 课件演示 讲解 2 学法 讨论 交流 自主探究 教学流程设计 情景导入 探究学习 拓展应用 总结回顾 教学过程 教学过程教学过程 一一 情情景景导导入入 播播放放图图片片 俗话说 民以食为天 食以安为先 但近来食品安全事件频频曝 光 瘦肉精 染色馒头 假薯粉 食品安全问题成为近期舆论关 注的焦点 食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大 事 出示课题 谨防食物中毒 二二 数数据据统统计计 加加深深认认识识 1 出示中毒事件 课件播放部分 图片 1 2009 年 10 月 17 日上海一熟食店发生食物中毒 26 人 1 人 死亡 2 2011 年 4 月 21 日 北京一岁女童吃路边炸鸡中毒身亡 3 2011 年 4 月 22 日上午 7 时左右 陕西省榆林市鱼河镇中心 小学 251 名学生在喝完学校提供的蒙牛学生专用奶后 出现身体不 适 被送往医院治疗 其中 16 人出现恶心 呕吐等食物中毒症状 4 扬州一男子在 5 月 2 日在扬州舜天大酒店设喜宴款待亲戚朋 友 10 个人出现呕吐发冷 3 日晚上 在这家酒店举办婚宴的李先 生 同样有亲朋出现上吐下泻 浑身发冷症状 100 多人入院治疗 5 上海染色馒头 6 双汇瘦肉精事件 2 学生谈感想 3 教师小结 食物中毒不仅影响我们的身体健康 甚至直接威胁 到我们的生命安全 三三 自自主主探探究究 辨辨析析导导行行 1 学生联系生活实际思考并讨论 食物中毒的原因有哪些 2 小组汇报交流 3 教师补充并总结 课件播放 图片 1 吃剩的饭菜放久了 会被致病细菌污染 发生变质 发 生中毒事件 这一类的中毒称之为 细菌性食物中毒 板书 2 没有洗净的瓜果蔬菜往往会残留农药 食物受到这些 化学成分有害物质污染 进入体内后 对人体的危害更大 我们 把这一类中毒称之为 化学性中毒 板书 还有人为 因素 例 如 染色馒头 瘦肉精 化学火锅 毒血旺等等 3 河豚 发芽的马铃薯 生豆角 毒蘑菇等都含有毒素 这些称之为 动植物性食物中毒 4 怎样预防 凡是食物中毒 对人体的健康损伤都是很大的 轻的可损伤 肠 胃 严重的还会损伤肝 肾等器官 有的还可能留有终身的 病根 后遗症 更甚者危及生命 因此 我们要在日常生活中 严防食物中毒 怎样才能防止食物中毒呢 如何能在享受美食的 同时 避开这些危害呢 1 学生结合自己的生活经验思考如何预防食物中毒 2 小组汇报 3 教师小结 投影 养成良好的卫生习惯 饭前便后要洗手 板书 注意卫 生 选择新鲜和安全的食品 板书 仔细辨别 食品在食用前要彻底清洁 尽量不吃剩饭菜 如需食用 应彻底加热 不吃霉变的粮食 甘蔗 花生米 发芽的马铃薯 生豆角 毒蘑菇等 板书 坚决不食 不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物 饮用符合卫生要求的饮用水 不喝生水或不洁净的水 最 好是喝白开水 提倡体育锻炼 增强机体免疫力 抵御细菌的侵袭 5 学会自救 师 预防固然关键 但是万一出现中毒如何自救呢 1 学生思考并交流 2 小组汇报 3 教师小结 投影 a 自我催吐法 b 大量饮水法 c 立即告诉家长或老师 尽快去医院就诊 四四 联联系系生生活活 拓拓展展应应用用 课课件件播播放放 1 妈妈 今天买了丽丽最爱吃的草莓 鲜艳的红草莓还戴了 顶绿草帽 可诱人了 可是洗完草莓后的清水变成红色的了 请 问 还能吃吗 为什么 2 生食 熟食混放会引起食物中毒吗 3 隔夜的凉米饭用开水泡过后能否继续食用 4 变质的食品经高温消毒后是否可以继续食用 5 喝刚挤出来的牛奶会引起食物中毒吗 6 不新鲜的海鲜高温加热后会引起食物中毒吗 五五 总总结结回回顾顾 1 学生讨论 谈收获 2 布置任务 在课下把自己所了解的知识教给自己身边 的小弟弟 小妹妹让他们从小养成好的饮食卫生习惯 结束语 这节课同学们表现得真棒 那就让我们从今天开始养成 良好的饮食卫生习惯 保持健康的身体 为实现自己的理想而时 刻准备着 板板书书 警惕 食物中毒 注意卫生 细菌性中毒 仔细辨别 化学性中毒 坚决不食 动植物性中毒 附 备课资料 其实 除了一些变质的或不卫生的食品可能会导致食物中 毒外 另外 如果不慎食用了一些特殊的食品 也有可能 导致食物中毒 在这里 我们要特别提醒您 可能导致中 毒的六种食物千万别吃 绿色土豆 土豆发芽后会产生大量的龙葵素而发绿的 人食用后会因龙葵素而中毒 那在吃发芽土豆时 应该先 将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去 放于清水中浸泡 2 小时以上 未炒熟的四季豆 未炒熟的四季豆中含有皂甙 人食 用后会中毒 炒熟的四季豆无毒 跟四季豆相类似的还有 鲜蚕豆和鲜黄花菜也必须煮熟以后才能食用 鲜蚕豆 有的人体内缺少某种酶 食用鲜蚕豆后会引 起过敏性溶血综合征 鲜黄花菜 如果食用生的鲜黄花菜 黄花菜中的有毒 物质秋水仙碱进入人体后 会使人嗓子发干 口渴 胃有 烧灼感 恶心 呕吐 腹痛 腹泻 鲜木耳 鲜木耳中含有一种光感物质 人食用后 会 随血液循环分布到人体表皮细胞中 受太阳照射后 会引 发日光性皮炎 变质白木耳 会产生大量的酵米面黄杆菌 食用后胃 部会感到不适 严重者可出现中毒性休克 另外 因为有些东西本身就是有毒的 平时就更不要 食用 如果因为不小心 贪恋美味而导致食物中毒 后果 也是不堪设想的 生活帮助 1 生食 熟食混放会引起食物中毒吗 生食 尤其是肉类 它本身又存在很多细菌和病毒的 它会污染那些熟食 因为你熟食拿回来 你很可能就说如 果保存的好的话 你可能要拿来直接食用的 这样不但要 引起食物中毒 还会引起寄生虫疾病呢 2 变质的食品经高温消毒后是否可以继续食用 食物在变质的过程中它有很多细菌在繁殖 细菌在繁 殖的过程中它产生很多毒素和酶类 这些毒素和酶类经过 高温以后呢 它的毒力不能被减退 细菌呢经过高温以后 经过 100 度以后 它可能被杀死 但是呢 毒素和酶类不 能 3 隔夜的凉米饭用开水泡过后能否继续食用 开水烧到 100 度 然后你再泡到米饭里 它已经不够 100 度了 它不能起到高温灭菌的作用了 有的人他可能 说了 那我吃了为什么没有食物中毒啊 这和你自身的抵 抗力扣在一起的 如果你抵抗力比较好的话 可能你吃了 也没什么 如果你抵抗里不好 吃了可能就会引起食物中 毒 4 喝刚挤出来的牛奶会引起食物中毒吗 牛特别容易感染结核 而且感染结核的牛产奶的能力 特别高 然后呢 结核菌必须经过80 度消毒以后才能被 杀死 最低的温度要在 80 度 喝了这种 新挤 的牛奶 特别容易食物中毒 而且这种食物中毒而且是比较严重的 5 不新鲜的海鲜高温加热后会引起食物中毒吗 海鲜呢如果它要是变质的话 你经过高温消毒那是对 它一点意义都没有的 你只是把它的细菌杀死了 而且海 鲜之类食品属于高蛋白食物 它蛋白质已经变质了 所以 变质的蛋白质对身体的损害是很严重的 尤其是螃蟹 到 夏季的时候 如果它要是变质了的