卫生改进表格excel模版下载

周周卫卫生生检检查查明明细细 时时间间 年年 月月 日日 事事 项项 序序检检查查基基本本要要求求1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 9 9 10 10 12 12 豆豆花花 前 吧 11 前吧天花板 招牌 天灯箱 玻璃档板等是否干净 直观形象展示 2 前吧展示柜 菜价牌是否干净 样品摆放是否整齐 有无变质 发 霉现象 温馨提示牌是否有灰层 粘胶等 前吧展示柜相关 3 收银机外壳 收银机柜内是否干净 所有用电设备表层无油渍 污 渍 设备维护相关 4 前吧地面是否干净无油渍 前吧所有墙面是否无油渍 前吧垃圾桶 边缘外无污渍 墙 地面 垃圾桶卫生 5 前吧所操作的食品是否有加盖 前吧工作台面无水渍 油渍 除了 工作用品外是否有无其他杂物堆放 出品相关设备 6前吧死角处无杂物 积水 异味 前吧地沟无异味 细节 易忽视相关 7前吧物品摆放整齐 无灰尘 无油迹 整齐 有序 提升形象 厨 房 8 备用物料 托盘 日用品 餐具 器具等是否陈列整齐 前吧和后 厨门是否干净和保持关闭状态 有序 合理 9 已清洁的餐具是否放到指定的区域 货架 陈列架是否干净无污渍 日常保持整理 定点存放 10 刀 锅 炉 蒸锅等器具洁净 整齐摆放 调料盒是否加盖 外壁 无油污 操作台表面是否保持整洁 洗手池 洗菜池无堆物 积水 现象 生产直接相关卫生工作 11 地面卫生整洁 干爽 无油渍 出菜口无油污 烟罩是否做到日清 日洁 无滴油 污垢现象 冰箱表面洁净 无油渍 无污痕 无粘 胶 生产间接相关卫生 12 墙面卫生是否整洁 干爽 无油渍 三防灯表面无油污渍 煤气管 道上是否无油渍 下水沟盖板是否清洗干净无污渍 下水沟每天是 否清洁 有无堵塞现象 钢丝网是否被移开 生产附带相关卫生 13 可食性食物是否随意落地摆放 备用食品要陈列整齐 确保无过期 和变质现象 米 面 油 调料桶 袋 等分装后是否及时加盖 食品保存相关 14 冰箱内无食物残渣无过期变质食品 生熟应分开 熟食品是否密封 包装 是否有摆放私人物品 是否整齐 无有色胶袋 无异味 冰箱内物品相关 日 用 品 15 清洁用品 毛巾 抹布 工衣 围裙 工牌 口罩 帽子 手套是 否摆放有序 不得随意堆放 保持干净 清洁用品干净 有序 定点 16垃圾桶要保持加盖 表面干净 17地垫是否每天清洗 确保干爽 消 防 设 备 18 电源开关 煤气开关 煤气报警器是否被他物挡住 是否无油污渍 保持干爽 19档口遗留的纸皮 易拉罐等物品是否随意堆放 防火安全 20鲜风 排风指示箱是否保持干爽无油污渍 21灭火器 灭火毯是否被他物挡住或损坏 是否无油污渍 22灭蚊灯 应急灯是否正常运行 卫生是否干净 是否无油污渍 签名 档口 营运部 事项保洁主管 营运值班人员 收银值班人员 洗 碗 间 1是否严格按照洗碗流程清洗 是否存在二次污染 流程 2清洗完的餐具是否无杂物 无油渍 清洁度 3 木盆 铁板 杯子或易破损餐具是否按要求单独清洁 特别要求 4洗碗间设备 洗碗池 洗碗机 每天是否有清洁 设备维护 5洗碗间地面是否清洁 储物间是否定时清洁 地面清洁 6装餐具的篮框每天是否及时清洁 是否有明显油污 物品清洁 7洗碗间各垃圾是否及时清理 垃圾处理 8洗碗间各陈列物品是否摆放整齐 陈列有序 卖 场 1 地面及时清洁并保持无明显油渍 水渍 果皮纸屑等杂物 地面 2桌椅是否摆放整齐 表面无饭粒和油渍 桌椅 3洗手间入口区域地面 地毯清洁干爽 特殊位 4 下拦位外表是否保持干净 无异味 下拦位上面是否存放除烟灰缸 餐具外的任何物品 下栏位 5 大厅区域内玻璃和不锈钢是否干净 无明显灰尘和手印 玻璃 不锈钢 6收台毛巾是否定期清洗 无异味 清洁工具 7清洁工具是否配置齐全且分布合理 清洁工具 售 卡 台 1 售卡台面干净整齐 收银机外壳 温馨提示牌是否有灰层 粘胶等 2收银机柜内死角卫生是否无灰层 内物品摆放是否整齐 3售卡台内有无私人物品 工作中严禁携带 4售卡台背板栏栅处是否干净无灰层 注 以上各项卫生干净度以 优 9 10分 良 6 8分 差 6分以下 来评定 每月的最佳卫生奖以此表分数总和为最佳参考依据 每周三对档口卫生大检查 周五复查 日常工作不定时抽查 消 防 设 备 档档口口后后厨厨卫卫生生检检查查 时时间间 年年 月月 日日 事事项项序序检检查查基基本本要要求求1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 前吧 1前吧天花板 招牌 天灯箱 玻璃档板等是否有灰尘和油渍 2前吧展示柜是否有清洁 菜价牌是否干净 3样品摆放是否整齐 包装是否美观 是否有污渍 灰尘 4真样是否每日更换 是否有变色 变质 发霉现象 5温馨提示牌是否有灰层 粘胶等 6 收银机外壳 收银机柜内是否干净 所有用电设备表层无油渍 污 渍 7前吧地面是否干净无油渍 前吧所有墙面是否无油渍 8前吧垃圾桶是否有加盖 边缘是否有清洁 9前吧清洁用品 易耗品 个人用品等是否定点摆放整齐 10前吧所操作所需的物品是否有加盖 加膜 前吧工作台面是否清洁 11前吧死角处是否有杂物 积水 异味 前吧地沟是否有异味 厨房 12 加工原材料 日用品 餐具 器具等是否定点摆放 摆放是否整齐 前吧和后厨门是否干净和保持关闭状态 13 已清洁的餐具是否放到指定的区域 货架 陈列架是否干净无污渍 14 刀 锅 炉 蒸锅等器具洁净 整齐摆放 调料盒是否加盖 外壁 无油污 操作台表面是否保持整洁 洗手池 洗菜池无堆物 积水 现象 15 地面卫生整洁 干爽 无油渍 出菜口无油污 烟罩是否做到日清 日洁 无滴油 污垢现象 16 墙面卫生是否整洁 干爽 无油渍 三防灯表面无油污渍 煤气管 道上是否无油渍 下水沟盖板是否清洗干净无污渍 下水沟每天是 否清洁 有无堵塞现象 钢丝网是否被移开 17 初加工后的食物是否落地摆放 备用食材是否陈列整齐 确保无过 期和变质现象 米 面 油 调料桶 袋 等分装后是否及时加盖 18 冰箱表面洁净 无油渍 无污痕 无粘胶 冰箱内是否有除霜 清 洁 19 冰箱内是否有食物残渣 过期变质食品 生熟物品是否分开摆放 物品摆放是否整齐 熟食品是否密封包装 是否有摆放私人物品 内部是否存放有有色胶袋 是否有异味 日用品 20 清洁用品 毛巾 抹布 工衣 围裙 工牌 口罩 帽子 手套是 否摆放有序 不得随意堆放 保持干净 21垃圾桶是否保持加盖 表面有否清洁 22地垫是否每天清洗 确保干爽 消防设备 23 电源开关 煤气开关 煤气报警器是否被他物挡住 是否无油污渍 保持干爽 24档口遗留的纸皮 易拉罐等物品是否及时清除 25鲜风 排风指示箱是否保持干爽无油污渍 26灭火器 灭火毯是否被