《氨基酸 蛋白质 核酸》习题1

蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 习题习题 1 对应考点一 能用于鉴别淀粉 肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是 A 碘水 B 烧碱溶液 C 浓硝酸 D MgSO4 溶液 解析 蛋白质与浓硝酸作用变黄色 肥皂液与浓硝酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉 淀 而淀粉与浓硝酸不反应 答案 C 2 对应考点一 美国科学家马丁 沙尔菲 Martin Chalfie 美国华裔化学家钱永健 Roger Tsien 以及日本科学家下村修 Osamu Shimomura 因发现和研究绿色荧光蛋白 green fluorescent protein GFP 而获得诺贝尔化学奖 GFP 在紫外线照射下会发出鲜 艳绿光 下列有关说法正确的是 A 重金属离子能使 GFP 变性 B 天然蛋白质属于纯净物 C GFP 发出荧光是蛋白质的颜色反应 D 蛋白质通常用新制氢氧化铜检验 解析 蛋白质是高分子化合物 n 数值不同 所以是混合物 由题可知研究绿色荧光蛋白 C 不正确 新制 Cu OH 2 用来检验醛基的存在 答案 A 3 对应考点二 尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿液 不能将体内代谢产生的废物和过 多的水分排出体外而引起的毒害 对尿毒症患者的血液进行透析是缓解中毒的有效方法之 一 这种血液透析与下面操作的基本原理相似的是 A 饮用豆浆缓解因误食重金属盐而引起的中毒 B 除去 Ca OH 2 溶液中悬浮的 CaCO3 微粒 C 用半透膜除去 Fe OH 3 胶体中混有的 Cl D 在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液 然后再加水 解析 血液透析是利用渗析的原理将血液中的小分子废物排出体外 答案 C 4 对应考点二 双选题 下列关于蛋白质的说法正确的是 A 蛋白质是多种 氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B 通常用酒精消毒 其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C 浓 Na2SO4 溶液能使溶液中的蛋白质析出 加水后析出的蛋白质又溶解 但已失去生理 活性 D 鉴别织物成分是蚕丝还是 人造丝 可采用灼烧闻气味的方法 解析 氨基酸生成蛋白质发生的是缩聚反应而不是加聚反应 故 A 项错误 无论何种形式 的消毒 其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 死亡 故 B 项正确 盐析不 能使蛋白质变性 故 C 项错误 人造丝 的成分是纤维素 灼烧没有烧焦羽毛气味 故 D 正确 答案 BD 5 探究题 蛋白质是一类复杂的含氮化合物 每种蛋白质都有其恒定的含氮量 约在 14 18 本题涉及的含量均为质量分数 故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法 其测定原理是 蛋白质中的氮 用氨基表示 在强热和 CuSO4 浓 H2SO4 作用下 生成一种无机含氮化合 物 反应式为 2 NH2 H2SO4 2H CuSO4 该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用 通过蒸馏释放出 NH3 收集于 H3BO3 溶液中 生成 NH4 2B4O7 用已知浓度的 HCl 标准溶液滴定 根据 HCl 消耗的量计算出氮的含量 然后乘以相应的 换算系数 即得蛋白质的含量 1 上述原理第 步生成的无机含氮化合物化学式为 2 乳制品的换算系数为 6 38 即若检测出氮的含量为 1 蛋白质的含量则为 6 38 不 法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺 Melamine 来 提高 奶粉中的蛋白质含 量 导致许多婴幼儿肾结石 三聚氰胺的结构如图所示 其化学式为 含氮 量 氮元素的质量分数 为 下列关于三聚氰胺的说法中 正确的有 A 三聚氰胺是一种白色结晶粉末 无色无味 所以掺入奶粉后 不易被发现 B 三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上 C 三聚氰胺呈弱碱性 可以和酸反应生成相应的盐 假定奶粉中蛋白质含量为 16 即为合格 不法分子在一罐总质量为 500 g 蛋白质含量为 0 的假奶粉中掺入 g 的三聚氰胺就可使奶粉 达标 解析 1 无机含氮盐应为 NH4 2SO4 2 三聚氰胺的化学式为 C3N6H6 类似于苯的结构但 NH2 上的氢原子不会在这个平面上 NH2 官能团使该物质呈弱碱性 三聚氰胺的含氮量为 66 7 换算为蛋白质为 66 7 6 38 425 546 达标奶粉要求每 5