酒店洗碗工的工作流程

1 / 7酒店洗碗工的工作流程岗位职责岗位概述1. 热爱酒店厨师工作,对工作认真负责,积极主动,作风严谨,不谋私利,为提高酒店人员的管理而尽心尽力； 2. 负责对各种食品的加工制作，保证食品的质量。岗位要求1. 能力a) 能够承受繁重的体力劳动。 2. 经验a) 具有两年以上酒店服务经验。b) 能安全操作洗碗机,熟悉洗碗所要求的程序,具有维护所有洗涤设备的能力。 c) 熟悉食品卫生法。2 / 73. 操守a) 维护集团和酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒店进行诽谤以损害集团和酒店的声誉或利益。b) 严禁泄漏机密。未经许可情况下不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和酒店的机密资料，包括但不限于软件、程序、操作手册及其他一切由集团和酒店提供的营运及操作资料。 c) 遵守安全操作规程，合理使用操作工具，节约能源等。 d) 自觉遵守酒店各项规章制度。C-6-1各项工作描述1. 将员工餐厅的餐具、用具清洗干净，并进行杀菌消毒。保证本职工作的卫生区域达到有3 / 7关卫生标准和要求。 2. 正确使用卫生工具、设备，爱护卫生工具，并能够进行日常保养几维修。 3. 掌握正确的卫生操作方法及程序，防止在清洁中造成环境、食品等污染。 4. 合理使用卫生清洁用品，以降低各种清洁用品的消耗。5. 将垃圾、废物倒在指定地点，清洁完毕后将卫生工具、用品放回指定地点，不得在公共场所乱堆乱放。 6. 严格遵守酒店各项规章制度，按时上下班，不擅离职守、不串岗、不干私事，尽自己最大的努力做好本职工作。C-6-2餐饮部洗碗工的岗位职责和素质1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。4 / 72、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作。3、准时参加班前会，熟知领班宣布的每日客人预订情况，重要团体、宴会等各种信息，以及酒店部门的有关精神；4、上班时要集中精力，保持规范的站立姿抛，不准交头接耳，凑在一起聊5、爱护设备物品，做好保养维护工作，尤其是每月的计划卫生保养工作天6、保证开餐结束后的整洁卫生，达到下一次的开餐要求，总之做好收尾工作；7、待领班检查完毕后并征得领班同意可下班；8、积极参加酒店及部门举办的各种培训，不断提高自身服务技能和技巧以及综合素质；9、自学遵守酒店及部门规定的各项制度；5 / 710、完成领班交办的其他工作。、餐饮部洗碗工素质要求：基本素质：对工作有责任心。自然条件：身体健康。文化程度：初中以上文化程序。工作经验：1 年以上酒店工作经验。 特殊要求：工作细心、耐心。洗碗工标准化操作程序目录清单XX 大饭店标准化操作程序职务：洗碗工层级关系：直接上级：洗碗领班6 / 7洗碗工岗位职责1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。2 认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。3 严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。4 清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。5 爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和