泰州食尚餐饮计划书

公公司司名名称称 泰州市食尚特色小吃模拟有限公司泰州市食尚特色小吃模拟有限公司 所所属属院院校校 泰州师专泰州师专 指指导导老老师师 主联系人 周斌 职 务 总经理 电话号码电子邮件 735409645 地 址 泰州师专 邮政编码 225300 日日 期 期 20122012 年年 5 5 月月 2020 日日 创业 商业计划书创业 商业计划书 全球模拟公司联合体中国中心 第 2 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 保密须知保密须知 本 创业 商业计划书 内容属商业机密 所有权属于本公司 其所涉及的内 容和资料只限于贵公司投资我公司使用 请贵公司收到本 创业 商业计划书 后 在 7 个工作日内予以回复 确认立项与否 贵公司如接收本 创业 商业计划书 即为承诺同意遵守以下条款 1 若贵公司不希望涉足本 创业 商业计划书 所述项目 请按上述地址尽 快将本 创业 商业计划书 完整退回 2 未经本公司许可 贵公司不得将本 创业 商业计划书 的内容全部或部 分地透露给他人 3 贵公司应该将本 创业 商业计划书 作为机密资料保存 其他事项说明 本 创业 商业计划书 所涉及的内容均可具体协商 本 创业 商业计划书 系学员完成模拟公司创业实训的学习成果 仅涉及第一年的 经营分析与预测 不作为实际商业融资依据 每一个模块可根据内容增加数据分析图 产品图片 封面可自行设计包装 完成本完成本 创业创业 商业计划书商业计划书 后 请提交电子版给实训老师审核 后 请提交电子版给实训老师审核 注 所有斜体字部分 只是注解说明 电子版填写时请都删除 注 所有斜体字部分 只是注解说明 电子版填写时请都删除 全球模拟公司联合体中国中心 第 3 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 目目 录录 1 01 0 执行摘要执行摘要 4 1 1 公司概况 4 1 2 注册资金 4 1 3 商业模式 5 1 4 投资收益评价 5 2 02 0 市场分析市场分析 3 2 1 市场定位与目标客户 5 2 2 市场预测 市场占有率 6 2 3 竞争分析 6 2 4 项目 SWOT 分析 7 3 03 0 营销策略营销策略 7 3 1 产品定价 8 3 2 销售渠道 8 3 3 宣传推广 8 4 04 0 人员与组织结构人员与组织结构 9 4 1 组织结构 9 4 2 团队成员 9 4 3 部门 岗位职责 10 5 05 0 财务分析报告财务分析报告 14 5 1 固定资产 生产经营所需设备 工具和办公家具 14 5 2 原材料 商品采购成本 14 5 3 销售与管理费用预测 15 5 4 启动资金需求 15 5 5 启动资金来源 16 6 06 0 利润预测利润预测 16 7 07 0 风险分析与对策风险分析与对策 17 8 08 0 企业的愿景企业的愿景 19 9 09 0 附录附录 19 9 1 附表 销售收入预测 20 9 2 附表 2 第一年度的利润表 22 9 3 附表 3 第一年度的现金流量表 22 9 4 创业 商业计划书 评估表 19 全球模拟公司联合体中国中心 第 4 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 1 1 0 0 执执行行摘摘要要 1 1 1 1 公公司司概概况况 公司名称公司名称 泰州市食尚特色小吃模拟公司 公司类型公司类型 有限责任公司 个体工商户 个人独资企业 合伙企业 其他 打 选择 注册地址注册地址 泰州市春晖路 100 号 主要经营范围主要经营范围 中式快餐 高校学生套餐 企事业员工套餐兼外送 产品产品 服务概况服务概况 主要提供早餐 午餐 晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等 早餐以浙江等南方小 吃为主打特色 当然本地小吃也是少不了的 品种多 口味全 营养丰 使就 餐者有更多的选择 午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式 而非餐点又提供各 种冷饮 如果汁 薄冰 冰粥 刨冰 冰豆甜汤 冰冻咖啡 水果拼盘等 本 餐厅采用自助快餐的方式 使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间 市场机会市场机会 自上初中以来我便开始住校 深知令人头疼的 吃饭 问题 也就是食堂的饭菜 问题 由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的 因此虽然价格较低但很少 能真正让学生欢迎 而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 自古有之 虽然大学生 可以到校外就餐 但大多数学生迫于经济因素 还是愿意在校食堂就餐 饭菜 质量得不到保证 会导致很多问题 学生营养跟不上 甚至有的学生经常不吃 饭 于是 营养不良 胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜 这为学 生身心健康埋下了隐患 因此我决定整合食堂和饭店的优缺 开一家学生自助 营养快餐店 1 1 2 2 注注册册资资金金 13 万元 1 1 3 3 商商业业模模式式 赢赢利利模模式式 全球模拟公司联合体中国中心 第 5 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 本公司特色营销将侧重于以下一些重点 主要的文化特色 健康关怀 人文关怀 主要的产品特色 具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色 会员制的跟踪服务 主要的环境特色 具有传统文化气息的绿色就餐环境 1 1 4 4 投投资资收收益益评评价价 总投资额总投资额 1313 万万 元元投资收益率 第一年 投资收益率 第一年 90 第二年第二年第三年第三年 第一年第一年 年增长率 30 年增长率 30 预期净预期净利润利润 税后利润 税后利润 11 711 7 万万 元元 15 2115 21 万万 元元 19 7819 78 万万 元元 投资收益率 净利润 总投资额 100 预期净利润应与 9 1 表中的 净利润 一致 备注备注 此表中 总投资额 项的金额等于资金需求合计 2 2 0 0 市市场场分分析析 2 2 1 1 市市场场定定位位与与目目标标客客户户 市场定位 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题 大学的饮食质量不高已成 为公认的问题 仅仅是满足了学生们的温饱问题 而质量却远远没有达到学生 们的要求 部分大学的饮食状况令人担忧 甚至有的大学食堂出现了集体中 毒事件 本企划就是根据这一点 为了保障大学生的饮食安全 提高大学生的饮食质量 成立大学饮食联盟 旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的 食品 并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位 帮助贫困生更好的完成 学业 全球模拟公司联合体中国中心 第 6 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 目标客户大学生 企业员工 2 2 2 2 市市场场预预测测 市市场场占占有有率率 实话实说 如果要我对 2012 年餐饮市场来一次展望 那么可以说 今年应该将是一个比较困 难的年头 三高一低 高租金 高物价 高工资 低菜价 将成为整个行业难以治愈的 顽疾 首先 食品原材料与用工 成本一定会继续上涨 这已经是不争的事实其实 餐饮 业的 暴利时代 早已一去不复返 如今做餐饮 一定要能守得住寂寞 期望值不能太高 经 营还必须用心 求变 并始终将客人的的需求放在首位 2 2 3 3 竞竞争争分分析析 大食堂 主要优势 就餐座位多 价格相对便宜 主要劣势 菜色少 味道差 后门小摊小店 主要优势 品种较多 可选择也较多 主要劣势 食品质量安全部不能保障 且就餐环境差 有些甚至没座位 大排档和餐馆 主要优势 就餐环境非常好 有档次 主要劣势 定位较高 不适合大部分学生 2 2 4 4 项项目目 S SWWO OT T 分分析析 优优 势势 StrengthsStrengths 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题 也无流动小摊卫生没有 保证的担忧 并且与食堂同样方便快捷 节约时间 另外 本餐厅采用自 助选择方式 应该很容易受到顾客欢迎 并能节省部分人力资源 同时 非餐点还提供冷饮 冰粥 等 并提供免费茶水 简洁舒适的装修将是餐 厅的一大特点 学生普遍喜欢在干净 服务态度好的餐馆就餐 因此令人 全球模拟公司联合体中国中心 第 7 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 满意的服务也将是本店的一大特色 此外 学校食堂有明确的就餐时限 而校外很少有餐馆出售早餐 因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部 分因时间差而导致丢失的市场份额 换句话说就是由在就餐点前后的一段 时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额 劣劣 势势 WeaknessesWeaknesses 由于刚起步 快餐店的规模较小 如就餐的人力资源 服务项目等都比较 有限 而校区内外的竞争也是比较激烈的 因此还存在着不小的劣势 另 一方面 因为学校假期是固定的 寒暑假期间的客源会骤降 而寒假期间 会比暑期更少 这将会是一个比较难以解决的问题 机机 遇遇 Opportunities Opportunities 据我们的市场调查与分析 本店产品的市场需求是存在的 并具有一定的 竞 争力 而本人正是学生 这个最大客户群中的一员 所以更能了解顾客需 要什么样的产品和服务 从这些方面来看 是应该是很有机会挤入该餐饮 市场的 威威 胁胁 ThreatsThreats 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系 如此则 产品价格必然不会比竞争对手低 虽然总体上价格并不会太高 但相比之 下 客户的经济承受能力就成为一大考验了 并且 成本与利润也是直接 挂钩的 盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素 再者 各地风俗与饮食习惯的不同 又产生了另一个问题 即是否大多数顾客都 能对产品认可或满意呢 这也是需要接受考验的 3 3 0 0 营营销销策策略略 3 3 1 1 产产品品定定价价与与月月销销售售收收入入预预测测 产品或服务产品或服务单位单位同类产品同类产品 市场零售市场零售 单价单价 成本单价成本单价产品单价产品单价 月销售数量月销售数量月均销售收月均销售收 入入 元元 产品一 产品一 盖浇 饭 7 3 6300018000 产品二 产品二 炒饭62510005000 产品三 产品三 炒菜12410120012000 产品四 产品四 汤类8266003600 其他其他 饮料32310003000 合合 计计41600 全球模拟公司联合体中国中心 第 8 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 注 1 产品单价一栏 如果一年当中产品售价有变化或者多种产品属于同类产品 可按照产品均价计算 3 3 2 2 销销售售渠渠道道 1 1 经营地址经营地址面积面积费用或成本 元费用或成本 元 月 月 选择该地址的主要原因选择该地址的主要原因 泰州师专周边 100M24000 学校周边消费者多 2 2 销售渠道销售渠道 面向最终消费者 通过零售商 通过批发商 打 选择 选择该销售方式选择该销售方式 的原因的原因因为这样才能获得最大的利益 3 3 3 3 宣宣传传推推广广 推广方式推广方式主要内容主要内容推广费用 元推广费用 元 月 月 广告媒体 广告宣传 200 会展推广 会议 展销会 广交会 50 公关活动 研讨会 新闻媒体 90 网络推广 网特制作 在线调研 100 促销活动 降价 打折 30 数据库营销 对新老客户进行信息资源调查 30 合合 计计 500500 元元 月月 全球模拟公司联合体中国中心 第 9 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 4 4 0 0 人人员员与与组组织织结结构构 4 4 1 1 组组织织结结构构 总经理 周斌 助理 周亚楠 行政部 财务部 市场部 采购部 蒋玉丹 吴方 殷文慧 蒋梦娓 仲媛媛 蔡明玉 司晓灿 刘婷 4 4 2 2 团团队队成成员员 姓名姓名年龄年龄职务职务 最高学历及最高学历及 专业专业 主要工作经历主要工作经历 优势专长优势专长 周斌 22 总经理营销与策划 无负责餐厅营运与管理 周亚楠 21 助理 音乐表演无 协助总经理管理餐厅 以及管 理下级员工 蒋玉丹 21 行政部长语教无主要负责中餐样式 仲媛媛 22 成员音乐表演无主要负责中餐样式 吴方 20 财务部长数教无财务的管理 蔡明玉 21 成员美教无财务的管理 殷文慧 20 市场部长环监无负责菜式选择 主要掌厨者 司晓灿 21 成员环监无负责菜式选择 主要掌厨者 蒋梦娓 22 采购部长营销与策划无采购各类原材料 刘婷 20 成员营销与策划无采购各类原材料 注 请填写模拟公司所有成员信息 4 4 3 3 部部门门 岗岗位位职职责责 全球模拟公司联合体中国中心 第 10 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 部门部门 岗位岗位负责人负责人 职责职责 总经理周斌 1 领导执行 实施董事长的各项决议 全面领会董事长的各项决 议内容及其重要意义 组织实施董事长的各项决议 对各项决议 的实施过程进行监控 发现问题及时纠正 确保决议的贯彻执行 2 实施公司的总体战略 组织实施集团公司的发展战略 发掘市 场机会 领导创新与变革 3 根据董事长下达的年度经营目标组织制定 修改 实施公司 年度经营计划 4 建立良好的沟通渠道 负责与董事长保持良好沟通 定期向董 事长汇报经营战略和计划执行情况 资金运用情况和盈亏情况 机构和人员调配情况及其他重大事宜 领导建立公司与客户 供 应商 合作伙伴 上级主管部门 政府机构 金融机构 媒体等 部门间顺畅的沟通渠道 领导开展公司的社会公共关系活动 树 立良好的企业形象 领导建立公司内部良好的沟通渠道 5 主持 推动关键管理流程和规章制度 及时进行组织和流程 的优化调整 领导营造企业文化氛围 完善企业识别系统 塑造 和强化公司价值观 6 主持集团公司日常经营工作 负责公司员工队伍建设 选拔中 高层管理人员 主持召开总经理办公会 对重大事项进行决策 代表公司参加重大业务 外事或其他重要活动 负责签署日常行 政 业务文件 负责处理公司重大突发事件 并及时向董事长汇 报 负责办理由董事长授权的其它重要事项 7 领导财务部 人力资源部等分管部门开展工作 领导建立健全 公司财务管理制度 组织制定财务政策 审批重大财务支出 领 导建立健全公司人力资源管理制度 组织制定人力资源政策 审 批重大人事决策 总经理助理周亚男 1 在总经理领导下负责办公室的全面工作 努力作好总经理的 参谋助手 起到承上启下的作用 认真做到全方位服务 2 在总经理领导下负责企业具体管理工作的布置 实施 检查 督促 落实执行情况 3 协助总经理作好经营服务各项管理并督促 检查落实贯彻执 行情况 4 负责各类文件的分类呈送 请集团领导阅批并转有关部门处 全球模拟公司联合体中国中心 第 11 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 理 5 协助总经理调查研究 了解公司经营管理情况并提出处理意 见或建议 供总经理决策 6 做好总经理办公会议和其他会议的组织工作和会议纪录 做 好决议 决定等文件的起草 发布 7 做好企业内外文件的发放 登记 传递 催办 立卷 归档 工作 8 负责保管使用企业图章和介绍信 9 负责企业内外的公文办理 解决来信 来访事宜 及时处理 汇报 10 负责上级领导机关或兄弟单位领导的接待 参观工作 行政部 蒋玉丹 1 负责服务 协调总经理办公室工作 检查落实总经理室安排 的各项工作 并及时反馈总经理室 保证总经理办公室各项工作 的正常运作 2 负责安排公司的年度工作会议 月度及每周工作例行等会议 做好记录 编写会议纪要和决议 并督促各部门贯彻执行 及时 了解和反馈有关信息 3 负责公司相关文件的起草 印制和分发 上级和外部来文的 签收 登记和领导批示后的传阅 催办 回复 做好公司行政类 文件的审核 编号 立卷 存档工作 4 根据公司物料采购的品种 规格和批量 负责进行市场调查 选择合格的供方并定期进行市场调查及供方资质评审 5 负责各类物品的采购工作 确保按时完成各项采购任务 并 保证所采购的物料质量符合要求 6 完善公司行政管理制度 管理公司资产 做好物品的管理工 作及各项后勤保障工作 7 负责建立员工制服管理制度 并不定期对员工着装情况进行 检查 对不符合着装要求的按相关制度进行处理 8 拟制公司组织架构及人员编制 根据公司不同时期的发展状 况 对公司的组织架构及人员编制做出调整 报公司领导审批 9 根据各部门对人力资源的需求 作好员工的招聘 考核 选 拔 调配 离职等工作 全球模拟公司联合体中国中心 第 12 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 10 负责制定公司绩效考核办法 组织各部门对公司员工的任职 情况进行考核 并在此基础上提出任免 奖罚建议 供公司领导 决策时参考 11 调查了解具竞争力企业的薪酬水平 制定具有竞争优势的薪 酬制度 报经公司批准 12 根据公司员工的培训需求 在每年 12 月底负责编制公司下 一年度培训计划和预算 13 负责公司年度培训工作及临时性培训工作的组织 协调 实 施 14 负责检查各部门年度和月度培训计划的实施情况 15 负责组织各部门进行内部各类培训教材的编写 16 负责每年底制定下一年员工业余活动方案 报公司审批后 组织开展各类员工业余活动 丰富员工业余文化生活 财务部 吴方 一 负责公司日常财务核算 参与公司的经营管理 二 根据公司资金运作情 况 合理调配资金 确保公司资金正 常运转 三 搜集公司经营活动情况 资金动态 营业收入和费用开支的 资料并进行分析 提出建议 定期向总经理报告 四 组织各部门编制收支计划 编制公司的月 季 年度营业计 划和财务计划 定期对执行情况进行检查分析 五 严格财务管理 加强财务监督 督促财务人员严格执行各项 财务制度和财经纪律 六 负责全公司各项财产的登记 核对 抽查的调拨 按规定计 算折旧费用 保证资产的资金来源 七 参与公司及各部门对外经济合同的签订工作 八 负责公司现有资产管理工作 九 原物料进出帐务及成本处理 外协加工料进出帐务处理及成 本计算 各产品成本计算及损益决算 预估成本协助作业及差异 分析 十 经营报告资料编制 单元成本 标准成本协助建立 效率奖 金核算 年度预算资料汇总 十一 收入有关单据审核及帐务处理 各项费用支付审核及帐务 全球模拟公司联合体中国中心 第 13 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 处理 应收帐款帐务处理 总分类帐 日记帐等帐簿处理 财务 报表及会计科目明细表 十二 统一发票自动报缴作业 营利事业所得税核算及申报作业 营 印税冲退作业及事务处理 资金预算作业 财务盘点作业 十三 会计意见反应及督促 税务及税法研究 十四 完成领导交办的其它工作 市场部 殷文慧 市场调研 市场策划 广告宣传 店头改善 采购部 蒋梦娓 1 与供应厂建立关系与价格记录 2 负责订购采购方式 3 负责进行市场行情调查工作 4 负责商品的询价 订购工作 5 控制交货进度 6 对进货的质量 数量异常情况的处理 7 提供内 外销差价及退税资料 8 负责整理 审查付款情况 注 请填入各部门负责人名单 5 5 0 0 财财务务分分析析报报告告 5 5 1 1 固固定定资资产产 生生产产经经营营所所需需设设备备 工工具具和和办办公公家家具具 单单位位 元元 项项 目目原值原值 月月折旧率折旧率 月折旧金额月折旧金额备备 注注 生产工具和设备生产工具和设备 5000 1 67 83 5 冰箱 办公家具办公家具 2000 1 67 33 4 桌子 电子设备电子设备 2000 2 78 55 6电脑 打印机 复 印机 传真机 电 话机等 交通工具交通工具 1000 8 33 83 3 三轮车 店铺 厂房店铺 厂房 合合 计计 10000 255 8 全球模拟公司联合体中国中心 第 14 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 备注备注 折旧率标准参看根据 2009 06 23 颁布的 企业所得税法实施条例 月折旧率 1 折旧年数 12 5 5 2 2 月月平平均均原原材材料料 商商品品 采采购购进进货货成成本本 单位 元 名称名称数量数量原材料单价原材料单价总额总额 产品一 盖浇饭 300039000 产品二 炒饭 100022000 产品三 炒菜 120044800 其他 汤类 60021200 饮料 100022000 合计合计 19000 5 5 3 3 月月固固定定销销售售与与管管理理费费用用预预测测 类别类别科目科目金额 元 金额 元 备注备注 固定销售费用促销 宣传推广费用 500 场地租金 4000 员工薪酬 4400 办公用品及耗材 200 水 电 交通费 2000 固定资产折旧 255 8 管理费用 其他费用 500 财务费用贷款利息支出 合 计11855 8 元 5 5 4 4 启启动动资资金金需需求求 类别 项目金额 元 固定资产购置合计 10000 工商注册 税务登记费 2000 市场调查费 差旅费 咨询费 1000 开 办 费 各种许可证审批费用 2000 全球模拟公司联合体中国中心 第 15 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 支付连锁加盟费用 其他费用 1000 合计 17500 原材料 商品采购 57000 场地租金 24000 员工薪酬 26400 办公用品及耗材 1200 水 电 交通差旅费 12000 其他费用 1000 流 动 资 金 合计 107800 启动资金总计启动资金总计 130100 5 5 5 5 启启动动资资金金来来源源 单位 元 筹资渠道筹资渠道资金提供方资金提供方金额金额占投资总额比例占投资总额比例 自有资金股东 13 万 100100 私人拆借亲属 朋友 无 银行贷款 银行 无 政府小额贷款政府相关部门 无 总计 13 万 6 6 0 0 月月利利润润预预测测 单位 元 项项 目目本月金额本月金额 一 主营业务收入41600 加 其他收入无 减减 主营业务成本生产 采购成本19000 营业税金及附加 按 5 5 计算 2288 变动销售费用销售提成无 全球模拟公司联合体中国中心 第 16 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 固定销售费用宣传推广费500 场地租金4000 员工薪酬4400 办公用品及耗材200 水 电 交通差旅费2000 固定资产折旧255 8 管理费用 其他管理费用 500 财务费用利息支出 二 利润总额10256 减 所得税费用 按 25 计算 2564 三 净利润7692 7 7 0 0 风风险险分分析析与与对对策策 创业风险创业风险风险内容分析风险内容分析对对 策策 行业风险由于餐饮业具有广阔的发展前景 但进入 门槛低 近年来 全国长饮业的发展速度 始终保持着两位数的增长水平 行业的整 体规模不断扩大 餐饮企业的扩张速度超 过了餐饮市场的增长速度 加剧了行业内 部的竟争 另外 餐饮企业推出新的长饮 项目 营造新的餐饮概念有一定难度 而 成功的项目又难以受到知识产权保护 并 由此对本公司的餐饮业务构成一定的竞争 压力 虽然德弗莱餐饮管理有限公司拥有 先进的运营模式和管理理念 拥有卓著的 品牌 优良的信誉 潜力巨大的客源市场 但面对日益激烈的行业内部竞争 风险因 素不可避免 公司将从以下几方面着手采取措施尽 力减少和规避竞争风险 整体提升公 司抵御竞争风险的能力 第一 充分发 挥所拥有的品牌 规模 管理和资源 整合的优势 在挖掘传统文化的基础 上 结合时尚元素 诊释一种在优雅 精致的氛围中 休闲地品味健康美食 的奢侈关怀和经营理念 在德弗莱沙 龙消费 是享受生活的体现 浅饮慢品 从容淡定 第二 公司将继续坚持品 质 特色 创新和发展的经营观 充 分发挥德弗莱在餐饮开发人才方面的 优势 深入研究餐饮消费现状 掌握 餐饮消费变化趋势 积极引导和满足 长饮消费需求 使本公司的彼饮项目 具备广泛的社会认同性和良好的市场 适应能力 同时 公司将通过加强内 部管理 从外部市场和公司内部双向 挖掘各种有利因素 迅速扩大公司的 经济规模 增强经济实力 使公司长 饮业在市场竞争中立于不败之地 全球模拟公司联合体中国中心 第 17 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 政策风险餐饮业属于国家鼓励发展的产业 是综合 性较强的行业 与社会经济环境具有较高 的相关性 国家的宏观经济政策和相关政 策规定的变化 如税收 利率的调整和原 材料价格变动 均可能增加公司的经营成 本 降低经营收入 影响收益水平 现在 和未来都符合国家行业政策和社会发展方 向 尤其符合当地经济发展要求 因此政 策性风险较小 政府提供的各项优惠政策对公司的业 务经营和盈利能力构成了影响 为有 效规避这一风险 一方面公司将加强 对国家宏观政策的分析和预测 加强 与政府和行业各有关部门沟通 做到 了解政策 掌握政策 运用政策 另一 方面公司将不断加强内部管理 挖潜 增效 并结合自身较为强大的品牌优 势 实现公司业务的横向发展和纵向 延伸 从而进一步提升公司的核心竞 争能力 降低对政策的敏感程度 市场风险餐饮业对社会经济的依托性比较强 易受 外部环境的影响 特别是重大的国内经济 变化 传染性疾病和自然灾害等因素 都 可能为餐饮业的发展带来局部的风险 从 根本上讲 餐饮业的市场主要依赖于居民 个人的消费行为 而居民消费的特点 承 受能力和变化趋势均是不易把握的因素 虽然此项目有一定的创新性 但是创业项 目启动后 餐饮消费市场的变化呈现出的 多样性和不稳定性使公司餐饮业务的经营 面临着一定的市场风险 一是充分发挥公司的创新能力优势 利用慢食文化 休闲文化突出品牌特 色 减少模仿 同时还要加强文化内 涵挖掘 提高德弗莱的品位和档次 强化经营的特色和差异性 以提高公 司的市场竞争能力 二是在把握市场 的同时 不断调整 完善和优化菜品 结构 积极引导消费者的消费行为 三 是密切注视市场动向 树立超前意识 随时抓准市场切入点 开拓新的客源 市场 完善客源结构 增强抗风险的 能力 技术风险鉴于餐饮市场的多样性和多层次性的特点 决定了需求的相对不稳定状态 这种不稳 定因素有可能给公司的运作带来一定的影 响 本项目的经营风险由此而产生 因此 必须全面的考虑投资能否准确到位 项目 启动是否顺利 市场推广是否成功等方面 的问题 l 打造先进的运营模式 增强德弗莱 餐饮开发公司的综合实力 走集团化 的发展道路 由于我国餐饮企业规模 普遍偏小 经营资本分散 企业收入 模式单一 竞争优势不明显 在餐饮 市场上 小企业的影响力非常有限 因此要想在餐饮一体化进程中占有一 席之地 在餐饮竞争中求得生存和发 展 一个必然的选择就是把德弗莱餐 饮公司打造成一个现代的餐饮企业集 团 改变 小 散 弱 差 的状况 实行规模经营 走实业化 集团化 综合化道路 资金风险公司的财务预测基于稳健性的原则 将许 多风险因素都考虑在内 但整个餐饮市场 变化莫测 一些不可预见的因素会导致公 司收入大量减少 无法偿还到期债务等造 强化公司的财务 审计管理工作 建 立规范的财务管理体制 不断扩大收 入来源 合理的运用财务杠杆 形成 安全的资本结构 加强资金管理和全 全球模拟公司联合体中国中心 第 18 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 成的资金链断裂而引起的财务风险 因此 公司合理安排资本结构 做好资金预测以 规避财务城险显得尤为重要 面预算管理 及时应对资金短缺 公 司按月份 季度 年度编制会计报表 及其财务情况说明 每季度将项目进 度情况及经营 财务情况进行通报 年度会计报表由公司聘请会计师事务 所进行审计 结论创业管理研究作为 管理学领域的一种新的课题 管理风险餐饮行业的人力资源既具有知识密集 型又具有劳动密集型的特点 从业人员的 技能水平 服务质量和人员素质都直接关 系和影响到公司经营业绩 业务骨干的流 失会导致客源的减少和客户的不稳定 尤 其是对关键人员的依赖 从而给公司效益 的持续成长带来影响 另外 人员的频繁 流动也造成一定的管理风险 1 5 经营风险鉴于餐饮市场的多样性和多层 次性的特点 决定了需求的相对不稳定状 态 这种不稳定因素有可能给公司的运作 带来一定的影响 本项目的经营风险由此 而产生 因此必须全面的考虑投资能否准 确到位 项目启动是否顺利 市场推广是 否成功等方面的问题 本着 以人为本 的经营理念 通过全 面 科学的人力资源管理 充分发挥 激励机制的综合效应 通过多种渠道 多种形式培养和发现人才 对能力出 众 年富力强的人才着重培养 选拔 创造一个良好的内部环境 提供完备 的服务保障措施 提高员工的积极性 和主动性 培育员工对职业的忠诚和敬 业精神 增强企业的凝聚力 环境风险随着中国加入 WTO 国外大型餐饮公司 进军中国 国际品牌既快又多地进入中 国市场 必将给中国餐饮业带来极大的 冲击 餐饮业竞争激烈尤其是来自国外 的快餐连锁店 如肯德基 麦当劳在中 国的快餐业中占据很大的市场份额 本公司产品的目标人群为城市居民 考虑到市场上餐饮产品 保健品的 价格因素 本公司的产品定价将处 于同类产品的中低价位 占领一定 的市场份额 形成规模经济效应 以低成本获得高利润 其他风险本餐厅的原料主要以果蔬 豆类 菌类 为主 是当今最受欢迎的绿色天然无污 染食品 尤其本餐厅是以保健为主的餐 厅 因此在原料的选择上需要专业的知 识和技术投资 这样才有利于采购到新 鲜 天然 无污染的绿色食品 1 汲取先进的生产技术与经验 开发 出自己的特色食品 严格管理 定期培训人员 建立顾 客服务报告 2 项目开发阶段进行严格的项目规 划 减少项目风险 3 进入市场后 认识食品市场周期 不故步自封 积极开发 注 只需要填写本企业涉及到的风险 8 8 0 0 企企业业的的愿愿景景 全球模拟公司联合体中国中心 第 19 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 市场经济是快速发展的 变化的 动态的 因此要以长远的眼光看待一个企业的 发展 于是可根据 PDCA 循环 即戴明环 进行分析 并制作出长期的计划 每过一 个阶段就该对经营的总体状况进行总结 并做出下一步计划 如此呈阶梯状的发展模 式 在经营稳定后 可以考虑扩大经营 增加其它服务项目 并可以寻找新的市场 做连锁经营 并慢慢打造自己的品牌 可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展 9 9 0 0 附附录录 全球模拟公司联合体中国中心 第 20 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 附附表表 9 9 预预测测 1 12 2 个个月月的的销销售售收收入入 单单位位 元元 销售情况 月份 产品 1 月2 月3 月4 月5 月6 月7 月8 月9 月10 月11 月12 月合计 平均售价 6666666666666 销售数量 30003000350035003500350030003000350035003500350040000 产品一 盖浇饭 月销售额 180001800021000210002100021000180001800021000210002100021000 24000 0 平均售价 5555555555555 销售数量 10001000120012001200120010001000120012001200120013600 产品二 炒饭 月销售额 50005000600060006000600050005000600060006000600068000 平均售价 10101010101010101010101010 销售数量 12001200120012001200120012001200120012001200120014400 产品三 炒菜 月销售额 12000120001200012000120001200012000120001200012000120001200 14400 0 平均售价 6666666666666 销售数量 6006006006006006006006006006006006007200 产品四 汤类 月销售额 36003600360036003600360036003600360036003600360043200 平均售价 3333333333333 销售数量 1000100090090090090010001000900900900900011200 产品五 饮料 月销售额 300003000027002700270027003000030000270027002700270033600 合合 计计 销销 售售 总总 收入收入 416004160045300453004530045300416004160041600453004530045300 52880 0 全球模拟公司联合体中国中心 第 21 页页 该该 创业创业 商业计划书商业计划书 版权归全球模拟公司联合体中国中心所有版权归全球模拟公司联合体中国中心所有 9 9 2 2 第第一一年年度度利利润润表表 9 9 3 3 附附表表 2 2 第第一一年年度度的的现现金金流流量量表表 单位 元 项 目 1 月2 月3 月4 月5 月6 月7 月8 月9 月10 月11 月12 月合计 收入收入主营业务收入 销售收入 416004160045300453004530045300416004160045300453004530045300 52880 0 主营业务成本 生产 采购成本 1900019000 20700207002070020700190001900020700207002070020700241600 营业税金及附加 按 5 5 计算 22882288249224922492249222882288249224922492249229088 变动销售费用 销售提成无 无无无无无无无无无无无无 固定销售费用宣传推广费500500 500500无无无无无无无无2000 场地租金4000400040004000400040004000400040004000 4000400048000 员工薪酬4400440044004400440044004400440044004400 4400440052800 办公用品及耗材200200200200200200200200200200 2002002400 水 电 交通差旅费2000200020002000200020002000200020002000 2000200024000 固定资产折旧255 8255 8255 8255 8255 8255 8255 8255 8255 8255 8255 8255 8 3070 管理费用 其他费用500500500500500500500500500500 5005006000 成本成本 财务费用 利息支出无 无无无无无无无无无无无无 利润总额102561025610253102531025310253102561025610253102531025310253123048 减 所得税费用 按 25 计算 2564256425632563256325632564256425632563