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第18章 第2节 微生物与人类的关系导学案【目标感知】1.举例说明微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药的关系，了解微生物的应用前景。2.通过搜集微生物与人类关系的资料，如酵母菌在食品工业中的应用，致病微生物与相关疾病，抗生素药物等来培养收集、处理信息的能力。3.通过了解微生物导致食品腐败与微生物致病的知识，培养良好的卫生习惯。【重、难点预设】重点：微生物与食物，微生物与疾病。难点：微生物与疾病，微生物与医药。【问题导学】知识点一 微生物与食品阅读教材P60，描述微生物在食品加工过程中的作用1. 是一种单细胞真菌，在制作面包、馒头、酿酒时经常用到。2. 酿醋、制作酸奶分别用到 、 这两种细菌。3. 活动 自制泡菜阅读教材 P61，了解泡菜的制作步骤回答下列问题（1） 制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出它的来源（2） 配料中为什么要加入一定量的白糖？（3） 为什么注入的料液要浸没菜蔬，并将泡菜坛密封起来？知识点二 微生物与疾病阅读教材P60，描述微生物与疾病的关系1. 有些微生物寄生在人或动植物体表或体内引发传染病。如艾滋病是由一种 引起的，这 种 能破坏人体的 细胞使人体免疫力下降。菌痢的病原体是 。2. 有些微生物可使人中毒。 产生的黄曲霉素是一种致癌物质； 、毒蝇蕈、 毒粉褶菌等被人误食后会致人死亡。知识点三 微生物与医药阅读教材P62，描述微生物与医药的关系，回答下列问题:1、 酵母菌在医药生产中有何作用？ 2、哪些微生物可以产生抗生素？3、抗生素有什么作用？我们应如何使用抗生素？知识点四 微生物的应用前景阅读教材P62，小组讨论：1. 微生物在哪些方面已经得到广泛应用？2. 微生物在哪些方面还有广阔的前景？【问题训练】 1. 俗话说“民以食为天”，许多发酵食品的制作都要利用( )A.植物原料B.动物原料 C.细菌和真菌 D.盐和糖2.馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为制作过程中( )A.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸3.夏季，儿童容易患菌痢，菌痢这种疾病是由什么引起的( )A.细菌 B.病毒 C.放线菌 D.真菌4.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ） A.细菌 B.真菌C.酵母菌D.病毒5.制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） A.蒸制馒头B.酿制米醋 C.制作酸奶D.腌制咸菜6.下列物质中具有致癌作用的是（ ）A.红曲霉产生的红曲霉素 B.黄曲霉产生的黄曲霉素C.根霉产生淀粉酶等酶类 D.青霉产生的青霉素7.到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（）A胰岛素B乙肝疫苗C干扰素D性激素8.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来制作面包A甲烷细菌制作泡菜B放线菌制取沼气C酵母
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