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文档简介

学校食品卫生安全教育材料 一 学生个人饮食卫生要求 1 讲究个人卫生 养成饭前便后洗手的良好习惯 2 不用不洁容器盛装食品 自己用过的餐具要洗净消毒 不乱扔垃 圾 防止蚊蝇孳生 3 购买食物时 注意食品包装有无生产厂家 生产日期 是否超过 保质期 食品原料 营养成分是否标明 不买 三无 产品 4 打开包装食品时要检查食品是否具有它应有的感官性状 不能食 用腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有异物的食品 若食 品发粘 有异味 饮料有异常沉淀物等均不能食用 5 不到校园周边无证摊贩处购买食品 不饮生水 少喝冷饮 少吃 冰冻食品 6 多吃新鲜水果 疏菜 含蛋白质高的食物 少吃油炸食品 7 保持室内清洁 通风 二 常见食物中毒的预防 一 细菌性食物中毒的预防 预防细菌性食物中毒 应从防止食品受细菌污染 控制细菌繁殖和杀 灭病原菌三方面采取措施 1 避免污染 即避免熟食品受到各种致病菌的污染 如 避免生食 品与熟食品接触 经常性洗手 接触直接入口食品应消毒手部 保持食品 加工操作场所清洁 避免昆虫和鼠类等动物接触食品 2 控制温度 即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止 微生物的生长繁殖 如 加热食品应使中心温度达到 70 以上 贮存熟食 品 要及时热藏 使食品温度保持在 60 以上 或者及时冷藏 把温度控 制在 10 以下 3 控制时间 即尽量缩短食品存放时间 不给微生物生长繁殖的机 会 如 熟食品应尽快吃掉 食品原料应尽快使用完 4 清洗和消毒 这是防止食品污染的主要措施 对接触食品的所有 物品应清洗干净 凡是接触直接入口食品的物品 还应在清洗的基础上进 行消毒 一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒 5 控制加工量 食品的加工量应与加工条件相吻合 食品加工量超 过加工场所和设备的承受能力时 难以做到按卫生要求加工 极易造成食 品污染 引起食物中毒 二 常见化学性食物中毒的预防 1 农药引起的食物中毒 蔬菜粗加工时以食品洗涤剂 洗洁精 溶 液浸泡 30 分钟后再冲净 烹调前再经烫泡 1 分钟 可有效去除蔬菜表面 的大部分农药 2 豆浆引起的食物中毒 生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净 煮沸后再 以文火维持煮沸 5 分钟左右 可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏 应注意豆浆加热至 80 时 会有许多泡沫上浮 出现 假沸 现象 3 四季豆引起的食物中毒 烹调时将四季豆放入开水中烫煮 10 分钟 以上再炒 4 亚硝酸盐引起的食物中毒 加强亚硝酸盐的保管 避免
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