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萝卜炖油豆腐萝卜炖油豆腐 本文由 云南旅游 食材 主料 200g 油豆腐 200g 白萝卜 配料适量油 适量盐 适量蚝油 适量鸡精 适量瘦肉 油豆腐简介 油豆腐是豆腐的炸制食品 其色泽金黄 内如丝肉 细致绵空 富有弹性 系 经磨浆 压坯 油炸等多道工序制作而成 既可作蒸 炒 炖之主菜 又可为 各种肉食的配料 是荤宴素席兼用的佳品 白萝卜简介 白萝卜品种很多 生吃 熟食都可 其中含有芥子油和淀粉酶 因此有辛辣味 可助消化 增食欲 萝卜中含有一定量粗纤维 可促进胃肠蠕动 通利大便 制作步骤 1 白萝卜切块 瘦肉切丝 2 锅里加油煸炒瘦肉 3 接着下白萝卜翻炒 4 然后下油豆腐一起翻炒 5 最后加少许水和调料一起大火焖 5 分钟即可 6 最后的成品 小贴士 这道菜的关键是在于最后一步大火闷 时间上一定要足够了 才够显味出来 油豆腐的功效与作用 富含蛋白质 具有维持钾钠平衡 提高免疫力 如何挑选油豆腐 优质油豆腐色泽金黄 有香气 皮薄 空心 有弹性 内呈蜂窝状 充水的油 豆腐油腻 口感差 表面粗糙 有的褪色 边色发白 用手一捻 有水分滴落 优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状 充水的油豆腐用力捻时易烂 油豆腐的制作技巧 油豆腐相对于其他豆制品不易消化 经常消化不良 胃肠功能较弱的人慎食 炸制油豆腐 火要大 这样才会里嫩外酥 油豆腐的保存方法 1 3 天 豆腐经油炸后容易氧化 导致腐败变质 如果不能及时食用应尽快冷 冻保存 白萝卜的功效与作用 萝卜含丰富的维生素 c 和微量元素锌 有助于增强机体的免疫功能 提高抗病 能力 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动 增加食欲 帮助消化 如何挑选白萝卜 新鲜白萝卜 色泽嫩白 捏起来表面比较硬实 若白萝卜最前面的须是直直的 大多情况下 白萝卜是新鲜的 反之 如果白萝卜根须部杂乱无章 分叉多 那么就有可能是糠心白萝卜 白萝卜的制作技巧 1 萝卜可生食 炒食 做药膳 煮食 或煎汤 捣汁饮 或外敷患处 烹饪中 适用于烧 拌 做汤 也可作配料和点缀 2 萝卜种类繁多 生吃以汁多辣味少者为好 平时不爱吃凉性食物者以熟食为 宜 3 萝卜主泻 胡萝卜为补 所以二者最好不要同食 若要一起吃时应加些醋来 调和 以利于营养吸收 4 白萝卜宜生食 但要注意吃后半小时内不能进食 以防其有效成分被稀释 白萝卜的保存方法 3 7 天 白萝卜的食用禁忌 服用双氢克尿塞时不宜食用 也不宜与
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