酸奶店创业计划书

酸奶店创业计划书酸奶店创业计划书 一 公司战略 本店主要以零售酸奶以及其他甜品为主 并附带经营 其相关产品和服务的商业模式进行经营 发展战略分为三 部分短中长三个战略阶段 短期是主要经营少数几种酸奶 和甜品 价位较低 为了吸引顾客 占领市场 中期会增 加酸奶饮品的品种 价位也会相应进行调整 分中端和低 端两种 这样既可以吸引较高要求的顾客 又不会失去原 有的热衷于低端消费的老顾客 并聘请专业的甜点师 研 制并推出本店的主打甜品 并且可以让顾客自己制作甜点 设计图案和口味 长期战略是使咖啡厅达到一个相对完善 的水平 可以为顾客提供各种档次的消费 并保证食品的 种类齐全 当酸奶店达到运营管理完善的阶段 第三期将 霖打造为多供应配货和营销渠道 多层次消费和相应产品 组 合的酸奶屋 并拥有为其他甜品店提供产品及其渠道 和技术支持的能力 使 hi yogurt 成为集终端销售和供 应为一体的高水平公司 目前的竞争对手主要是学校周围的奶茶店等 但因为 饮品的种类不同和其规模特色一般 且无法提供休闲场和 相应的文化 因此构不成较大威胁 二 酸奶店概括 1 2 3 4 5 店名 Hi yogurt 目标人群 主要针对学生一 族经营范围 酸奶 甜品服务宗旨 我们的服务要贴心和 细心 让顾客感到放心和开心 产品概括 主要经营项目 以花式酸奶为主 也会推出西式小甜点最为搭配食品提供 给顾客 6 店铺概述 Hi yogurt 酸奶店是一个 60 平方米的 店铺 店铺布置以贴近自然为主 装修主要用木制品和植 物 让顾客感觉像在郊外野餐 与大自然亲近 为人们缓 解生活压力和烦恼 三市场定位 1 选址 客流量大 学生多的地方 2 市场需求 越来越多的人注重养生 每天都喝一杯酸奶酸奶 女性 健康瘦身的不二之选 兼具美白润肤和排毒养 颜的功效 男士 缓解抽烟和喝酒对身体的损害 老人 调节肠胃 降低血压 延缓衰老 儿童 提高 免疫力 提升人体对钙和磷等元素的吸收利用率 保护孩 子健康茁壮成长 3 市场分析 1 优势 目标顾客明确 前景好 做工简单 成 本低 现有竞争者少 2 劣势 竞争大 顾客需求不一 天气变化会影 响食物价格 潜在竞争者多 四投资预算 五营销策略 1 前期营销策略 1 开店后的两周 全部花式酸奶打定价的 8 5 折 每天推出一款样式的酸奶小样进行免费品尝 限 1000 份 并发传单 2 根据营业情况改进不足 适当调整商品价 格 2 日常营销策略 1 每日一款花式酸奶打折 每周推出一款新样式 的酸奶 2 凡生日当天消费的顾客凭身份证可获赠小礼 物一份和一张 10 元的代金券 满 30 可用 3 节假日促销 3 优惠营销策略 1 凡到店前十名的顾客可获赠本店会员卡一张 凭会员卡可 享受 9 折优惠 打折商品除外 2 购物满 20 元折可得本店 Logo 贴纸一张 满 5 张获赠 5 元 优惠劵一张 满 10 元可用 会员卡样本见附录 1 六店铺布局与装修 1 酸奶店外部设计 1 店招 由于主要针对的消费对象是学生一族 可 选择活泼大方的颜色与图案进行点缀 2 门面设计 我们的店采用带把手的玻璃门 门框 是木制的 橱窗是落地玻璃窗 并选用淡绿色的窗帘 2 酸奶店内部设计 1 酸奶店共 56 平方米 共设 31 个座位 分为吧台 区和圆桌区 吧台 座椅 和桌子均为木制品 与外部店 面设计相呼应 体现接近自然的主题 2 墙面是天蓝色为底 并配有手绘白云等小清新的 图案 简洁温馨 又不失可爱活泼 店内采用节能灯 可 在吧台区设置具有艺术造型的灯具 3 细节环节设计 1 收银台上放有留言簿 宣传单和试吃产品小样 留言簿方便顾客提出建议供我们改进 与顾客有良好的沟 通 宣传单可以很好的为小店做广告 节约人力 小样可 以为顾客提供更多选择 2 收银台下设有电脑 用于播放音乐和记录会员信 息 可以营造轻松的氛围 又方便管理 七菜单设计 1 菜单内容设计 介绍花式酸奶和酸奶配料的好处 上面有花式酸奶 和搭配曲奇的样图 2 菜单 初定 内容还要添加 搭配曲奇 颜色 配料 名称 1 2 3 红色 草莓酱 烈焰蓝色 蓝莓酱 海洋粉 色 水蜜桃酱 甜心 4 5 6 7 黄色 黄桃酱 阳光绿色 苹果酱 青春白 色 炼乳 天使黑色 巧克力酱 恶魔 八人力资源管理 1 员工分配 店长兼收银员 1 名工作职责范围 负责每天开店和打 烊 原料 资金和员工的管理 服务员 2 名 工作职责范围 负责为顾客介绍产品 点单 送餐 点餐员及客服 1 名 工作职责范围 负责向后厨传达顾客的订单 和对消 费者电话订 单的及时回复与记录 酸奶加工制作 3 名 工作职责范围 负责各种酸奶的加工 保洁员 3 名 工作职责范围 负责打扫店内的卫生 材料采购员兼 会员登记员 1 名 工作职责范围 负责店内日常用品的采购和平时登记 和管理会员卡的办理 2 员工招聘 招聘人员 酸奶加工制作 1 名 1 聘用条件 HI yogurt 店会向社会公开招聘员工 我们以员工的 学历 品德 能力 身体素质为基础 对不同的面试者进 行选拔 因为我们是独家开创的酸奶店 所以员工的创新 精神能力会成为面试的一大重要条件 并且 员工要有守 时 诚信的做人原则 面试将公平 正式的进行 2 员工试用 HI yogurt 店将会对面试成功的员工进行试用 一般 试用期为一个月 最长不超过 3 个月 在试用期间 店长 将会根据不同员工自身表现情况评分 合格者将会长期在 该店工作 并签署合同 并且 店长会与长期员工当面洽 谈薪酬 问题 3 员工解雇 员工若自动辞职 需向店长提前一周提交辞职信 如 果因为自身工作原因解雇员工 店长应提前半月向员工发 出书面通知 3 员工培训 开业前一周对员工进行培训 1 培训目标 一 提高员工的身体素质 精神素质 心理素质 让员工认识到自身的价值 自信积极的工作 二 实现员工服务的规范化 让员工更好的服务于顾 客 2 培训理念及内容 树立正确的职业观 价值观 礼仪规范和仪表举止的要求 优秀的服务态度 对突发事件的处理方法 4 员工管理 统一着装 严格的考勤制度 每天清晨全体员工进行十五分钟的服务理念教导 以微笑 贴心 细心为主题 让顾客放心 开心 严格安排员工的工作量 每周日开一次员工交流会 要求全体参加 对本周 的工作进行交流和提议 以实现员工之间 及员工和店长 之间的交流 建立科学的奖惩制度 激励员工创新工作 5 考勤与休假管理 为了维护良好的工作秩序 提高工作效率 该店有如 下规定 1 员工迟到 早退一次 将罚款 10 元 一个月内 连续迟到 4 次以上 直接解雇 2 员工未请假擅自离岗者 视为旷工 旷工一小时 扣除改天工资的 40 旷工半天者扣除该天工资 并予以警 告 旷工一天者 扣除两天工资 并严厉警告 考勤由店 长记录 每月月底总结一次 3 事假和病假 员工需向店长书面申请注 一次 性请假不得超过 5 天 特殊情况由店长另外审批 6 福利和待遇 1 员工每年春节或者传统节日都会得到该店赠与的小 礼品 2 员工持续早到 将会得到相应的资金奖励 3 员工在国家法定假日工作将给与当天工资的三倍 4 员工加班 或者超额完成工作 将会得到该店的奖 励及资金补助 九卫生管理 1 员工卫生 1 员工禁止戴首饰 涂指甲油 双手工作之前需要 消毒 2 后厨人员须带透明的塑料帽子 2 餐具卫生 餐具要做好清洁和消毒的步骤 3 环境卫生 1 每天由清洁人员做好打扫工作 2 每周一晚上全体员工做大扫除和消毒工作 3 吧台 每张桌子旁有小型垃圾箱 以便清洁员 收集垃圾 十财务管理 1 店内物品属于本店固定资产 不能随意破坏或带走 每月纯利润存入银行 2 每日的收入及时清点 收款的凭据保存好 3 通过周报表和月报表进行核审 内容包括原料价格 房租 水电费 销售额 顾客数量 顾客平均消额费 销 售数量多的食品种类等 4 每月库存现金为 1500 元 用于突发事件 5 对账目收据要做到每日每月每季每年进行审核 十一 安全问题 1 安全问题 1 安全管理的原则 2 严格检查店内的消防等设备 3 防患于未然 4 群防群治 2 安全管理的内容 1 要保证店内的饮品来至正规的渠道 保证产品质量 2 店内的消防设备要及时维修与更换 对店内员工进 行消防培训 保证在紧急状态下能对人员进行有序转移 3 员工安全 1 严格对员工进行身体检查 2 对环境进行严格监控 十二 关键的风险和问题 1 环境风险 1 人文环境 人文环境方面的风险主要体现在消费者观念的抵触 表现在消费者对酸奶消费的认可和适应程度不是很强等方 面 2 政策环境 随着物价上涨 原材的价格也会有所变化 因此产品 的价格也会随之上涨 3 经济环境 大部分学生还没有赚钱的能力 还都只能花家里的钱 所以大学生朋友还不是很愿意花更多的钱在享受方面 4 其他 其他相关替代品在学生心中似乎更物有所值 2 经营风险 1 原材料供应 主要包括了原材料价格 质量和送货时间变化 采购 过程中的突发事件 2 员工风险 包括了采购人员 验收人员 其他的生产管理人员 由于他们的疏忽导致的风险 以及各岗位主要人员的离职 等风险 3 设备风险 生产设备在生产过程中出现意外故障 甚至损坏 4 供销链风险 主要包括销售商违约 退出 以及供应渠道不畅通等 风险 5 管理风险 管理方法不科学 管理人员的决策不当 导致企业经 营效率不高 从而导致生产成本的增加 6 产品自身 主要体现为产品质量不稳定 3 市场风险 1 市场容量 对市场容量的调查所采用的方法不合适 没有准确地 摸清市场对产品的容纳程度 使得产品设计能力超过了市 场的实际需求而增加团队的投资风险 2 市场竞争力 市场上存在如豆浆 饮料等其他饮品的竞争对手 对竞争对手的错误分析 估计 可能导致对本团队产 品的市场竞争力高估 引发期望值